Как приготовить соленое тесто для пиццы

Пицца из слоеного дрожжевого теста покорит всех гурманов изысканным вкусом, а из бездрожжевого – мягкой и нежной структурой

Кулинарами давно подмечено, что выпечка из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста всегда получается необычайно вкусной. Но особенно аппетитной она будет в том случае, если на хрустящую основу выложить сочную начинку, щедро посыпать все сыром и запечь в духовке. Приготовить такое аппетитное блюдо совсем не сложно, благодаря лучшим рецептам с пошаговым описанием процесса.

Справка: в слоеном тесте содержится большое количество сложных и простых углеводов, что благоприятно воздействует на энергетический баланс организма и помогает быстро утолить голод.

Пошаговой рецепт с фото

Для одной пиццы диаметром 30 см понадобится такой набор:

• 225-300 г пшеничной муки;
• 100 сливочного масла или маргарина;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. сахара;

• 4 г сухих дрожжей (или 10 г сырых);
• 50 мл воды;
• 70 мл молока;
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Вода соединяется в отдельной миске с 1 ч. л. сахара и дрожжами, все перемешивается до полного растворения и ставится в теплое место на 10 минут.
2. В другой емкости молоко взбивается с яйцом. Затем к смеси добавляется подошедшая опара, все еще раз хорошо перемешивается и отставляется в сторону.
3. Мука просеивается на разделочную поверхность, смешивается с солью и 0,5 ч. л. сахара.
4. В мучную массу кладется холодное сливочное масло и рубится ножом до тех пор, пока не получится мелкая крошка.
5. Масляно-мучная смесь собирается руками в небольшую горку с углублением в центре, в которое в 2-3 приема вливаются смешанные между собой жидкие компоненты.
6. Тесто замешивается руками до гладкой консистенции, скатывается в шар, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 1,5-2 часа.

Совет: слоеную основу нельзя долго месить руками, иначе масло растает и не позволит изделиям расслаиваться в процессе выпекания.

Как правильно замешивать тесто, можно посмотреть на видео.

Как приготовить без дрожжей в домашних условиях?

Для пиццы диаметром 30 см понадобится:

• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 2 ст. муки;
• 2/3 ст. ледяной воды;

Замешивается тесто следующим образом:

1. В просеянную муку натирается охлажденное масло или маргарин (на терке с крупными отверстиями). Чтобы масса не слипалась, ее рекомендуется периодически перемешивать руками.
2. В получившуюся крошку постепенно вливается вода, смешанная с солью и сахаром.
3. Тесто замешивается руками до тех пор, пока не станет гладким и однородным. Оно накрывается пищевой пленкой и ставится на 1 час в холодильник.
4. Далее масса осторожно раскатывается скалкой на присыпанной мукой поверхности. Получившийся пласт необходимо сложить конвертиком и вновь раскатать.

Справка: такое тесто можно готовить впрок и хранить в морозильной камере на протяжении 1 месяца.

Как можно сделать пиццы-лодочки из слоенной основы?

Довольно оригинально будет смотреться на любом столе лакомство в форме лодочек.

Для его приготовления понадобится:

• 500 г дрожжевого или бездрожжевого теста;
• 1 куриное яйцо;
• 150-200 г твердого сыра;
• 150 г ветчины;
• 150 г копченой колбасы;
• 1 болгарский перец;

• 2 томата средних размеров;
• 70 г оливок без косточек;
• приправа – по вкусу;
• 1 свежий огурец;
• 3 ст. л. кетчупа;
• 1 ст. л. майонеза.

Готовятся лодочки таким образом:

1. Размороженное тесто делится на 2 части и осторожно раскатывается на присыпанной мукой поверхности. Получившийся пласт делится на 6 равных прямоугольных частей.
2. В центр каждого прямоугольника наносится слой соуса, сделанного из майонеза и кетчупа.
3. Сверху выкладывается нарезанная соломкой колбаса, ветчина, овощи, оливки. Все посыпается приправой.
4. Два противоположных края изделия аккуратно защипываются так, чтобы оно напоминало по форме лодочку с начинкой внутри.
5. Верх пиццы посыпается тертым сыром, а края теста смазываются взбитым яйцом.
6. Лодочки перекладываются на застеленный фольгой или пергаментом противень и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

В итоге получится 12 порций мини-пиццы в форме лодочек.

У правильно сформированного блюда начинка плотно держится внутри и остается сочной. Чтобы она не выпадала, лучше всего ознакомиться с рецептом на видео.

Что нужно для начинки?

Легкой и одновременно сытной получается закуска из такой начинки:

• 3 ст. л. томатного соуса;
• 3 помидора;
• 250 г моцареллы;

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 6 веточек зеленого базилика;
• щепотка орегано.

Способ приготовления:

1. Раскатанная тонким слоем основа смазывается соусом, а сверху посыпается измельченными 3 веточками базилика.
2. Следующим слоем выкладываются нарезанный кольцами помидор, который посыпается 125 г измельченного сыра.
3. Далее вновь выкладывается слой помидор, сыра и целых листиков базилика. Верх изделия посыпается орегано.
4. Запекается блюдо в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 10 минут.

В итоге получится 1 пицца диаметром 28-30 см (на 3-4 порции). Для выпекания на противне понадобится примерно 1 кг теста и в 2 раза больше продуктов для начинки, перечисленных в рецепте.

Как испечь вкуснейшую пиццу из говядины?

Блюдо получается сытным благодаря начинке из таких продуктов:

• 250 г говядины;
• 1 луковица;
• 300 г сыра;
• 50 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;

• 2 томата;
• 60 г кетчупа;
• 40 г майонеза;
• черный молотый перец по вкусу.

Формируется пицца следующим образом:

1. Лук и мясо нарезаются соломкой, обжариваются на сливочном масле, с добавлением соли, перца и чеснока.
2. Сформированная основа перекладывается на противень, смазывается соусом, в состав которого входят кетчуп и майонез. Сверху выкладывается слой остывшей говядины с луком.
3. Затем распределяются порезанные кольцами помидоры и тертый сыр.
4. Выпекается пицца при t 220 градусов на протяжении 20 минут.

Данное количество начинки рассчитано на 500 г теста. В итоге получится 1 большая пицца на противне. Для блюда диаметром 28-31 см необходимо использовать треть указанных продуктов.

Секреты приготовления

От основы напрямую зависит вкус всего блюда, поэтому эксперты рекомендуют придерживаться таких правил при замешивании:

• использовать только холодную воду, чтобы тесто оставалось эластичным и расслаивалось при выпекании;
• слоеная масса раскатывается при легком нажатии скалки, в противном случае можно повредить ее структуру;
• всегда предварительно просеивать муку, насыщая ее кислородом;
• перед тем, как отправить блюдо в духовку, его края нужно проткнуть вилкой, чтобы изделие не потеряло форму при выпекании;
• вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Теперь вы узнали несколько интересных рецептов слоеного теста для пиццы, которые непременно порадуют простотой исполнения и необычным вкусом. Давайте обсудим, как можно изменить количество ингредиентов, чтобы выпечка получалась более нежной, хрустящей и аппетитной.

Как сделать тесто для пиццы в домашних условиях?

Рецепты жидкого теста для пиццы выручат в любую минуту и покорят вкусовые рецепторы поклонников итальянских блюд

ТОП-10 рецептов пиццы без дрожжей дома быстро и вкусно

Рецепты полезного ПП теста для пиццы тем, кто следит за своей фигурой и рационом питании

Приготовить на сметане тесто для пиццы? Это быстро и вкусно!

Особенности пиццы «Пепперони» – представительницы классической Италии

Источник

Пицца из слоеного теста в духовке – 10 рецептов в домашних условиях

Пицца – одно из самых популярных блюд, которыми можно вкусно и быстро перекусить. Готовить пиццу проще всего на основе слоеного теста. Если раскатать и запечь ее в духовке по всем правилам, то у вас получится нежная пицца с хрустящими боками. В этой статье мы собрали 10 популярных рецептов вкусной пиццы на слоеном тесте.

Пицца из слоеного дрожжевого теста в духовке

Мало кто откажется от перекуса с нежной и сочной пиццей. В домашних условиях ее можно приготовить с любимыми соусами и большим количеством начинки. Мы расскажем, как приготовить пиццу на слоеном дрожжевом тесте.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6-8.

• Тесто слоеное дрожжевое 1 упаковка
• Кетчуп 3 ст.л.
• Сыр 300 гр.
• Вареная колбаса 200 гр.
• Оливки 7 шт.
• Помидор 4 шт.
• Масло оливковое 1 ст.л.

Домашняя пицца из слоеного бездрожжевого теста в духовке

Для того чтобы приготовить пиццу, не обязательно возиться с дрожжевым тестом, выдерживать его и расстаивать. Для пиццы подойдет полуфабрикат слоеного теста, вам останется только раскатать его и дополнить вкусной начинкой и соусами по вкусу.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Кетчуп – 5 ст.л.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Колбаса – 200 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Травы итальянские – 0,5 ч.л
• Соль –по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто разморозьте, раскатайте и выложите на противень, сделайте бортики.
2. Смажьте тесто кетчупом, бортики смазывать не нужно. Лук нарежьте тонкими полукольцами и рассыпьте его по тесту.
3. Затем выложите дольки шампиньонов, посыпьте их специями, сверху положите кружочки помидоров.
4. На помидоры положите слой из колбасы и посыпьте пиццу тертым сыром.
5. Выпекайте пиццу в духовке при 200 градусах 20-25 минут. Горячую пиццу нарежьте на порции, немного остудите и подавайте на стол.

Пицца из слоеного теста с колбасой, сыром и помидорами

Самые популярные ингредиенты для приготовления пиццы в домашних условиях – это колбаса, помидоры и сыр. А если взять полуфабрикат слоеного теста, то очень быстро у вас на столе появится прекрасная ароматная пицца.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Огурцы соленые – 2 шт.
• Мука – 1-2 ст.л.
• Паста томатная – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Сыр твердый – 300 гр.
• Помидоры – 1 шт.
• Колбаса – 300 гр.
• Травы итальянские – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Тесто слоеное бездрожжевое – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Тесто полностью разморозьте, помидоры, огурцы и колбасу нарежьте тонкими дольками.
2. Расстелите на столе пергамент, посыпьте его мукой и раскатайте на нем тесто.
3. Тесто смажьте томатной пастой.
4. Затем разложите по тесту помидоры, колбасу и огурцы, посыпьте их смесью итальянских трав и немного посолите.
5. Переместите пиццу вместе с пергаментом на противень.
6. Запекайте пиццу в духовке при 200 градусах 20-25 минут. Зелень порубите ножом, сыр натрите на мелкой терке.
7. Посыпьте пиццу сначала зеленью, затем тертым сыром. Верните противень в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
8. Затем горячую пиццу разрежьте на порции и подавайте на стол.

Как приготовить слоеную мини пиццу в домашних условиях?

Пицца – очень вкусная и быстрая закуска, которую можно приготовить в домашних условиях. Ее можно испечь на большую компанию или сделать несколько мини пицц и подать их, как отдельные порции.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Тесто бездрожжевое слоеное – 500 гр.
• Ветчина – 100 гр.
• Огурцы маринованные – 1 шт.
• Шампиньоны – 4-5 шт.
• Кетчуп – 2-3 ст.л.
• Сыр – 100 гр.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Специи –по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тесто разморозьте при комнатной температуре, разрежьте на 4 равные части и раскатайте.
2. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры разрежьте на четвертинки.
3. Основу пиццы смажьте кетчупом.
4. Разложите на тесте ветчину и помидоры, посыпьте заготовки специями по вкусу.
5. Противень застелите пергаментом, переложите на него заготовки, добавьте по ломтику маринованного огурца и посыпьте тертым сыром.
6. Выпекайте пиццу при 200 градусах в духовке 15-20 минут. Мини пиццы немного остудите, затем подавайте на стол.

Закрытая пицца из слоеного теста в духовке

Для итальянской кухни закрытая пицца настолько же традиционна, как и классическая. Такой вид закуски называют кольцоне. Как и в пирожках, вся начинка скрывается внутри под хрустящим слоеным тестом.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 1 упаковка.
• Помидоры – 2 шт.
• Шампиньоны маринованные – 1 банка.
• Сыр гауда красный – 200 гр.
• Оливки – 100 гр.
• Сосиски – 200 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Ветчина – 200 гр.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чили – 2 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Сыр натрите на средней терке.
2. Сосиски и ветчину нарежьте кубиками.
3. Также нарежьте кубиками и смешайте овощи, шампиньоны и оливки. Зелень мелко порубите ножом.
4. Тесто разморозьте, нарежьте равными частями размером 10 на 20 сантиметров. На один край теста положите мясо и зелень.
5. Сверху добавьте смесь овощей и тертый сыр.
6. Накройте начинку второй частью теста и хорошо скрепите края между собой. Поверхность проколите вилкой в нескольких местах. Выложите заготовки на противень.
7. Смажьте закрытые пиццы взбитым яйцом и запекайте в духовке при 180 градусах 25-35 минут до красивого румяного цвета.
8. Закрытую пиццу немного остудите и затем подавайте на стол вместе с чаем.

Очень вкусная пицца из слоеного теста с грибами

Вариантов приготовления пиццы очень много и начинка может быть, какой угодно. Предлагаем вам экспресс-рецепт пиццы с грибами на готовом слоеном тесте. Получается вкусная и нежная закуска.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое слоеное – 500 гр.
• Грибы – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Колбаса – 150 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Кетчуп – по вкусу.
• Майонез – по вкусу
• Масло растительное – для жарки.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помидор нарежьте четвертинками.
2. Сыр натрите на средней терке.
3. Колбасу нарежьте кубиками.
4. Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте их до золотистого цвета.
5. Для соуса смешайте кетчуп, майонез и рубленую зелень.
6. Противень смажьте растительным маслом. Тесто раскатайте и выложите на противень, наколите его по всей поверхности вилкой.
7. Смажьте тесто подготовленным соусом и рассыпьте немного сыра.
8. Далее положите колбасу, помидоры и зажарку из лука и грибов.
9. Сверху посыпьте заготовку оставшимся сыром.
10. Выпекайте пиццу в духовке при 180 градусах 20 минут. Достаньте пиццу из духовки, нарежьте на порции и подавайте, как закуску, на стол.

Пошаговый рецепт пиццы из слоеного теста с сосисками

Это самый легкий способ приготовить пиццу в домашних условиях. Такую пиццу без труда сможет приготовить любая хозяйка. Ингредиенты достаточно простые и доступные: сосиски и слоеное тесто можно найти в любом продуктовом магазине.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 250 гр.
• Сосиски – 6-7 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Масло оливковое – для смазывания формы.
• Чеснок – 2 зуб.
• Петрушка – 1 пучок.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Сыр – 150 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто разморозьте и раскатайте в тонкий пласт.
2. Форму смажьте оливковым маслом и выложите на нее тесто.
3. Сосиски разрежьте пополам и разложите по краям.
4. Накройте сосиски тестом, лишние части отрежьте.
5. На получившихся бортиках сделайте надрезы через 0,7-1 сантиметр.
6. Помидоры нарежьте кружочками и выложите на тесто равномерным слоем. Посыпьте их солью, перцем и измельченным чесноком.
7. Далее посыпьте помидоры рубленой петрушкой.
8. Посыпьте пиццу толстым слоем тертого сыра и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
9. Пицца получается вкусной и аппетитной на вид.

Как испечь домашнюю пиццу из слоеного теста с фаршем?

Пицца – самое известное блюдо итальянской кухни. Ее готовят с ветчиной, сосисками, вареным мясом или фаршем. И конечно самая вкусная часть пиццы – расплавленная сырная корочка.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 700 гр.
• Колбаса – 300 гр.
• Маслины – 1 банка.
• Тесто слоеное бездрожжевое – 1 упаковка.
• Сыр твердый – 300 гр.
• Помидоры черри – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Аджика – 4-5 ст.л.
• Сметана – 3-4 ст.л.
• Майонез – 3-4 ст.л.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости.
2. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, нарежьте соломкой. Добавьте перец на сковороду к луку, жарьте 3-5 минут.
3. Отдельно обжарьте фарш до готовности. Посолите и приправьте мясо по вкусу.
4. Тесто разморозьте и раскатайте в тонкий пласт.
5. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него тесто.
6. Тесто смажьте аджикой, разложите фарш.
7. Далее положите зажарку из овощей и нарезанную колбасу.
8. Сверху выложите дольки помидоров и маслины.
9. Смешайте сметану с майонезом. Полученный соус нанесите на заготовку.
10. Посыпьте пиццу тертым сыром и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.
11. Пицца получается очень вкусной и сытной.

Сытная пицца из слоеного теста с курицей

Пиццу можно подать как закуску и самостоятельное блюдо. С начинкой из куриного филе блюдо получается сытным, вкусным, с ним вполне можно устроить легкий ужин для всей семьи.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 300 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Приправа для курицы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок сухой – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Маслины – 1 банка.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Масло подсолнечное – 1 ч.л.
• Тесто слоеное дрожжевое – 500 гр.
• Майонез – 2 ст.л.
• Паста томатная – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе помойте. Промокните бумажными полотенцами и нарежьте кубиками.
2. Зубчики чеснока мелко нарежьте.
3. К куриному филе добавьте чеснок и специи, перемешайте и оставьте на 20-30 минут.
4. Маслины нарежьте кружочками.
5. Сыр натрите на терке.
6. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него раскатанное слоеное тесто.
7. Сначала смажьте тесто майонезом, затем томатной пастой.
8. На тесто выложите куриное филе.
9. Затем положите маслины и тертый сыр.
10. Отправьте пиццу в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25-35 минут. Готовую пиццу нарежьте порциями, немного остудите и подавайте на стол.

Быстрая пицца из готового замороженного слоеного теста

Готовое слоеное тесто поможет решить вопрос с закуской на любой вкус. Например, на основе слоеного теста можно быстро приготовить пиццу с ароматной сырной корочкой. Из указанного количества ингредиентов получится пицца на 8 порций.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Паста томатная – по вкусу.
• Сосиски – 6 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Грибы маринованные – 1 банка.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Маслины – 1 банка.
• Сыр – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Помидоры нарежьте кружочками.
2. Сосиски нарежьте кружочками.
3. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой.
4. Маслины нарежьте колечками.
5. Маринованные грибы нарежьте дольками.
6. Сыр натрите на терке.
7. Тесто разморозьте и разрежьте на равные квадраты.
8. Тесто смажьте томатной пастой, выложите помидоры, перец болгарский, сосиски, грибы и маслины.
9. Посыпьте заготовки тертым сыром.
10. Выпекайте пиццу в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Готовую пиццу немного остудите и затем подавайте на стол.

Источник