Как приготовить сосиски полуфабрикат

Колбаски гриль в духовке

Собрались на пикник, а на улице вдруг начался дождь? Не расстраивайтесь — колбаски-гриль можно приготовить в духовом шкафу.

В духовке колбаски приготовятся равномерно. В отличие от жарки на сковороде, они гарантированно не останутся сырыми внутри. Еще один плюс — их не нужно предварительно отваривать.

Как приготовить в духовке колбаски для жарки, чтобы они не лопались?

Самое главное правило — наколоть по всей площади толстой иглой (цыганской) или зубочисткой. Под воздействием высоких температур черева будут сжиматься, а воздух внутри мясного деликатеса, наоборот, расшириться. За счет прокалывания лишний пар выйдет наружу, а значит, колбаски останутся целыми и невредимыми.

В чем печь: рукав, противень или форма?

Чтобы колбаски не потеряли сочность и нежность, их лучше всего печь не на противне, а в форме или в рукаве — так они пустят собственный сок и будут тушиться в нем, а в самом конце покроются румяной корочкой.

Сколько времени запекать колбасу, чтобы она получилась сочной?

Все зависит от размеров полуфабриката. Чем крупнее, тем дольше будут готовиться. В среднем потребуется 40-50 минут.

Ингредиенты

• колбаски-гриль (полуфабрикаты) – 1,5 кг
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Если полуфабрикат замороженный, то полностью размораживаем на полке холодильника. Колбаски скручиваем улиткой — не слишком плотно. В таком виде они более компактно будут уложены в форму для запекания.

Жаропрочную форму смазываем растительным маслом, оно будет препятствовать прилипанию полуфабриката и придаст румяную корочку блюду на финальном этапе.

Помещаем заготовку в форму. Накалываем колбаски цыганской иголкой по всей площади. Лить воду не нужно, при запекании они дадут много собственной жидкости.

Ставим в холодную духовку на средний уровень, включаем ее на максимум (до 200 град.). Выпекаем 30 минут. Затем аккуратно переворачиваем колбаски на другую сторону — удобнее всего щипчиками или парой деревянных лопаток (осторожно, горячее!).

И снова прокалываем иголкой кишку. Возвращаем в духовку и продолжаем готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания. Если у вас духовка с конвекцией, то ее можно включить на финальном этапе.

Подаем блюдо к столу в горячем виде, дополнив со своим любимым соусом, овощами и зеленью. Колбаски в домашних условиях получаются не менее вкусными, чем приготовленные на гриле. Они румяные снаружи и очень сочные внутри. Вкусного домашнего пикника!

Источник

Как варить сосиски

Как варить сосиски? Да что же это за вопрос такой! Элементарно, — скажете вы, и мы с вами вполне согласны. Но как оказалось, в этом обыденном кулинарном действии тоже можно найти всякие заковырки, с которыми надо разобраться подробнее. Приступаем. Начинающие кулинары, прильните к экранам гаджетов и компьютеров.

Главная проблема, которая коварно поджидает вас рядом с кастрюлей для варки сосисок, это лопнувшая оболочка и безжизненно-сухое наполнение сосисок. Конечно, бывают истории и похуже, когда отвлекся, вода выкипела и не только остались без еды, но и без посуды для варки. Поэтому будем двигаться поэтапно и шаг за шагом всё-таки сварим сосиски правильно.

Сколько варить сосисок в штуках

Сначала определяемся с количеством сосисок. Рекомендуем варить не менее 4 штук. Такое количество прекрасно умещается в кастрюле среднего объёма и 4 сосисок вполне хватит для сэндвича или салата на 2 порции. Даже если варите сосиски для себя, варите 4 штуки — что не будет съедено сразу, можно использовать для яичницы или омлета позже.

Размораживать или не размораживать сосиски перед варкой сосисок

Если сосиски были заморожены, их прямо из морозилки переложите в кастрюлю.

Снимать или не снимать оболочку и плёнку перед варкой сосисок

Натуральную оболочку снимать не надо. Чтобы она не лопнула, несколько раз проткните ее вилкой. Искусственную оболочку (плёнку), при желании, сполоснув сосиску под проточной водой, снимите. Или варите в плёнке, потом обдайте холодной водой и снимите её.

В какую воду надо опускать сосиски для варки

Положите сосиски в кастрюлю и залейте их холодной водой. Она должна полностью «покрыть» продукты и быть на 2 см выше их уровня. Никогда не опускайте сосиски в кипящую жидкость, оболочка обязательно лопнет!

Как правильно варить сосиски

Поставьте кастрюлю с сосисками на плиту и доведите до кипения на среднем или слабом огне. Проварите после кипения 5-7 минут, если сосиски были предварительно заморожены. Если свежие, после начала кипения — буквально через 10-20 секунд, снимите с огня.

Не держите сосиски после варки в воде. Или выньте их вилкой, или лучше — слейте воду.

Вареные, нежные и главное — целые — сосиски готовы. А что дальше?

Как улучшить вареные сосиски

Случается, что независимо от ваших умений и стараний, вареные сосиски через некоторое, довольно небольшое время, скукоживаются и сморщиваются. Выглядит это не очень аппетитно и вызывает массу вопросов у едоков. Поэтому предлагаем вам готовить их двухступенчато. Этот способ вас не должен подвести.

Двухступенчатое приготовление сосисок

Первый шаг мы уже сделали — отварили сосиски, как было описано выше. Они нежные, целые, но невзрачные — если, конечно, не подкрашены производителем. Натуральные вареные сосиски обычно невзрачного сероватого цвета. Сделаем их более красочными и четкими по вкусу.

Для этого промокните излишки влаги бумажным полотенцем. И лучше всего разрежьте сосиски пополам по всей длине. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и разогрейте ее. Переложите сосиски на сковороду и буквально по 20-30 секунд с каждой стороны дайте им жару — обжарьте. Поскольку они уже приготовлены, сосискам надо только дать цвет и жаренный вкус. Не пересушите их!

И вот когда они румяные, поджаренные и нежные внутри будут готовы, тогда возможно! вы пожалеете, что их всего было 4 штуки!

Альтернативный способ варки сосисок

Вкус продукта можно изменить и возвысить не только за счет усложнения технологии пригототовления, но и за счет изменения жидкости для варки. Положите в воду сухие грибы или жаренный лук — сосиски наполняться их вкусом и ароматом.

Или отварите сосиски в пиве! Опустите их в хмельный напиток и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите сосиски 15-20 минут. Кстати, варить в пиве можно, конечно, не все сосиски. Для этого подходят немецкие, например, для хот-догов.

Готовьте с вареными или варено-жаренными сосисками бутерброды, тосты и сэндвичи, подавайте с овощами, рисом, пастой или картофельным пюре. И пусть вам будет вкусно!

Источник

Нужно ли варить сосиски перед употреблением? Как это делать правильно, нужно ли снимать пленку

Существует несколько различных мнений о том, нужно ли отваривать магазинные сосиски перед тем, как есть. Ответ здесь неоднозначный.

Это касается и вопросов безопасности употребления, и чисто кулинарных рекомендаций.

Почему рекомендуют варить сосиски

Первая и самая распространенная причина, по которой наши сограждане варят сосиски перед тем, как есть их – опасение отравиться.

Всем известно, что термическая обработка делает мясной продукт более безопасным, даже если он не очень свежий.

То есть если визуальных признаков несвежести нет, но есть опасения, что сосиски лежали в магазине достаточно долго, хуже от недлительного проваривания точно не будет. Особенно это касается детского питания.

Второй момент – вкусовой и кулинарный

Чаще всего сосиски и сардельки подаются в горячем виде с гарниром. Так они обычно более вкусные, сочные и ароматные.

В процессе варки жир, находящийся в составе, расплавляется и придает продукту особый вкус и мягкость. Поэтому однозначно большинство сосисок будут намного вкуснее в теплом состоянии.

Но, конечно, не стоит их переваривать, иначе изначальный вкус пропадет вовсе.

А можно ли есть сырыми?

Если опасений относительно свежести сосисок и качества самого мяса в них нет, вполне можно не отваривать их и есть «сырыми».

Дело в том, что во время приготовления на фабрике продукт уже проходит этап варки, поэтому то, что мы называем сырым, на самом деле вполне готовое блюдо.

Таким образом, в магазинах продаются уже не полуфабрикаты, а вполне готовые сосиски.

Аналогично — мы ведь не отвариваем колбасу, прежде чем положить ее кусок не бутерброд)) А сосиска обычно имеет аналогичный состав, просто другую форму.

Как правильно варить сосиски

Если вы все-таки решили обезопасить себя и отварить сосиски, важно делать это правильно. Иначе вкус и аромат могут пострадать!

Один из важнейших вопросов – сколько должна длиться варка. Повара утверждают, что 5-10 минут вполне достаточно. Так продукт успеет пройти так называемую обработку. При этом за 10 минут сосиска не успеет развариться и потерять свой вкус.

Снимать ли оболочку?

Еще один распространенный вопрос – снимать ли с сосисок оболочку перед тем, как отправить в кастрюлю.

Это зависит от типа самой оболочки. Если она натуральная, то не стоит – ее можно даже есть вместе с сосиской. Оболочку из целлюлозы снимать придется в любом случае.

Но если это сделать до варки, то сосиска может потерять свою форму и развариться. Поэтому делать это рекомендуют в готовом виде.

Если же вы отвариваете сосиски не в целях безопасности, а из гастрономических соображений, можно ограничиться легким провариванием в течение 2-5 минут или даже просто подогреть в микроволновке.

Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.

Источник

Как готовлю дома сосиски просто, оболочка не нужна

Как приготовить сосиски в домашних условиях, чтобы отвечали всем требованиям правильного питания. По этому рецепту получаются натуральные домашние мясные сосиски, годятся для детского питания.

Приобрела на алиэкспрессе силиконовую форму для приготовления сосисок.

Теперь готовлю сосиски, замораживаю и в любой момент можно приготовить быстрый ужин или фастфуд. Это, оказывается так просто.

Фарш можно приготовить из свинины или курятины, лучше из окорочков. Из грудки, возможно, сосиски будут суховаты.

На 700 г мяса взяла 2 столовые ложки манки, 100 мл стакана молока, соль, перец и приправу сухая аджика адыгейская, очень ее люблю.

Мясо на фарш перемолола на мясорубке дважды: первый раз через среднюю решетку, второй раз — через мелкую.

Добавила молоко постепенно, перемешивая фарш.

Посолила, поперчила и добавила сухую аджику. Можно заменить любой другой приправой, какую любите.

Должна получиться мягкая пластичная масса.

И теперь накладываю в силиконовую форму фарш, утрамбовывая, чтобы получилась плотная сосиска. Накрываю силиконовой крышечкой, придавливая, чтобы получилась форма сосиски.

И теперь можно заморозить, потом запечь на сковороде-гриль, можно сразу прямо в форме запечь в духовке 20 минут, можно замотать пищевой пленкой форму и сварить в кастрюле 20 минут.

Самая сочная сосиска в собственном соку получается отварная в кастрюле.

Посмотрите видео приготовления сосисок.

Источник

Вычислил, как лучше варить сосиски: без оболочки или в ней

Сосиски — любимый продукт у многих людей. И дело не только в том, что сосиски сами по себе вкусные, но они еще и достаточно быстро варятся, что делает их удобным завтраком. Что может быть проще? Закинул в воду, проварил и наслаждайся любимым вкусом!

Однако не все знают, как лучше варить сосиски: в оболочке или без нее. Именно это я и решил выяснить.

Как лучше варить сосиски: в оболочке или без нее

Этот извечный вопрос уже давно мучает многих из нас, ведь мы хотим на выходе получить сочные и не переваренные сосиски.

Чтобы прояснить для себя, как лучше приготовить этот мясной полуфабрикат, я решил провести небольшой эксперимент. Чтобы выяснить опытным путем, как получить красивые, сочные и аппетитные сосиски, я решил сварить этот продукт без оболочки и соответственно в ней. А потом оценить полученный результат.

Отварил сосиску без оболочки

Я взял сосиску, очистил ее от оболочки.

Затем забросил ее в холодную воду, довел до кипения.

Проварил сосиску 10 минут.

На вид мой завтрак получился страшным.

Сосиска, отваренная без оболочки:

• потеряла свою форму;
• расползалась;
• утратила сочность;
• увеличилась в размере.

Скажу честно, что вид такого продукта не вызвал аппетит, а скорее наоборот — отбил его.

Вывод один: готовить сосиски без оболочки можно только, если вы решили сварганить супец на этом продукте.

При приготовлении этого мясного полуфабриката в оболочке таких оказий не приключилось. Это значит, что перед тем, как варить себе на завтрак сосиски их ни в коем случае не следует очищать от пленочки.

Как правильно готовить сосиски в оболочке

Как мы уже выяснили в ходе моего эксперимента, сосиски стоит готовить в оболочке. Однако и это необходимо делать правильно, чтобы на завтрак получить сочный и аппетитный продукт.

Так как я частенько балую себя по утрам сосисками, то уже смело могу считать себя профессионалом по части их приготовления.

Так вот, чтобы отварные сосиски были красивыми и очень вкусными, необходимо:

• Забрасывать сосиски только в кипящую воду. При этом вода должна полностью их покрывать.
• Перед варкой оболочку сосиски стоит проколоть вилкой в нескольких местах.

Это необходимо, чтобы продукт не лопнул во время готовки.

• Воду, в которой мы варим этот мясной полуфабрикат солить не стоит, ведь соль уже присутствует в продукте.

Время варки стандартных сосисок не должно превышать 5 минут. Если они большие, то потребуется немного больше времени — до 10 минут.

После приготовления сосиски вытаскиваем из воды и очищаем от оболочки. Перед подачей их можно полить сливочным маслом.

Зная и соблюдая эти тонкости приготовления, ваши сосиски всегда будут красивыми, аппетитными и очень сочными.

А как варите этот продукт вы? Делитесь своим опытом в комментариях. Отблагодарите меня лайком, репостом или подпиской на мой канал. У меня всегда интересно!

Источник