Как приготовить соус болгарский перец

Содержание

Соус на основе болгарского перца
Соус по-домашнему
Кетчуп из болгарского перца
Соус на томатной пасте
ТОП-5 рецептов соусов с болгарским перцем
Канарский соус «Мохо рохо»
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Фасолевый соус с болгарским перцем
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сливочный соус с болгарским перцем
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Соус из запеченного болгарского перца
Ингредиенты:
Соус из помидоров и болгарского перца
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Индийский соус из перцев
Ингредиенты для «Индийский соус из перцев»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Индийский соус из перцев»:
Похожие рецепты
Карамельный соус «Дульсе де Лече»
Карамельный соус из кефира
Блины по-деревенски со сладкой мачанкой
Грушевый соус к творожным оладьям
Блины с припеком под пряным брусничным соусом
Ягодный дип
Морковные оладьи с творожным соусом
Легендарный карамельный соус «Кахета»
Карамельный соус
Фотографии «Индийский соус из перцев» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Соус на основе болгарского перца

Болгарский перец – это удивительный овощ, который мы любим и за вкус, и за аромат. В Европу и Россию он попал из Америки. На полках магазинов и рынков можно встретить плоды с различной окраской. Зеленые, желтые, красные болгарские перцы отличаются не только окрасом, но и полезными свойствами. В красных много ликопина, который снижает риск заболеваний раком. В желтых много аскорбиновой кислоты, а в зеленых мало натрия.

О том, как этот овощ раскрашивает вкус различных блюд, вам расскажет любая хозяйка. Многие любят готовить овощное рагу с перцем, лечо, салаты, и, конечно же, соус из болгарского перца, используя самые различные дополнения. Когда-то экзотический для нашей страны овощ, сегодня стал самым обычным продуктом на нашем столе и активно выращивается дачниками. Давайте и мы приготовим соус из этого овоща.

Соус по-домашнему

Для соуса из болгарского перца на зиму мы выбрали рецепт, в котором используются два вида плодов. В процессе приготовления у подливы получается густая консистенция, а все ароматы прекрасно сохраняются. По вкусу она получается острой, и великолепно сочетается с мясом и рыбой. Благодаря густоте соуса, его можно просто намазывать на хлеб и использовать для украшения блюд при подаче. Что нам понадобится:

болгарский перец красного и зеленого цвета – по 700 грамм каждого вида;
горький перец – 2 штуки;
чеснок – 2 головки;
сахар и соль – по 2 чайных ложки;
прованские травы – ½ чайной ложки;
уксус 9% – 2 столовых ложки.

Особенностью этого соуса с болгарским перцем служит разделение массы по цветам, поэтому нужно взять крупные и мясистые плоды. Кроме того, во время готовки мы будем отдельно заниматься каждым видом перчиков.
Начнем с красных плодов. Удалим из них семена, нарежем дольками, и измельчим в блендере так, чтобы были мелкие кусочки.
Добавим в чашу блендера очищенные дольки одной головки чеснока, один стручок горького перца, по чайной ложке соли и сахара. Взбиваем до исчезновения кусочков чеснока. Переливаем полученную красную массу в кастрюлю и пока отставляем в сторону.
Такие же манипуляции проводим с зелеными плодами перца. Зеленую массу перекладываем в другую кастрюлю.
Ставим обе кастрюли на плиту, включаем средний огонь. Тушим 30-35 минут, уменьшив огонь.
За 4-5 минуты до окончания варки вводим в каждую кастрюлю по столовой ложке уксуса. Размешиваем и пробуем: если нужно, можно добавить соли и сахара.
Горячую подливу перекладываем в простерилизованные банки слоями. Закатываем, даем остыть, и отправляем на хранение.

Количество продуктов, прописанное в рецепте, хватает на заготовку одной банки емкостью 700 мл.

Кетчуп из болгарского перца

Этот соус из болгарского перца можно отнести к острым кетчупам с мужским характером. В рецепте указана дозировка продуктов, которой хватит на 4 банки емкостью 400 мл:

красный болгарский перец – 2 кг;
очищенные дольки чеснока – 1 стакан;
соль – 2 столовые ложки;
сахар – 8 столовых ложек;
уксус 9% – 100 мл.

Подготавливаем перец. Убираем семена, перегородки, плодоножку. Снимаем кожицу с долек чеснока. Все промываем и закладываем в мясорубку. Хорошенько прокручиваем.
В получившуюся кашицу докладываем сахар, соль, уксус. Вымешиваем, даем 1 час постоять.
Раскладываем по банкам с завинчивающимися крышками, храним в холодильнике.

Подлива идеально подходит к мясу в жареном и тушеном виде. Аромат, настоянный на болгарском перце и чесноке, усиливает аппетитное впечатление от соуса.

Соус на томатной пасте

Этот соус готовится с томатной пастой и свежими помидорами. Надо сказать, что именно болгарский перец дополняет вкус томатов волшебным ароматом, создавая прекрасную вкусовую мелодию. Для подливы мы возьмем:

болгарский перец – 1 красный плод;
свежие помидоры – 3 штуки;
томатную пасту – 40 мл;
морковь – 1 штуку;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 50 мл;
аджику – 15 мл;
воду – 300 мл;
масло для пассировки;
соль по вашему вкусу.

Подготавливаем продукты. Очищаем, моем, избавляем от семян перец.
Помидоры режем дольками, перец полосками, морковь измельчаем на крупной терке, чеснок давим.
В сковороду наливаем масло, складываем все овощи, кроме чеснока. Тушим до размягчения.
В кастрюльку или глубокую миску закладываем все жидкие ингредиенты, в том числе аджику и томатную пасту. Размешиваем и доливаем к овощам в сковороду. Солим подливу. Добавляем чеснок. Тушим еще 5 минут.
Соус из болгарского перца готов.

Подливу можно подавать не только к макаронам, но и к гречке, рису, овощам. Долго хранить не получится, но зато можно часто готовить, и радовать своих близких аппетитным дополнением к гарнирам. Томатную пасту и майонез берите без добавок, чтобы они не внесли дисгармонию в томатно-перечный букет.

Источник

ТОП-5 рецептов соусов с болгарским перцем

Каждому из нас известно, насколько важны в кулинарии разнообразные соусы. Именно соус способен придать вкус любому даже самому пресному блюду. Соусы к картофелю, к мясу, к пицце, к пасте, соусы – намазки для бутербродов, их существует великое множество.

На сей раз предлагаем попробовать соусы из болгарского перца. Эти соусы универсальны, поскольку болгарский перец прекрасно сочетается как с мясом, так и с картофелем и пастой. Итак, перейдем собственно к рецептам.

Канарский соус «Мохо рохо»

Ингредиенты:

Тмин молотый – 1 ч. л.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Морская соль – 1/2 ст. л.
Перец чили сушеный– 2 шт.
Болгарский перец красный – 1 шт.
Панировочные сухари – 2–3 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin – 100 мл
Красный винный уксус – 2–3 ст. л.
Перец — по вкусу

Способ приготовления:

Перцы чили залейте кипятком и оставьте минут на 15, затем воду слейте, а перцы высушите. В сезон можно взять свежие перцы без семян.
Поместите перчики в блендер вместе с хлебными крошками, чесноком, тмином, солью, и измельчите до получения однородной массы. Добавьте масло и уксус, приправьте черным перцем по вкусу.

Готовый соус можно подать сразу к запеченной картошке, рыбе или мясу или даже сыру. Можно хранить в плотно закупоренной посуде в холодильнике до следующей трапезы.

Фасолевый соус с болгарским перцем

Ингредиенты:

Фасоль (отварная или консервированная) – 1 стакан
Болгарский перец красный– 1/2 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Итальянские травы – ? ч. л.
Масло оливковое для жарки
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Кусочки перца и чеснока потомите на оливковом масле и в небольшом количестве воды или бульона с ароматными специями до мягкости.
Пюрируйте фасоль и перец блендером или толкушкой.

Данный соус подойдет подходит для разных блюд: как соус для пасты, как намазка для бутербродов, для мясных и куриных блюд. Вкусен соус и с чиабатой.

Сливочный соус с болгарским перцем

Ингредиенты:

Болгарский перец красный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки – ? стакана
Мука – 1 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Перец красный по вкусу

Способ приготовления:

Луковицу порежьте довольно крупными кусочками, положите в сковороду с растительным маслом и поставьте на огонь. Лук слегка обжарьте, хорошо перемешайте, огонь убавьте, сковороду накройте крышкой и тушите лук до мягкости.
Перец запеките в духовке. Положите в полиэтиленовый пакет или поместите в емкость с крышкой, оставьте на 2–3 минуты. Кожицу снимите, удалите семена и плодоножку. Перец и лук пропустите через мясорубку.
В сковороде без масла слегка обжарьте 1 ст. л. муки. К муке добавьте овощную массу, хорошо размешайте, долейте сливки и вино. Размешайте и варите на медленном огне, помешивая, 5 минут. Посолите и поперчите. Выпарите до нужной консистенции.

Готовый соус подавайте к мясу либо макаронам.

Соус из запеченного болгарского перца

Ингредиенты:

Болгарский перец – 500 г
Чеснок – 1 зубчик
Сладкий соевый соус – 1,5 ст. л.
Бальзамический уксус – 1,5 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Кориандр молотый -по вкусу

Перец вымойте вытрите насухо и запеките в духовке при 200 градусов 20 минут. Положите в полиэтиленовый пакет на несколько минут. Снимите с перца кожицу, очистите от плодоножки и семян.
Сложите очищенный перец в блендер, посыпьте солью, перцем, молотым кориандром, добавьте чеснок, измельчите все в пюре.
Влейте соевый соус и бальзамический уксус и еще раз все смешайте. Сладкий соевый соус можно заменить обычным, добавив к нему 1 ст. л. меда, тогда количество бальзамического уксуса надо будет уменьшить, а соль не использовать.

Соус из помидоров и болгарского перца

Ингредиенты:

Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский красный – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Сахарная пудра – 1/3 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Уксус 3–4% – 10–12 мл
Перец – щепотка
Душистый перец – щепотка
Зелень — по желанию

Способ приготовления:

Перец и помидоры вымойте. У помидоров вырежьте плодоножку и разрежьте поперек пополам. Перцы запеките в духовке, а затем очистите от кожицы, плодоножки и семян.
Смешайте все ингредиенты в блендере. При желании в соус можно добавить мелко порезанную зелень.

Хорошо подойдет к макаронам, котлетам, несладким кашам.

Источник

Индийский соус из перцев

Рецепт из серии «Заглянем в старую тетрадь». Это теперь у нас в КК чатни, кетчупы, сальса, песто. а когда то, в прошлом веке, в наших рукописных тетрадях было несколько рецептов, и все они так и назывались «Соус из. к. для. «. Был и у меня заморский рецепт «Индийский соус из перцев», как я теперь понимаю, это чатни.

Ингредиенты для «Индийский соус из перцев»:

Перец сладкий красный (вес чищенного) — 1 кг
Перец красный жгучий (средний) — 1 шт
Лук красный — 2 шт
Чеснок (средняя головка) — 1 шт
Сахар — 300 г
Соль (без горки) — 2 ч. л.
Уксус (яблочный 6%) — 150 мл
Коньяк — 100 мл
Бадьян — 1 шт

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1816.6 ккал	белки 16.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 377.1 г
100 г блюда
ккал 103.8 ккал	белки 0.9 г	жиры 0 г	углеводы 21.5 г

Рецепт «Индийский соус из перцев»:

Конечно, рецепт претерпел некоторые изменения, столько лет прошло.
Итак, приготовить все продукты.
Перцы вымыть, почистить лук, чеснок и сладкие перцы.

Измельчить на мясорубке оба сорта перцев, лук, чеснок.

Поставить на огонь, дать закипеть.
Добавить сахар, соль, бадьян.
Проварить 20 минут, не закрывая крышкой.

Пробить блендером до однородности.

Дать закипеть, влить уксус и коньяк ( бренди, ром, водка).
Проварить ещё 5 минут и разложить в чистые сухие банки.
Я храню в холодильнике.

ЗАГЛЯНЕМ в СТАРУЮ ТЕТРАДЬ.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Индийский соус из перцев» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

31 октября 2019 года nadin0930 #

Шикарный соус!
Богатый и насыщенный вкус!
Никакого шоколада не надо!
Даже на кусочек хлеба — и вы в восторге!
Конъяк обогатил и неназойливо украсил вкус соуса.
Людааааа! Огромное спасибо за рецепт!
В этом году была только дегустация в малых масштабах (не могла устоять), в следующем буду заготавливать.
P.S. честно скажу — не удержалась и добавила немного свежей мяты

Что ещё за секретные материалы есть в твоей тетрадочке?