Как приготовить соус для морского коктейля рецепты

Соус для морепродуктов

Чтобы подчеркнуть вкусовые особенности блюда, необходимо использовать гарниры или соусы. Такая пища становится желанной, вкусной и неповторимой. Еда становится привлекательной, красивой и аппетитной. Каждый выбирает свой гарнир и заправляет блюдо для получения изысканного блюда.

Замороженный морской коктейль относят к ассорти из морепродуктов. Здесь встречаются осьминоги, мидии, креветки. Полуфабрикаты не требуют много времени для приготовления. Если повторно отварить, мясо получится жестким. Использование подливы позволяет смягчить продукты и придать блюду особенный вкус.

Чтобы научиться готовить соус для морепродуктов, не нужно быть профессиональным поваром, достаточно просто придерживаться наших рецептов. Любая еда с нами станет вкусной и полезной. Вы сможете легко разнообразить прием пищи, состоящего из одного продукта. Подлива раскрывает вкус, придает мягкость, остроту, нежность или сочность. Вашему вниманию предоставляются несколько проверенных рецептов, которые понравятся любому гурману.

Универсальные соусы к морепродуктам

Основа продуктов влияет на тип гарнира. Различают:

Их отличают по консистенции, цвету, сладости, остроте и горькости. Готовить соусы – настоящее искусство. К самым знаменитым относят кетчуп, табаско, английский вустерширский, ткемали, песто, тартар, брусничный и многие другие. Каждый из них предусматривается в качестве гарниру к определенному блюду.

Если правильно подобрать дополнение к пище, то вы сможете похвастаться умением готовить как настоящий шеф-повар. Французы до сих пор считают, что соус – это один из важных инструментов, поэтому нужно изучать их применение, правильно использовать для получения гармонично вкусных блюд.

Если говорить о морепродуктах, то зачастую выбирают молочную продукцию или рыбно-овощные бульоны. Основными ингредиентами заправки являются:

• пассерованный лук;
• морковь;
• специи;
• томатная паста;
• сливочное масло;
• яйца;
• хрен;
• вино;
• травы.

Самыми вкусными считают дижонскую горчицу, с томатами, апельсиновой цедрой, корицей, гвоздикой, мятой, каперсами и анчоусами. Достаточно разбираться во вкусовых сочетаниях, тогда вы сможете приготовить настоящий кулинарный шедевр. Кальмары, креветки, мидии также употребляют со специальными заправками. Жаренная пища предусматривает легкие гарниры, а вареная и печеная жирные и калорийные.

Если вы с особым вниманием относитесь к пикантным блюдам, тогда не забудьте в гарнир добавить острые специи, сыр или чеснок. Зачастую в состав такого гарнира входит мед, манго, киви, тыква, водоросли или вино.

Любой стол украсит изысканная заправка к морепродуктам из апельсинового соуса, в состав которого входит ложка соевого, чеснок, тертый имбирь. Достаточно варить в течение 3 минут, после чего можно подавать на стол. Для любителей острого можно увеличить дозу чеснока и имбиря.

Как приготовить соус для морепродуктов

Чтобы ощутить полноту вкуса приготовленных морепродуктов, необходимо использовать специальные рецепты для гарнира. Рассмотрим два самых изысканных соуса к морепродуктам. Первый из них – Марискито. Потребуется определенное количество продуктов:

• вареные желтки – 2 шт.;
• сырые желтки – 2 шт.;
• консервированные анчоусы – 12 филе;
• чеснок – 3 зубца;
• лимон;
• томатная паста – 2 ч. л.;
• Дижонская горчица – 2 ч. л.;
• шафран;
• оливковое масло.

Процесс приготовление предусматривает соблюдение поэтапности:

1. Измельчение в блендере всех продуктов, кроме анчоусов и масла.
2. При получении однородности добавить оливковое масло.
3. Во время готовки перемешивать массу.

Полная готовность – это получения консистенции подобной консистенции майонеза. Осталось измельчить анчоусы и можно приступать к дегустации. Блюдо готово. Можно хранить в холодильнике и использовать для любых морепродуктов. Вы ощутите мягкость и полноту вкуса. Калорийность на 100 г составляет 230 ккал.

Еще один знаменитый соус к морепродуктам – соус с лососем. Для его приготовления понадобятся продукты:

• маринованный лосось – 300 г;
• домашний майонез – 200 г;
• йогурт – 100 г;
• измельченный лук – 50 г;
• цедра лимона;
• чеснок – 2 зубчика;
• измельченный маринованный огурец;
• порезанный зеленый лук;
• молотый перец черный;
• морская соль.

Настоящий гурман оценит ваши старания. Поэтапность приготовления:

1. Измельчение лосося на кубики.
2. Измельчение остальных ингредиентов на тонкие кусочки.
3. Перемешивание составляющих в посуде до получения однородной массы.

Блюдо готово. Рекомендовано хранить в холодильнике. Морепродукты с таким гарниром понравятся вашим гостям. Калорийность блюда составляет 200 ккал на 100 г продукта.

Соусы к морепродуктам рецепты

Существуют классические рецепты гарниров для приготовления морепродуктов. Рассмотрим ТОП-3 соусов, которые по мнению шеф-поваров считаются самыми изысканными и точно подобранными к блюду. Если говорить о голландском, то его применяют также к любому виду пашот, овощам, морепродуктам. Наличие очищенного масла позволяет получать нужную консистенцию.

Важный аспект – температура во время приготовления не должна быть ниже 20 градусов, чтобы эмульгирование желтков со сливочным маслом происходило согласно требованиям. Приготовление предусматривает наличие составляющих:

• очищенное масло – 150 мл;
• яичный желток – 5 шт.;
• лимонный сок;
• вода;
• кошерная соль;
• кайенский перец.

Простая технология приготовления позволит создать кулинарный шедевр прямо у себя дома. готовка включает в себя этапы:

1. Нагревание воды.
2. Смешивание желтков и холодной воды в стеклянной посуде до получения однородной массы, лимонный сок добавить в массу и перемешать.
3. После закипания воды поставить миску таким образом, чтобы вода не достигала дна посуды, и проводить взбивание яиц.
4. Достичь загустения смеси.
5. Добавление растопленного масла с постоянным взбиванием и выключить газ.
6. По мере загустевания соуса можно увеличить скорость.
7. Соединение лимонного сока с кошерной солью.

Соус Beurre Blanc отлично сочетается с рыбой.

Соус готов к дегустации. При получении слишком густого гарнира можно добавить немного воды. Калорийность блюда составляет 305 ккал на 100 г продукта. Для идеального сочетания с рыбой готовят Beurre Blanc, который появился совсем недавно и уже успел завоевать сердца любителей вкусно покушать. Для получения шедевра нужно приготовить продукты:

• белое вино – 1 чашка;
• винный уксус – пол стакана;
• нарезанный шалот;
• холодное масло – 500 г;
• кошерная соль.

Чтобы довольствоваться изысканным вкусом, готовим по этапам:

1. Разрезание масла на кубики и их охлаждение.
2. Нагревание вина, уксуса, лука в кастрюле и доведение до кипения.
3. Варить в течение 15 минут на медленном огне.
4. Добавление сливочного масла и постоянное взбивание для получения гладкой и густой консистенции.
5. Добавление соли.

Блюдо готово. Изысканный нежный вкус, который идеально подходит к любым морепродуктам. Но следует обратить на калорийность продукта – в 100 г получите дозу в 410 ккал. А когда хочется насладиться вкусом профессионального гарнира, то достаточно использовать рецепт соуса на основе «Velouté». Основным продуктом для приготовления служит белое вино, которое тушится в рыбном велюте с густыми сливками. Вкусное описание, но выглядит это еще аппетитней.

Чтобы соус из морепродуктов получился изысканным и смогу раскрыть всю полноту вкуса блюда, необходимо строго использовать указанные ингредиенты:

• густые сливки – 150 г;
• сухое белое вино – пол чашки;
• рыбный бульон – 1-1,5 литра;
• масло;
• кошерная соль;
• молотый белый перец;
• лимонный сок.

Процесс приготовления идет согласно указанным этапам:

1. Нагревание сливок, не доводя до кипения.
2. Варка вина на медленном огне до уменьшения вдвое.
3. Добавление рыбной пасты в вино, доводя до кипения, и продолжение процесса до тех пор, пока масса не уменьшится вдвое.
4. Размешивание теплых сливок в смеси с вином на медленном огне.
5. Добавление сливочной массы, специй, соли и лимонного сока.
6. После процеживания можно подавать на стол.

Вкуснейший гарнир для морепродуктов, который считается основой для других классических соусов. Калорийность блюда на 100 г продукта составляет 490 ккал.

Рецепт универсального соуса для морепродуктов

Одним из универсальных считается томатный гарнир с морепродуктами. Его приготовление предусматривает наличие ингредиентов:

• мороженный морской коктейль – 800 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• томаты в собственном соку – 900 г;
• сахар;
• перец горошек;
• лук шалот – 2 шт.;
• кайенский перец – 2 шт.;
• соль;
• сухое белое вино;
• петрушка.

Универсальность рецепта в том, что можно самостоятельно регулировать количество специй для получения изысканного вкуса. Приготовление предусматривает поэтапность:

1. Размораживание продуктов.
2. Измельчение перца, чеснока, лука.
3. Разминание томатов.
4. Томление лука с добавление перца горошка, кайенского перца.
5. После появления чесночного аромата добавить томаты, соль, сахар.
6. Доведение до кипения.
7. Тушение.
8. Добавление вина и варка 3 минуты.
9. Добавление морепродуктов и петрушки.

Можно подавать к столу. Калорийность составляет 90 ккал на 100 г продукта. Гарнир позволит почувствовать всю полноту вкусности блюда.

Универсальный томатный соус к морепродуктам

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• томаты -1 кг;
• черри – 1 кг;
• вяленные помидоры – 7 шт.;
• лук – 4 шт.;
• гвоздика;
• базилик;
• оливковое масло;
• сахар;
• морская соль;
• перец.

Приступаем к этапам:

1. Нарезание всех помидор.
2. Измельчение лука и обжаривание на оливковом масле.
3. Укладывание помидор в кастрюлю, добавление воды и специй.
4. После закипания варить в течение часа с накрытой крышкой.
5. Добавление базилика перед выключением газа.
6. Пропускание через сито.

Гарнир готов для подачи на стол. Калорийность на 100 г блюда составляет 85 ккал.

Соус крем с бальзамическим уксусом

Гарнир используют настоящие гурманы. Для этого необходимо приготовить продукты:

• бальзамический уксус – 6 ст. л.;
• молотый перец;
• соль;
• сахар;
• оливковое масло;
• орегано.

1. Взбивание уксуса и оливкового масла до получения кремообразной смеси.
2. Добавление остальных составляющих и перемешивание до полного растворения сахара.
3. Получение кремовой консистенции.

Калорийность на 100 г продукта составляет 100 ккал.

Сметанный соус к морепродуктам

Сметанный соус придает легкую кислинку блюду. Для приготовления берем составляющие:

• чеснок – 4 зубчика;
• сметана – 200 г;
• молотый красный перец – 2 ч. л.;
• укроп;
• сахар;
• соль.

Поэтапность готовки предусматривает строгое соблюдение пунктов:

1. Очищение и измельчение чеснока.
2. Размешивание сметаны и красного молотого перца.
3. Измельчение укропа.
4. Добавление специй.
5. Выдавливание лимонного сока.
6. Охлаждение.

Достаточно 20 минут в холодильнике и можно подавать на стол. Калорийность на 100 г продукта 150 ккал.

Соусы для салатов из морепродуктов

Чтобы морепродукты аппетитно выглядели на столе и считались полноценным блюдом, необходимо готовить специальные заправки это позволит насладиться яркостью вкусов. Иногда составляющими могут выступать соки из ягод, фруктов или сами фрукты, еще реже мед, который отлично гармонирует с соевым соусом. Каждый гарнир по-своему влияет на вкусность блюда. Поэтому фантазирование здесь не помешает.

Испанский соус сальва верде фриа

Вкус приготовленного блюда поражает, его относят к средиземноморским заправкам. Используются ингредиенты:

• петрушка;
• маслины – 80 г;
• серый хлеб – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон;
• перец чили;
• оливковое масло;
• куриный желток – 3 шт.

1. Измельчение петрушки.
2. Нарезание лука и хлеба.
3. Измельчение чеснока.
4. Крошение желтков.
5. Разрезание оливок.
6. Измельчение перца чили.
7. Все составляющие смешать и залить оливковым маслом.

Подается в холодном виде. Калорийность на 100 г продукта составляет 95 ккал.

Классический французский соус персияд

Классическая заправка предусматривает наличие ингредиентов:

• петрушка;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло;
• соль.

Все составляющие смешиваются, вы получаете готовый соус к морепродуктам. Калорийность на 100 г продукта составляет 120 ккал.

Японский соус с имбирем и редькой

Необходимо подготовить продукты:

• филе скумбрии – 5 кусочков;
• соевый соус;
• имбирь;
• лимон;
• белая редька.

Процесс приготовления простой, поэтому в домашних условиях с легкостью получите данную заправку. Готовка предусматривает обсушивание рыбы, смазывание соевым соусом и имбирем. Всего 20 минут на гриле и можно подавать на стол с лимоном и тертой редькой. Пальчики оближешь. Японская кухня всегда славилась вкусными рецептами. Калорийность на 100 г продукта составляет 80 ккал.

Заключение

Чтобы соус к морепродуктамсумел раскрыть блюдо, достаточно использовать предложенными нами рецепты. Простота их приготовления позволит сделать любой из них в домашних условиях. Наличие гарнира дает морепродуктам особенный вкус. Все предложенные рецепты предназначены для заправки к креветкам, рыбе. Каждое блюдо получается особенным и вкусным.

Источник