Как приготовить соус для мяса с луком

Содержание

Классический луковый соус
Рецепты лукового соуса
Классический луковый соус
Томатно-луковый соус
Луковый соус со стручковым перцем
Зелёный луковый соус
Луковый соус с солёными огурцами
Луково-грибной соус
И репчатый, и зеленый: 5 луковых соусов, лучше которых к мясу не найти
Соус с зеленым луком и йогуртом
Луковый соус на бульоне
Соус из лука и грибов
Луковый соус с огурцами
Пикантный соус с зеленью
Луковая подлива для котлет
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Луково-сметанный соус
Ингредиенты для «Луково-сметанный соус»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Луково-сметанный соус»:
Похожие рецепты
Соус из красной смородины к мясу
Острый соус из черной смородины
Соус из сметаны, аджики и кинзы
Аджика-мой вариант
Соус «Сальса» из запеченных овощей
Tzaziki
Соус из ежевики к мясу
Соус из черной малины
Кетчуп по-домашнему
Фотографии «Луково-сметанный соус» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Классический луковый соус

Я хочу предложить вашему вниманию рецепт классического лукового соуса и ещё 5 рецептов соусов, которые готовятся на основе классического лукового соуса.

Луковый соус (и соусы на основе лукового) хороши ко всем горячим вторым блюдам из мяса (практического любого мяса), мясного фарша и лососины. А ещё им можно заправлять горячие овощные блюда. Например, подавать соусы к запечённому картофелю.

Рецепты лукового соуса

Классический луковый соус

Для приготовления лукового соуса вам потребуется:

Жир или растопленное сливочное масло – 2 столовых ложки
Лук репчатый – 1 луковица
Мука пшеничная – 1 ½ — 2 столовых ложки
Тёплая вода или овощной бульон – ½ л
Сметана – 2 столовых ложки
Зелёный лук рубленый – 2 столовых ложки
Соль – по вкусу

Готовим классический луковый соус:

Жир или масло разогреть на сковороде, рубленный репчатый лук обжаривать, пока он не станет прозрачным, добавить муку и подрумять её до светло-жёлтого цвета. Небольшими порциями подливать тёплую воду или овощной бульон, постоянно помешивать, варить соус несколько минут, практически до готовности лука.
Добавить сметану и соль, перемешать, варить ещё минуту.
К готовому соусу добавить зелёный рубленый лук, перемешать.

Томатно-луковый соус

Для приготовления соуса вам потребуется:

Готовый классический луковый соус
Томатное пюре – 3-4 столовых ложки
Сахар-песок – по вкусу
Перец красный острый – по вкусу

Готовим томатно-луковый соус:

Соус готовится совершенно так же, как и классический луковый. Только репчатый рубленый лук предварительно прогреваем в жире с томатным пюре, а уже потом добавляем муку и далее по рецепту. В конце добавляем сахар (по вкусу) и острый перец.

Луковый соус со стручковым перцем

Для приготовления лукового соуса по этому рецепту вам потребуется:

Классический луковый соус
Перец консервированный стручковый рубленый – 2 столовых ложки
Перец молотый, красный (острый) или чёрный – по вкусу

Готовим луковый соус со стручковым перцем:

Рубленый стручковый консервированный перец добавить в классический луковый соус в середине приготовления (когда соус варится на воде или овощном бульоне).

Проварить всё вместе. Можно (и будет очень вкусно) добавить в соус сок, который остался после консервированного перца.

Зелёный луковый соус

Для приготовления соуса вам потребуется:

Соус луковый классический
Зелень рубленая (укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук) – 2-3 столовых ложки

Готовим зелёный луковый соус:

В уже готовый горячий классический луковый соус добавляем рубленую зелень, хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Луковый соус с солёными огурцами

Для приготовления лукового соуса по этому рецепту вам потребуется:

Классический луковый соус
Огурец солёный – 1 шт.
Пюре томатное – 1 столовая ложка
Горчица или хрен – по вкусу

Готовим луковый соус с солёным огурцом:

Соус готовится почти так же, как и классический луковый соус. Только томатное пюре тушим вместе с луком, в середине приготовления соуса добавляем рубленый солёный огурец.
В уже готовый соус добавляем горчицу или хрен по вкусу.

Луково-грибной соус

Для приготовления луково-грибного соуса вам потребуется:

Классический луковый соус
Измельчённые белые грибы или шампиньоны – ½ стакана
Перец стручковый рубленый — 1 чайная ложка
Зелень петрушки рубленая – 1 столовая ложка
Сметана – 2 столовых ложки

Готовим луково-грибной соус:

Свежие грибы обжариваем вместе с рубленым луком в масле или жире. Сушеные грибы нужно предварительно вымочить в воде, а затем нашинковать на достаточно крупные кусочки.
С этом соусе используется больше сметаны, чем в классическом луковом соусе.
Стручковый перец добавляем в середине приготовления соуса.
Зелень петрушки добавляем уже в конце приготовления соуса.

Источник

И репчатый, и зеленый: 5 луковых соусов, лучше которых к мясу не найти

Луковый соус готовится буквально за несколько минут, при этом обогащает мясо или птицу интересными вкусовыми нюансами. А если добавить в состав несколько дополнительных ярких нот, любое блюдо «зазвучит» совершенно по-новому.

Соус с зеленым луком и йогуртом

майонез и натуральный йогурт ― по 100 мл;
измельченный укроп и зеленый лук ― по 2 столовых ложки;
лимонный сок ― 1 столовая ложка;
перец и соль по вкусу.

Это вкусное дополнение к мясу готовится очень просто и быстро, поскольку не требует тепловой обработки. Нужно лишь смешать в небольшой емкости майонез, йогурт, лимонный сок и зелень, посолить и добавить немного свежемолотого черного перца.

Чтобы соус получился максимально нежным и низкокалорийным, используйте легкий майонез и нежирный натуральный йогурт. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, охладите, дайте настояться и подавайте к мясу или курице-гриль.

Луковый соус на бульоне

репчатый лук ― 2 головки;
зеленый лук ― 2-3 перышка;
сливочное масло ― 60 г;
куриный бульон ― 180 мл;
мука ― полстакана;
сметана ― 120 мл;
перец и соль по вкусу.

Это одна из самых вкусных подлив к любому мясу. Технология приготовления напоминает ресторанную, но не отличается сложностью.

Сливочное масло растопите на сковороде, добавьте мелко покрошенный репчатый лук и пассеруйте до золотистого цвета. Затем всыпьте муку, обжарьте ее и влейте теплый бульон.

Варите при слабом кипении, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не уменьшится в объеме вдвое. В конце добавьте сметану, нарезанную зелень, соль и перец, слегка остудите и подавайте к стейку или отбивным.

Соус из лука и грибов

репчатый лук ― 1 головка;
зеленый лук ― 20 г;
сметана ― 80 мл;
мука ― 1 столовая ложка;
вода ― 400 мл;
грибы (шампиньоны) ― 200 г;
сливочное масло ― 60 г;
перец и соль по вкусу.

Луково-грибная подливка несложная в приготовлении, но именно она способна превратить обычный бифштекс или куриную котлету с картофельным пюре в настоящий деликатес. Особенно вкусно будет, если добавить в состав сушеных лесных грибов или раздобыть свежие и заменить ими магазинные шампиньоны.

Измельчите грибы и репчатый лук, спассеруйте на сливочном масле, всыпьте муку, прогрейте и разведите кипяченой водой. Добавьте сметану, нарезанную зелень, соль и перец, проварите 5-10 минут. Охладите смесь, это позволит ей еще больше загустеть.

Луковый соус с огурцами

мясной бульон ― 100 мл;
репчатый лук ― 1 головка;
зеленый лук ― 3-4 стебля;
маринованные огурцы или корнишоны ― 2-4 штуки;
мука ― 1 столовая ложка;
сливочное масло ― 60 г;
томатная паста ― 1 столовая ложка;
сметана ― 180 мл;
горчица ― 1 чайная ложка;
перец и соль по вкусу.

Этот рецепт однозначно понравится любителям бефстроганов и гуляшей. Можно подать жареное или запеченное мясо с такой подливой, а можно потушить в ней нарезанную полосками говядину ― получится потрясающе вкусно и мягко.

Мелко нашинкуйте репчатый лук, а потом спассеруйте его до светло-коричневого цвета на сливочном масле. Добавьте томатную пасту, муку и жарьте еще примерно 3 минуты. Постепенно влейте бульон, сметану, горчицу и варите на небольшом огне еще 10-15 минут, периодически помешивая.

В конце натрите в подливку маринованные огурцы и бросьте мелко нарезанные перья зеленого лука. Хорошенько перемешайте и подавайте к столу в горячем виде.

Пикантный соус с зеленью

сметана ― 200 мл;
хрен ― 40 г;
петрушка и зеленый лук ― по 20 г;
сок лимона ― 1 чайная ложка;
перец и соль по вкусу.

Измельчите зелень, натрите на мелкой терке свежий корень хрена. В небольшой миске смешайте подготовленные продукты со сметаной и лимонным соком, не забудьте посолить и поперчить.

Ненадолго поставьте готовый пикантный соус в холодильник и подавайте к любому мясу. При желании можно добавить мелко натертое красное яблоко и укроп ― это сочетание прекрасно подойдет для говядины.

Источник

Луковая подлива для котлет

Ингредиенты

Лук репчатый — 300 г

Масло сливочное — 50 г

Мускатный орех — 0,5 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Думаю, не только дети любят вкусные подливки, в которые можно макать хлебушек. Подливы можно готовить самые разнообразные, кому какие нравятся: с томатом, со сметаной, с молоком, с добавлением вина или бульона. Луковая подлива для котлет непременно понравится любителям лука, само собой)) Но и не только! Лук в подливке получается нежным, сливочным, совсем не похожим на варёный. Попробуйте — и вы будете приятно удивлены! Луковая подлива подходит не только к котлетам, её можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису.

Для луковой подливы можно взять и репчатый, и белый лук, и лук-шалот. Красный лук тоже подойдёт, но с ним подлива будет тёмной. Решать вам, в любом случае.

Возьмём нужные продукты и приступим к приготовлению. Масло вы можете взять и растительное, но со сливочным получается вкуснее. Мускатный орех можно использовать готовый молотый.

На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук.

Пассеруем лук до прозрачности — 7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе.

Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем.

Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем.

Добавим примерно стакан воды.

Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая.

Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты. Вот такая аппетитная подлива у нас получилась!

Подайте вкусную луковую подливу к котлетам — может быть, и гарнир не понадобится! А как вкусно с хлебушком!

Нежная, сливочная и ароматная подлива станет украшением вашего блюда!

Источник

Луково-сметанный соус

Простой и очень вкусный соус, прост в изготовлении, не требует каких либо хитрых ингредиентов, готовится быстро. Он очень универсальный, подходит почти под все (мясо, гарниры, котлетки, лепешки да и просто холодный на хлебушек мажется хорошо). Хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты для «Луково-сметанный соус»:

Лук репчатый (крупных) — 3 шт
Сметана — 400 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Вода — 150 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1123.5 ккал	белки 19.9 г	жиры 80.7 г	углеводы 81.6 г
100 г блюда
ккал 133.8 ккал	белки 2.4 г	жиры 9.6 г	углеводы 9.7 г

Рецепт «Луково-сметанный соус»:

И так, приступим.
Режем лук полукольцами, луковицы 3-4, в зависимости от размера, и на растительном масле начинаем его готовить

Не торопясь томим его.

Прибавляем огонька и начинаем его карамелизовать.

Вот до такого вида, не сильно то есть.

Добавляем две столовых ложки муки.

И усиленно все перемешиваем.

Перемешиваем без остановки и очень тщательно, вот до такого состояния.

Минутки три, непреставая помешивать, женим муку с луком.

На такое количество лука нам понадобится банка не жирной сметаны.

И начинаем перемешивать.

Перемешиваем ну очень старательно, что бы все полностью равномерно соединилось. За это время сметана прогреется.

Далее начинаем выравнивать на густоту, в зависимости от пожеланий и блюда.
Выравниваем добавлением горячей воды.

Не забываем постоянно помешивать, в общем мешать без остановки.

Теперь специи. Мне в этот раз нужна была «классика» — перец и соль. Так же можно добавлять всякие травки и т. д. Все зависит от вашей фантазии и потребности блюда.

Финально выравниваем на густоту.

Мне вот такая сегодня нужна была, не забываем, что по мере остывания он становится гуще.

Доводим до «маленького булька» минутки на 2-3, финально выравниваем на соль.

Перемешиваем и выключаем огонь.

И оставляем настоятся минут на 10.

Ну а далее используем по назначению.
Вот так он выглядит на тарелочке, в этот раз кормил жену гречкой со шницелем.
Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Луково-сметанный соус» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 февраля 2018 года lanar238 #

14 февраля 2018 года Aleksey7 # (автор рецепта)

13 февраля 2018 года lanar238 #

11 сентября 2017 года Агамирзоева Анна #

6 сентября 2017 года Natusa29 #

7 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

А еще не обжаренная мука вкус мучной может дать, а может и нет, в зависимости от времени термообработки. К стати, во всякие гуляшики и в подобном надо Ру использовать, к стати готовится элементарно, а не муку с водой
Справка для тех кто не знает:
Ру (фр. roux) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах.

Белая ру (фр. roux blanc) — основными ингредиентами являются сливочное масло и пшеничная мука, которая обжаривается в распущенном на сковороде масле или в духовом шкафу без изменения цвета.
Золотистая ру (фр. roux blond) — готовится как белая ру, но обжаривается дольше — до золотистого цвета.
Красная ру (фр. roux brun) — готовится как белая ру, но обжаривается дольше — до коричневатого цвета, также в неё иногда добавляется мясной сок от жарки.