Как приготовить соус с кокосовым молоком

Как приготовить кокосовый соус?

Нежный вкус сливочно-кокосового соуса придает изюминку любым блюдам. Перед его кремовой текстурой и ярким ароматом не устоят даже самые искушенные гурманы. Соус идеально подойдет к мясу, морепродуктам и даже к мучным изделиям – пасте или гавайской пицце. Если вы хотите покорить ваших гостей изысканными блюдами, то не бойтесь экспериментировать!

Среди хозяек популярностью пользуются рецепты курицы в кокосовом соусе, тушеная говядина и азиатские супы – Том Кха, свекольный и тыквенный. Соус также можно подавать к разного рода закускам: вареным или жаренным креветкам, острым крылышкам, запеченным картофельным долькам. Большим преимуществом является простота приготовления и доступность всех ингредиентов!

Приготовление кокосового соуса в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить соус с кокосовым молоком, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Кокосовое молоко – 400 мл;
• Сливочное масло – 30 г;
• Мука пшеничная – 30г;
• Соль – 1 ст.л;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец чили – 1 шт.

Приготовьте небольшую глубокую сковороду. Мелко нарежьте чеснок и чили, обжарьте их на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло и кокосовое молоко, варите около 5 минут. Следующий шаг – это добавление муки. Делать это лучше через мелкое сито, чтобы не образовывались комочки. После того, как мука добавлена, нужно варить соус еще около 3 минут, регулярно помешивая. Соль добавить в конце, перед тем, как снять соус с огня.

В оригинальном рецепте кокосовый соус должен быть острым. Впрочем, остроту вы можете регулировать по своему личному усмотрению. Можно положить меньше или, наоборот, больше перца чили, добавить горчицу или черный молотый перец. Кокосовый соус для рыбы можно сделать без добавления острых ингредиентов вовсе – вкус от этого только выиграет!

Если вы желаете попробовать блюда с добавлением кокосового соуса, то можете заказать лапшу вок с доставкой по Москве в кафе «Менза». Мы также рекомендуем креветки в кокосовом соусе и тайский суп Том Кха Кай. Уверены, что равнодушными вы точно не останетесь!

Источник

Рецепты изготовления кокосового соуса

Для российской кухни кокосовый соус – это экзотика, а для южных стран — обычная заправка. Готовят его по-разному, используя и кокосовое молоко, и стружку ореха, и кокосовый порошок. Надо сказать, что молоко кокоса – это очень калорийный продукт, и соус на нем тоже будет сытным и жирным. Однако кулинары Таиланда, Индии, Самоа с удовольствием используют его, ведь он прекрасно нейтрализует специфический вкус специй.

Мы подготовили для вас несколько рецептов, в которых кокосовый соус порадует вас различным вкусовым сочетанием. Как и в случае с другими соусами, экзотическую заправку можно использовать к разным блюдам: лапше, мясу, курице, морепродуктам.

Рецепт на кокосовом молоке

Если вы посмотрите на ингредиенты рецепта, то поймете, что соус получается сладким. Пусть вас этот факт не смущает, пряности и специи красиво дополняют подливу, и она волшебным образом гармонирует с разными блюдами азиатской кухни. Состав рецепта:

• кокосовое молоко – 200 мл;
• сгущенное молоко – 150 мл;
• корица в палочках – 2 штуки;
• бадьян – 2 звездочки;
• шафран и куркума по вашему вкусу;
• ваниль – ½ стручка.

1. Возьмите сотейник, вылейте в него оба вида молока. Поставьте сотейник с содержимым на средний огонь и вскипятите. Уменьшите интенсивность огня.
2. Звездочки бадьяна разломать и всыпать в горячую основу вместе с семенами.
3. Поломайте палочки корицы и ванили на небольшие кусочки и засыпьте в сотейник.
4. Дополните подливу куркумой и шафраном, которые придадут ей красивый цвет и чудесный аромат.
5. Уварите соус до кремообразного состояния. Выключите нагрев. Дайте соусу немного постоять, чтобы специи отдали ему весь свой аромат.

Чем заменить кокосовое молоко? Полноценный заменитель, обладающий такой же плотностью, найти трудно, а вот жирные сливки вполне подойдут. Соус немного потеряет в послевкусии, но сохранит свою аппетитную сущность.

Рецепт с карри

Это вариант кокосового соуса для лапши, которую любят готовить в Таиланде и Индии. Нам понадобятся:

• сливки – 50 мл;
• кокосовый порошок – 50 грамм;
• вода – 75 мл;
• карри – 2 столовые ложки;
• лук-шалот – 1 головка;
• перец чили – 1 стручок;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• лимонный сок, соль, перец – по собственному вкусу.

1. Подготовим продукты: лук почистим, из чили удалим зерна и мелко порежем.
2. Измельчим лук-шалот и потушим его в растительном масле на сковороде. Добавим карри и измельченный чили.
3. Вольем сливки и кокосовое молоко. Прокипятим всю массу так, чтобы вода вся выпарилась.
4. Заправим лимонным соком, солью и перцем.

Готовым соусом щедро польем лапшу.

Соус с острыми нотками

Рецепт взят из индийской кухни. Немного экзотический способ его приготовления потребует применения таких инструментов, как молоток и стамеска. Набор продуктов:

• целый кокос – 1 штука;
• натертый свежий имбирь – 1 чайная ложка;
• зеленый острый перец – 1 стручок;
• кефир – 2-3 столовые ложки;
• кинза – 1 пучок;
• соль – 1 чайная ложка;
• соль – 1 столовая ложка.

1. Сначала нам надо проткнуть три дырочки на кокосе и слить молоко. Затем мы разобьем плод молотком и стамеской выберем из него мякоть.
2. Мякоть кокоса мелко нарежем.
3. Кокосовую мякоть и молоко, имбирь, измельченный стручок зеленого перца, сахар и соль заложим в чашу блендера и начнем измельчать. Останавливаясь, будем понемногу добавлять кефир.
4. Готовую массу сдобрим измельченной кинзой. Все, кокосовый соус готов.

Подливу можно использовать для лапши, мяса, рыбы.

Источник

Молоко кокосовое – рецепты

Описание приготовления:

Этот соус часто употребляется в кухне Юго-Восточной Азии, особенно во вьетнамской или корейской. Для приготовления соуса из кокосового молока понадобится арахисовое масло, молоко кокосовое (консервированное), рыбный соус, острая паста карри (за неимением возьмите просто карри), вместо меда я иногда добавляю щепотку стевии в порошке. В целом количество специй и приправ, как и меда или острой пасты, зависит от ваших вкусовых предпочтений: хотите делайте соус более острым или наоборот более сладким.

Говядина в кокосовом соусе

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

6 ингридиентов 80 минут

Обжариваем на растительном масле.

Говядину нарезаем узкими полосками.

Добавляем мясо и тушим под крышкой 1 час на небольшом нагреве.

Если сок от мяса выкипит, добавьте чуточку воды.

Если Вы держали банку с кокосовым молоком в холодильнике, оно должно было загустеть и превратиться в кремообразную массу….

теги: второе обед ужин горячее

Вегетарианское карри

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ароматное овощное рагу из Юго-Восточной Азии. Возможно как самостоятельное блюдо или гарнир. Является отличным дополнением к рису. Вся «изюминка» вкуса в наборе специй (не рекомендую использовать приправу карри «из пакетика»). Кстати, орехи можно использовать любые, так же, как и любую смесь овощей.

Овощи Миндаль Молоко кокосовое Лук репчатый Имбирь Чеснок Кориандр Шафран Куркума Перец красный жгучий Масло растительное

Для соуса карри:

• Кокосовое молоко 200 мл;
• Порошок карри 1 упаковка;
• Сахар (коричневый) 3 ч.л.;
• вода 300 мл.

Подготовьте все ингредиенты. Кубиками нарежьте перец, лук, картофель и морковь.

В 200 мл кокосового молока добавьте 300 мл. воды, карри и сахар, хорошо перемешайте. Почистите креветки, промойте, затем слейте воду. Взбейте яйца.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать
2. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать
3. Сначала готовим кокосовый Бешамель
4. Добавить кокосовое молоко, довести до кипения, затем добавить мускатный орех, соль, перец
5. Снять с огня, добавить соевый соус и чеснок
6. В другой кастрюле растопить сливочное масло до золотистого оттенка, добавить зеленый и красный перец перец, а затем и кокосовый Бешамель
7. В самый последний момент добавить креветки
8. Соус подавать горячим к пасте или рыбе

Пожалуйста, поделитесь рецептом в соцсетях!
Или поставьте оценку:

Способ приготовления:

1. Вылить в сотейник кокосовое молоко. Добавить нектар, соль и ваниль.
2. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, около 15 минут после закипания.
3. Уменьшить огонь и готовить еще около 15 минут, пока соус не загустеет.

Как приготовить “Cоус из кокосового молока”

Итак, сперва подготовьте все необходимые для соуса ингредиенты.

Теперь выложите все в глубокую ёмкость (у меня — салатник). Порядок выкладывания не важен, ведь мы все равно будем все перемешивать. Главное — соблюдайте пропорции.

Теперь перемешайте-взбейте все ингредиенты венчиком. Готовый соус можете хранить в холодильнике, а можете сразу употребить в блюдо.

Например, в таком соусе можно очень вкусно потушить курицу.

Вот такая аппетитная курица с соусом готовым получается.

А вообще готовый соус из кокосового молока подходит и для заправки салатом, и для рыбных блюд. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Cоус из кокосового молока:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Соус с острыми нотками

Рецепт взят из индийской кухни. Немного экзотический способ его приготовления потребует применения таких инструментов, как молоток и стамеска. Набор продуктов:

• целый кокос – 1 штука;
• натертый свежий имбирь – 1 чайная ложка;
• зеленый острый перец – 1 стручок;
• кефир – 2-3 столовые ложки;
• кинза – 1 пучок;
• соль – 1 чайная ложка;
• соль – 1 столовая ложка.

1. Сначала нам надо проткнуть три дырочки на кокосе и слить молоко. Затем мы разобьем плод молотком и стамеской выберем из него мякоть.
2. Мякоть кокоса мелко нарежем.
3. Кокосовую мякоть и молоко, имбирь, измельченный стручок зеленого перца, сахар и соль заложим в чашу блендера и начнем измельчать. Останавливаясь, будем понемногу добавлять кефир.
4. Готовую массу сдобрим измельченной кинзой. Все, кокосовый соус готов.

Подливу можно использовать для лапши, мяса, рыбы.

Интересные факты про кокосовый чатни

Название соуса переводится с хинди как «лизать».

Тропический орех начали использовать для приготовления соуса чатни начиная с XIV века. До этого его чаще употребляли как отдельный продукт или соединяли с 2-3 ингредиентами.

Чатни из кокоса чаще всего готовят в таких индийских штатах: Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала и Тамилнад.

Тамаринд увеличивает срок годности приправы, однако как зимнюю заготовку кокосовый чатни не используют. Поэтому при приготовлении следует рассчитывать количество ингредиентов — жалко, если дорогие и вкусные продукты придется утилизировать.

Смотрите видео о кокосовом чатни:

• Статья по теме: Приготовление соуса чатни из томатов

Жемчужный десерт и перловые рафаэлки

Категория: Каши Сладкие каши

С перловой крупой я познакомилась совсем недавно, но полюбила навсегда. Теперь приучаю свою семью кушать эту полезную и вкусную крупу. Пока получается. Муж с дочей когда кушали эту кашу сегодня не угадали что это. Когда узнали, что обычная перловка, удивлению не было предела. Похоже я смогла перебороть стойкие воспоминания из детского сада или школы. Вот почему она там была не вкусная? Толи не умеют ее готовить, толи не очень хотят.Спросите почему десерт “жемчужный”, но ведь он из перловой крупы, а “перл” – это старорусское название жемчуга. Значит крупа жемчужная)))Итак, заходите на вкусную перловку! Сегодня у меня 2 рецепта в одном. Два вида подачи перловой каши.

Крупа перловая Молоко кокосовое Сахар Сахар коричневый Соль Апельсин Курага Стружка кокосовая

Источник