Макароны с крабовыми палочками
Ингредиенты
Макароны – 100 г
Крабовые палочки – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Масло сливочное – 10 г
Соль, перец – по вкусу
Прованские травы – 1/2 ч.л.
Сыр – по вкусу для подачи
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото и видео
Подготовим продукты для макарон с крабовыми палочками. Для вкусного сливочного соуса берём сметану, чеснок, сливочное масло и специи. Муки нужно совсем чуть-чуть, для правильной консистенции. И сыр, без него паста не та! Обязательно натрите и посыпьте перед подачей. Приступим!
Макароны сразу закидываем в кипящую немного подсоленную воду и отвариваем до готовности, согласно инструкции на упаковке (минут 8-10). Пока макароны варятся, крабовые палочки нарезаем а-ля кружочками.
На сковороду выкладываем сливочное масло и мелко нарезанный чеснок (можно воспользоваться прессом).
Слегка обжариваем (1-2 минутки), после чего всыпаем муку и специи (соль, перец, прованские травы), быстро перемешиваем и добавляем крабовые палочки и сметану. Перемешиваем и прогреваем пару минут.
Добавляем отваренные макароны.
Перемешиваем ещё раз и вуаля — макароны с крабовыми палочками готовы!
Подаём к столу в горячем виде, посыпав тёртым сыром. Приятного аппетита!
Видео версия рецепта:
Макароны с крабовыми палочками
Источник
Паста с крабовыми палочками
Всем добрый день!
Прошу строго не судить, это мой первый пост на Пикабу.
Я очень люблю готовить, особенно экспериментировать с пастами и салатами. Муж и родители к экспериментам относятся положительно, так как получается у меня обычно вкусно. И вот как-то я в чате одной ммо рпг поделилась, что готовлю обалденную пасту с крабовыми (поверьте, это было в тему, мы общались о недорогих и быстрых блюдах в клановом чате), чем вызвала кучу возгласов: Как? Жареные крабовые? С макаронами? Что за мерзость! Блюдо, между прочим, выходит очень вкусным, и мне было очень жаль, что не придумали еще передачу еды по интернету. Но вот все друзья и близкие, кто пробовал, довольны и частенько просят приготовить.
И собственно я, проверив изначально через поиск, есть ли подобное тут, и не найдя аналогий, решила поделиться с вами.
Приступим. Нам понадобится:
• Крабовые палочки, лучше брать проверенные, от их вкуса будет зависеть вкус блюда. Я беру лентовские на развес. — тут от ваших предпочтений, любите ли вы больше или меньше начинки — 10-20 штук.
• Макароны. Я беру стандартно 500грамм пачку Барилла. Оптимально будет 300-500 грамм. Форма — любая на ваш вкус/карман/наличие.
• Луковица репчатая. Одна большая или две средних.
• 2-3 ст.л майонеза или сметаны, или натурального безвкусного йогурта, или 100 мл сливок.
• приправы. Обязательно для креветок и морепродуктов, зелень. Остальное по желанию, свои я выложу на фото.
Я люблю всячески оптимизировать процесс готовки, не растягивая его по времени. Палочки желательно закинуть с утра в миску, сами разморозятся или же через быструю разморозку в микроволновновке.
Ставим кастрюльку воды закипать, а тем временем режем палочки и лук. Лук нарезаем мелко, а палочки вдоль пополам и на не очень толстые кусочки, хотя тут тоже, кто как любит. Обычно к концу нарезки вода закипает, добавляем туда немного соли, лучше не перестараться, т.к крабовые сами по себе солёные, плюс будут приправы. Закидываем макароны в воду, засекаем время (бариллу я варю 10 минут). Пока макарошки варятся, разогреваем сковороду с растительным маслом, начинаем обжаривать лучок до золотистого цвета, добавляем крабовые и обжариваем. Главное не забываем макароны периодически помешивать, а то слипнутся. Где-то за две минуты до того, как сварятся макароны, добавляем примерно 100мл воды (желательно кипяченой из рядом стоящего чайника, не знаю как у вас, а у меня он всегда на плите) и майонез/йогурт/сметану. Если же вы решили добавить сливки, то вода соответственно ни к чему. Добавляем специй по вкусу, приправу для морепродуктов и креветок побольше, сделаем на ней акцент, а остального поменьше, иначе будет слишком солено. Все тщательно перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой, и идем сливать макароны, у меня для этого есть замечательный дуршлаг, промывать макароны или нет — дело ваше, за бариллой я не замечала такой необходимости. И теперь главное и заключительное, если у вас большая сковорода и вместит и крабовые и макароны, то макароны добавляете в нее, если вы в этом не уверены, то макарохи выкладываете обратно в кастрюлю и уже к ним из сковороды добавляете крабовые. Маслом сдабривать макароны не нужно, соус и так хорошо их смажет. Теперь хорошо перемешиваем, кладем в тарелочку и наслаждаемся. У меня в среднем на готовку выходит не более 20 минут, и эти 20 минут того стоят.
Кстати, если у вас есть креветки, можно их добавить к крабовым, блюдо станет чуточку нежнее и насыщеннее.
Дубликаты не найдены
Не, ребят. ну так нельзя!
Поймите, есть базовый ПРИНЦИП готовки таких блюд.
1. Обжариваем на масле лук — чеснок — коренья — прочие запахи.
2. Добавляем основное «мясо» (рыбу, кусочки овощей, грибы, сосиски) — до полуготовности
3. Сдвигаем все в сторонку, если надо добавляем растительное масло или растапливаем сливочное. Чуть прогреваем — и добавляем ложку муки
4. Обжариваем муку до светло-желтого цвета.
5. Смешиваем всё и обжариваем секунд 30
6. Добавляем жидкость (сметана, молоко, сливки, томат с водичкой)
7. Даем закипеть и кипятим минуту — две.
8. Добавляем соль — сахар — перец — тертый сыр
9. Еще чуть — чуть греем
10. Добавляем отваренные макарошки и перемешиваем.
Выключаем и даем пару минут постоять.
Вот ТАК вы получите гармоничное по вкусу блюдо.
Есть ))) На всех форумах его обзывают «шарлотка с яблоками».
Я его делаю так. 4 яйца — КРУПНЫХ или 5 мелких. 1 стакан (250 мл) сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя или 0,5 чл соды (не обязательно — чисто для успокоения совести)
Взбиваю миксером яйца с сахаром — до очень плотной устойчивой пены. Сахар добавляю постепенно, по чуть-чуть. И взбиваю — взбиваю-взбиваю.
Именно миксером — не блендером, не комбайном.
Когда яйца с сахаром взбиты — по чуть-чуть на малых оборотах миксера вмешиваю муку — и выливаю в мультиварку.
В моем Панасонике на режиме выпечка (180 градусов) выпекается минут 50-60.
после этого при помощи паровой решетки и большой тарелки вынимаю из кастрюли.
Все. Можно резать на слои, пропитывать сиропом, мазать кремом и украшать.
До трети муки можно заменить крахмалом — бисквит будет посуше и поплотнее.
Что касается базовых принципов.
Масло — главный носитель запахов, ибо они в нем растворяются. Мука обжаривается — чтобы была менее заметна. Мука, заваренная жидкостью, образует СОУС.
А макароны с соусом всегда более гармоничны, чем с сухими продуктами.
А то пельмени уже надоели 🙂
В рецепте отвратительно все.
Но жареные крабовые палки? Со сметаной/майонезом?
А зачем тогда барилла? Брали бы лентовские на развес, как и палки.
В общем — это хрючево, а не еда. И за эти деньги и время можно было бы сделать гораздо вкуснее.
Да вы сноб, однако, сударь!
Миллиарды людей во всем мире почти 1000 лет преспокойно едят сурими — и хрючевом его не считают.
Хрючево — не сурими.
Хрючево — это жареные с луком крабовые палки на развес из ленты с макаронами и сметаной.
Я не лезу никогда с рекомендациями кому что есть, но зачем такой трэш на всеобщее обозрение выкладывать — не понимаю.
Ок. Вношу небольшие коррективы.
Лапшу берем рисовую либо бобовую
Молочные продукты исключаем.
Чуть-чуть расширяем состав овощей и специй.
Лук-шалот либо лук-порей. Зеленый лук, кинза, имбирь, острый перчик, чеснок, рыбный либо соевый соус. Твердые неспелые помидорки. Огурчик. Стручковая фасоль. Морковь. Болгарский перец. Капелька кунжутного масла.
ПАЛОЧКИ СУРИМИ.
Всё режем на кусочки, быстро обжариваем в воке и смешиваем с рисовой лапшой. Посыпаем при подаче молотым арахисом либо кешью либо кунжутом.
Скажите — ЭТО ПЛОХО?
Сохраню))) звучит вкусно)
Порезать на кусочки — обжарить быстро в воке (овощи — АЛЬ ДЕНТЕ!) — принцип стир-фрая родом из Юго-Восточной Азии.
Смешивается с лапшой либо рисом.
Вариантов сочетаний — тысячи! Но неизменно вкусно.
Кстати, и с пшеничной лапшой — точно так же. Только лапша ОБЯЗАТЕЛЬНО типа Роллтон или вытяжная типа лагманной.
И да — НИКАКИХ молочных продуктов!
А вот тофу или яйца будут в самый раз.
Вы повар или профессиональный любитель?))) Я просто люблю готовить и либо импровизирую, но только вот с макаронами или салатами, либо же только строго по рецептам делаю. Но вот в тонкостях и принципах не разбираюсь( А так завидно, жалею иногда, что в программисты пошла.
Я несколько раз писал здесь (на пикабу). Я — сисадмин. В IT с 1983 года.
Кстати, насчет хрючева. Не скажу, что это получилось сильно калорийное или жирное блюдо.
Если вам после выплеска «этого» стало легче, и на том спасибо. С чего я должна была взять другие макароны?)) Если я взяла развесные палки, то только потому, что они по вкусу (опять же таки моему вкусу) клевые, вкуснее разве что только «снежный краб», но они слишком вкусные, чтоб их пускать на жарку. И что такого в том, чтобы время от времени похрюнячить?)) Да и я точно не претендую на рецепт супер ПП здоровой еды. Всего доброго.
Это все что угодно, но не паста! Макароны с палками, но не паста!
Да нет, какие обиды могут быть. Вполне допускаю, что сие даже неплохо на вкус, но не паста точно. Чем вас смутили макароны с палками не понимаю. Макароны по-флотски же никого не смущают — годно, вкусно, сытно. Хорошо, пусть это будут макароны по-рыбацки, учитывая рыбную составляющую начинки.
ну даже не знаю, специфично очень =) ни разу не ел палки теплыми, а уж тем более обжаренными. но факт есть факт, раз Вам понравилось значит имеет место быть такой рецепт=)
Довольно оптимистично думать, что крабовые палки на развес состоят из мяса белой рыбы)
сурими это конечно не обжаренное мясо белой рыбы, но что то похожее — да.
Правда ли, что макароны в Италию из Китая привёз Марко Поло?
Во многих источниках можно прочитать о том, что своим появлением в Италии паста обязана знаменитому венецианскому путешественнику, который познакомился с ней в Поднебесной империи. Мы проверили, правда ли это.
(Спойлер для ЛЛ: нет, неправда)
Вот что сообщает нам сайт центра итальянской культуры «Беллингва»: «Многие думают, что спагетти изобрели итальянцы. Однако это не совсем так! Итальянский путешественник Марко Поло в 1295 году привёз сухую и хорошо хранившуюся длинную лапшу из Китая. В своей «Книге чудес» он описывает её как одну из восточных диковин. Итальянцам это блюдо так понравилось, что сразу же началась активная творческая деятельность по придумыванию всё новых видов такой лапши. Нет сомнения, что огромное разнообразие пасты – итальянское изобретение, но мучные изделия подобного типа были известны задолго до Марко Поло у многих народов Азии и Африки».
Аналогичную информацию можно прочитать в таких изданиях, как «Новейшая книга фактов», «Кулинарная энциклопедия», «Собкор КГБ: записки разведчика и журналиста», журнал «Знание — сила», и во многих других источниках.
Паста — один из символов Италии. Сегодня существуют десятки разновидностей этого кулинарного изделия, носящих замысловатые итальянские названия, которые иностранцам очень легко перепутать — ну как отличить каватаппи от кавателли? Однако это вовсе не говорит о том, что паста была в Италии всегда. С другой стороны, упоминание Марко Поло в подобных историях сразу может вызвать недоверие. Ведь венецианец — личность полулегендарная. Существует множество теорий, авторы которых утверждают, что Марко Поло никогда не был в Китае, а свои путевые рассказы придумал по мотивам популярных легенд. Тем не менее современные исследования показывают, что венецианский купец, скорее всего, честно излагал то, что видел сам и о чём ему рассказывали в его длительных поездках. Вопрос в том, насколько правдивы были некоторые услышанные им сведения. В любом случае история с макаронами требует отдельного внимания.
Необходимо отметить, что сам Марко Поло ничего не писал и не издавал. «Книга чудес света» (также известная как «Книга о разнообразии мира») о путешествиях венецианца на Восток в 1276–1295 годах основана на его рассказах, которые услышал и записал литератор Рустикелло (Рустичиано) из Пизы, сосед Марко Поло по генуэзской тюрьме. «Путешествия» состоят из четырёх частей. Первая описывает территории Ближнего Востока и Центральной Азии, вторая — Китай и двор хана Хубилая. В третьей части говорится о приморских странах: Японии, Индии, Шри-Ланке, Юго-Восточной Азии и восточном побережье Африки. В четвёртой описываются некоторые войны между монголами и их северными соседями. Но даже эти пересказы дошли до нас не в оригинальном виде — известно около 150 редакций эпохальной книги.
И если попробовать найти в китайской части «Книги чудес света» сведения об изделиях, хоть немного напоминающих макароны, то ничего не выйдет. А вот в другой книге, где описывается суматранское государство Фансур (ныне территория Индонезии), сказано:
«Здесь нет ни пшеницы, ни других хлебов; люди едят рис да молоко; есть у них и то древесное [пальмовое] вино, о котором я уже говорил. Вот ещё о какой диковине нужно упомянуть: в этом царстве есть мука из дерев. Добывают её вот как: есть тут особенные, большие и толстые деревья, и полны они муки. Кора у них тонкая, а внутри одна мука; из неё они делают вкусное тесто. Много раз мы его пробовали и ели».
Это цитата из более раннего манускрипта, записанного на старофранцузском — языке межнационального общения в Южной Европе в те годы. В более позднем манускрипте, который в 1556 году издал венецианец Джованни Рамузио, есть также дополнение:
«Если удалить первую кору, тонкую, доходишь до древесины толщиною в три дюйма, а сердцевина вся наполнена мукой, как у carvolo (плод дерева, дающий мучнистое вещество. — Прим. ред.). Деревья так толсты, что их могут обхватить только два человека. Жители кладут ту муку в кадки, наполненные водой, и мешают воду палкой; тогда отруби и прочие нечистоты всплывают на поверхность, а чистая мука опускается на дно. Потом воду выливают, а чистую муку берут и делают из неё печенья и разного рода пирожки. Господин Марко много раз ел их и привёз с собой в Венецию; они по виду и по вкусу походят на ячменный хлеб».
Растение, о котором идёт речь, известно как саговая пальма. Крупа, получаемая из его ствола, довольно популярна в Азии и используется для приготовления самых разных блюд. Вот только «печенья и разного рода пирожки», о которых сообщается в манускрипте Рамузио, не очень похожи на макароны.
Откуда же тогда взялись упоминания пасты? Оказывается, если заглянуть в италоязычные издания мемуаров Марко Поло, то слово pasta встретится нам неоднократно. Дело в том, что изначально в итальянском языке оно обозначало густую кашеобразную массу, а также тесто. Поэтому вышеприведённое упоминание муки, из которой «делают вкусное тесто», – пример корректного перевода. А вот блюдо под названием «паста» Марко Поло в ранних манускриптах, как считают учёные, не упоминает, хотя в ряде английских переводов XIX века это слово передано без изменений — pasta.
Кроме того, если бы даже Марко Поло упоминал пасту как блюдо (некоторые источники также приводят слово lagana — старинное обозначение прототипа то ли лазаньи, то ли макарон тальятелле), то это означало бы, что он уже был знаком с этими кушаньями и их названиями в Италии. Тогда версия с плагиатом пасты у китайцев выглядит тем более абсурдно.
И действительно, имеется немало свидетельств распространённости макарон на Апеннинах задолго до возвращения Марко Поло из Азии. В этрусской гробнице IV века до н. э. были найдены приспособления, поразительно напоминающие те, что используются для изготовления макарон. Макароноподобное изделие описывается в кулинарной книге Аппикуса — римского повара, жившего в I веке н. э. при императоре Тиберии. Знаменитый арабский путешественник XII века аль-Идриси, рассказывая о своём посещении Италии, упоминает блюдо itriya («полоска»), которое и в наши дни используется для обозначения спагетти на сицилийском диалекте.
Дошли до нас и юридические документы. Согласно одной бумаге, датированной 2 августа 1244 года, бергамский врач Руджеро ди Брука обязуется на основании акта, составленного нотариусом Джануино де Бредоно, вылечить пациента от болезни ротовой полости. Пациент, в свою очередь, обязуется не употреблять определённые продукты, среди которых упоминается «гладкая паста». Также до нас дошло составленное 4 февраля 1279 года в Генуе завещание некоего Понцио Бастоне, который, среди прочего, оставил наследникам корзину, полную макарон (очевидно, сушёных). Таким образом, Марко Поло никак не мог познакомить жителей Апеннин с пастой или её аналогами — они уже давно были популярны на его родине. Хоть это и не отменяет того факта, что аналог макарон мог быть известен в Китае ещё до этрусков, как показывают раскопки.
Иллюстрация из трактата XIV века, изображающая два этапа изготовления пасты
Что до причин распространения легенды о Марко Поло, привозящем макароны в Европу, то, согласно одной из теорий, в этом отчасти виноват американский журнал The Macaroni Journal. В октябрьском номере (стр. 32) этого издания в 1929 году была напечатана история о моряке с корабля Марко Поло по фамилии Спагетти, который подсмотрел, как жители побережья Китая готовят диковинное для него блюдо. История была абсолютно выдуманной, но, похоже, оставила свой след в информационном поле.
Ещё нас можно читать в Телеграме, в Фейсбуке и в Вконтакте. Традиционно уточняю, что в сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла), а в день обычно публикуем не больше двух постов.
Источник