Как приготовить спаржу свежую белую

Сколько варить белую спаржу?

Как варить белую спаржу

1. Если изначально спаржа покупалась в пучке, разделить спаржу.
2. Обрезать, если есть, отрезать высохшие срезы.
3. Срезать кожицу со стручков.
4. Связать стручки в пучки, чтобы удобнее было обрабатывать после варки.
5. В глубокую высокую кастрюлю влить воду столько, чтобы при варке в неё полностью погрузился пучок очищенной спаржи.
6. Вскипятить воду, вложить пучок спаржи, всыпать соль.
7. Варить спаржу 15 минут.

Слить воду, спаржа готова к подаче!

Фкуснофакты

— Сезон белой спаржи с апреля по июнь. Пищевую белую спаржу выращивают преимущественно в Германии (в сезон спаржи практически во всех ресторанах Германии можно заказать блюда с этим продуктом). В России белую спаржу выращивают меньше, практически вся имеющаяся в магазинах выращена за рубежом.

— Белая спаржа не имеет цвета потому, что полностью погружена в землю (в отличие от зелёной спаржи).

— Процесс выращивания белой спаржи считается более трудоёмким, а питательность — более высокой, поэтому цена белой спаржи выше, чем зелёной.

— Выбирать белую спаржу следует свежую — у неё влажный срез и упругая кожица. Белая спаржа с высохшими срезами не такая свежая, а значит получится не такой питательной и нежной.

— Чтобы удобно было проверять готовность спаржи и на нарушать формы пучка, рекомендуется варить пучок и отдельно 1 стручок спаржи специально для проверки готовности.

— Стоимость свежей белой спаржи — от 1500 руб./килограмм (в среднем по Москве на июнь 2017 года).

— Калорийность белой спаржи — 35 ккал/100 грамм.

Источник

Что приготовить из белой спаржи: ТОП-5 рецептов

Белую спаржу надо знать, любить и уметь готовить. Это очень популярный деликатес в Европе, где ее готовят в каждой семье и во всех ресторанах. Белая спаржа в отличии от зеленой растёт под землёй и не видит солнечного света, от чего имеет такой цвет. Она уникальна во всем: на 93 % состоит из воды, в 100 г стручков насчитывает всего 20 калорий, а своим огромным набором целебных свойств славится еще с прошлого века. Еще белая спаржа отличается от зеленой мягкостью побегов и нежностью вкуса. На ее основе можно готовить много различных блюд. Поэтому искушенные гурманы белым стручкам отводят королевское место. При этом важно знать, как ее выбирать при покупке и соблюдать правила приготовления, о чем дальше и поговорим.

Блюда с белой спаржей — особенности приготовления

• Выбирая белую спаржу, следите, чтобы она была одного размера и имела ровный перламутровый оттенок. Свежесть спаржи определите, сжав конец ствола, на срезе выделятся капельки сока.
• Не берите ее сухую, ствол такой спаржи имеет глубокие трещины.
• Идеальная длина побегов спаржи — 15-16 см.
• Перед готовкой попробуйте спаржу разломить. Стебель ломается в самом грубом месте. На этом уровне его и нужно обрезать.
• Удобно чистить спаржу обычной картофелечисткой. Делайте это от верхушки вниз по стеблю.
• Обрезанные кончики и очищенную кожицу спаржи не выбрасывайте, они подойдут для приготовления супа.
• Перед использованием спаржу бланшируют, отваривая около 5 минут в кипящей подсоленной воде.
• Бланшировать спаржу достаточно 5 минут. Делать это удобнее всего, связав побеги в пучок и стоя опустить в кипящую воду. Так спаржа равномерно приготовится, поскольку верхушки будут немного высовываться из воды и вариться на пару, а толстые части стебля находиться в воде.
• Чтобы улучшить вкус спаржи, во время варки добавьте в воду лимонный сок.
• Хранить спаржу можно в холодильнике 2 дня в воде с момента варки. Не перекладывать ее в пластиковую емкость не нужно, иначе стебли обветрятся и утратят аппетитный внешний вид.
• Готовить белую спаржу можно разными способами: на гриле, пожарить на сковороде, запекать в духовке, отваривать в кастрюле.
• Подавать спаржу можно просто в отваренном виде в качестве основного блюда или гарнира. Также ее используют как один из ингредиентов для других блюд: салатов, супов, пиццы, ризотто, спагетти…

Смотрите также, как приготовить жареную спаржевую фасоль.

Как приготовить спаржу с яйцами и беконом

Жареная спаржа и беконом залитые яйцами — сытная еда, обладающая ярким и пикантным вкусом. Поэтому кушанье может стать отличным гарниром к мясу или полноценной самостоятельной трапезой.

• Калорийность на 100 г — 195 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Белая спаржа — 1 кг
• Яйца — 4 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Ветчина — 8 кусочков
• Вода — 100 мл

Приготовление спаржи с яйцами и беконом:

1. Спаржу положите на полчаса в холодную воду.
2. Затем овощечисткой очистите ее от кожуры, примерно, как морковь и от нижнего края отрежьте около 2 см.
3. В кастрюлю наберите воду, посолите и закипятите.
4. Опустите в нее ростки, чтобы вода полностью их покрывала.
5. Снова воду закипятите и проварите 5 минут.
6. Затем выключите огонь, кастрюлю накройте крышкой и оставьте стручки в воде на 10 минут доходить до нужной кондиции. Если стебли толстые, выдержите их в кипятке 15-20 минут. Готовность проверьте, отрезав и попробовав небольшой кусочек.
7. Достаньте спаржу из воды и нарежьте на 3-5 части.
8. Ветчину нарежьте и положите в сковороду с растопленным сливочным маслом и 2 минуты обжарьте, чтобы она пропиталась и приобрела золотистый оттенок.
9. Добавьте в сковороду ломтики спаржи и залейте все яйцами.
10. Спаржу с беконом готовьте на умеренном огне под крышкой до коагуляции яиц.

Белая спаржа по-корейски

Пикантна белая спаржа будет очень вкусной, если ее приготовить по-корейски. В меру острый и пряный вкус блюда никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Белая спаржа — 500 г
• Соль — 1 ч.л.
• Уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Молотый красный острый перец — 1 ч.л.
• Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2-3 ч.л.

Приготовление белой спаржи по-корейски:

1. Спаржу зачистите, отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками длиной 4-6 см.
2. Залейте ростки уксусной эссенцией, перемешайте и через 10-15 минут слейте выступившую жидкость.
3. Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в сковороде на разогретом масле до полупрозрачности.
4. Отправьте к спарже жареный лук и добавьте сахар, кориандр, красный острый и чёрный перец, измельчённый чеснок, соевый соус.
5. Тщательно все перемешайте и уберите в холодильник на 3-4 часа или на всю ночь.

Суп из картофеля и спаржи с кресс-салатом

Первое блюдо с очень нежной консистенцией в сочетании с вином и лимонным соком обладает очень изысканным и пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• Белая спаржа — 500 г
• Картофель — 200 г
• Кресс-салат — 1 пучок
• Лук-шалот — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Сливочное масло — 80 г
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Белое сухое вино — 120 мл

Приготовление супа из картофеля и спаржи с кресс-салатом:

1. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте и с помощью пресса приготовьте пюре.
2. Спаржу очистите, отрежьте кончики, отварите до готовности, выключите огонь и выдержите в горячей воде 10 минут.
3. Извлеките ростки из воды, протрите через мелкое сито и пюреобразную массу верните в бульон. Добавьте к спарже соль, сахар, лимонный сок и варите 15 минут.
4. Лук-шалот мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до румянца. Влейте вино, закипятите и перелейте к спарже.
5. Следом добавьте картофельное пюре и погружным блендером взбейте.
6. При подаче супа из картофеля и спаржи посыпьте его кресс-салатом.

Запеченная белая спаржа в духовке

Приобщиться к искусству итальянской кухни поможет простое, но изысканное блюдо — запеченная белая спаржа в духовке. Это очень нежное и изысканное кушанье, которое понравится самым привередливым едокам.

Ингредиенты:

• Белая спаржа — 500 г
• Сливочное масло — 50 г
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Пармезан — 100 г
• Перец черный молотый — щепотка

Приготовление запеченной белой спаржи в духовке:

1. Белую спаржу очистите, вымойте, положите в подсоленную воду, закипятите и варите 10 минут.
2. Вареную спаржу выложите в форму для запекания.
3. Сливочное масло хаотично нарежьте маленькими кусочками и выложите сверху.
4. Пармезан натрите на крупной терке и обильно посыпьте спаржу вместе с молотым черным перцем.
5. Запекайте белую спаржу в разогретой духовке до 180 градусов 10 минут.

Салат из белой спаржи

Вкусный, красивый и яркий салат из белой спаржи разнообразит повседневное меню, особенно когда приелись однообразные блюда.

Ингредиенты:

• Спаржа белая консервированная — 250 г
• Сыр любой — 40 г
• Куриные сердечки — 200 г
• Помидоры черри — 2 шт.
• Зелень — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 30 мл
• Морская соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Гранат в зернах — 250 г

Приготовление салата из белой спаржи:

1. Спаржу извлеките из банки и нарежьте кусочками на 2-3 части.
2. Сыр натрите на крупной терке.
3. Куриные сердечки заранее отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Помидоры помойте, высушите и нарежьте на 2 части.
5. Зелень помойте и мелко накрошите.
6. Соедините все продукты кроме сыра, заправьте оливковым маслом с лимонным соком и перемешайте.
7. Раскладывайте салат из белой спаржи по порционным тарелкам, присыпьте его тертым сыром и украсьте зернышками граната.

Видео-рецепты приготовления белой спаржи.

Источник

Спаржа белая: рецепты приготовления. Блюда из белой спаржи

Стебли спаржи можно приготовить в виде гарнира, либо как основное блюдо и подать к столу в любом, кроме сырого, виде. Но если не придерживаться основных моментов приготовления этого привередливого овоща, можно испортить его вкус.

Виды спаржи

На прилавках магазинов и супермаркетов можно чаще всего встретить замороженную зеленую спаржу. В более редких случаях – свежие стебли белой и фиолетовой. Существует и еще одна «разновидность» продукта, которая не является овощем – сушеная спаржа. Данный продукт является результатом переработки, пленкой с соевого молока и часто используется в приготовлении блюд корейской кухни. В восточных странах его называют «фучжу». И в данной статье мы приведем несколько рецептов, как приготовить сушеную спаржу по-корейски.

Спаржа: блюда румынской кухни

Блюда из белой спаржи готовятся во многих странах Европы, они не являются экзотическими или очень сложными в приготовлении.

Например, в Румынии отваренные стебли укладывают на блюдо, предварительно обсушив на салфетке. К ним подают различные соусы или толчёные сухари, поджаренные в растопленном сливочном масле.

Один из рецептов соуса к спарже состоит из следующих продуктов:

• яйцо куриное — два желтка;
• горчица — одна чайная ложка;
• масло подсолнечное — один стакан;
• сок лимона — половина чайной ложки (можно заменить уксусом);
• соль — по вкусу;
• корнишон (или маленький солёный огурчик) — одна штука;
• зелень — петрушка, эстрагон, лук зелёный (по вкусу).

В ёмкость положить два куриных желтка, посолить, добавить сок лимона, горчицу, взбить венчиком. Маленькими порциями, не переставая помешивать желтки, влить подсолнечное масло. Смесь постепенно загустеет (как майонез). Для ускорения процесса можно использовать блендер. Зелень, корнишон, лучок мелко порезать и высыпать в подготовленную смесь. Соус готов.

Ещё один рецепт из румынской кухни: «Тефтели из спаржи в духовом шкафу».

• спаржа — один килограмм;
• мука — две столовые ложки;
• сыр тёртый — две столовые ложки;
• масло сливочное — одна столовая ложка;
• яйца куриные — три штуки;
• сметана — один стакан
• соль — по вкусу.

Спаржу отварить, вынуть из кипятка, обсушить на бумажном полотенце. Стебли измельчить с помощью мясорубки или блендера. В полученное пюре добавить муку, сыр, яйца, сливочное масло, соль. Хорошенько перемешать, скатать тефтельки, обжарить на сковороде. Уложить шарики в форму для запекания, залить сметаной с чайной ложечкой муки, посыпать сыром и поставить запекаться в духовку минут на двадцать. Подавать к столу в горячем виде.

Что делать с приобретенным овощем?

Выбирая на рынке или в магазине свежую спаржу, обязательно обратите внимание на ее внешний вид и структуру. Молодые побеги характеризуются равномерным окрасом и хорошей плотностью. Как правило, хорошие стебли имеют упругие верхушки.

Так как этот вид растений относится к скоропортящимся, рекомендуется сразу приступить к его приготовлению. Нежелательно хранить эти овощи в холодильнике, тем более, связанными в пучке.

Перед тем, как вы начнете готовить свежую спаржу, ее необходимо очистить и промыть. Для очистки побегов можно использовать картофелечистку.

Стоит отметить, что зеленые стебли очищают, проводя ножом или картофелечисткой от середины до нижнего края. А вот если вы приобрели белую спаржу, ее следует обработать только под верхушкой.

Приобретая сухую спаржу для приготовления по-корейски, стоит также обращать внимание на ее внешний вид. Хорошего качества этот соевый продукт, если он имеет желтый цвет и легкий глянец. В том числе в упаковке не должно быть мелких обломков, которые бы свидетельствовали о чрезмерной хрупкости. Как правило, такую спаржу перед началом применения нарезаю на небольшие кусочки и замачивают в холодной воде.

Как готовить зеленые стебли?

Стебли зеленой спаржи, в отличие от белой, обладают более выраженным вкусом и менее калорийны. Желательно употреблять свежие продукты и перед использованием их ополоснуть холодной водой. Затем можно приготовить овощи на пару, выдерживая их под воздействием горячего воздуха не более пяти минут.

Свежие растения можно также отварить. Для этого стоит взять глубокую узкую кастрюлю, чтобы связанные в пучок стебли помещались в ней вертикально. Затем нужно набрать столько воды, чтобы были покрыты только побеги, а верхушки остались в воздухе. Ставим емкость на плиту, доводим воду до кипения, солим ее и опускаем зеленую спаржу. Варить ее нужно в течение 3-х минут, после чего сразу опустить в холодную воду на 30 сек.

Далее проваренную спаржу можно готовить, пользуясь самыми разнообразными рецептами и руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Можно обжарить ее на сковороде, гриле, предварительно сбрызнув растения небольшим количеством оливкового масла. А можно запекать в горячей духовке на протяжении 5 минут.

Важно учитывать, используя в приготовлении зеленую спаржу, что этот овощ не рекомендуется «передерживать». В противном случае, можно лишить продукт не только его вкуса, но и всех полезных веществ.

Так, например, если приготовление спаржи было правильным, побеги после обработки останутся ярко-зеленого цвета. При этом внутри стебли будут слегка хрустящими и в горизонтальном положении сохранят свою форму.

Как варить спаржу на пару и в мультиварке?

Мультиварку при отваривании спаржи можно использовать как кастрюлю. В этом случае компонент обрабатывается при открытой крышке такое же время, как указано выше. Оптимальным режимом будут «Суп» или «Варка». Но лучше воспользоваться функцией «На пару». Тогда подготовленные овощи выкладываем в специальную корзинку, а в чашу наливаем воду. Продукция обрабатывается при закрытой крышке в течение 15-20 минут, если это зеленая спаржа, 25-30 минут, если белая. Время может быть незначительно скорректировано в зависимости от особенностей заготовок и мощности прибора.

Варка на пару позволяет максимально сохранить полезные компоненты в составе овоща и проварить его равномерно. Перед тем, как проводить манипуляцию, стручки нужно натереть мелкой солью. Вариантов обработки может быть два:

• В пароварке. Заготовки выкладываем в чашу не пучком, а распределяем равномерным слоем. Можно добавить немного специй или сбрызнуть изделия лимонным соком, тогда их вкус еще сильнее раскроется. Продолжительность обработки составляет около 20 минут для зеленой спаржи и 30 минут – для белой. В процессе варки следует оценивать степень готовности продукта с помощью зубочистки и корректировать время при необходимости.

• В дуршлаге. При таком подходе лучше использовать не целые стручки, а нарезанные заготовки, т.к. сложно подобрать дуршлаг подходящего диаметра. Процедура варки ничем не отличается от предыдущей, только продолжительность манипуляции сокращается на 5-7 минут.

Когда спаржу планируется пустить на приготовление супа-пюре, основной компонент отваривается максимально долго, но не более 20 минут. Пароварку для этого лучше не использовать, компонент не дойдет до нужного мягкого состояния и за полчаса, а вот полезные компоненты в нем успеют к этому времени разрушиться. В случае с овощем белого сорта время опять же увеличивается примерно на 10 минут.

Добрый день! Сегодняшняя тема – Как приготовить замороженную спаржу.

Спаржа очень полезный и низкокалорийный продукт, благотвоворно влияющий на многие функции организма. Что такое спаржа и чем полезна спаржа, — можно почитать тут. Всё чаще в магазинах можно встретить замороженную спаржу. Хорошая альтернатива, если нет свежего продукта. Хотя, лично я придерживаюсь мнения, что спаржу лучше готовить в свежем виде, только что с грядки… Ведь это очень скоропортящийся продукт. Как приготовить замороженную спаржу, часто спрашивают, как приготовить замороженную зелёную спаржу, не испортив вкуса этого очень нежного овоща…

Главным и основным правилом в приготовлении замороженной спаржи является то, что её не в коем случае не рекомендуют размораживать, то есть использовать сразу, достав из холодильника. Дело в том, что при размораживании «царского овоща» весь витаминный запас пропадает, да и аромат(если остался) тоже…

1. Самый простой рецепт – отварить спаржу в кастрюле.

Для этого нам понадобится : кастрюля с водой, обычная или специальная, чайная ложка сахара, щепотка соли.

Воду разогреваем, добавляем сахар и соль, перемешиваем. Уже в горячую воду добавляем нашу замороженную спаржу. Срок приготовления от 10 до 15 минут. Следите за тем, что головки спаржи готовятся быстрее, чем остальная часть. Поэтому будет лучше, если штанги спаржи расположить стоя, или «полулёжа», головками вверх.

2. Спаржа в миндале – более интересный рецепт.

как приготовить замороженную спаржу

Для этого нам понадобится: один килограмм замороженной спаржи, 2 яйца, 50-60 граммов муки, 1-2 столовые ложки сливок, сахар, соль, перец добавляется по вкусу, 200 грамм молотого миндаля, лимон нарезается на тонкие дольки, можно добавить пару долек апельсина.

Сначала приготавливаем спаржу. Если она не очищена, чистим. Головную часть(примерно 5-6 см) отрезаем и откладываем в сторону. Оставшуюся часть разрезаем на две или на три части(кому как нравится.). Ставим воду на огонь, добавив соль и сахар по вкусу. В горячую воду добавляем три ломтика лимона и подготовленные кусочки спаржи, пока без голов. Их добавим через пять минут! Время приготовления 10 – 15 минут. Когда спаржа уже почти готова, достаём её осторожно и выкладываем на салфетку или полотенце, чтобы стекла вся вода, а спаржа отстыла. Пока спаржа обсушивается, готовим панировочку для неё. Для этого берём три посудинки. В одной смешиваем муку с солью и перцем. В другой яйца и сливки. В третьей — молотый миндаль. Каждый кусочек спаржи аккуратно обваливаем сначала в муке, затем в сливках с яйцом, потом в миндале. Нагреваем масло в сковороде, и обжариваем подготовленные кусочки спаржи со всех сторон в течение трёх-пяти минут.

Как готовить белые стебли?

Побеги белой спаржи, в отличие от зеленой, считаются более дорогим деликатесом. Объясняется это способом ее выращивания, а также нежным вкусом, который приобретает овощ в результате бережного ухода.

Как и стебли зеленого овоща, белую спаржу перед приготовлением необходимо промыть и очистить. Ранее указывалось, что для очистки подойдет обычная картофелечистка, а область, которую стоит обработать, находится под верхушками.

Подготовленные овощи также можно бланшировать на пару, либо варить в слегка подсоленной воде на протяжении 6-7 мин. Подавать побеги можно в качестве гарнира, самостоятельного блюда или дополнительного ингредиента к салатам и прочим блюдам.

Белую спаржу чаще всего подают с отваренным картофелем и соусом Холландез.

Эта традиция пришла к нам из Германии, где стебли считаются особенно популярными. Принято подавать побеги белой спаржи с яйцами-пашот, рыбой или ветчиной. Кроме того, отлично сочетается вкус этих овощей с сыром и другими овощами, приготовленными на сковороде «вок».

Приготовление спаржи с руколой и жареным сыром

Такой теплый салатик предназначен для романтического ужина. Продукты великолепно сочетаются, поэтому блюдо идеально скрасит вечер. Выглядит потрясающе, а вкус превосходный.
Ингредиенты:

• Спаржа — 500 г
• Салат Рукола — 150 г листьев
• Грецкие орехи — 100 г
• Оливковое масло — для заправки
• Козий сыр — 400 г
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Горчица — по вкусу
• Стручковая зеленая фасоль — 150 г
• Авокадо — 1 шт.
• Винный уксус — 1/4 ст.л.

1. Орехи порубите и немного обжарьте на сухой сковороде.
2. Спаржу отварите в подсоленной воде около 5 минут до мягкости.
3. В сковороде разогрейте масло и обжарьте до золотистой корочки сыр нарезанный кусочками по 3 см.
4. Авокадо очистите, нарежьте ломтиками и сбрызните соком лимона.
5. Перемешайте спаржу, авокадо, руколу.
6. Кушанье посолите и поперчите.
7. Смешайте оливковое масло, горчицу и уксус. Смесью заправьте салат.
8. Сверху разложите горячий сыр и посыпьте орехами.

Что делать с сухой спаржей?

Как упоминалось ранее, сухая спаржа не является сородичем настоящего овоща. Это соевый продукт, который уступает спаржевым растениям по содержанию полезных веществ и компонентов. Однако, «фучжу» (спаржу «по-корейски») является не менее популярным товаром из категории полуфабрикатов.

Сушеную спаржу могут употреблять те, кто придерживается диетического питания. Но тем, кто страдает от проблем с желудком, лучше воздержаться от приготовления блюд с использованием этого соевого полуфабриката.

В продажу сухую спаржу поставляют в фасовочных пакетах весом в 400-500 гр. После замачивания, палочки увеличивается до объема в 1,5 литра. Такого количества полуфабриката хватает для приготовления салата «по-корейски» для всей семьи. Кроме того, данный продукт, можно поддавать тушению, жарке и варке. Но все же чаще употребляют соевые палочки в составе салатов в восточном стиле. Предлагаем ознакомиться с несколькими вариантами приготовления таких блюд.

Рецепты салатов с использованием «фучжу»

Сухая спаржа «по-корейски» маринованная

Для приготовления этого блюда, понадобится следующий набор продуктов:

• 1 упаковка соевых палочек;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1,5 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 6 ст. л. рафинированного растительного масла;
• соль, черный и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления маринованной соевой спаржи «по-корейски» начинается с того, что сушеную продукцию необходимо порезать на кусочки и замочить на 2-4 часа. Спустя указанный промежуток времени, воду сливают, а палочки отжимают от лишней воды. Готовую сухую спаржу заправляем маринадом из соевого соуса и добавленных в него специй, соли и мелко нарезанного чеснока. Затем необходимо закрыть емкость с продуктами плотно крышкой и убрать на ночь в холодильник. До утра блюдо отлично промаринуется.

Приготовление спаржи в сливочном соусе с креветками в домашних условиях

Самый простой и вкусный способ приготовления спаржи — ее бланшировка в кипящей подсоленной воде. Ну, а мега вкусное блюдо — со сливочным соусом и креветками. Высокое содержание белка и малое количество жиров и углеводов. Такое блюдо просто обязано поселиться в вашей кулинарной книге!

• Калорийность на 100 г — 48 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Спаржа — 100 г
• Креветки — 200 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Жирные сливки — 100 мл
• Перец чили — 1/2 стручка
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

1. Спаржу бланшируйте в кипящей и подсоленной воде около 1-2 минуты.
2. Креветки разморозьте, отрежьте головы и панцирь. Сок, который останется от их размораживания, оставьте, используете для другого блюда.
3. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и перец чили.
4. Когда чеснок станет прозрачным, уберите его вместе с перцем.
5. Добавьте сливочное масло, креветки и сливки. Приправьте солью и упаривайте соус 3 минуты, периодически помешивая.
6. Креветки всыпьте в соус и прогрейте 1 минуту.
7. Подавайте спаржу со сливочным соусом.

Источник