Как приготовить стеклянный виноград

Старинный бабушкин рецепт: стеклянные фрукты и ягоды

На эти фрукты и ягоды в стеклянной карамели невозможно налюбоваться: будто картинка! Этот старинный бабушкин рецепт приготовления сладостей из натуральных ягод и фруктов понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты для стеклянных фруктов и ягод:

• любые фрукты и ягоды;
• 200 г сахара (1 гранёный стакан);
• 70 мл воды (4 ст. л. + 2 ч. л.);
• 10 мл лимонного сока (1 десертная ложка).

Фрукты и ягоды промыть, удалить плодоножки и кожуру.

Надеть фрукты и ягоды на деревянные шпажки или палочки для суши.

Развести сироп по рецепту. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и продолжать кипятить в течение 10-15 минут. Чтобы проверить готовность карамели, нужно капнуть немного в ледяную воду. Если сироп сразу затвердеет, значит, он готов.

Окунаем каждый фрукт и каждую ягоду в горячую жидкую карамель.

И тут же опускаем в ледяную воду. Карамель мгновенно застывает, становясь съедобной стеклянной оболочкой.

Вот так выглядят фрукты и ягоды в стеклянной карамели — завораживающе красиво!

Можно даже сделать фруктовый шашлычок. Для этого добавьте несколько разных ягод и кусочков фруктов на шпажку, также облейте карамелью со всех сторон и окуните в ледяную воду в форме, подходящей по размеру шпажке. Попробуйте приготовить — это вкусно, просто и красиво!

Подробнее о том, как сделать фрукты и ягоды в карамели, смотрите в видео ниже:

Источник

🍇 11 лучших рецептов настоек из винограда в домашних условиях с пошаговым приготовлением

Виноград не только прекрасное сырьё для вина, чачи и коньяка, из него получаются отличные настойки на водке, самогоне или другом крепком алкоголе. Настойка из винограда — это вкусный напиток с характерным ароматом ягод. Виноградную настойку в отличие от другого спиртного легко приготовить в домашних условиях.

Для вина требуется много ягод, а для настойки объем сырья гораздо меньше. Напиток порадует своим ярким вкусом уже к новому году, а некоторые экспресс рецепты будут готовы в течение 5-10 дней. Но не только вкусом славится настойка на винограде, это ещё и полезный напиток, при употреблении в разумных количествах. В винограде содержится множество витаминов разных групп, причём косточки и листья растения также применяются для приготовления лечебных настоев.

Советы и рекомендации перед началом

При изготовлении любого напитка есть свои небольшие нюансы, которые упрощают и помогают сделать процесс не сложным для новичков. Поэтому перед стартом следует обратить внимание на советы опытных винокуров.

Виноград для настойки

Основным ингредиентом настойки является виноград, от его качества в большей мере зависит вкус будущего напитка. Можно использовать любые сорта винограда (как белого, темного, красного), но чаще всего использую технический сорт изабелла. Столовые сладкие сорта также дают отличный вкус и аромат напитку. В основном используют тот виноград, который проще купить или тот, что произрастает на своём дачном участке.

Изабеллу лучше собирать после первых заморозков, тогда она наиболее сладкая и ароматная.

Собранные спелые и сочные ягоды нужно отделить от гребней, удалить порченые плоды, затем хорошо промыть и просушить, расстелив на х/б ткань ровным слоем.

Для придания нового вкуса в состав рецепта можно включить несколько ягод рябины, смородины, вишни или дольки фруктов. Еще ярче и многограннее получится аромат настойки при добавлении пряностей и цитрусовых.

Спиртное для напитка

В качестве алкогольной основы чаще всего выступает классическое спиртное крепостью 40 оборотов – водка, самогон, разбавленный водой спирт. Гурманы предпочтение отдают премиальному сегменту – коньяк, ром, виски.

Отличный вариант получается при использовании в качестве алкогольной основы чачи (водка из винограда) или бренди. Стоит понимать, что самогон следует брать только после двойной перегонки с минимальным запахом сивухи, чтобы не перебить аромат винограда.

Для приготовления лечебных настоев из винограда желательно использовать спирт 70-96%. Высокая концентрация спирта позволяет максимально извлечь не только вкусы, но многие полезные вещества.

В зависимости от рецепта крепость настойки составляет 25 — 35 градусов. Срок хранения в прохладном месте не более двух лет, дальше настойка начинает терять свои вкусовые качества.

Сахар

Что касается сахара, сколько добавлять? Настойка, в сущности, горький напиток, в котором не предполагается использование сахара. Но для мягкости и питкости по желанию можно добавить сахар, фруктозу или мёд по вкусу, главное не переборщить и не получить в итоге ликер или наливку.

Рецепты виноградных настоек

Технология приготовления большинства рецептов похожа друг на друга. Отличие может быть в составе ингредиентов, длительности настаивания. Самый простой рецепт состоит всего из двух ингредиентов – ягод и алкоголя.

Виноградная настойка готовятся не только из целых ягод, в ход идут и листья растения и косточки плодов, из них получают лечебные настои.

Классическая настойка на винограде

Простой рецепт настойки и самый популярный ввиду простоты приготовления и минимального количества ингредиентов. Настойка универсальная, можно настоять самогон на винограде или водку, так же подойдет любой виноград. Сахар в рецепте используется по мере надобности.

Состав:

• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Виноград – 1 кг;
• Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Промытые, просушенные ягоды винограда сложить, не давя в трёхлитровую банку.
2. Влить выбранный алкоголь (водку, самогон) так, чтобы ягоды были полностью им покрыты.
3. Добавить сахарный песок, закрыть крышкой и хорошенько взболтать.
4. Настаивать в месте без света 15-20 дней, не забывая 2-3 раза в неделю встряхивать содержимое.
5. Настой процедить через мелкое сито или сложенную в несколько слоёв марлю, профильтровать через ватные диски.

Пряная настойка на винограде с самогоном

Для рецепта хорошо подходит сорт винограда изабелла. Самогон можно заменить спиртом аналогичной крепости или использовать водку.

Ингредиенты:

• Изабелла — 500 гр.;
• Самогон 40-45% – 500 мл;
• Лимон – 1 шт.;
• Гвоздика – 4 шт.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Сахар — 5 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Корица — 1/3 палочки.

Как делать:

1. Собрать виноград, отделить от гребней, промыть.
2. С лимона аккуратно срезать острым ножом цедру, не задевая белой мякоти.
3. Сахар залить водой, сварить сироп, дать остыть.
4. Смешать все ингредиенты в стеклянной посуде, закрыть крышкой.
5. Настаивать 2 месяца, затем процедить.

Чтобы настойка на самогоне имела более сбалансированный вкус её необходимо выдержать не менее месяца.

Настойка из винограда на водке с цитрусами

Для этого рецепта желательно использовать виноград белых сортов без косточек.

Компоненты:

• Виноград – 200 гр.;
• Водка – 500 мл;
• Апельсин – 1 долька с цедрой;
• Грейпфрут – 1 долька без цедры;
• Фруктоза – 1 ч.л;
• Мускатный орех – 1/2 ч.л;
• Молотая корица – 1/3 ч.л;
• Ваниль — на кончик ножа.

Как сделать настойку из винограда:

1. Отделенные ягоды от грозди помыть, сложить в сосуд для настаивания.
2. Добавить дольки цитрусов, пряности и фруктозу.
3. Потолочь скалкой все ингредиенты и залить водкой.
4. Закрыть сосуд, встряхнуть, оставить для настаивания на 15-20 дней.
5. Процедить и профильтровать настойку.
6. Приотовленная настойка из винограда в домашних условиях перед подачей охлаждается.

Быстрая настойка на виноградном соке

Пропорции рецепта:

• Виноградный сок – 1,5 л;
• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Сахар – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать в банке сок и алкоголь (водка, самогон).
2. Добавить сахар, размешать до полного растворения крупинок.
3. Настаивать, закрыв крышкой 7 дней.
4. Слить настойку с осадка при помощи тонкого шланга.
5. Пропустить через ватный фильтр.

Настойка на виноградных гребнях – видео рецепт

Считается, что такая настойка обладает анти похмельным действием. То есть при умеренном употреблении на утро вы будете совершенно свежими. Советуем попробовать!

Мята и виноград на водке в домашних условиях

Рецепт можно повторить как из ягод белого винограда, так и черного.

Состав рецепта:

• Виноград – 300 гр.;
• Водка – 1,5 л;
• Сахар – 100 гр.;
• Мята свежая – 4 веточки;
• Лимон — 2 дольки.

Как приготовить:

1. На дно банки уложить подготовленный виноград.
2. Пересыпать сахаром, добавить лимон, мяту и сахар.
3. Залить водкой, закрыть и настаивать в течение трёх месяцев.
4. Процедить и профильтровать напиток.

Настойка на листьях винограда

Что потребуется:

• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Виноградные листья – 1 л;
• Изюм тёмный – 10 шт.;
• Дубовая кора – 1 ст.л;
• Фруктоза – 1 ч.л.;
• Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Тщательно промыть свежие листья винограда, дать стечь воде.
2. Сложить листочки в посуду для настаивания, добавить черный изюм, кору дуба, фруктозу и ванилин.
3. Влить водку или самогон, закрыть и настаивать 2 недели.
4. Процедить и профильтровать настойку.

Настойка из винограда на спирту с красной смородиной

Компоненты:

• Виноград – 500 гр.;
• Смородина – 500 гр.;
• Спирт 70% – 1 л;
• Вода – 500 мл;
• Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Ягоды помыть, сложить в банку, залить спиртом.
2. Настаивать в закрытой таре 15 дней.
3. После этого процедить настой.
4. Из воды и сахар сварить сироп, остудить.
5. Сироп влить в виноградный настой, выдержать 3 месяца в прохладном месте.
6. Профильтровать напиток, разлить в стекло.

Настойка из виноградного жмыха

После отжима виноградного сока остается много жмыха. Винокуры используют его для приготовления чачи, а можно из выжимок сделать отличную настойку.

Для этого потребуется:

• Выжимки виноградные – 2 л;
• Самогон, водка – 1 л;
• Сахарный песок – 100 гр.

Как сделать:

1. Выжимки поместить в банку объемом три литра.
2. Влить самогон до самого верха, добавить сахар.
3. Настаивать 45 дней под крышкой.
4. Слить настой и профильтровать.
5. Настоянный напиток разлить по бутылкам.

Настойка из винограда изабелла с яблоками

Ингредиенты:

• Виноград – 200 гр.;
• Яблоки – 5 шт.;
• Водка – 1 л;
• Фруктоза – 100 гр.

Приготовление:

1. Фрукты и ягоды помыть, дать обсохнуть.
2. Яблоки почистить от кожицы, вырезать сердцевины с семечками, нарезать кубиками.
3. Сложить яблоки и виноград в банку, добавить фруктозу, залить водкой.
4. Настаивать 25-30 дней, после чего процедить.

Настойка на виноградных косточках

Пропорции рецепта:

• Спирт – 500 мл;
• Косточки винограда – 500 мл.

Этапы приготовления:

1. Косточки поместить в литровую банку.
2. Залить спиртом.
3. Настаивать 6-9 месяцев.
4. Слить настой и профильтровать.
5. Принимать по назначению.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Источник

Стеклянные ягоды и фрукты в карамели в домашних условиях

Как приготовить Стеклянные ягоды и фрукты в карамели в домашних условиях рецепт пошагово

1. Итак, сначала очищаем мандарины от кожуры. У меня сорт мини, но можно использовать любые. Как говорится мандаринов много не бывает и в карамели они получаются очень вкусные. Белую сеточку я снимаю, но только для красоты. Белые прожилки полезны. А очищенные мандарины очень аппетитные и красивые. А это кумкват. Само название в переводе с китайского означает «золотое яблоко», а вот японцы называют его «золотым апельсином». В отличие от других цитрусовых его едят вместе с кожурой. Поэтому кумкват нужно хорошенько промыть и потом насухо вытереть.

Кумкват не только вкусен, но и полезен. Это просто кладезь витаминов. Виноград у меня крупный сорт розовый. Желательно его брать без косточек. Я разделила большую кисть на ягоды и теперь их нужно помыть. После этого обязательно просушить бумажным полотенцем. А теперь клубника. Это одна из самых вкусных и полезных ягод, которая манит своим ароматом и неповторимым вкусом. Клубничку тоже моем. Я буду готовить фрукты на шпажках, поэтому зеленые хвостики убираю. Но их можно и оставить будет еще интереснее.

Киви идеально подходить для карамелизации. Единственно его не получится сохранить надолго, потому что киви он не просто сочный, а очень сочный. Киви очищаем от кожуры и нарезаем на крупные части. У меня небольшие плоды, поэтому я их режу на три части или пополам. Обязательно просушиваем нарезанные кусочки бумажным полотенцем, чтобы максимально убрать жидкость. Не забываем про шпажки. Я буду использовать три вида: длинные, палочки для суши, и короткие шпажки. Длинные шпажки подходят для клубники, кумквата и винограда. Вставляем шпажку примерно до середины ягоды. Виноград стараемся не проткнуть насквозь. Кстати можно сделать и шашлычок из ягод.

2. А вот для киви берем шпажки покороче, в связи с тем, что киви очень сочный, поэтому он и очень тяжелый. Одна шпажка его не удержит он будет постоянно проворачиваться, поэтому в киви втыкаем две палочки для надежности. Для мандаринок берем палочки для суши. Вставляем большим концом.

Обычно палочка вставляется плотно, но есть мандаринки, в которых дольки как бы расходятся и тогда одна палочка будет болтаться. Поэтому берем еще одну, но вставляем противоположным более тонким концом. Еще у кумквата не забудьте убрать зеленые плодоножки. Они легко снимаются. Шпажку берем покороче. Вставляется она туго, кумкват у нас кожуре, поэтому придется постараться. Фрукты мы надели на шпажки. Теперь готовим карамель. Берем небольшую кастрюльку и высыпаем в нее 200 г сахара, добавляем 10 мл лимонного сока, и 70 мл воды. Не забывайте сок лимона.

Он препятствует кристаллизации сахара. Ставим на средний огонь. И пока сахар не растворится, не торопясь перемешиваем. После закипания можно больше не мешать. Пока сироп у нас варится приготовим ледяную воду для охлаждения фруктов. Тем временем пузырьков становится больше, и они крупнее. Также нам понадобится стакан с холодной водой для проверки готовности карамели. В него капаем горячую карамель. Если она сразу застынет и станет твёрдой, то карамель готова. Значит можно снимать с огня. С горячей карамелью работайте осторожно, можно легко обжечься. Берем по очереди подготовленные фрукты и ягоды. Опускаем в карамель, проворачиваем.

3. Даем немножко стечь и сразу же опускаем в холодную воду. Мандаринки получаются идеальными. Они на самом деле выглядят как стеклянные. Очень красивые. Для дальнейшего остывания ставим фрукты на палочке в подставку. Точно также опускаем в сироп и покрываем карамелью клубнику. Вообще удобнее работать с помощником, один опускает фрукты в сироп, а второй в воду. Для работы с водой подойдут даже дети. Опускаем в карамель виноград, смотрите сироп уже становится более плотным и приходится его немножко перемешивать. Теперь подошла очередь киви.

На двух палочках очень удобно держать в руке. И тоже сразу в воду. Пока охлаждали киви, один виноград свалился с палочки. Заодно и попробовали карамель на прочность. Кумкват пришлось опускать в уже почти застывшую карамель, поэтому слой получился чуть более толстым. Ничего страшного в этом нет, блестящий кумкват выглядит очень красиво. Лично для меня это самый вкусный фрукт в карамели. Все фрукты оставляем на подставке для застывания. И займемся фруктовым шашлычком. Берем длинную шпажку и надеваем фрукты в любой последовательности.

У мандарина можно взять несколько долек на ваш вкус. Можно оставить крайней клубнику или закончить виноградом. Кому как нравится. Вот такая тарелка красивых вкусностей получилась. Сахарный сироп я конечно же сварила новый. Поливать такую длинную шпажку можно или половником, или ложкой. Только будьте осторожны карамель очень горячая. Емкость под холодную воду нужно подготовить по длине нашей шпажки. Сейчас вас ждет подробный пошаговый рецепт, его можно поставить на паузу и начать готовить. Карамель по этому рецепту получается всегда, выдерживайте пропорции и не забывайте про лимонный сок. Всем приятного аппетита, творите красоту на вашей кухне. Ну все всем пока!

Источник