Как приготовить стручки лука

Как приготовить луковые стрелки: что приготовить из стрелок лука

В летний зной совсем не хочется долго стоять у плиты. Да и привычные блюда кажутся «тяжелыми». Поэтому многие ищут новые вкусные, простые и диетические рецепты. Чем же разнообразить рацион? Чтобы дешево, быстро и «пальчики оближешь»? Удивить домочадцев и сделать вкуснятину можно из обычных луковых стрелок.

Дачники обычно огорчаются, если видят, что урожай лука пускает стрелку. А зря! Сорванные стебли можно пожарить, потушить, приготовить с мясом, овощами или замариновать на зиму. Поэтому богатый витаминами завтрак, обед, перекус или ужин обеспечен на круглый год.

Содержание статьи:
1. Как приготовить луковые стрелки жареные с яйцом
2. Луковые стрелки как грибы
3. Салат из луковых стрелок
4. Стрелки с мясом
5. Паштет из стрелок
6. Макароны со стрелками лука
7. Луковые стрелки с помидорами
8. Рецепт луковых стрелок на зиму через мясорубку
9. Маринованные луковые стрелки
10. Как вкусно приготовить луковые стрелки жареные
11. Полезные свойства стрелок лука
12. Вред и противопоказания к употреблению

Для приготовления используются молодые дудки – крепкие, мясистые, ярко-зеленого цвета. Соцветия в пищу не идут. Технология обработки легкая – цветоносы срезают, стебли промывают и режут кусочками до 10 см. Испортить вкус блюда из доступного продукта может только долгая термическая обработка.

Как приготовить луковые стрелки жареные с яйцом

Яичница – традиционный завтрак для многих. Питательно, вкусно и быстро. Но вот проблема, кушать одно и то же каждый день быстро надоедает. Решение есть! Можно обжарить луковые стрелки с яйцами!

Продукты:

• 3 яйца;
• 7 ст.л. нарезанных «дудочек»;
• 3 ст.л. молока;
• 50 мл сливочного масла;
• соль, специи по вкусу;
• 1 плавленый сырок (если есть).

Технология:

1. Промытые и порезанные стебельки лука обжарить на масле около 5-6 минут.
2. В миске соединить яйца, молоко, специи и соль, всколотить.
3. Залить массу в стрелки.
4. Сверху посыпать тертым сырком и перемешать.
5. Обжаривать пару минут, чтобы «схватились» яйца.
6. Подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к каше, пюре.

Луковые стрелки как грибы

Дудочки лука можно приготовить довольно простым способом – просто обжарить их со специями. Подается блюдо охлажденным или горячим в качестве гарнира. А по вкусовым ощущениям стрелочки напоминают жареные грибы.

Продукты:

• 0,3 кг луковых дудок;
• 10 г тертого имбиря;
• 1,5 ст.л. растительного масла;
• соль по вкусу;
• зубок чеснока;
• щепоть измельченного мускатного ореха.

Технология:

1. Зелень промыть, стряхнуть воду, удалить «бутоны».
2. Измельчить кусочками по 3 см.
3. Нагреть растительное масло в сковородке.
4. Бросить в горячее масло измельченный чесночок и имбирь. Обжаривать до появления пикантного аромата.
5. Присоединить порезанные стрелки, перемешать, прикрыть крышкой и потушить пару минут.
6. Как только зелень сменит окрас, убрать крышку и добавить мускатный орех, посолить. Аккуратно перемешать.
7. Обжарить продукты еще минут 8, иногда перемешивать, чтоб не подгорели.

Салат из луковых стрелок

Минимализм этого салата поражает! Вкусное низкокалорийное блюдо, с небольшой луковой горчинкой получается всего из нескольких компонентов. Салатик особенно подходит к отварному молодому картофелю. Яйцо, огурец и майонез можно не добавлять в салат.

Продукты:

• 300 г стрелок;
• 1 отварное яйцо;
• 1 огурец;
• соль;
• 100 г сметаны;
• 1 ст. л. майонеза (по предпочтениям).

Технология:

1. Стрелки промыть, стряхнуть воду, отрезать цветоносы.
2. Нарезать мелкими колечками «дудочки» лука.
3. Измельчить яйцо, огурец и присоединить к зелени. Посолить и перемешать.
4. Заправить сметаной и при желании майонезом. Еще раз смешать.

Стрелки с мясом

Дудочки лука сочные и мясистые. Они прекрасно сочетаются с мясом. Можно брать любое – курочку, говядину или свинину. Прельщает не только простота приготовления блюда, но и его аромат и вкус.

Продукты:

• 0,4 кг куриного филе;
• 0,5 кг стрелок лука;
• 50 мл соевого соуса;
• специи по предпочтениям;
• соль;
• растительное масло для жарки.

Технология:

1. Промытое филе порезать некрупными кусочками. Уложить в миску и залить соевым соусом. Отставить для пропитки.
2. Вымыть дудки лука, срезать соцветия и нарезать зелень полосками по 5-6 см.
3. Раскалить сковороду, влить масло, нагреть его.
4. Выложить мясо. При желании можно добавить немного соевого соуса.
5. Обжарить минут 10 курицу.
6. Добавить луковые дудки, посолить, поперчить, приправить любыми специями по вкусу.
7. Размешать продукты и тушить до мягкости стрелок.

Паштет из стрелок

Отличный вариант сладко-острого соуса, подходящего для бутербродов или дополнения к мясу. Готовится легко, хранится в холодильнике несколько месяцев. Для заготовки необходимо перекрутить луковые стрелки через мясорубку до однородной массы.

Продукты:

• 500 г перекрученных дудок лука;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ст.л. соли.

Технология:

1. Подготовить дудки лука, срезать соцветия, нарезать небольшими кусочками и измельчить на мясорубке.
2. Всыпать в массу соль, залить масло. Если стрелок получилось больше, то количество этих продуктов пропорционально увеличить.
3. Все хорошенько размешать.
4. Паштет расфасовать в вымытые и просушенные банки (без стерилизации), закрыть герметичными крышками.
5. Поставить в холодильник.

Макароны со стрелками лука

Простой способ разнообразить скучный ужин из макарон. Соус готовится быстро из доступных ингредиентов.

Продукты:

• 300-400 г отварных макарон;
• 200 г стрелок лука;
• паприка, соль, черный перец по предпочтениям;
• 2 зубчика чеснока;
• масло для жарки.

Технология:

1. Стрелки помыть и порезать на кусочки по 2 см.
2. Масло разогреть на сковородке. Бросить туда измельченные стрелки.
3. Сдобрить перцем, паприкой, солью.
4. Добавить пропущенный через пресс чесночок.
5. Обжарить четверть часа.
6. Перед подачей смешать макароны со стрелками и посыпать рублей зеленью по желанию.

Луковые стрелки с помидорами

Бюджетный вариант вкусного кушанья. Перед приготовлением нужно подготовить помидоры – снять шкурку и мелко их нарезать. А можно превратить их в пюре, тогда блюдо можно подавать как соус к рису, картофельному пюре или спагетти.

Продукты:

• 200 г стрелок;
• 100 г воды;
• 2 крупных спелых помидора;
• 2 зубка чеснока;
• по предпочтениям приправы и соль.

Технология:

1. С вымытых стеблей срезать верхушки. Порезать на куски по 6 см.
2. Разогреть в сотейнике масло. Бросить туда куски лука.
3. Посолить, сдобрить приправами, перемешать и потушить около 5 минут.
4. Томат освободить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
5. Присоединить к стрелкам. Размешать и прогреть минуты 3.
6. Чеснок очистить и мелко порубить.
7. Снять с плиты сотейник, бросить чесночок к остальным продуктам. Размешать, прикрыть крышкой и оставить на четверть часа.

Рецепт луковых стрелок на зиму через мясорубку

Если стрелок много, то их можно переработать в заготовки на зиму. Очень хорош данный способ. Понадобятся стрелки лука и чеснока в произвольном соотношении. Хранится масса в морозилке всю зиму.

Продукты:

• 250 г стрелок лука;
• 250 г стрелок чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст.л. подсолнечного масла.

Технология:

1. Промыть стебли лука и чеснока. Порезать на куски. Измельчить мясорубкой.
2. В массу влить масло и всыпать соль.
3. Хорошенько перемешать.
4. Расфасовать по контейнерам или баночкам. Поставить в морозилку.

Чесночные стрелки: 13 рецептов приготовления

Маринованные луковые стрелки

При большом количестве луковых стрелок их можно заготовить на зиму. Маринование – оптимальный способ. Такая приправа станет дополнением к рыбе, птице, мясу. Можно и просто намазать хлебушек – получится не менее вкусно. Допускается использовать не только луковые стрелки, но и зеленые перья. В этом случае заготовка будет иметь буле яркий острый вкус и луковый аромат. В заготовку можно присоединить измельченную зелень укропа или петрушки по желанию.

Продукты:

• 500 г луковых дудок;
• 40 мл уксуса;
• 3 горошинки перца;
• 60 г соли;
• 1/4 стакана сахара;
• 0,5 л воды.

Технология:

1. Луковые стебли вымыть, мелко порезать.
2. Вскипятить пол литра воды. Всыпать туда соль, сахарный песок, бросить перец горошком, залить необходимое количество уксуса. Дать кристалликам сыпучих продуктов раствориться.
3. В закипающий рассол бросить нарезанную зелень и дать массе закипеть, после чего поварить на небольшой температуре минут 10-15. Объем массы должен уменьшиться примерно в 2 раза.
4. Стерильные банки заполнить горячей луковой массой с небольшим количеством жидкости. Закатать. Перевернуть вниз дном и остудить.

Как вкусно приготовить луковые стрелки жареные

И предлагаю посмотреть самый простой рецепт жареных стрелок. Как говорится — все гениальное просто.

Полезные свойства стрелок лука

Луковые стрелки – диетический, низкокалорийный (всего 20 ккал в 100 граммах) и полезный продукт, насыщенный микроэлементами, макроэлементами и витаминами. «Дудки» богаты алюминием (более 450 мкг), калием (около 260 мкг), кальцием (100 мкг), витамином A (более 330 мкг).

Из-за богатого витаминного наполнения, луковые стрелки обладают широким спектром положительных эффектов:

• помогают выглядеть моложе из-за наличия антиоксидантов;
• поддерживают иммунитет;
• очищают организм от токсических веществ;
• понижает шансы развития сердечно-сосудистых болезней;
• предотвращает проблемы со зрением;
• повышает давление, что актуально для гипотоников;
• помогают при артрите, артрозе;
• предотвращает развитие анемии и тромбоцитопатии;
• выводят песок из почек.

Этот список можно дополнить положительным воздействием на нервную систему и активацию обменных процессов.

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на столь положительное влияние стрелок лука на организм, сырыми их не рекомендуется потреблять в больших количествах даже здоровым людям. Особенно это касается уже зрелых отростков. Из-за скопления в них активных веществ, луковые стрелки могут раздражать слизистую желудка, повышать уровень кислотности и вызывать приступы изжоги, тошноты.

Противопоказана луковая ботва при астме, гипертонии, гастрите, язве 12-перстной кишки и желудка, колите.

Беременным, кормящим мамам также стоит отказаться от употребления луковых стрелок в любом виде.

Детям стрелки лука противопоказаны.

Летом разнообразить меню просто. Особенно тем, кто держит собственный огород. Ведь сколько полезной зелени можно вырастить на нем, порадовать семью и гостей новыми блюдами. Очень полезными, оригинальными и простыми в исполнении.

Источник

11 лучших пошаговых рецептов маринования стрелок лука на зиму и условия хранения

Не у всякой хозяйки есть рецепты на зиму из стрелок лука. Обычно дачники дудки выламывают и выбрасывают. Делают это зря, потому что их можно использовать для заготовок. Они получаются острые, ароматные, помогают разнообразить рацион. В них много витаминов и мало калорий.

Чем полезны луковые стрелки?

В них много витаминов и микроэлементов, поэтому они улучшают иммунитет. В стрелках есть клетчатка и органические кислоты, они улучшают выработку желудочного сока и работу кишечника, повышают аппетит.

Заготовки из дудок приносят пользу и не вредят здоровым людям. Но они противопоказаны тем, у кого есть проблемы с желудком (гастрит, язва), почками, печенью, поджелудочной железой. Острая приправа, содержащая эфирные масла, может спровоцировать обострение.

Полезных веществ больше в молодых дудках. В них особенно много кальция и йода. Они считаются молодыми, пока не распустится цветонос.

Старые стебли становятся жесткими, не вкусными.

Подготовка основного ингредиента

Стрелки аккуратно выламывают руками. Соцветия обрывают и выбрасывают, дудки кладут в таз, заливают холодной водой. Минут через 10 вынимают, грязную воду сливают, наливают свежую. Сырье замачивают еще на 10 минут, потом его прополаскивают под краном, выкладывают на сложенные в 2-3 слоя бумажные полотенца.

Обсохшие дудки взвешивают, нарезают либо измельчают блендером, мясорубкой. Способ обработки указан в рецепте. Колечки могут быть длинными, мелкими. Чем раньше выламывают стрелку, тем крупнее вырастает головка, поэтому тянуть с заготовкой дудок не стоит.

Стрелки лука на зиму: лучшие рецепты

Все рецепты замечательные, потому что очень простые. Для приготовления требуется стандартный набор специй, инструментов, посуды и минимум времени.

Классический способ заготовки в масле

Луковое перо не подойдет, нужны именно стрелки. У них толстые мясистые стенки, это важно для этого рецепта.

Сырье	Объем (л)	Специи для заправки	Количество
Стрелки измельченные	0,5	Соль	1 ст. л.
		Масло подсолнечное	1 ст. л.

Дудки сначала замачивают в холодной воде, потом промывают, режут на куски. Нарезают произвольно, чтобы удобно было молоть в мясорубке. Измельченную массу заправляют солью, маслом, перекладывают в банку, хранят в холодильнике.

С укропом

Приправа получается остренькая, потому что в ней есть молотый перец. Зелень тщательно моют, нарезают, измельчают блендером. Добавляют специи. Массу фасуют в небольшие банки.

Сырье	Расход	Специи для заправки	Количество
Стрелки	500 г	Соль	1 ст. л.
Зелень укропа	100 г	Перец молотый	⅓ ч. л.

Маринуем стрелки на зиму

Если дудок на грядке мало, то используют луковое перо и другую зелень, растущую на огороде. Заготовка только выиграет во вкусе, если в нее добавляют молодую петрушку и укроп. Срезанные стебли кладут в таз, заливают холодной водой. Минут через 20 откидывают зелень на решетку. Когда вода стечет, шинкуют.

Маринование начинают с маринада. В кипящую воду всыпают специи, вливают уксус, опускают зелень. Через 10 минут кастрюлю составляют с плиты, перекладывают маринованные стрелки в банку, заливают их рассолом и закатывают.

Сырье	Вес (г)	Вода (л)	Специи для маринада	Количество
Стрелки	500	0,5	Уксус	40 мл
Перо			Сахар	¼ ст.
Петрушка			Соль	60 г
Укроп			Перец горошек	3 шт.

Ассорти с томатами

Эта заготовка из стрелок и помидоров без уксуса, поэтому хранится недолго. Вымытые дудки нарезают длинными кусочками (6 см). Томаты ошпаривают кипятком, снимают кожицу, режут произвольными кусочками.

Лук тушат на масле 5 минут, потом добавляют помидоры, воду, соль по вкусу, через 20 минут кладут измельченный чеснок, через 3 минуты сотейник снимают с огня. Заготовку перекладывают в банку.

Сырье	Расход	Специи для заправки	Количество	Другие ингредиенты	Количество
Стрелки	200 г	Соль	По вкусу	Вода	100 г
Томаты	2 шт.	Чеснок	2 зубчика	Растительное масло	25 мл

Сушка

При сушке сохраняются полезные свойства и все микро- и макроэлементы. Сушат стрелки в сушилке, духовке, в естественных условиях. Как делать эту заготовку, хозяйке подскажет таблица. В ней указано время и температура обработки. Перо предварительно моют, обсушивают, нарезают кусочками 5 мм.

Способ	Описание
Духовка	t = 40-50 °C
	Время 2-3 часа
Сушилка	t = 70 °C
	Время 30 минут
В тени	Рассыпают тонким слоем, накрывают марлей, сушат на сквозняке до полного высыхания

Сухие дудки хранят двумя способами:

• пересыпают на хранение в банку;
• измельчают в кофемолке, порошок пересыпают в бумажный пакет.

Морозим зеленые стрелки

Этим способом морозят луковое перо и дудки. Берут силиконовые формочки и оливковое масло. Зелень нарезают, складывают в миску, сбрызгивают маслом, перемешивают. Дают постоять, потом перекладывают в формочки. Ставят в морозилку. Когда масса замерзнет, кубики достают, пересыпают в пакет, возвращают на хранение в морозилку.

Засаливаем

Самый простой способ приготовления стрелок лука на зиму. На 1 кг сырья берут 250 г засолочной соли и 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Дудки нарезают кусочками 0,5-1 см, складывают в миску:

• пересыпают солью;
• перемешивают несколько раз, чтобы соль равномерно разошлась по всему объему;
• раскладывают по банкам;
• перед тем как закрыть крышкой, в банку вливают 1-2 ст. л. растительного масла.

Готовим ароматную заправку

Луковые стрелки смешивают с чесночными, получается очень ароматная закуска. Сырье сначала перебирают, потом моют, обсушивают. Сначала измельчают ножом, потом блендером. В массу добавляют специи и перемешивают. Заправку раскладывают по стерильным баночкам, убирают в холодильник.

Сырье	Расход	Специи для заправки	Количество
Стрелки луковые	500 г	Соль	1 ст. л.
		Перец молотый	1 ч. л.
Стрелки чесночные	500 г	Кориандр молотый	1 ч. л.
		Масло растительное	50 мл

Соотношение чесночных и луковых стрелок можно изменять, главное, чтобы вес был 1 кг.

Традиционная паста

Для приготовления пасты нужна глубокая сковорода. В нее наливают подсолнечное масло, перекладывают измельченную блендером зелень, чеснок, приправы. Ингредиенты перемешивают, тушат 5 минут, потом перекладывают в стерильную емкость.

Сырье	Расход
Дудки	500 г
Укроп	Пучок
Петрушка	Пучок
Базилик	Пучок
Чеснок	3 зубчика
Черный перец	По вкусу
Кориандр
Паприка

Если нет базилика или петрушки, не беда, можно обойтись одним укропом, только положить не один пучок, а два.

Ароматная заготовка с черемшой

Время сбора черемши совпадает с периодом, когда лук идет в стрелку. Поэтому найти сырье для этой заготовки несложно. Зимой эта ароматная приправа всегда кстати. В ней куча витаминов, она помогает справиться с простудой.

Сырье	Расход	Вода	Специи для рассола	Количество
Стрелки	500 г	500 мл	Уксус 9%	50 мл
Черемша	250 г		Сахар	3 ст. л.
			Соль	3 ст. л.

Стрелки в банке

Еще один рецепт с уксусом на зиму, но он со стерилизацией. В нем нарезанный кусочками лук насыпают в банку, заливают рассолом, стерилизуют 25 минут, потом закатывают. Стрелки, заготовленные таким способом, долго хранятся при комнатной температуре.

Сырье	Расход	Вода	Специи для рассола	Количество
Стрелки	Сколько войдет в банку	1 л	Уксус 9%	250 мл
			Сахар	50 г
			Соль	1 ст. л.

Как правильно хранить заготовки?

Срок хранения зависит от способа переработки и наличия (отсутствия) консервантов. Заготовки, в составе которых есть уксус, хранятся не менее года. Столько же хранятся приправы, прошедшие термическую обработку. Все остальное нужно съедать в течение 6 месяцев. Заготовки из лука ставят в холодильник или опускают в погреб.

Правила подачи к столу

Пасту из лука с солью и растительным маслом подают к первым и вторым блюдам. Ее намазывают на ржаной, ржано-пшеничный, пшеничный хлеб. Другие заготовки используют как основу для соусов, добавляют в маринад для говядины, свинины, баранины. Их используют при приготовлении первых и вторых блюд, подают с грибами, отварным картофелем. Зеленую ароматную пасту смешивают с мягким сливочным маслом, делают с ним бутерброды.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

• Можно ли покармливать огурцы гуматом во время плодоношения? спросил (а) Лалия
• Стоит ли закапывать семена фацелии при посадке? спросил (а) Наталья Сергеевна
• Как и когда размножать и высаживать дикий шиповник? спросил (а) Артём Малкин
• Млечный блеск на сливе спросил (а) Амаяк
• Рабочий раствор гербицида Банвел спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2021 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

У вас: «При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу, которую поджелудочная железа вырабатывает в достаточном количестве.» Поджелудочная не вырабатывает глюкозу. Исправьте пожалуйста опечатку, а то я сломал себе глаза и мозг!!

Глюкоза попадает в организм с пищей. Продукты питания расщепляются в желудочно-кишечном тракте, после чего глюкоза всасывается в кровь. Для того, чтобы глюкоза попала в клетку, нужен инсулин. Его (инсулин) и вырабатывает поджелудочная железа. При диабете 1-го типа, не вырабатывается достаточно инсулина, при диабете 2-го типа инсулина хватает, но клетка к нему резистентна. Инсулин действует, как ключ. Диабет 1-типа: ключей мало, Диабет 2-типа: ключей хватает, но они не подходят. По итогу, в обоих случаях, глюкоза из вашей крови не может проникнуть в клетки, и поэтому в крови накапливается все больше и больше глюкозы.

Добрый день! Спасибо, стараемся для наших читателей.

Источник