Как приготовить судака под сметаной

Лучшее блюда из судака со сметанной дл вкусного ужина

Судак – нежная и сочная рыба, блюда из которой могут не только разнообразить повседневное меню, но и стать украшением праздничного стола. Есть несколько рецептов приготовления изумительного угощения, с которыми мы предлагаем познакомиться.

Тушёный в духовке

Рецепт настолько прост, что справится с ним даже начинающий кулинар.

Рыба отличается низкой калорийностью, а значит, рецепт судака в сметане подойдёт людям, следящим за своей массой тела и маленьким детям.

• Филе судака 2 кг
• Лук репчатый 70 гр
• Сметана 200 гр
• Масло подсолнечное 50 мл
• Соль, чёрный перец – по вкусу
• Смесь любимых специй – по вкусу
• Укроп, петрушка – пучок

Жаренный на сковороде с луком

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нужно брать именно мякоть судака – так можно в полной мере насладиться ароматом жареного лакомства, не боясь наткнуться на косточки.

• Свежее филе – 1 кг.
• Сметана – 250 мл.
• Луковица репчатая – 70 гр.
• Мука или панировочные сухари – для обвалки.
• Специи, соль, молотый перец – по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 4-6.

Пищевая ценность на 100 гр.:

• Белки: 15,87.
• Жиры: 4,55.
• Углеводы: 1,1.
• Калорийность: 109,88 ккал.

1. С помощью острого ножа филе разрежем на порционные дольки, посолим и оставим мариноваться на 15 минут.
2. Очищенную луковицу нарезаем тонкими полукольцами.
3. Пока мясо маринуется, на плите разогреваем сковороду с подсолнечным жиром.
4. Каждый ломтик обваливаем в сухарях или муке и отправляем в раскалённую ёмкость.
5. Обжариваем кусочки с каждой стороны до появления румяной корочки, затем перекладываем на тарелку.
6. Пассируем лук на небольшом количестве разогретого растительного жира.
7. Отправляем рыбные ломтики обратно в сковороду, выкладывая равномерным слоем поверх зажарки. Заливаем сливочным соусом, сдобренным специями.

Приготовленное угощение подаём к столу с овощным гарниром или малосольными огурчиками.

Как отмечают в многочисленных комментариях, чтобы кусочки судака получились не только аккуратными, но и красивыми, резать филе нужно наискосок.

В духовке с картофелем

Чтобы сохранить сочность лакомства, мясо будем тушить по традиционному рецепту – в фольге.

• Свежее филе – 0,4 кг.
• Картофель – 0,6 кг.
• Морковь – 100 гр.
• Луковица репчатая – 70 гр.
• Сыр твёрдых сортов – 100 гр.
• Сливки – 250 мл.
• Масло подсолнечное – 70 мл.
• Соль, чёрный перец – по вкусу.
• Готовая приправа — 1 ст.л.

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 4.

Пищевая ценность на 100 гр.:

• Белки: 7,84.
• Жиры: 7,99.
• Углеводы: 7,6.
• Калорийность: 134,21 ккал.

Промытое мясо разрезаем на порционные ломтики среднего размера.

1. Судака солим, перчим, сдабриваем приправами, смазываем сливочной заливкой и тщательно перемешиваем, чтобы соус покрыл ломтики с каждой стороны.
2. Очищенный картофель режем тонкими кружочками, толщиной не более 0,5 мм.
3. Луковицу шинкуем небольшими кубиками, затем отправляем в ёмкость с измельчёнными клубнями. Овощи сдабриваем солью, перцем, поливаем растительным жиром и хорошенько перемешиваем.
4. В отдельную ёмкость натираем морковь на средней тёрке.
5. Застилаем форму для запекания фольгой, затем выкладываем равномерным слоем картофельные дольки – это будет подушка для филе.
6. Накрываем овощи ломтиками судака, присыпаем филе морковью.
7. Заливаем основу слегка посоленными сливками или сметанным соусом.
8. Фольгу заворачиваем «конфеткой» и отправляем противень в духовку, разогретую до 180С.
9. Готовим рыбку в течение 40 минут, затем достаём из духового шкафа, аккуратно разворачиваем фольгу и присыпаем блюдо натёртым сыром.

Судак, запечённый в сметанном соусе, жаренный на сковороде или на овощной подушке, получается особенно вкусным, если сбрызнуть готовое угощение соком цитрусовых, а при подаче добавить свежие или маринованные овощи.

Источник

Судак в сметане, запеченный в духовке — рецепты приготовления с картошкой, сыром, овощами

Судак, запеченный в духовке со сметаной – красивое, легкое, диетическое, но сытное блюдо. Готовить его можно в будни и праздники, если взять рецепт поинтереснее. Рыба обитает в проточной воде, поэтому неприятного запаха тины в мясе нет. Вдобавок, в судаке почти нет жира, поэтому калорий вы наберете немного, даже если попросите добавки. Единственный недостаток – тушку трудно чистить от чешуи. Но ради вкусных блюд можно и потрудиться.

Рыбу можно запекать в духовке целиком или стейками. Чтобы во время трапезы не отвлекаться на такие мелочи, как косточки, советую разделать тушку судака на филе. Готовьте с сыром, картошкой и иными овощами. Запекайте в фольге или рукаве. И пусть вам всегда будет вкусно!

Судак в сметане в духовке – простой рецепт

Начнем с самого легкого рецепта, но простота в приготовлении запеченного со сметаной судака не означает, что блюдо вас разочарует.

• Рыба – 1 кг.
• Сметана – 200 мл.
• Лук – головка.
• Петрушка, укроп – ½ пучка.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Перец, соль.

Покрошите луковицу небольшими кубиками.

Порубите укроп с петрушкой.

Смешайте их в мисочке, залейте сметаной. Посыпьте перцем, солью, старательно перемешайте.

Разделайте судака. Удалите все лишнее: голову, хвостовую часть, плавники. Удалите внутренности. Разрежьте по хребту, выделив филе. Чтобы рыбку было удобнее кушать, поделите на небольшие кусочки, примерно 4-5 см. Присолите заготовки, поперчите.

Выложите рыбу в форму или прямо на сковороду, плесните масла. Перемешайте.

Накройте подушкой из сметанного лука, разровняйте.

Поместите на средний уровень духовки на 45 минут. Температурный режим в печи 180 о С.

Судак в сметане кусочками с картошкой

• Тушка – 1,5 кг.
• Картошка – 8 клубней.
• Сметана 20% — 400 мл.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Молоко (сливки) – 150 мл.
• Лавровый лист, перец, соль.

1. Нарежьте подготовленную к запеканию рыбину порционными стейками.
2. Почистите картошку, нарежьте кружочками. Не делайте толстую нарезку, иначе рыба приготовится быстрее.
3. Промаслите жаропрочную форму. Уложите кусочки рядами на донышко.
4. Сверху накройте картофельным слоем. Если остались заготовки рыбы, сделайте следующий слой и вновь прикройте картошкой. Когда продукты закончатся, положите пару лавровых листиков. Каждый слой непременно солите, и посыпайте приправами.
5. Согрейте в сотейнике молоко, добавьте порезанное масло, немного приправ по желанию. Когда масло распустится, выключите конфорку. Дайте молоку почти остыть, добавьте сметану, разболтайте содержимое.
6. Разлейте сметанный соус по рыбке. Накройте листом фольги, поставьте на средний уровень духового шкафа. Запекайте при 180 о С на протяжение 40-50 минут.
7. За 10 минут до сигнала, достаньте форму, снимите фольгу. Верните назад, в печь, пусть на блюде появится румяная корочка.

Как приготовить судака целиком в сметане

Мелкого судачка лучше приготовить в духовке целиком. Маленький – значит молодой и очень вкусный. Поэтому если приходится выбирать, то я покупаю именно его.

• Тушки – 1 кг.
• Сыр – 70 гр.
• Сметана – 120 мл.
• Луковица.
• Мускатный орех – маленькая ложка.
• Растительное масло – 2 большие ложки.

1. Выпотрошите тушки, отрежьте головы, плавники и хвост.
2. Приправьте мускатом, подсолите. Подержите минут 10-15. Любите обилие приправ – не сдерживайте себя, добавьте.
3. Порубите луковицу крупными полукольцами. Быстро пассеруйте до легкой румяности на сковороде.
4. Выстелите дно жаропрочной формы луковой подушкой. Поверх разложите рыбешку. Щедро пролейте их сметаной.
5. Температурный режим в печи – 190 о С. поставьте форму сначала на верхний уровень. Готовьте 25-30 минут.
6. Переставьте пониже, посыпьте тертым сыром. Запекайте до готовности.

Судак, тушеный с овощами и сметаной в духовке

• Филе судака – 400 гр.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Сыр пармезан, тертый – 2 большие ложки.
• Помидор.
• Зеленый лук – 3 перышка.
• Укроп – 2-3 веточки.
• Зубчик чеснока.
• Перец, соль.

1. Поделите судака небольшими стейками или кусочками филе.
2. Порубите зубчик чеснока, укроп, зеленый лук. Часть лука отложите для подачи.
3. Ошпарьте помидор, быстро сдерните кожицу. Порежьте маленькими кубиками.
4. Смешайте в плошке сметану с укропом и чесночной крошкой.
5. Потрите сыр крошкой, отправьте следом. Положите помидоры зеленый лук. Поперчите, присолите заливку. Старательно перемешайте.
6. Выложите рыбные заготовки в форму, посолите и поперчите сверху. Распределите сметанный соус ровным слоем.
7. Поставьте форму в духовку. Готовьте в течение 20-25 минут при температуре 180 о С. Подавая, посыпьте рубленым луком.

Филе судака в сметане с сыром в духовке

Нежное рыбное филе, запеченное под сырной шапочкой, с легки лимонным ароматом, придется по нраву всем, без исключения.

• Филе – 500 гр.
• Сыр – 50-70 гр.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Лимон – ¼ плода.
• Смесь перцев, соль.

1. Натрите лимонную цедру, чтобы вышла примерно чайная ложка. Сыр натрите крупной стружкой.
2. Разморозьте тушку, поделите на филе. Каждое филе нарежьте порционными кусочками. Сдобрите перцем, подсолите.
3. Разложите кусочки филе в форму с промасленным дном. Посыпьте цедрой, чуток обрызгайте лимонным соком.
4. Сверху залейте сметаной, разровняйте. Рассыпьте сырную крошку по поверхности.
5. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 20-25 минут.

Рецепт судака с картошкой и грибами в сметанном соусе

Попробуйте приготовить рыбу с грибами и яйцом. Возможно, рецепт станет самым любимым, и вы включите его в свою коллекцию.

• Филе рыбы – 700 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Мука – большая ложка.
• Приправы для рыбы, соль, масло.

1. Нарежьте картошку кружочками, отварите в течение 3-4 минут, достаньте. В одной кастрюле можно сварить яйца, но их готовьте чуть дольше, 7 минут. Затем достаньте и остудите. Нарежьте кружочками.
2. Обжарьте в масле порезанные пластинами грибы.
3. Разделайте рыбину, поделите кусочками на порции.
4. Сделайте сметанный соус. Насыпьте муку на сухую сковороду, обжаривайте постоянно помешивая. В процессе добавляйте по ложечке сметану. Когда смесь закипит, посолите, сдобрите приправами.
5. Промаслите дно и бока формы, выложите слой судака. Посолите.
6. Разложите поверх кружочки яиц, обжаренные грибы с луком. Сверху расположите картошку.
7. Пролейте сметанным соусом. Готовьте в течение 30 минут в духовке, прогретой до 180 о С.

Видео-рецепт: судак с морковью и луком со сметаной

Отличный способ запекания для рыбы. Он универсален, по данному рецепту можно готовить любую белую рыбу. Приятного аппетита!

Источник

Судак в сметане на сковороде

Ингредиенты

Судак — 1 шт. (0,8-1 кг)

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 5-6 ст.л.

Перец молотый — по вкусу

• 136 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления судака в сметане на сковороде понадобятся следующие продукты.

Для судака в сметане нам понадобится филе. Поэтому можно сразу купить филе замороженное, а если у вас целая рыба, то ее придется очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову и хребет. Затем филе следует нарезать на порционные кусочки.

Кусочки филе посыплем слегка солью и перцем и отложим пока, а тем временем очистим луковицу, нашинкуем мелко и обжарим в разогретой сковороде на растительном масле до прозрачности.

В другой сковороде разогреем остальное растительное масло и обжарим с обеих сторон каждый кусочек филе, предварительно обваливая их в муке. Обжариваем буквально по минутке.

В сковороду с обжаренным луком добавляем сметану, чуть соли и перца по желанию. Сметану лучше брать низкой жирности, чтобы сметанная заливка была не сильно густой. Но если у вас дома сметана жирностью более 15%, то добавьте в сковороду 3-4 столовые ложки воды и перемешайте. Сметанный соус готов.

Выливаем его в сковороду с обжаренным судаком, накрываем крышкой. Оставляем судака в сметане на сковороде тушиться примерно 7 минут на малом огне.

После снимаем сковороду с огня, блюдо из судака со сметаной готово.

Раскладываем кусочки рыбки по тарелкам и подаем к столу.

На гарнир к судаку в сметане подойдет гарнир из картофеля или риса, а также овощной гарнир. Блюдо получается очень вкусным, нежным и очень легким. Советую попробовать и приятного вам аппетита!

Источник