Как приготовить судака с морковью

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Судак в белом соусе с морковью и луком

Места у нас рыбные, рыбные блюда часто присутствуют в нашем меню. Сегодня готовлю из судака (мы на Дону называем эту замечательную рыбу сулой). Судак в белом соусе с морковью и луком — блюдо деликатесное и при этом абсолютно простое в приготовлении. Судака можно заменить треской, пеленгасом, минтаем — любой не костистой рыбой без сильного морского запаха, которая водится в ваших краях. Если Вам понравился этот рецепт, то попробуйте еще приготовить щуку в сливочном соусе, блюдо немного похоже, рецепт такой же простой и рыба тоже тушится в соусе. А вкус, благодаря добавкам, совсем другой.

Состав:

• Судак — 600 грамм филе
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь — 1 штука крупного размера
• Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки
• Мука — 2 столовые ложки
• Сметана — 3 столовые ложки
• Специи — сушеные майоран, базилик, укроп, тархун, чабрец (или приправа для рыбы) — 1 столовая ложка
• Бульон из хребта — 350-400 мл

Как приготовить Судака по донскому рецепту в белом соусе с морковью и луком

У меня была очищенная выпотрошенная рыба без головы. Я срезала филе, удалила из него кости, получилось 600 граммов.

Филе судака

Чтобы хребет и мякоть около него не пропали зря, залила небольшим количеством холодной воды (вода должна покрывать рыбу), добавила зелень и сварила бульон. Это не обязательно конечно, если у вас покупное готовое филе, то рыбный бульон в рецепте прекрасно заменяется водой.

Бульон из костей судака

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.

Лук нарезать, морковь натереть

Обжарить овощи на растительном масле до готовности, добавить специи.

Обжарить и добавить специи

Добавить муку, размешать, обжарить.

Добавить муку

Влить, размешивая, бульон.

Влить бульон

Добавить сметану, размешать, можно попробовать и посолить по вкусу. Этот соус должен получиться очень вкусный!

Добавить сметану

Нарезать филе судака на порционные кусочки.

Нарезать филе судака

Заложить кусочки филе в соус и томить на минимальном огне 20-25 минут.

Томить филе судака на минимальном огне

Постный, суховатый судак станет нежнейшим и сочным.

Судак в белом соусе

Подавать судака в белом соусе горячим, с домашним хлебом, который, отбросив манеры, можно макать в сметанный соус.

Судак в белом соусе

При желании посыпать свежей зеленью, на гарнир приготовить легкий салатик или просто нарезанные свежие овощи. Для любителей «поострее» подать к судаку в белом соусе хрен, он оттенит нежность блюда.

Судак в белом соусе

Судак по донскому рецепту в белом соусе остается очень вкусным и в холодном виде, соус превращается в заливное, это одно из наших любимых рыбных блюд. Попробуйте!

Судак в белом соусе

Источник

Судак под овощами

Речную рыбу любят не все, особенно дети часто отвергают ее по причине наличия костей, сухости или пресного вкуса. Но если приготовить рыбу с летними сочными овощами, то она «пойдет на ура» с картофельным пюре, рисом или как самостоятельное блюдо. Яркий и эффектный судак под овощами подойдет и для праздничного стола. Конечно же, вместо судака можно взять любую рыбу, вырезав из нее филе, а можно взять и филе морской белой рыбы, теляпию, например.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 76 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить судака под овощами

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг судак
• Лук репчатый – 1 шт. большой
• Перец сладкий красный – 3 шт.
• Морковь – 1 шт. крупная
• Помидор – 4 шт.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Зелень – 2 веточка (-и) для декора
• Специи – по вкусу для рыбы
• Чеснок – 2 зуб.

Приготовление: Шаг 1

Необходимо именно филе судака, поэтому рыбу нужно срезать с кожи и удалить все кости. Главное, чтобы нож был острым, иначе филе повредится.

Разрезать филе на порционные куски размером с ладонь.

Шаг 2

Лук нарезать мелко или полукольцами. Можно разрезать луковицу на 4 части и уже каждую часть тонко нарезать.

Шаг 3

Разогреть немного растительного масла и обжарить кусочки филе с двух сторон, приправив по вкусу солью и специями. Можно использовать готовую смесь специй для рыбы или те специи, которые нравятся.

Шаг 4

Морковь можно натереть на крупной терке или при помощи комбайна, чтобы получилась длинная тонкая соломка.

Шаг 5

На оставшемся растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковь и готовить еще минут 5.

Шаг 6

Очистить и нарезать красный сладкий перец.

Шаг 7

Томаты нарезать произвольно кусочками.

Шаг 8

Добавить перец и томаты к луку с морковью.

Чеснок измельчить и добавить к овощам.

Следует учитывать, что овощи должны быть свежими и сочными, а не лежалыми. Сухая морковь сразу подгорит и будет невкусной, а не очень сочные томаты не дадут достаточно влаги. Если уж зажарка получается суховатой, нужно добавить немного воды.

Шаг 9

В жаропрочную форму выложить кусочки рыбы, сверху овощи, распределив лопаткой равномерно по всей поверхности филе.

Шаг 10

Запекать рыбу около 20-30 минут при 170 градусах, но следить, чтобы рыба не потеряла всю сочность. При необходимости прикрыть фольгой. Перед подачей украсить любой зеленью.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Признаться, на вкус и цвет… но как-то не понравилось сочетание овощей с рыбой…в итоге и овощная “шуба” пропиталась запахом рыбы… а рыба со сладковатым вкусом … просто обжаренная она прям понравилась, думала, выйдет вкуснее. Хорошо, что попробовала сделать только немного на пробу, пока муж в командировке… сын вообще даже пробовать не стал (правда ему всего 2,5 и он много от чего отказывается), придется мне съедать )))
Ответ: Анастасия, ну, значит не ваш это вкус))) Главное Вы попробовали и поняли это!

Спасибо за рецепт! Я залила рыбу с овощами ещё помидорным концентрированным соком и получилось отлично!
Ответ: Маша, спасибо за комментарий!

Источник

Судак тушеный с овощами

Ингредиенты

Филе судака — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Корень сельдерея — 20 г

Лук порей — 10 г

Перец болгарский — 1/2 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Продукты для тушения судака в томатном соусе с овощами.

Филе судака порежем на порционные куски, посолим, поперчим и обваляем в муке.

Слегка обжарим на разогретой с маслом сковороде. Обжаренного судака переложим на тарелку и отставим пока в сторону.

Начнем обжаривать натертую морковь.

Добавим к ней порезанный репчатый лук.

и порезанный соломкой корень сельдерея.

Обжариваем овощи минут 10.

Затем добавляем к ним порезанный перец и порей.

Томатную пасту и стакан воды.

Добавляем по вкусу соль, кладем обжаренного судака, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут.

Блюдо готово, приятного Вам аппетита!

Источник

Судак под маринадом с томатом и овощами.

Рыба всегда отлично может разнообразить Ваш рацион. Из рыбы можно приготовить сотни блюд на любой вкус. Я предлагаю простой рецепт, довольно известный и любим многими. Это рыба тушеная в томатном соусе с овощами. Получается нежная, вкусная, диетическая рыбка.

Рыба свежая, СУДАК (для данного рецепта подходит и другая, например минтай или хек тоже очень вкусно).

Морковь – 4 – 5 штук средних,

Пастернак (белый корень) – 1 шт.

Лук – 3 крупных луковицы,

Томат – 0,5 литра или томатная паста ( грамм 100-150 ),

Мука для обжарки,

Соль, сахар, перец, лавровый лист и уксус.

Берем рыбу, чистим, моем, режем на порционные куски. Солим, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.

Подготавливаем лук, морковь и пастернак.

Лук нарезаем мелко, морковь трем на крупной терке, пастернак режем соломкой.

Обжариваем лучок на растительном масле.

Чуть только он схватился, добавляем в него морковь, пастернак и тушим на медленном огне минут 15, помешивая.

Добавляем в овощи томат,

соль (около столовой ложки без горки),

сахар (не полную столовую ложку)

и все хорошо перемешиваем. Наливаем немного горячего кипятку, немного увеличиваю огонь и тушим еще минут 10.

Минуты за три до смешивания с рыбой добавляем пару столовых ложек уксуса.

Далее — выкладываем часть овощей на дно кастрюли, чтобы покрыть дно. несколько горошин перца черного и душистого и лавровый лист. Затем слой обжареной рыбы и сверху, опять, лук с морковью, перец, лавровый лист. Разравниваем и заливаем кипятком, чтобы чуть перекрыть содержимое кастрюли.

Доводим до кипения и оставляем под крышкой тушится 15 минут на медленном огне.

По окончании оставляем остывать, убираем в холодное место, на следующий день у Вас исключительно вкусная рыба.

Можно добавить немного гарнира или можно обойтись без него.

Источник