Как приготовить суп маскарпоне

Содержание

Крем-суп с брокколи и маскарпоне
Как приготовить блюдо «Крем-суп с брокколи и маскарпоне»
Суп из Маскарпоне с форелью
НАДО:
КАК ГОТОВИТЬ:
Крем-суп с зеленым горошком и маскарпоне
Ингредиенты для «Крем-суп с зеленым горошком и маскарпоне»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Крем-суп с зеленым горошком и маскарпоне»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Крем-суп с брокколи и маскарпоне

Как приготовить блюдо «Крем-суп с брокколи и маскарпоне»

Брокколи промыть и разрезать на соцветия.
Сельдерей и петрушку промыть под проточной водой.
Картофель и лук почистить, также промыть.
Лук и картофель крупно нарезать.
В кастрюлю налить воду и поставить ее на огонь.
Как только вода в кастрюле закипит, добавить нарезанные произвольно лук, картофель, сельдерей и петрушку.
Варить овощи в течение 10 минут на умеренном огне.
Затем добавить брокколи (оставить пару соцветий для украшения), острый стручковый перец.
Посолить, попречить суп и варить еще 10-12 минут.
Убрать кастрюлю с огня, отлить немного бульона.
Измельчить овощи в пюре, используя блендер. При необходимости добавлять бульон, чтобы суп не был слишком густым.
Добавить маскарпоне, хорошо размешать суп ложкой до однородного состояния.
Поставить кастрюлю с супом на огонь, довести его до кипения и уберать с огня.
Готовый суп разлить по тарелкам и сверху полить оливковым маслом и посыпать перцем.
Украсить суп брокколи, подавать.

Вода — 2 л.
Брокколи — 200 гр.
Картофель — 2 шт.
Сельдерей (черешковый) — 200 гр.
Петрушка (по вкусу) — 2 гр.
Лук — 1 шт.
Перец чили (по вкусу) — 5 гр.
Маскарпоне — 2 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Черный перец (по вкусу) — 2 гр.
Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Крем-суп с брокколи и маскарпоне» (на 100 грамм ):

Источник

Суп из Маскарпоне с форелью

В рамках официального фестивального меню гастрономического фестиваля «МАЯКИ» шеф-повар ресторана «Прожектор» Максим Мясников приготовил блюдо «Суп из маскарпоне с форелью». Необычный суп-перевертыш: если в скандинавской кухне рыбные супы на сливочной основе представляют собой растопленные сливки и отваренные в них кусочки рыбы, то представленный шефом «Прожектора» вариант – рыбный биск с деликатным добавлением Маскарпоне, украшенный розой из гриллированной форели. Абсолютный хит!

РЕЦЕПТ СУПА ИЗ МАСКАРПОНЕ С ФОРЕЛЬЮ

НАДО:

70 г форели
10 г фенхеля
5 г сока лимона
20 г оливкового масла
40 г лука порей
30 г сливочного масла
120 г белого вина
200 г густого рыбного бульона биск
50 г сливок 33-35%
70 г сыра Маскарпоне

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Лук нарезать и прогреть на сливочном масле, добавить белое вино и выпарить на половину. Добавить биск и снова выпарить на половину, затем добавить сливки, довести до кипения, снять с огня и измельчить блендером в однородную массу. Добавить сыр и размешать до полного растворения на медленном огне. Довести до вкуса солью и перцем.

2. Форель и фенхель мелко нарезать, заправить соком лимона и оливковым маслом, добавить соль, перец по вкусу перемешать.

3. Получившийся тар-тар выложить в глубокую тарелку через форму кольцо и обжечь газовой горелкой. В тарелку подлить готовый суп из Маскарпоне.

Оригинальный рецепт: морская форель, маринованная с мацони. Смотрите видео:

Источник

Крем-суп с зеленым горошком и маскарпоне

Нежный и ароматный крем-супчик, который создает весеннее настроение. Бархатистая структура, сливочный вкус и красивый зеленый цвет. Очень вкусно. Рекомендую!

Ингредиенты для «Крем-суп с зеленым горошком и маскарпоне»:

Горошек зеленый (замороженный или свежий) — 400 г
Мята (листочки от четырех веточек) — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Вода (сколько потребуется) — 1 стак.
Масло подсолнечное (Олейна) — 2 ст. л.
Маскарпоне — 2-3 ст. л.
Соль — по вкусу
Сахар — 2 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 815.5 ккал	белки 22.9 г	жиры 43.5 г	углеводы 84.5 г
Порции
ккал 407.8 ккал	белки 11.5 г	жиры 21.8 г	углеводы 42.3 г
100 г блюда
ккал 99.5 ккал	белки 2.8 г	жиры 5.3 г	углеводы 10.3 г

Рецепт «Крем-суп с зеленым горошком и маскарпоне»:

Наливаем в кастрюльку подсолнечное масло Олейна.
Добавляем мелко нарезанный лук и немного обжариваем.

Добавляем в кастрюльку зеленый горошек и листочки мяты. Наливаем воды столько, чтобы слегка покрыть горошек. У меня горошек замороженный, и воды требуется меньше.
Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут. Горошек должен стать мягким.

В чашу блендера помещаем суп. Добавляем соль, сахар и пюрируем до однородности.

Процедим суп через мелкое сито.
Далее добавляем 2-3 столовые ложки сыра маскарпоне и немного взобьем.
Я как-то добавляла сливочный сыр и тоже был отличный результат.