Как приготовить суп пюре с индейкой

Суп-пюре из индейки

Когда захочется легкой и полезной еды — приготовьте суп-пюре из индейки. Если убрать из рецепта сливки, то его вполне можно назвать диетическим. Готовить супчик простой, а кушать приятно. Воспользуйтесь моим фото-описанием и порадуйте себя и родных вкусненьким!

• Вода 2.5 л
• Индейка (филе) 300 г
• Масло растительное 2 ст.л.
• Картофель 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Сельдерей 2 стебель
• Сливки 10% 200 мл
• Базилик сушеный по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 175 ккал
• Белки: 5.2 г
• Жиры: 11.6 г
• Углеводы: 13.8 г

Филе индейки сварим отдельно. Я всегда так делаю, если покупаю мясо в магазине. Из домашнего, уверена, получится насыщенный и полезный бульон, который жалко будет выбрасывать. Закладываем филе в кастрюлю или ковшик и заливаем холодной водой. Ставим на газ и отвариваем в течении 25 минут после закипания.

Морковь и лук режем мелко. Морковка здесь нам нужна для цвета, т.к. все остальные продукты достаточно бледные.

Сельдерей также нарезаем маленькими кусочками.

Картофель делим на небольшие кубики, чтобы он быстрее сварился.

Теперь приготовим заправку для супа. Она будет максимально простая, морковь+лук обжариваем на растительном масле. Я люблю использовать оливковое, а еще иногда добавляю льняное для пользы. Берите то, что вам больше нравится.

Индейка сварилась и нам нужно ее порезать кубиками.

Кастрюлю с чистой водой поставить на газ и довести до кипения. Далее закладываем подряд все овощи и индейку. Варим 10 минут с закрытой крышкой на слабом огне.

Затем добавляем 200 мл сливок, соль, перец и щепотку базилика. Вы можете положить любые специи, которые вам нравятся. Варим еще 5 минут.

Проверяем картофель на мягкость и снимаем кастрюлю с плиты. Перебиваем суп погружным блендером (или в стационарном) и возвращаем кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и суп-пюре из овощей и индейки готов!

Подаем с сухариками домашнего приготовления.

Совет: вместо воды можно использовать овощной или качественный мясной бульон. Самый простой овощной отвар можно приготовить из лука, морковки и лаврового листа.

Приятного вам аппетита!

Готовьте в удовольствие и на радость своим близким!

А в нашем инграграме еще больше простых рецептов, присоединяйтесь!

Источник

Суп-пюре из индейки: 5 рецептов диетического первого блюда

Людям, соблюдающим диету, часто рекомендуют включать в меню блюда из индюшачьего мяса. Оно содержит много белка, который хорошо усваивается организмом, и других полезных веществ, при этом не слишком калорийно. Голень и бедро индейки – это красное мясо, которым можно заменить более дорогую говядину, а индюшачья грудка понравится любителям курятины. Нежным, изысканным, питательным, но в тоже время легким, получается суп-пюре из индейки. Это по-настоящему диетическое блюдо, которое можно давать детям, старикам и людям, поправляющимся после продолжительной болезни. Вы абсолютно здоровы? Это не лишает вас права включить в свое меню крем-суп из индейки, обладающий обалденными органолептическими качествами.

Тонкости технологии

Знание нескольких технологических нюансов позволит приготовить вкусный и полезный кремовый суп из индюшачьего мяса даже повару, не имеющему никаких кулинарных навыков.

• Замороженная индюшка стоит дешевле свежей или охлажденной, дольше хранится, но, по уверению гурманов, менее сочна и нежна. Но и ее можно взять на суп. Ведь если дать птице оттаять в холодильнике, она потеряет совсем мало сока. Важно лишь не пытаться ускорить процесс размораживания индюшки, подогревая ее в микроволновой печи – после такой процедуры мясо птицы станет более грубым и сухим.
• Индюшачий суп-пюре можно варить на бульоне из мяса птицы, а также на овощном или грибном. Если вам нужно сварить бульон из бедра или голени индейки, запаситесь терпением, так как это займет 1,5 часа в кастрюле или 2 часа в мультиварки. Бульон из грудки интересующей нас птицы будет готов на полчаса раньше. Если вы делаете суп уже на готовом бульоне, то индюшачье филе можно варить, нарезав на небольшие куски. Тогда процесс варки займет 30-40 минут.
• В состав супа из индейки часто входят брокколи, цветная капуста и другие овощи, которые становятся менее полезными, если их варить долго. Поэтому их закладывают не более чем за 15 минут до готовности блюда.
• Гурманы утверждают, что первые блюда получаются более вкусными, если лук, морковь и некоторые другие овощи обжарить. Человек, привыкший к диетическому питанию, вряд ли согласится с этим утверждением. Ему больше понравится кремовый суп с нежным и мягким вкусом. А вот забелить готовое кушанье сметаной или сливками можно. Конечно, они слегка увеличат калорийность первого блюда, но оно того стоит.
• При подаче к столу суп-пюре, сваренный из индейки, можно посыпать гренками, украсить зеленью или кусочками грибов, овощей.

Ниже вы найдете 5 рецептов крем-супа из индейки, по которым сможете приготовить первое блюдо для диетического стола, в том числе для похудения.

Суп-пюре из индейки с цветной капустой и кабачком

• филе грудки индейки – 0,3 кг;
• оранжевая чечевица – 0,4 кг;
• вода – 1 л;
• соль, приправа карри – по вкусу.

1. Филе индейки сполосните, промокните бумажным полотенцем, нарежьте кубиками размером около 1,5-2 см, сложите в кастрюлю.
2. Залейте индюшачье филе водой. Доведя до кипения, поварите 10 минут на среднем огне, снимая пену.
3. Добавьте промытую чечевицу.
4. После закипания содержимого кастрюли убавьте под ней огонь. Варите индейку с чечевицей 20 минут.
5. Перебейте продукты блендером, не сливая бульон. Посолите кушанье, приправьте карри.
6. На тихом огне доведите суп-пюре из чечевицы и индейки до кипения.

Этот вариант кремового супа из индейки понравится любителям восточной кухни. Он нежный и одновременно пикантный, обладает аппетитным оттенком.

Суп-пюре из индейки с брокколи в мультиварке

• филе грудки индейки – 150 г;
• картофель – 150 г;
• брокколи – 0,2 кг;
• морковь – 80 г;
• вода – 1 л;
• соль, приправы – на свой вкус.

1. Помойте овощи, позвольте им обсохнуть.
2. Картошку и морковь очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
3. Примерно такими же кусками нарежьте индюшачью грудку, предварительно ее помыв и обсушив полотенцем.
4. Мясо индейки, картошку и морковь положите в чашу мультиварки и залейте водой.
5. Запустите агрегат в режиме приготовления первых блюд, таймер установите на 45 минут, если брокколи у вас свежая, или на 50 минут, если она заморожена.
6. Через 40 минут посолите и приправьте суп, положите в кастрюлю брокколи. Готовьте продукты до завершения программы. Оставьте на 10 минут в режиме подогрева.
7. Переложите индейку и овощи из мультиварки в стакан блендера, измельчите до состояния пюре.
8. Разведите получившуюся массу бульоном, перелейте суп обратно в емкость мультиварки.

Остается прогреть суп-пюре из индейки с брокколи и другими овощами в течение 10 минут, затем разложить по тарелкам, дополнить гренками и подать к столу.

Крем-суп из индейки с грибами

• филе индейки – 0,2 кг
• сливочное масло – 20 г;
• лук – 100 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• шампиньоны – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• вода – 0,5 л.

1. Филе индейки отварите до готовности, процедите бульон.
2. Лук и сельдерей очистите, нарежьте мелкими кубиками.
3. Растопите масло, положите в него лук и сельдерей. Потомите их до мягкости.
4. Грибы помойте, некрупно порежьте.
5. Мясо птицы мелко порежьте, положите в бульон.
6. Положите в него обжаренные овощи и грибы.
7. Доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите 5 минут.
8. Перелейте суп в блендер, размешайте его, превратив в нежную кремовую массу.
9. Влейте в суп сливки. Прогрейте его, не доводя до кипения.

Конечно, лук с сельдереем можно не обжаривать, а потушить, не добавляя масла. Тогда кушанье выйдет менее калорийным, но почти таким же вкусным.

Диетический суп-пюре из индейки со шпинатом

• отварное мясо индейки – 100 г;
• бульон из индейки – 0,5 л;
• шпинат – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 0,2 кг;
• соль, укроп – по вкусу.

1. В готовый бульон положите мелко порезанный лук и нарезанный средними кубиками картофель.
2. Варите овощи, пока картошка не станет мягкой.
3. Добавьте порубленные ножом шпинат и укроп, мелко порезанное мясо индейки (готовое).
4. После того, как суп закипит, посолите его и поварите 3 минуты.
5. Взбейте суп блендером.
6. Прокипятите кушанье в течение 1-2 минут, чтобы оно не испортилось.

Остается разлить густой зеленый суп по тарелкам и подать его к столу. При желании блюдо можно заправить сметаной, от этого его вкус даже выиграет.

Если вы отдаете предпочтение изысканным первым блюдам, имеющим кремовую консистенцию, вам наверняка понравится суп-пюре из мяса индейки. Густой и сытный, он в то же время не имеет высокой энергетической ценности и может быть включен в рацион людей, соблюдающих диету. Вариантов крем-супа из индюшачьего мяса существует несколько, так что вы наверняка найдете тот, который придется вам по вкусу.

Источник

Суп-пюре из индейки

Индейка считается диетическим продуктом. Причина не только в невысокой энергетической ценности этого мяса, но и в его полезных свойствах, а также в том, что оно хорошо усваивается организмом. Индейку рекомендуют тем, кто соблюдает диету для похудения, поправляется после болезни, а также в детском и пожилом возрасте. Вкусными, сытными и ароматными выходят супы из вышеназванного продукта. Особенно приятным на вкус и аппетитным на вид получается крем-суп из индейки. В состав подобных блюд часто включают овощи, грибы, сливки. В зависимости от этого вкус готового кушанья может меняться. Это позволяет часто включать кремовый суп из мяса индюшки в рацион, не опасаясь, что он надоест.

Особенности приготовления

Сварить суп-пюре из мяса индейки не сложно, и с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Знание нескольких ключевых моментов позволит ему получить именно тот результат, на который он рассчитывал.

• Для супа можно использовать мясо грудки, голени или бедра индейки. Ножка напоминает по вкусу красное мясо, грудка – курятину. Выбор части индейки для приготовления первого блюда зависит от гастрономических предпочтений кулинара. Для детского и диетического питания обычно используют грудку.
• Суп можно варить как из охлажденной, так и из замороженной птицы. Чтобы мясо не вышло сухим и жестким, его требуется правильно разморозить. Правильным считается размораживание, когда продукт оттаивает в естественных условиях, без резкого перепада температур. Использовать для этой цели микроволновку не рекомендуется.
• Голень или бедро индейки на суп в кастрюле варят 1,5 часа, в мультиварке – 2 часа. Грудка в кастрюле будет готова через 50-60 минут, в мультиварке ее готовят 90 минут. Если мясо предварительно нарезано небольшими кусочками, время его варки в кастрюле можно сократить до 30 минут, в мультиварке – до 40 минут.
• Готовя суп-пюре, вареную индейку можно измельчить с помощью блендера или мясорубки или положить в суп кусочками. Остальные продукты перебиваются блендером. Если блендера нет, разваренные овощи можно размять толкушкой или протереть через сито. Последний вариант применим, если первое блюдо готовится в небольшом объеме, например, для ребенка.
• При варке супа для питания детей в него не добавляют специй. Подсаливать кушанье можно лишь в умеренном количестве и только для детей старше года. Мясо индейки разрешено вводить в рацион ребенка с 9 месяцев. Суп-пюре с овощами и мясом птицы обычно включают в меню малыша после того, как ему исполнится годик.
• Если суп-пюре из индейки будут есть взрослые, его не помешает дополнить специями и пряными травами.
• Если овощи, входящие в состав супа, предварительно обжарить, первое блюдо получится более вкусным и ароматным, но и более калорийным.

Технология приготовления кремовых супов из индейки не всегда является идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Классический рецепт супа-пюре из индейки

Состав:

• филе индейки – 0,4 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• мука пшеничная – 50 г;
• сливочное масло – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Индейку помойте, положите в кастрюлю, залейте водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите, снимая пену, 10 минут. Убавьте огонь. Посолите, добавьте специи. Варите 1-1,5 часа.
• Выньте мясо индейки из бульона, бульон процедите.
• В сотейнике растопите 50 г масла.
• Добавьте к маслу просеянную муку. Обжаривайте ее, помешивая лопаткой, пока мучная смесь не приобретет карамельный оттенок.
• Влейте к муке 2 стакана бульона, одновременно взбивая содержимое сотейника венчиком, чтобы не допустить образования комков. Поварите смесь до загустения. Если мучные комки все же попадаются в получившейся массе, процедите ее через сито.
• Картофель помойте, почистите, нарежьте кубиками средней величины.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Крупно натрите.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Небольшими кусками порежьте остывшую индейку.
• В кастрюле растопите оставшееся масло, обжарьте в нем до мягкости лук и морковь.
• Добавьте картофель и оставшийся бульон. Доведите суп до кипения и варите до мягкости картофеля.
• Добавьте индейку, поварите еще 5 минут, затем измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера.
• Соедините пюре из овощей и индейки с белым соусом. Поставьте эту смесь на огонь и доведите до кипения.

Суп-пюре по этому рецепту обойдется недорого, но получится густым, аппетитным и вкусным. Вряд ли кто их домочадцев откажется от такого обеда.

Детский суп-пюре из индейки

Состав:

• филе грудки индейки – 150 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 50 г;
• вода – сколько уйдет;
• соль – по вкусу.

• Кусок филе индейки промойте, залейте водой, доведите до кипения. Поварите 10 минут. Слейте воду.
• Индейку нарежьте небольшими кусками. Залейте чистой водой в количестве 0,5 л. Снова доведите до кипения, подсолите. Варите 10 минут.
• Почистите морковь и лук, мелко их порежьте, положите в кастрюлю с индейкой. Варите продукты вместе в течение 20-25 минут.
• Измельчите суп блендером. Вновь доведите его до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая.

Остается остудить суп и предложить его маленькому гурману.

Кремовый суп из индейки

Состав:

• отварное филе индейки – 0,3 кг;
• морковь – 80 г;
• репчатый лук – 100 г;
• молоко или нежирные сливки – 0,25 л;
• бульон или кипяченая вода – 0,25 л;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – 40 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Отварите в подсоленной воде индейку. Мясо остудите, бульон процедите.
• Индейку нарежьте небольшими кусками.
• Муку обжарьте на сухой сковороде. Взбивая венчиком, добавьте полстакана бульона. Поварите немного, чтобы соус загустел.
• Лук и морковь очистите, мелко порежьте. Обжарьте их в сливочном масле.
• Овощи соедините с индейкой, добавьте к ним оставшийся бульон. Измельчите продукты с помощью блендера.
• Смешайте пюре с соусом.
• В отдельной емкости взбейте венчиком яйца, смешайте их с солью, специями и молоком.
• Разведите кремовую массу получившейся яично-молочной смесью.
• Поставьте кастрюлю на плиту и подогрейте ее содержимое на медленном огне, постоянно помешивая его лопаткой.
• Как только увидите, что суп собирается закипеть, снимите кастрюлю с огня.

При подаче супа к столу его можно будет дополнить гренками из пшеничного хлеба, посыпать зеленью.

Суп-пюре из мяса индейки – вкусное, сытное и полезное блюдо. Его могут есть маленькие дети и люди, соблюдающие диету. Рецептов этого кушанья существует много, поэтому оно не надоест, даже если готовить его часто.

Источник