Как приготовить суп с домашней лапшой без картошки

Суп-лапша без картошки

Вариант 1: Классический рецепт домашнего супа-лапши без картошки

Если отварные макароны или другие изделия подойдут на гарнир к любому мясу, то супчик с лапшой, как ни старайся, но вкуснее всего выходит на курином бульончике. Для него хорош набор потрохов, отдельные части птицы или просто разрубленный надвое цыплёнок.

Ингредиенты:

• половинка куриной тушки весом 700 гр.;
• морковь – один корнеплод;
• три яйца;
• мука;
• крупная луковичка.

Пошаговый рецепт

Куриную кожицу поскоблите, выбирая остатки перьев, затем тщательно обмываем водой. Обсушив, разрубаем птицу на куски, которые складываем в объёмную кастрюлю. Залив тремя литрами холодной воды, включаем под кастрюлей конфорку.

Как только на поверхности бульона начнёт собираться пена, убираем её, не оставляя и малости. По закипанию, опускаем в бульон очищенную луковицу и крупно натёртую морковь, присаливаем. Готовим на малом огне до мягкости мяса.

Пока готовится бульон, занимаемся лапшой. В глубокую миску выпускаем яйца и, добавив немного соли, взбалтываем их вилкой. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто. Для лапши оно должно быть несколько круче, чем на пельмени. Накрываем его полотенцем, даём отлежаться минут десять.

Раскатываем тесто максимально тонким пластом. Удобно это делать на полотняной скатерти присыпанной мукой, но можно и привычным способом – на столе. Свернув пласт рулетом, нарезаем как можно тоньше, чуть наискосок. Разворачивая, раскладываем лапшу по полотенцу.

Из кастрюли вынимаем готовую курицу, слегка остужаем, снимаем мясо с костей и возвращаем в кипящий бульон, сюда же выкладываем лапшу. Изредка помешивая, провариваем до готовности лапши. Затем, ещё раз доведя до закипания, снимаем суп с плиты.

8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ НЕДЕЛИ ДЛЯ ВАС

11.03.21 13:47 Юлия Житомирская
Рецепт очень понравился. Теперь буду заходить на ваш сайт почаще, вижу для себя еще много интересного.

15.05.21 09:15 Стелла Архипова
Мне импонирует ваш сайт. Рецепты интересные, довольно простые и описаны очень понятно. Готовить одно удовольствие.

05.03.21 18:31 Марианна Свиридова
Готовивили по этому рецепту вместе с мамой. Она норовила все сделать по своему, но я настояла на соблюдении рецепта. И получилось в итоге очень здорово. Понравилось обоим.

04.06.21 10:36 Камилла Суркова
Люблю когда описания рецептов хорошо иллюстрированы. На вашем сайте фотографии однозначно самые лучшие. Рецепты по которым я готовила — тоже хороши.

26.09.20 07:09 Полина Снежко
Посещая ваш сайт уже несколько месяцев я во многие свои собственные рецепты внесла много дополнений и корректив. И блюда стали реально вкуснее.

01.05.21 19:14 Регина Ласкина
Прямо шедевр за шедевром! Когда вы успеваете все это готовить. Захожу примерно раз в неделю а у вас уже новых рецептов на месяц вперед!

19.06.21 04:07 Нина Семенова
Очень хочется увидеть побольше блюд из морепродуктов. Я хорошо понимаю что в России со свежими морепродуктами — беда, но все же.

13.06.21 11:56 Зинаида Яковлева
Девченки вы жжете! В очередной раз удивила мужа благодаря вам, за что большое спасибо.

02.12.20 17:59 Татьяна Виктюк
Молодцы что продолжаете терпеливо развивать сайт не смотря на все козни Яндекса который в упор не замечает ваших стараний. Зато мы замечаем!

Вариант 2: Быстрый рецепт супа-лапши без картошки

Наличие или, напротив, отсутствие картофеля в супе должно говорить о его сытности, но на этот раз мы сварим ароматный и сытный супчик без неё, добавив калорийности тушёнкой. В принципе подойдут абсолютно любые консервы, за исключением разве что бараньей тушёнки. Из консервированного мяса птицы, не забудьте удалить косточки, в супе они совершенно ни к чему.

Ингредиенты:

• банка качественной тушёнки;
• одна морковка;
• двести граммов лапши;
• головка лука;
• 30 гр. рафинированного масла;
• листок лаврушки;
• свежий укропчик.

Как быстро приготовить

Снимаем с лука шелуху, очищаем морковь. Ополоснув, измельчаем овощи: морковь трём крупно, а лук меленько крошим ножом.

Выкладываем в сковороду лук и подливаем к нему немного постного масла. Установив нагрев чуть ниже среднего, прижариваем ломтики до мягкости. Добавляем к луку морковную стружку и продолжаем готовить до золотистого оттенка.

Выкладываем к овощам тушёнку. Тщательно размешав, тушим под крышкой ещё минуты три. Одновременно ставим на интенсивный нагрев кастрюлю, наполненную тремя литрами прохладной и чистой воды.

В интенсивно кипящую воду засыпаем лапшу, часто помешивая, доводим до закипания и выкладываем обжаренные с тушёнкой овощи. Подсаливаем, опускаем в суп лаврушку и на самом малом огне провариваем минуты две, до готовности лапши. Приправляем суп мелкорубленой зеленью, быстро доводим до закипания и снимаем с плиты.

Вариант 3: Грибной суп-лапша без картошки с домашней лапшой

Ошибочно мнение, что супчик с лапшой это в буквальном смысле бульон, щепоточка специй, да горсточка макаронных изделий. Давайте сварим супчик повкуснее и поароматнее, например, добавим грибочков для вкуса, а для запаха и пары ложек коньячка не пожалеем. Не волнуйтесь, в готовом блюде алкоголя не останется, он полностью испарится при варке, зато супчик с таким дополнением приобретёт пикантные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• небольшая горсть белых сушёных грибов;
• три луковицы;
• двести граммов свежих грибов (можно шампиньоны);
• две ложки коньяка;
• чеснок;
• яйцо;
• стакан муки;
• ломтик сладкосливочного масла (82%).

Как приготовить

Три сушёных гриба откладываем временно в сторону. Оставшиеся складываем в миску, заливаем стаканом тёплой воды и даём постоять так час, затем хорошо промываем и откидываем на дуршлаг. Отцеженную воду не выливаем, она ещё пригодится.

Размалываем в кофемолке ранее отложенные сухие грибы. Смешиваем приготовленную пудру с пересеянной мукой, добавляем яйцо и три ложки воды. Вымесив, даём тесту отлежаться под полотенцем не менее двадцати минут, раскатываем в тоненький пласт, сворачиваем рулетом и нарезаем лапшу.

Влив в кастрюлю два литра воды, опускаем в неё луковицу и три очищенных дольки чеснока. По закипанию, провариваем овощи в течение двадцати минут.

Меленько крошим лук, а свежие шампиньоны нарезаем аккуратными пластинками. Обжариваем лук вместе с грибами на сливочном масле не менее десяти минут, нагрев отключаем, вливаем коньяк.

Извлекаем из готового грибного отвара лук с чесноком. Достаём отваренные грибы и меленько режем их ножом. Отвар процеживаем, сливаем в чистую кастрюлю, выкладываем в него измельчённые грибы, на интенсивном огне дожидаемся закипания.

Как только содержимое кастрюли начнёт закипать, запускаем лапшу и присаливаем, провариваем до пяти минут.

Вариант 4: Постный чечевичный суп-лапша без картошки

Существует немало рецептов чечевичных супов. Предлагаем наиболее распространённый вариант с красной чечевицей и лапшой. Красная чечевица хорошо и быстро разваривается и не требует предварительного вымачивания как, например, нут, горох или любой другой вид бобовых зёрен. Кроме того, у неё нет характерного вкуса, как у зелёной чечевицы. Такой суп-лапшу можно готовить не только на воде, но и на бульоне.

Ингредиенты:

• стакан красной чечевицы;
• 80 гр. лапши;
• луковица;
• морковь – одна штучка;
• 30 мл рафинированного масла;
• два солёных огурца;
• ложка томат-пасты;
• зелень.

Пошаговый рецепт

Высыпав чечевицу на стол, выбираем повреждённые зёрна и сор. Ссыпаем в дуршлаг и тщательно промываем. Пересыпав в кастрюлю, заливаем чечевицу двумя литрами воды, ставим на плиту.

Часто помешивая и снимая пену, дожидаемся закипания, затем уменьшаем нагрев. Готовим чечевицу на протяжении двадцати минут, прикрыв крышкой.

Очистив, ополаскиваем морковь и лук. Морковку измельчаем крупной стружкой, а лук меленько крошим ножом. Обжариваем измельчённые овощи до мягкости на растительном масле.

Вмешиваем в пассерованые овощи томат, добавляем нарезанные кубиком огурцы. Не прикрывая крышкой, тушим при умеренном огне минут пять.

Выкладываем томатную пассеровку к чечевице, добавляем лапшу. Дождавшись закипания, томим суп на медленном огне минут пять, подсаливаем по своему вкусу и заправляем мелкорубленой зеленью, даём постоять десять минут.

Источник

Куриный суп с домашней лапшой — пошаговый рецепт без картошки

Я приветствую всех гостей своего блога «Как дела». Спасибо что заходите и интересуетесь вкусными рецептами. Вот хотел поделиться очередным рецептом воскресного дня. Кто постоянно заходит ко мне в гости уже знает, что по воскресеньям я готовлю что-то особенное для своей любимой семьи, что не станешь готовить в обычный день. Так как времени в будний день, категорически не хватает и приходится пользоваться выходными днями. Вот и сейчас я буду готовить, вроде бы обычное блюдо, Куриный суп.

Но этот суп будет с домашней лапшой, без картошки, на прозрачном, чистом бульоне. А для приготовления именно такого супа, нужно потратить не мало время. А именно, для начала нужно отварить чистый прозрачный, куриный бульон, что бы он был наполнен не только куриным вкусом, но и морковным, луковым и т. п.

Многие варят курицу не правильно. Вроде бы вкус бульона куриный, а на цвет мутный и не очень красивый. Даже иногда и кушать не охота такой суп.

Буду рассказывать, а вы записывайте, ну или просто запоминайте. Для начала…

Варим куриный бульон «для души»

Главное составляющее куриного супа — это конечно куриный бульон, такой чтобы был «для души». Ему и название придумали точно такое же. Я расскажу подробно как я варю бульон для куриного супа. Он получается наваристым, светлым и очень вкусным. Итак, для бульона я использую:

Ингредиенты

• Курица домашняя
• Лук -1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Шафран
• Перец черный горошком — 7 шт.
• Перец черный душистый — 4 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.

Важно. Секрет вкусного светлого бульона — это вовремя убирать пену и слабое кипение.

Итак, из этого правила следует, что все очень просто. Если мы хотим светлый бульон, то всего навсего нужно вовремя убирать образовавшуюся пену и сделать огонь на минимум.

Чтобы ускорить образование пены, воду нужно слегка посолить. Но я стараюсь этим правилом не пользоваться, так как обычно ни куда не тороплюсь и бульон солю уже почти в самом конце.

Но если честно, есть еще одно правило! Правило для разяв))). Сегодня к ним отношусь и я. Я прозевал пену и вода уже закипела, а это не допустимо, для чистого, прозрачного супа. В таком случае поступаем следующим образом. Сливаем весь бульон и промываем курочку.

Выливать в некуда его не нужно. Я обычно готовлю на нем собакам. Они меня очень сильно за это благодарят.

Курочку промыли, заливаем ее снова холодной водой и ставим на сильный огонь, чтобы закипело.

После того как закипит убавляем огонь на минимум и варим 30 минут.

Теперь пришла очередь овощей и специй. Добавляю целую морковь, перцы горошком и головку лука с гвоздикой. С луком я поступаю так. Я в него прокалываю 3 штучки гвоздики и опускаю в бульон.

Все овощи разварятся, отдадут бульону самое ценное и вкусное и мы его процедим.

Теперь закрываем крышкой и на самом медленном огне томим еще 1 час. А после этого добавим шафран, для красивого цвета, соль и лавровый лист.

Что бы зря не тратить время, займемся приготовлением домашней лапши. Читайте ниже. Но я продолжу рецепт как я готовлю куриный бульон «для души».

Но вот и наступила финишная прямая. Видите каким стал бульон наваристым.

А вы знаете, что шафран — это самая дорогая специя в мире! Купил я в магазине пакетик шафрана, весом 16 грамм за 120 рублей. Это означает что 1 кг. этой специи стоит 7500 рублей. Представили на сколько он ценный?

Высыпаем эту маленькую щепотку шафрана в ступку, добавим столько же соли и слегка разомнем. Потом добавим половник бульона и дадим настояться 5-10 минут.

За 30 минут до готовности бульона, добавляем соль по вкусу, лавровый лист и настой шафрана.

Видите как сразу преобразуется бульон. Он становится еще красивей.

В общей сложности бульон варим 2 часа. Даже я бы сказал томим на самом медленном огне. Теперь достаем курицу.

И процеживаем бульон через дуршлаг. Убираем все не нужное.

С бульоном разобрались. Он получился наваристым, светлым и очень питательным. Давайте разберемся теперь с домашней лапшой.

Рецепт домашней лапши на яйцах для супа

Еще одна, не менее важная, составляющая куриного супа без картошки — это домашняя лапша. Конечно лапшу можно купить в магазине, тем более сейчас такой выбор, на любой вкус и цвет, как говорится. Но поверьте, это все не то. Даже и рядом не стоит с лапшой приготовленной в домашних условиях, своими руками по данному рецепту. Нам нужно всего 3 ингредиента:

• Мука — 200 гр.
• Яйца — 2-3 шт.
• Соль — 0.5 ч. л.

Соединяем их в миске. Муку рекомендую просеять.

И перемешиваем до однородного состояния. Для начала мешаем в миске, а после, когда уже станет не возможно, высыпаем на стол и подключаем руки. Добавляем муку по мере необходимости. Тесто не должно прилипать к рукам.

Оно может показаться очень жестким, вы все делаете правильно, так и должно быть. Когда оно отлежится и отдохнет, тесто станет эластичным, вот тогда и нужно его раскатывать для лапши.

Но прежде чем дать ему отдохнуть, уберите его в пакет или просто накройте миской, чтобы оно не заветрелось. Минут 15- 20 будет достаточно.

После чего отрезаем кусочек от теста и раскатываем в тоненький блин, толщиной 1 мм. Через него должен просматриваться стол.

Припылите его мукой и дайте полежать чтобы подсохло.

Соберите его гармошкой, как у меня и нарежьте полосками шириной 1 см.

Точно так же поступите с остальным тестом.

Не обязательно использовать всю лапшу. Ее можно засушить и по мере необходимости использовать.

Но а теперь давайте приготовим самое главное, к чему мы шли. Приготовим суп с курицей и домашней лапшой…

Пошаговый рецепт супа с курицей и с домашней лапшой

Куриный бульон для супа у нас готов, домашняя лапша тоже ждет, когда ее уже используют. Вроде бы все и так понятно. Но есть одна хитрость. Сейчас расскажу…

Ингредиенты

• Куриный бульон
• Домашняя лапша

Чтобы суп от лапши не помутнел, мы отварим ее отдельно в кастрюле. Воду посолим и добавим растительное масло.

После закипания варим 2-3 минуты. Долго варить не нужно, чтобы не разварилась.

Затем откидываем на дуршлаг и сливаем всю воду.

Теперь берем порцию лапши и заливаем бульоном.

Готово! Куриный суп с домашней лапшой готов и заметьте, без картошки. Да, пришлось повозиться, но результат себя оправдывает.

Обязательно повторите это у себя дома и я уверен, вы останетесь довольны. Оставьте свой отзыв в виде комментария и не забудьте поделиться с друзьями в соц. сетях.

Источник