Как приготовить свекольный квас для борща рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• варенье (5)
• Дю-выпечка сладкая (4)
• Дю-выпечка (1)
• Вторые блюда (50)
• Выпечка (82)
• выпечка несладкая (17)
• выпечка сладкая (33)
• Вязание (60)
• вязание крючком (43)
• вязание крючком разное (4)
• вязание спицами (18)
• готовим курицу (15)
• готовим мясо (15)
• готовим овощи (13)
• готовим разное (24)
• готовим рыбу (15)
• заготовки (21)
• из фарша мясного (8)
• омлет (0)
• разное (34)
• салаты (47)
• Супы (2)
• торты (19)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Как заквасить свеклу для борща

Четверг, 12 Сентября 2013 г. 15:59 + в цитатник

Как заквасить свеклу для борща

У каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости приготовления борща, которые делают его неповторимым для её домочадцев и для неё самой. Кто-то при варке борща к свежей капусте добавляет немного квашеной, кто-то, наряду со свежей зеленью, кладет в борщ семена укропа и получает просто божественный аромат, а кто-то, как делали ещё наши бабушки, заправляет борщ толченым салом с чесноком. У меня тоже есть свой секрет, которым, на самом деле, пользуются очень многие, — квашеная свекла, я заменяю ею обычную свежую свеклу. Её первое приготовление требует некоторых усилий, но затем, когда закваска уже есть, пополнять запасы очень просто. Квашеная свекла придаёт борщу приятную кислинку и некоторую ядрёность (другого слова не подберу). В общем, овчинка выделки стоит.

• 2 -3 среднего размера свеклы.
• Литровая банка.

1. Свекла может быть какой угодно: темно-красной, розовой, с прожилками, молодой, полежавшей, здесь нет никаких ограничений. Свеклу нужно почистить, обрезать подозрительные и испорченные участки и нарезать. Можно резать свеклу сразу соломкой, так, как вы режете её для борща, тогда её больше войдет в банку, и она лучше проквасится. Но мне проще резать её крупными кусками, что я и делаю.

2. Укладываем куски свеклы в чистую литровую банку. Укладываем так, как уложится, стараться уложить побольше и ещё утрамбовать не нужно. Единственное условие – укладываем не до самого верха — так, чтобы она была полностью покрыта водой и ещё осталось чуть-чуть места для брожения.

3. Заливаем свеклу водой. Я заливаю слегка теплой кипяченой водой, но это может быть некипяченая вода после фильтра или даже из-под крана, если вы уверены в её качестве. Если залить совсем холодной водой, это слегка замедлит брожение, что для нас нежелательно.

4. Вода должна полностью покрыть куски свеклы, но чуть-чуть места в банке должно оставаться.

5. Накрываем банку марлей (просто от пыли) и, ЭТО ВАЖНО, ставим в теплое место бродить. Если на дворе лето, то любое место будет теплым, если же мы квасим нашу свеклу зимой, то надо выбрать действительно теплое место: рядом с плитой, с радиатором и т. д. Я поставила банку под радиатор отопления, но у меня теплый пол, а вы выберите в своем доме действительно теплое место.

6. Приблизительно через сутки вы увидите признаки брожения, значит, процесс пошел в правильном направлении.

7. Если вы видите вот такую, похожую на плесень, картину, не пугайтесь, просто снимите это ложкой, и пусть бродит дальше.

8. Вот такая пена — свидетельство того, что всё идет, как нужно. Обычно больше пены у меня не бывает. Можно снимать её ложкой, но не обязательно.

9. Свеклу уже можно переставить в более удобное для вас место, но не на холод, конечно.

10. Через 2-3, иногда 4 дня вы заметите, что брожение приутихло, значит, наша квашеная свекла готова.

11. Берем из банки столько свеклы, сколько нужно на борщ и используем её, как обычно.

12. Оставшуюся свеклу закрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в холодильник, на всякий случай – на блюдце, чтобы не испачкать полку в холодильнике. Сделанного нами запаса хватит ещё на несколько борщей. Когда свекла в банке начнет подходить к концу, оставляем несколько кусочков для закваски, дорезаем свежую свеклу, укладываем в банку, заливаем холодной водой и оставляем на день для брожения. В последующем оно будет проходить намного быстрее и проще, можно уже не искать для банки самое теплое место.

Источник

Свекольный квас: польза и вред, рецепты приготовления в домашних условиях

Свекольный квас — лучший напиток, который можно пить летом в жару: польза натурального кваса из свеклы неоспорима, но в некоторых случаях может нанести вред. Многие пьют свекольный квас от давления для чистки сосудов.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Выясним действительно ли этот вкусный напиток имеет массу полезных свойств, какие имеются противопоказания. Рассмотрим самые простые и вкусные рецепты приготовления кваса со свеклой и как его следует принимать в лечебных целях: дозировка и норма употребления в день.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Свёкла относится к привычным для нас продуктам. Обычно мы готовим из нее салаты, первые блюда. И этим кулинарные возможности не ограничиваются.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

В свое время наши предки полным ходом пользовались целебными свойствами свеклы. В те далекие времена популярен был напиток приготовленный из свёклы. Чудодейственные свойства напитка были хорошо известны и древним египтянам.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Рецепты приготовления свекольного кваса в домашних условиях

Рассмотрим самые популярные способы приготовления свекольного кваса.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Квас из свеклы: рецепт без дрожжей

Первый способ исключает необходимость в дрожжах. Надо запастись тремя-четырьмя средними корнеплодами, тремя литрами холодной воды.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

1. Сначала свекла промывается, очищается и нарезается кубиками.
2. Измельченная масса отправляется в 3-литровую банку, заполняемую на 1/2.
3. Заливается вода до плечиков.
4. Все это дело укрывается марлей и созревает в темном месте. О начале брожения подскажут поднимающиеся пузырьки. Они же свидетельствуют о возможной готовности кваса из свеклы. Надо пробовать!

С целью улучшения вкуса и пользы свекольного кваса, его состав можно дополнить двумя измельченными морковками. Некоторые почитатели напитков собственного производства добавляют клюквенный сок, соль, специи, зелень кефир. Все эти ингредиенты делают полезный освежающий напиток только полезнее.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Свекольный квас на ржаном хлебе

А теперь о втором способе.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Собираем ингредиенты: крупная свекла – 2 шт., черствый ржаной хлеб – три-четыре корочки, питьевая вода – 4 л, сахар – 5 ст.л.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

• Очищаются, шинкуются корнеплоды.
• Подготовленная 5-литровая стеклянная тара заполняется ингредиентами – измельченными корнеплодами, сахаром, сухарями, водой.

Вместо крышки используется марля, сложенная в несколько слоев.

Кстати, свекольный квас – отличная основа для борща.

Квас из свеклы и лимона с изюмом

Мы могли бы остановиться на двух способах приготовления кваса из свеклы, но познакомимся с не менее интересной стратегией получения полезного напитка, которой охотно поделился дипломированный овощевод из Беларуси.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

Ингредиенты: средние корнеплоды – 3 шт., изюминки – 25 шт., лимон – 1/2 плода, сахар – 3 ст.л., вода – 5 л.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

1. Первым делом кипятится вода. После 5-минутного кипячения кастрюля снимается и после остывания в нее отправляется сок из свежего лимона и сахар.
2. Предварительно помытая, избавленная от корня и кочерыжки свекла очень мелко нарезается.
3. Полученная масса подсушивается в духовке, засыпается в емкость объемом 5 л.
4. После добавления изюма, воды банка закрывается крышкой, в которой должны быть проделаны отверстия.

Брожение будет протекать активнее, если укутать тару теплым одеялом. Как правило, брожение начинается на третий день настаивания. Естественно напиток употребляется после процеживания.

p, blockquote 14,0,1,0,0 —>

Видео: как приготовить свекольный квас по рецепту Болотова

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

• свекла;
• молочная сыворотка;
• сахар;
• сметана.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Квас на сыворотке пьют по четверти стакана на голодный желудок, делать так нужно три раза в день. Желательно после употребления снадобья еще не есть 2 часа.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Свекольный квас: польза и вред

По причине уникальности витаминной и минеральной части, полезной микрофлоры настой на свекле улучшает состояние и работу кишечника, помогает организму избавляться от токсических соединений и шлаков.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

В рассматриваемом напитке много витамина А, аскорбинки, витаминов группы В. Это богатый источник железа, кальция, хрома, фосфора, меди, рубидия, цезия, цинка и прочих минералов.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

Квас из распространенной овощной культуры рекомендован людям, страдающим ожирением. В стакане свежего напитка содержится примерно 45 калорий.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

Удивительно то, что в квасе сохраняются все полезные эффекты свеклы. Редкий напиток может потягаться с квасом из свеклы по способности утолять жажду.

Из-за присутствия в квасе рубидия и цезия он полезен гипертоникам. Стратегия эффективной борьбы с гипертоническим кризом основана на ежедневном употреблении 200 мл кваса.

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

После включения в рацион свекольного кваса нормализуется работа ССС, меньше оседает вредного холестерина, укрепляются стенки сосудов. Такое решение является эффективной профилактикой тромбозов.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

В силу особенностей бактериальной части свекольный квас положительно сказывается на видовом составе микроорганизмов ЖКТ.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Бактерии чудо-напитка называются пробиотиками, которые бесценны в плане улучшения пищеварения, аппетита, нормализации стула. Если вас достали запоры, обязательно устройте себе свекольную терапию.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Другие положительные эффекты свекольного сока:

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

1. положительно ассоциирован с состоянием главного фильтра организма – печени;

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

2.ускоряет метаболизм и соответственно профилактирует образование резервов нежелательных соединений, в том числе тех, которые провоцируют серьезные проблемы со здоровьем;

p, blockquote 29,1,0,0,0 —>

3.помогает организму избавляться от шлаков и токсинов. Поэтому этот свекольный сок или квас приветствуется диетологами;

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

4.увеличивает концентрацию гемоглобина в кровотоке. На это свойство напитка стоит обратить внимание людям, постоянно жалующимся на головокружение и общее недомогание;

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

5.уменьшает вероятность онкологических процессов;

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

7.улучшает качество сна;

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

8.избавляет от последствий стресс-факторов.

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

Было бы несправедливо ни слова не сказать о таком эффекте свекольного кваса, как его омолаживающее действие. Он делает кожу упругой, ногти крепче, а локоны шелковистыми.

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

Противопоказания
От напитка на основе свеклы лучше отказаться при:

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

• гастрите;
• язвенной болезни;
• проблемах с почками;
• подагре или артрите;
• низком давлении.

Лучше всего перед применением напитка проконсультироваться с доктором, который расскажет вам, как готовить напиток, и в каком объеме его употреблять. В большинстве случаев в день стоит выпивать не более трех кружек свекольного кваса.

Как употреблять квас из свеклы для лечения

Употребление свекольного кваса – один из лучших способов освежиться, избавиться от жажды в любое время суток. В то же время он полезнее, когда пить его перед трапезами. Максимальная суточная норма – 1 л. Злоупотребление квасом чревато частыми посещениями уборной, так как он обладает слабительным действием.

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

Нюансы употребления кваса определяются преследуемыми целями:

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

Остались вопросы? Задай их автору в комментариях!

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

1. Избавление от лишнего веса. В этом случае рекомендовано 3-кратное употребление при общей суточной норме 200 мл и 30-дневном курсе. Повторный курс не навредит лишь после месячного перерыва. Также в рационе будет полезен обезжиренный творог, яблоки и сухофрукты.

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

2. Профилактика и борьба с недугами. В подобных ситуациях перед каждой трапезой можно пить по 50 мл напитка.

p, blockquote 43,0,0,1,0 —>

Свекольный квас для чистки сосудов

Очищение сосудов свеклой относится к методам, применяемым в народной медицине. Средство это считается достаточно хорошим, чтобы получить известность. Свёкла известна как мочегонное, слабительное средство, она понижает давление и снижает уровень жиров в крови.

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

Именно эти ее свойства позволяют применять овощ не только для чистки кишечника и почек, но и для сосудов.

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

В этом случае показано принимать свекольный квас 2 месяца. В сутки разрешено 200–250 мл. Выпивают напиток в утреннее время за 30 минут до еды.

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

Рекомендуется прибегать в профилактических целях осенью перед началом массовых ОРЗ и в конце зимы для предотвращения авитаминоза.

В период чистки сосудов свекольным квасом следует ограничить себя в жареных, острых, соленых, копченых блюдах. Сократить употребление кофе, сладостей, сахара, мучных изделий.

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

Пить больше воды, соков, компотов, напитков. Кушать, фрукты, зелень, рыбу, овощи, нежирное мясо, главное, не переедать. Продукты можно готовить на пару, тушить, варить, запекать.

p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

Вместо подсолнечного масла применяют масло оливы. Исключить нужно товары фаст-фута. При чистке организма и сосудов полезны диетические овощные супы.

p, blockquote 50,0,0,0,0 —>

Как принимать свекольный квас от давления

Квас от высокого давления из свеклы применяют очень давно, за счет чего напиток зарекомендовал себя как реально действенное народное лекарство в борьбе с гипертонической болезнью.

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

Свекольный квас имеет такие полезные свойства для гипертоников:

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

• Активизирует кровоток, улучшает поступление крови к головному мозгу.
• Способствует улучшению питания мозга кислородом и питательными веществами.
• Очищает сосуды от холестерина и шлаков, что способствует расширению их просвета и улучшает кровоток.
• Укрепляет сосудистые и капиллярные стенки.
• Укрепляет сердечную мышцу.
• Нормализирует сердечный ритм.
• Обладает сосудорасширяющим воздействием.
• Имеет успокаивающее воздействие.
• Улучшает усваивание железа организмом.

Как известно, именно нарушение кровообращения, закупорка сосудов являются главными причинами развития гипертензии. Нормализируя работу головного мозга, сердечно-сосудистой и кровеносной системы, свекольный квас помогает надолго вернуть показатели давления в норму.

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

Внимание! Запрещено использовать свекольный квас для снижения артериального давления в комплексе с фармакологическими препаратами без назначения врача. Народное средство может понизить результативность медикаментов.

Кроме того, квасной напиток при переваривании превращается в окись азота, который расширяет сосуды. Именно благодаря этому свойству квас из буряка способен подействовать в короткие сроки (примерно через 20–30 минут после питья).

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

Ввиду этого напиток можно принимать не только в качестве лечения при хронической гипертензии, с его помощью также возможно ликвидировать внезапные скачки АД.

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

Напиток освежает организм, улучшает дыхание, оказывает общеукрепляющее влияние. Это помогает стабилизировать состояние человека при скачках артериального давления.

p, blockquote 57,0,0,0,0 —> p, blockquote 58,0,0,0,1 —>

Внимание! Информация в статье предоставлена в ознакомительных целях. Не занимайтесь самолечением, обращайтесь к опытному врачу

Источник