Как приготовить свинину с кефиром

Свинина тушеная в кефирном соусе

Тушим свинину в кефирном соусе, готовим нежное и ароматное мясо

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг
• Кефир нежирный (0,5 — 1%)– 0,5 литра
• Вода – 0,5 стакана
• Репчатый лук – 2 шт.
• Лимонный сок – из 1/3 лимона
• Перец черный молотый – по вкусу
• Паприка молотая – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – для жарки.

Рецепт тушеной свинины

1. Нарезаем свинину крупными кусками.

2. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде на растительном масле. Перекладываем лук в кастрюлю. Смешиваем в отдельной посуде кефир, воду, сок лимона, паприку, соль и молотый черный перец. Заливаем полученной смесью лук. Ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Выкладываем в кастрюлю кусочки мяса. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим свинину на слабом огне около 40 минут.

3. В самом конце, примерно за 3-4 минуты до окончания тушения, добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Подаем нежную тушеную свинину с овощами, картофелем или кашами. При подаче с картофелем или кашей можно полить всё полученной в процессе тушения кефирной подливкой.

Свинина тушеная в кефирном соусе готова. Приятного аппетита!

Источник

Свинина в кефирном маринаде, запеченная в духовке

Хочу предложить вашему вниманию рецепт очень-очень вкусного, сочного, нежного и ароматного мяса. Мясо получилось таким вкусным, что я просто обязана поделиться рецептом.

Ингредиенты:
Свинина-500 г
Лук- 1 большая головка
Чеснок-2 зубчика
Кефир-200 мл
Кетчуп- 2-3 ст. л.
Соль, свежемолотый перец, приправа для мяса по вкусу.
Мясо помыть, обсушить и порезать на небольшие куски, как на шашлык. Сложить в емкость для смешивания. Залить кефиром. Лук порезать кольцами и слегка помять. Чеснок мелко порубить. Лук и чеснок отправить к мясу, добавить кетчуп, соль и специи и все тщательно перемешать. Затянуть емкость пищевой пленкой и отправить в холодильник для маринования. Мариновать мясо от 5 до 24 часов. У меня стояло ночь в холодильнике. Замаринованное мясо утром выглядело так.

Духовку разогреть до 200 градусов. Мясо переложить в форму для запекания.

Форму с мясом отправить в духовку минут на 25-30, до образования красивой румяной корочки.

Подавать с рисом, картофельным пюре или с овощами.

Угощайтесь пожалуйста и приятного аппетита!

Источник

Рецепты Свинина в кефире

Шашлык из свинины с кефиром и луком

Лук репчатый — 2 штуки

Кефир 2,5%-ый — 500 мл

Специи — по вкусу

Свинину нарезать желанной формы.

Положить в кастрюлю.

Залить кефиром, при этом помешивая мясо. Добавить специи. Перемешать.

Маринад из кефира для свинины

Свинина — 2 Килограмма

Специи — По вкусу

Базилик — По вкусу

Кефир — 0.5 Литра

1. Сам по себе рецепт маринада предельно прост. Мясо режем порционными кусочками, заливаем кефиром, добавим измельченный базилик и специи. Но соль не добавляем!

2. Перемешаем и оставим мариноваться хотя бы на 4 часа.

Шашлык из свинины на кефире

Репчатый лук — 2 Штуки

Свинина — 1 Килограмм

Соль, специи — по 5 Грамм

Приготовление начинаем с того, что хорошенько промываем свинину под водой. Обсушиваем мясо и нарезаем его на кусочки, смешиваем со специями и нарезанным луком. Заливаем мясо кефиром и оставляем на ночь.

По истечении времени необходимо достать мясо из маринада, по желанию промываем, нанизываем на шампура и обжариваем на мангале.

Шашлык на кефире (свинина)

Соль, перец, специи — По вкусу

Свинина — 1 Килограмм

Луковица — 2 Штуки

Кефир — 1.5 Стакана

1. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте средними кусочками и выложите в глубокую мисочку. Добавьте соль и перец, перемешайте.

2. Лук очистите и нарежьте.

Шашлык на кефире из свинины

Кефир — 1,5 Литра

Репчатый лук — 2 Штуки

Чёрный молотый перец — По вкусу

Свинина — 2 Килограмма

Приправа для шашлыка — По вкусу

Мясо промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками.

Лук очистите и нарежьте кольцами.

К свинине добавьте лук, приправу, соль и перец.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром

Свинина — 600 Грамм (ошеек)

Лук репчатый — 3 Штуки

Соль — 1 Чайная ложка

Перец душистый молотый — 2-3 Щепоток

Кефир — 300 Грамм (3,2% жирности)

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свининку можно брать любую, но самым вкусным получится шашлык из ошейка.

Порежьте мясо кусочками примерно 4 на 4 см.

Лук порежьте полукольцами и добавьте к мясу, хорошо перемешайте, чтобы распределить лук.

Шашлык из свинины на кефире

Лук репчатый — 2 кг

лук репчатый —2кг..

перец — по вкусу

приправа для шашлыка.

Мясо свинины нарезала небольшими кусочками.

Свинина в кефире

Куриный бульон — 1 Стакан

Кефир — 1 Стакан

Соль, перец — По вкусу

Петрушка — 15 Грамм

Сливочное масло — 30 Грамм

Свинина — 2 Штуки (отбивная на кости)

Каперсы — 25 Грамм

1. Вымойте свинину и вытрите ее насухо салфетками, затем переложите в миску и залейте кефиром, оставьте на 4 часа.

2. За полчаса до приготовления удалите мясо из кефира и вытрите салфетками, посыпьте солью и перцем. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо с одной стороны в течение 3 минут. Переверните мясо и отправьте сковороду в разогретый.

Источник

Как мариновать шашлык из свинины в кефире

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром довольно популярен. Любители такого способа уверяют, что мясо получается более мягким и нежным. Конечно, качество готового блюда зависит и от свинины. Она не должна быть парной. Желательно, чтобы она была охлажденной, а не замороженной. Если берется замороженное мясо, его нужно разморозить постепенно в общей камере холодильника. И совершенно недопустимо брать свинину, замороженную дважды. Самая подходящая для шашлыка часть туши – это шейка.

Что касается кефира, подойдет любой, который можно купить в магазине. Обычно это напиток жирностью от 2,5 до 3,2 %. Он необязательно должен быть очень свежим, но просроченный продукт не годится. Время маринования в кефире – от 2 до 12 часов. Если процесс будет занимать более трех часов, мясо нужно убрать в холодильник.

А теперь переходим к рецептам маринадов на кефире.

Быстрый способ

Для простого маринада потребуются следующие ингредиенты из расчета на 1 кг шейки свиной:

• 500 мл кефира;
• половина чайной ложки имбиря в порошке;
• чайная ложка карри;
• перец;
• соль.

1. Срезать с куска свинины лишний жир, нарезать мясо на куски поперек волокон.
2. В подходящей посуде смешать имбирь молотый и карри, затем добавить по вкусу молотого перца.
3. Пересыпать куски мяса подготовленной смесью, перемешать руками, стараясь втереть приправы.
4. Залить свинину кефиром и перемешать. Мариновать около трех часов при комнатной температуре или поместить на ночь в холодильник.

За полчаса до жарки шашлыков достать емкость с мясом, посолить и перемешать. Свинина готова к нанизыванию на шампуры и обжариванию на мангале.

С луком

Для такого рецепта шашлыка из свинины на кефире потребуется следующий набор продуктов из расчета на 2 кг мяса:

Как замариновать шашлык:

1. Свинину протереть бумажным полотенцем, срезать пленки, жилки и лишний жир.
2. Нарезать мясо кубиками размером 4-5 см. Натереть куски приправой для шашлыка.
3. Нарезать лук кольцами, помять его и как следует смешать с мясом.
4. Залить свинину с луком кефиром и убрать в холодильник на 8 часов.
5. Посолить куски нужно перед нанизыванием их на шампуры.

С лимоном

Для такого маринада потребуются следующие продукты (на 2 кг вырезки свиной):

• 1 л кефира;
• два больших лимона;
• шесть крупных луковиц;
• приправа для шашлыка;
• соль;
• пучок укропа.

1. Мясо слегка обмыть, обсушить и нарезать кусками, подходящими для шашлыка. Поместить мясо в емкость, где оно будет мариноваться.
2. Свинину посыпать приправой и солью, перемешать руками.
3. Нарезать лук довольно широкими кольцами и выложить в мясо.
4. Туда же отправить нарезанные половинками кружком лимоны и нарубленный укроп.
5. Влить кефир и мариновать шашлык в течение ночи.

С минералкой

На 2 кг свиной мякоти потребуется взять:

• 500 мл кефира;
• 1 кг лука репчатого;
• 500 мл сильногазированной минеральной воды;
• приправы для шашлыка;
• соль.

1. Свинину поскоблить ножом, обтереть бумажным полотенцем и нарезать кусками в виде кубиков размером около 5 см. Сложить мясо в посуду для маринования.
2. Лук измельчить в блендере, отправить луковую массу в емкость со свининой. Затем добавить приправу для шашлыка и все как следует перемешать. Можно положить вместо специальной приправы по отдельности паприку, кориандр, орегано, крупно помолотый перец.
3. Влить в емкость с мясом минеральную воду и кефир, перемешать, покрыть и убрать на ночь в холодильник.

За полчаса до жарки достать из холодильника мясо и посолить его. Затем можно нанизывать на шампуры и отправлять на мангал шашлыки из свинины.

С помидорами

Для такого рецепта нужно подготовить:

• полтора килограмма свиной вырезки;
• 500 мл кефира;
• одну большую луковицу;
• один лимон;
• три спелых помидора;
• укроп свежий;
• соль;
• приправа для шашлыка.

1. Укроп мелко изрубить, добавить к нему соль и приправу для шашлыка и перемешать.
2. Свинину нарезать, уложить в подходящую емкость посыпать одной третью приготовленной смеси.
3. Нарезать лимон половинками кружков, лук широкими кольцами, томаты четвертинками. Сложить все это в емкость с мясом и залить кефиром.
4. Высыпать оставшуюся смесь приправ и перемешать.

С чесноком

На 700 г мякоти свиной нужно взять:

• 450 мл кефира;
• четыре зубчика чеснока;
• четыре столовые ложки жирной сметаны;
• две чайные ложки соевого соуса;
• щепотку приправы для шашлыка;
• две веточки мяты свежей.

1. Свинину нарезать кусками, чеснок пластинками. Обсыпать мясо чесноком.
2. Влить сметану, кефир и соевый соус.
3. Затем добавить приправу и мелко порубленную мяту. Все перемешать и мариновать около трех часов.

Замаринованное мясо нанизать на шампуры и отправить на мангал. Можно жарить его на решетке большими пластинами.

С киви

Особенность этого маринада в том, что кислоты, находящиеся в киви, очень быстро размягчают мясо. Поэтому такой рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро замариновать свинину для шашлыка. Важно не держать мясо в этой заливке долго, в противном случае оно станет невкусным и дряблым. Свинина замаринуется всего за два часа.

На 2 кг свиной мякоти нужно взять:

• 300 мл кефира;
• два киви;
• приправу для шашлыка;
• перец;
• соль.

1. Кусок свинины зачистить, обтереть бумажным полотенцем и нарезать квадратными или прямоугольными кусками.
2. Сложить мясо в стеклянную посуду.
3. Снять с киви кожуру и нарезать дольками. Выложить в посуду со свининой, добавить перец, приправу для шашлыка и перемешать руками, чтобы киви размягчилось до состояния пюре.
4. Залить мясо кефиром и оставить на полтора-два часа.

Перед нанизыванием на шампуры всыпать соль и как следует перемешать.

С горчицей

На 2 кг мяса нужно взять:

• 1 л кефира;
• четыре луковицы;
• две чайные ложки сухой горчицы (с горкой);
• три зубчика чеснока;
• молотый перец;
• соль.

1. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, обтереть его бумажным полотенцем и нарезать кубиками 5Х5 см. Всыпать в мясо сухую горчицу и перемешать, оставить на 15 минут.
2. Пропустить чеснок через пресс. Лук нарезать мелким кубиком. Смешать чеснок, репчатый лук, молотый перец и перемешать, разминая руками.
3. Выложить луково-чесночную массу в мясо, как следует перемешать и залить кефиром. Убрать в холод на 12 часов.

Непосредственно перед жаркой куски свинины посолить, затем нанизать на шампуры и уложить на мангал.

С медом

Такой кефирный маринад хорошо подходит для шашлыка из свиных ребер. На 1 кг ребрышек потребуются следующие ингредиенты:

• 300 мл кефира;
• четвертинка лимона;
• две столовые ложки меда;
• две чайные ложки горчицы;
• шесть столовых ложек соевого соуса;
• перец;
• приправы для свинины;
• соль.

1. Нарезать ребрышки на порции, удобные для нанизывания на шампур. Посыпать их приправой, перцем, перемешать и оставить на полчаса в сухом маринаде.
2. Растопить мед на водяной бане, влить в него соевый соус, положить горчицу, выжать сок четвертинки лимона и перемешать.
3. Опустить пакет с кефиром в теплую воду, чтобы он слегка нагрелся.
4. Смешать медовую смесь с нагретым кефиром и вылить маринад в емкость со свиными ребрышками. Мариновать в течение ночи в холодильнике.

С базиликом и кориандром

В этом маринаде главная роль отводится приправам, и их нужно брать много, чтобы готовое блюдо получилось ароматным. На 2,5 кг свинины потребуются следующие ингредиенты:

• три стакана кефира невысокой жирности;
• три луковицы;
• две большие щепотки молотого кориандра;
• пучок базилика свежего;
• две большие щепотки перца молотого;
• соль;
• по несколько веточек петрушки и мяты.

1. Петрушку, мяту, базилик измельчить руками.
2. Лук нарезать полукольцами. Смешать его с зеленью, молотым перцем и залить кефиром. Посолить смесь по вкусу, затем всыпать кориандр.
3. Залить полученным маринадом куски свинины.
4. Для маринования достаточно трех-четырех часов.

Рецепт маринада для буженины

На полтора килограмма свинины нужно взять 600 мл кефира. Залить им кусок мяса и убрать на два часа в холодильник. Благодаря кисло-молочному напитку мясо получится более мягким.

После размягчения в кефире кусок мяса отправляют в маринад с тимьяном и розмарином.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 2,5 литра воды;
• по одной веточке розмарина и тимьяна;
• две столовые ложки соли;
• два лавровых листа;
• две штуки гвоздики;
• пять горошин черного перца;
• половина чайной ложки кориандра.

Воду нужно вскипятить, добавить все ингредиенты, довести до кипения, снять с огня, остудить. Кусок мяса переложить из кефира в новый маринад, не обмывая его от кисло-молочного напитка. Поставить в холодильник на ночь.

Наутро нужно приготовить маринад из чили и чеснока. Для него потребуется:

• два зубчика чеснока;
• чайная ложка паприки;
• 10 г молотого имбиря;
• половинка стручка перчика чили;
• чайная ложка молотого черного перца;
• три столовые ложки оливкового масла.

Перетереть в ступке чеснок, чили, паприку, черный перец и имбирь, затем влить оливковое масло и перемешать. Натереть смесью кусок свинины и оставить на полчаса на столе. Затем завернуть мясо в фольгу и отправить запекаться в духовку.

Рецептов маринадов с кефиром для свинины много, поэтому каждый найдет подходящий по своему вкусу.

Источник