Как приготовить свинину с луком с морковкой

Запечённая свинина с морковью и луком

• Нам понадобится:
• Свинина (вырезка, 940 гр.)
• Морковь (4 крупных)
• Лук репчатый (2 крупных луковицы)
• Ингредиенты для овощей:
• Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
• Соль (по вкусу)
• Смесь перцев (по вкусу)
• Тимьян сушёный (1/3 ст. л.)

• Маринад для свинины:
• Чеснок (5 крупных зубков)
• Лимон (сок 1/3 среднего лимона)
• Горчица (2 ст. л. с горкой)
• Мёд (2 ст. л. с горкой)
• Оливковое масло (2 ст. л.)
• Соль (по вкусу)
• Смесь перцев (по вкусу)
• Тимьян сушёный (1/2 ст. л.)
• Кориандр (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)

Запечённая свинина с морковью и луком — отличный вариант простого, вкусного и достаточно полезного обеда или ужина. Десять-пятнадцать минут активной готовки плюс время на маринование и запекание в духовке, не требующее активного участия, — и ароматная сочная свинина с пропитанными мясными соками овощами готовы.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого для маринования свинины.

Как приготовить запечённую свинина с морковью и луком

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Свинину разморозим до такого состояния, чтобы она оставалась слегка подмороженной — так её будет удобнее нарезать на ровные куски. Если есть необходимость — зачистим мясо от лишнего жира и плёнок. Морковь, лук и чеснок очистим.

Имеет смысл заниматься овощами непосредственно перед запеканием после того, как мясо замаринуется, но для фото к рецепту я делала всё сразу.

2. Свинину нарежем на куски толщиной около одного-полутора сантиметров и хорошенько отобьём каждый кусочек. Морковь и лук нарежем на тонкие полукольца, чеснок мелко порубим.

Чеснок можно натереть на мелкой тёрке, пропустить через пресс или растереть в ступке с щепоткой соли, если вы не любите, когда в готовом блюде попадаются мелкие кусочки чеснока.

3. Нарезанную свинину поместим в глубокую ёмкость, добавим чеснок, мёд, горчицу, лимонный сок, оливковое масло,

Источник

Свинина с луком и морковью: 3 фото-рецепта в духовке и на сковороде

Невероятно вкусная и ароматная свинина с луком и морковью станет идеальным горячим блюдом и украшением праздничного стола, которое сможет заменить даже шашлык. Времени на приготовление уходит немало, но это того стоит. В процессе длительного тушения мясо становится очень сочным и мягким, а также хорошо пропитывается различными специями и овощами. Средняя калорийность порции – 127 ккал.

Свинина с луком и морковью на сковороде – пошаговый фото рецепт

Быстрый гуляш из свинины — одно из самых популярных способов приготовления мяса. Гуляш традиционно подают на обед или ужин. Это сытное, питательное блюдо отлично сочетается с любыми видами гарниров: любыми кашами, макаронными изделиями. картошкой и просто овощами.

Ингредиенты

• Свинина: 300 г
• Лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Имбирь: 10 г
• Соль, перец: по вкусу
• Растительное масло: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

Даем мясу оттаять, если оно было заморожено. Слегка обмываем водой, промакиваем и нарезаем небольшими кусочками.

Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковородку и обжариваем 3 минуты на сильном огне, затем убавляем до среднего и готовим еще 2 минуты.

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами.

Морковь чистим от кожицы и трем на крупной стороне терки.

От корня имбиря отрезаем несколько слайсов, очищаем от кожицы и мелко шинкуем.

Добавляем к мясу нарезанный лук, перемешиваем и жарим до его мягкости (около 2 минут), периодически помешивая.

Следом закладываем на сковороду морковь с имбирем, солим, поперчим и перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще пару минут.

Выключаем огонь и оставляем на четверть часа. Подавать такой быстрый гуляш можно с любым любимым гарниром.

Как приготовить свинину в духовке с луком и морковью

Свинина, запеченная в духовом шкафу с овощами, подойдет не только для обычного семейного обеда. Такое шикарное блюдо украсит даже праздничный стол. Особую пикантность ему придает красное сухое вино.

Гарнир из обжаренного картофеля и стручковой фасоли в беконе в фото-рецепте приведен в качестве примера. Можно приготовить любой другой.

Ингредиенты:

• Свиная шея – 1,5-2 кг;
• Бульон – 500 мл;
• Красное сухое вино – 500 мл;
• Морковь – 300 г;
• Корень сельдерея – 300 г;
• Зеленая фасоль – 500 г;
• Бекон – 150 г;
• Картофель – 500 г;
• Лук – 300 г;
• Томатная паста – 1 ч.л.;
• Соль, перец, лавровый лист, ягоды можжевельника, чеснок;
• Сливочное масло – 50 г;
• Растительное масло.

Как приготовить:

1. Кусок свиной мякоти смазываем растительным маслом. Присаливаем и перчим по вкусу. Кладем его на сухую сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Убираем на тарелку.
2. Чистим и режем морковь, сельдерей, лук и отправляем на ту же сковороду. Если нужно, подливаем масло. Пассируем до мягкости и золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Заливаем овощи красным вином и протушиваем пару минут.
3. Выкладываем овощную массу в форму для запекания. Сверху кладем свинину. Заливаем готовым куриным бульоном. Накрываем фольгой и отправляем в духовку запекаться на 1,5-2 часа при температуре 160˚. В это время стручки фасоли обрезаем по краям и бросаем в подсоленный кипяток на 5 минут. После чего отправляем в ледяную воду, чтобы фасоль не потемнела.
4. Готовое мясо достаем из соуса, заворачиваем его в фольгу, чтобы оно отдохнуло. Овощи процеживаем через сито в сотейник. Когда соус закипит, убираем лишний жир, добавляем лавровый лист, можжевельник и чеснок. В это время закручиваем в бекон фасоль и обжариваем на сковороде. То же самое делаем с отваренным в мундире картофелем.
5. Освобождаем мясо от фольги, разрезаем на крупные порционные куски. Выкладываем на большую тарелку. Сверху обильно поливаем соусом. По сторонам раскладываем обжаренную картошку и рулетики из фасоли и бекона.

Подлива или гуляш из свинины, лука, моркови и томатной пасты

Такой гуляш с овощами и вкусной томатной подливкой подойдет для любого гарнира: молодого отварного картофеля, пюре, лапши, макарон, риса и прочего. Приготовить его по нашему фото-рецепту проще простого. С этим справится даже начинающий повар.

Ингредиенты:

• Свинина – 800 г;
• Луковица – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец сладкий – ½ 1 шт.;
• Помидоры – 4-5 шт.;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• Перец красный сладкий молотый – 1 ст. л.;
• Зелень – по вкусу;
• Мука – 1 ст. л.;
• Растительное масло ­– 7-8 ст. л.;
• Вода – 700-800 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи моем. Очищаем лук, морковку и сладкий перец. Нарезаем луковицу кусочками среднего размера и кладем на горячую сковороду с растительным маслом. Слегка поджариваем до мягкости.
2. Нарезаем морковку соломкой или трем на крупной терке, отправляем на сковороду к луку и пассируем до мягкости. В это время нарезаем мясо небольшими ломтиками.
3. Ставим на огонь казанок и наливаем в него растительное масло. Выкладываем свинину, через 2-3 минуты перемешиваем и ждем 5 минут, чтобы мясо поджарилось с другой стороны. На средней терке трем помидоры. В массу кладем томатную пасту и перемешиваем. Высыпаем к мясу овощную зажарку, томатную смесь, лавровый лист, присаливаем, перчим, вливаем воду. Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим 1 час 15 минут.
4. В это время измельчаем чеснок, режем мелкой соломкой перец. В уже готовое мясо закладываем оставшиеся продукты, присыпаем паприкой и мукой. Хорошо перемешиваем и тушим еще четверть часа.
5. Подавать такой гуляш с нежнейшими мясными кусочками свинины и обалденной подливкой можно не только с картофельным пюре, но и с макаронами или сухими кашами типа пшена или гречки.

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить ароматную и невероятно вкусную свинину с луком и морковью, необходимо придерживаться технологии и пропорций, приведенных в рецептах. Также стоит ориентироваться на основные рекомендации, которые помогут сделать блюдо изысканным и неповторимым:

• Для приготовления идеально подходит свежая или охлажденная свиная мякоть.
• Замороженную свинину обязательно нужно переложить из морозильной камеры в основное отделение холодильника, а через пару часов на стол в комнате, чтобы исключить резкие перепады температуры.
• Большие куски мякоти следует промыть под холодной водой, а небольшие – лучше почистить ножом, чтобы они не потеряли сой сок.
• После того, как мясо помыли, необходимо его просушить бумажными полотенцами, тогда оно быстрее и лучше обжарится.
• Для термической обработки нарезать свинину нужно небольшими одинаковыми по размеру кусочками, чтобы они хорошо прожарились снаружи и внутри.
• Чтобы мясо приготовилось быстрее и сохранило свою мягкость и сочность, следует предварительно замариновать его. Можно просто поперчить и посолить или использовать маринад как для шашлыка.
• Томатная паста, красное вино, сметана, сливки не только обеспечат свинине пикантный вкус, но и сделают вкуснее подливку.
• Для получения насыщенного вкуса в блюдо можно добавлять немного овощного маринада (рассола от помидор или огурцов).
• Чтобы не делать акцент на овощах, их следует хорошенько измельчить. Луковицу в таком случае режут на мелкие кусочки, а морковь – соломкой.

Готовая свинина с овощами может храниться в холодильнике 3-5 дней при соблюдении условий правильного хранения: в эмалированной или стеклянной посуде. В завершение еще один интересный вариант приготовления основного блюда по-китайски в видео-рецепте.

Источник

Мясо с луком и морковью на сковороде

Желая приготовить сытную закуску к обеду и ужину, не потратив много времени и сил, хозяйки часто выбирают мясо с луком и морковью, которое проще всего пожарить или потушить на сковороде. Это кушанье может подаваться почти с любым гарниром, но сытное и само по себе. Если на гарнир у вас рассыпчатая каша, рис или макароны, стоит приготовить мясо с подливой. Под овощное рагу или салат больше подойдет мясная поджарка без соуса. Мягким и нежным получается мясо в сметане. Рецептов, по которым можно приготовить свинину или говядину с морковью и луком на сковородке, существует достаточно много, и все они по-своему хороши.

Особенности приготовления

Рецептов этого блюда существует много, но есть несколько общих установок.

• Пожарить или потушить на сковороде можно любой вид мяса, но учтите, что говядину придется готовить дольше свинины и для ее смягчения придется взять больше соуса и овощей.
• Мясо приготовится быстрее и будет более мягким, если его предварительно замариновать. Для этого подойдут те же варианты маринада, что и для шашлыка.
• Гурманы утверждают, что свежее или охлажденное мясо получается более сочным, чем замороженное. Однако разница будет почти незаметна, если замороженному мясному продукту дать возможность оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур. Размораживать мясо нужно в холодильнике, в крайнем случае – при комнатной температуре. Попытавшись ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды, вы допустите ошибку, которую уже будет невозможно исправить.
• Собираясь приготовить мясо на сковороде, его нужно нарезать некрупными кусками, иначе оно может пережариться сверху, оставаясь внутри почти сырым.
• Морковь обычно нарезают тонкой соломкой или измельчают на терке. Лук обычно предлагается нарезать тонкими полукольцами, иногда – мелкими кубиками.
• Приправы подбирайте с учетом вида мяса: к говядине больше подходит черный молотый перец, к свинине – красный перец, куркума, к баранине – чеснок и зира.

Подается мясо, приготовленное на сковороде с морковью и луком, обычно с гарниром. Для этого подойдут картофельное пюре, овощное рагу, гречка, рис и макароны. Если гарнир суховат, не забудьте полить его подливой.

Мясо с луком и морковью с подливой

• мясо (вырезка или филе) – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• мука – 50 г;
• вода – 0,75 л;
• соль, специи – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• томатная паста – 50 мл.

• Мясо помойте, обсушите салфеткой. Очистите от пленки. Удалите жир и другие ненужные фрагменты.
• Нарежьте мясо поперек волокон кусками толщиной около 1,5–2 см, слегка отбейте. Нарежьте отбивные некрупными брусками.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите салфеткой. Измельчите на терке со средними или даже мелкими отверстиями.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него мясо. Подрумяньте его на среднем огне.
• Посыпьте мясо солью и специями, добавьте измельченные овощи. Обжаривайте их 5 минут вместе с мясом.
• Посыпьте мясо и овощи мукой, обжарьте 2–3 минуты.
• Томатную пасту разведите горячей кипяченой водой. Залейте получившейся жидкостью мясо. Перемешайте.
• Убавьте огонь. Тушите мясо в соусе под крышкой, пока оно не станет мягким. Точное время зависит от вида мяса и величины кусков.

Подается такое мясо с гарниром и подливой, в которой тушилось.

Мясная поджарка с луком и морковью (без подливы)

• мясо (желательно свинина) – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• помидоры – 0,3 кг;
• соевый соус – 60–80 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• приправы – по вкусу;
• вода – 120 мл.

• Мясо помойте, промокните кухонным полотенцем. Удалите пленки, жилки, лишний жир.
• Мякоть нарежьте некрупными брусками, сложите в миску.
• Влейте к мясу соевый соус, перемешайте продукт руками. Оставьте на полчаса.
• Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке.
• В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее помидоры. Через 2 минуты выловите их шумовкой и переложите в емкость, наполненную холодной водой.
• Остывшие помидоры очистите от кожицы и нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
• Помойте и очистите лук с морковью.
• Морковь измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов, или на обычной с крупными отверстиями.
• Луковицы нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец, если головки крупные.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите в сковороду мясо (вместе с соусом).
• Обжаривайте мясо на среднем огне, помешивая лопаткой, 20 минут.
• Добавьте к мясу лук и морковь. Обжаривайте продукты вместе 10 минут.
• Добавьте воду, убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и потушите блюдо до готовности мяса.
• Сняв крышку и увеличив огонь, выпарьте лишнюю воду.
• Снова убавьте огонь, посолите, приправьте мясо, добавьте томаты. Потушите кушанье 10 минут, после чего его можно подавать к столу.

Несмотря на то что мясо по этому рецепту готовится без подливы, оно получается нежным и сочным. Рецепт больше всего подходит для свинины.

Мясо, тушенное на сковороде в сметане с луком и морковью

• говядина – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 100 г;
• томатная паста – 50 мл;
• сметана – 0,25 л;
• вода – 0,2 л;
• соль, специи – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• мука пшеничная – 40 г.

• Помойте и обсушите мясо, удалите все лишнее. Мясную мякоть нарежьте кубиками размером около 2 см или брусками.
• Подготовьте соус: смешайте сметану с томатной пастой и пропущенным через пресс чесноком, разбавьте получившуюся массу кипяченой водой.
• Лук освободите от шелухи и нарежьте тонкими половинками колец.
• Морковь очистите, нарежьте соломкой.
• В большой сковороде разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки.
• Добавьте к мясу морковь и лук, обжаривайте их вместе 10 минут.
• Посыпьте мясо и овощи солью, приправами, перемешайте.
• Посыпьте обжаренные продукты мукой, перемешайте еще раз.
• Вылейте на сковороду подготовленный соус. Тушите в нем мясо с овощами на медленном огне под крышкой, пока мясо не станет мягким.

Соус из сметаны, в котором тушилось мясо, можно использовать вместо подливы.

Мясо, приготовленное на сковородке с луком и морковью, – одно из наиболее популярных в мире блюд. К нему подходит почти любой гарнир. Приготовить кушанье можно с подливой или без нее. Особенно мягким получается мясо, потушенное с овощами в сметане.

Источник