Как приготовить свиной шницель без панировочных сухарей

Как пожарить шницель без панировки

Ингредиенты

Перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предложу вашему вниманию рецепт отбивных из свинины без кляра и панировки, да еще и приготовлю их в сковороде!

Не всегда в доме есть яйца и панировочные сухари, не всегда и времени достаточно, чтобы приготовить отбивные в их классическом варианте с кляром и панировкой. Именно для таких случаев и существует этот рецепт.

Подготовим продукты для приготовления отбивных из свинины на сковороде без панировки.

Можно готовить отбивные на косточке или без нее. Я буду готовить их без косточки, поэтому косточки я срезаю.

Самое главное, что нужно знать при приготовлении отбивных таким способом, это то, что без кляра и панировки при обжаривании котлета скрутится, поскольку мясо станет ужариваться.

Избежать этого можно двумя способами:

1. Полностью срезать жир вокруг отбивной (на фото — слева).

2. Если вы хотите сохранить жирок на отбивной, то стоит сделать небольшие надрезы по краю жировой прослойки, чтобы при обжаривании она не стянула всю отбивную (на фото — справа).

Хорошо при помощи кухонного молотка отбиваем каждый кусок мяса с обеих сторон. Для сохранения целостности мяса и порядка на кухне лучше мясо поместить в целлофановый пакет и затем отбить.

Отбитые куски свинины посолить и поперчить с обеих сторон.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить отбивные сначала с одной стороны 3-4 минуты.

ВАЖНО: чтобы брызги масла не летели во все стороны, используйте вот такое приспособление для сковороды.

Перевернуть отбивные на вторую сторону и жарить еще 3-4 минуты.

Вот и всё. Отбивные из свинины без панировки на сковороде удались! Я обычно подаю отбивные, разрезав их на порционные кусочки. Хорошо подавать их с соусами, свежим овощным салатом, с картофельным пюре.

Шницель из свинины — рецепт приготовления

Шницель — классическое блюдо австрийской кухни. Вообще по задумке австрийских поваров классический шницель готовится из телятины. Кусочки отбивают до толщины не более 5 мм, панируют в сыром взбитом яйце и крошках свежей булочки, а потом зажаривают на сковороде с раскаленным растительным маслом до румяной корочки. Такой шницель называется «шницелем по-венски». Кроме классического варианта шницель часто готовят из курятины, мяса индейки, баранины и говядины. Особой любовью и популярностью в России пользуется шницель из свинины. В данной статье речь пойдет именно о нем. Мы расскажем Вам о том, как приготовить шницель из свинины быстро и вкусно, поделимся секретами опытных поваров, а также самыми удачными рецептами, по которым даже начинающая хозяйка сможет порадовать свою семью сытным вкусным блюдом.

Шницель из свинины на сковороде

Сначала дадим несколько общих рекомендаций о том, как готовить шницель. Если перевести оригинальное название этого блюда на русский язык, то мы получим слово «вырезка», т.е. в самом названии содержится рекомендация относительно того вида мяса, из которого предпочтительно готовить шницели. Итак, для приготовления шницеля выбирайте нежные кусочки мяса без жил и жира, лучше всего, если это будет именно вырезка, но также подойдет мякоть и задняя часть туши. Сейчас мы пошагово расскажем Вам, как пожарить шницель из свинины.

Выбранный кусочек мяса следует обрезать таким образом, чтобы он имел классическую округлую или немного прямоугольную форму. Куски должны быть размера XXL, иначе это будет уже не шницель! Для того чтобы мясо не потеряло свою форму во время жарки, по краям кусочка следует сделать насечки. После этого мясо следует сильно отбить, но можно обойтись и без отбивания, если Вы нарезали вырезку очень тонко – максимальная толщина – 5 мм. Если же мясо плотное, тогда без отбивания не обойтись.

Отбитый шницель следует поперчить и посыпать мукой. Солить шницель нужно уже ближе к концу жарки, поскольку соль вытягивает воду, и Ваш кусочек может сжаться в размерах, превратившись из королевского шницеля в обычную отбивную.

Теперь нужно приготовить панировку. Вообще шницель на сковороде можно панировать парижским способом – обваляв в муке и взбитом яйце, или классическим венским способом – так же, только добавив после яйца еще и хлебные крошки, в которые для вкуса можно добавить сушеную зелень и другие пряности. После того, как шницель хорошо панировался, его следует встряхнуть, чтобы слетела лишняя панировка, и отправить на раскаленную сковороду с оливковым маслом.

Шницель из свинины на сковороде следует обжаривать с обеих сторон до тех пор, пока на мясе не появится золотистая корочка. Когда мясо готово, следует промокнуть готовые шницели бумажными полотенцами и сразу же подавать к столу!

Классический способ сервировки шницеля – с кусочком лимона, веточкой петрушки и черной маслиной. Никаких соусов, подлив или кетчупа! Если Вы хотите полностью соблюсти классическую рецептуру, тогда подайте в отдельной тарелке теплый картофельный салат, который Вы можете сделать из мягкого отварного картофеля, свежего синего лука и листового салата. Заправляется он традиционно говяжьим бульоном, винным уксусом и растительным маслом. Из напитков к шницелю подают пиво или чисто австрийский напиток «гашприцер» – смесь красного сухого вина и минеральной воды.

Шницель в духовке

Как любое мясное блюдо, свиной шницель поддается экспериментам. Кроме обжаривания на сковороде и во фритюрнице, его можно готовить также более щадящим способом – в духовке. Шницель в духовке – отличная альтернатива жареному варианту. Выглядит он более празднично, при этом не такой тяжелый для желудка. Мы с удовольствием расскажем Вам о том, как приготовить шницель из свинины в духовке. Для приготовления этого блюда возьмите:

свиную вырезку – 0,5 кг твердый сыр – 100 г сырые яйца – 2 шт. муку – 2-3 ст. ложки чеснок – 2 зубчика оливковое масло – для обжаривания соль, пряности – по вкусу

Вначале мы промываем вырезку под проточной водой и нарезаем ее на порционные куски толщиной до 5 мм. Затем мясо слегка отбиваем молоточком и отставляем в сторону.

Теперь мы займемся панировкой. Для ее приготовления пропустим чеснок через пресс, смешаем его со специями, солью и мукой. Полученной смесью мы смазываем кусочки свинины, после чего обваливаем их во взбитом яйце и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.

Обжариваем шницели с обеих сторон по 2-3 минуты.

Перекладываем полуготовые шницели на противень, посыпаем их тертым сыром и отправляем в разогретую до 180оС духовку на 15 минут. Шницели готовы, когда свинина станет мягкой, а сыр расплавится. Вот так легко можно приготовить как повседневное, так и праздничное мясное блюдо! Приятного Вам аппетита!

Как приготовить шницель из свинины на сковороде?

Шницель представляет собой аппетитный и сочный кусок мяса, пожаренный в панировке. Как правило, для его приготовления используют минимум специй и очень качественное свежее мясо, что при правильном алгоритме действий гарантирует идеальный результат.

Как правильно приготовить и сколько жарить шницель из свинины на сковороде, мы сегодня расскажем в рецептах ниже.

Как пожарить шницель из свинины на сковороде — рецепт?

Для приготовления шницеля идеально подойдет свиная корейка без костей, которую мы предварительно промоем, обсушим и нарежем поперек волокон на ломти толщиной от полутора до двух сантиметров. Прикрываем куски пищевой пленкой и отбиваем при помощи кухонного молоточка, но не очень усердствуем, должна немного сохраниться структура мясных волокон. Теперь приготовим компоненты для панировки. В отдельные мисочки помещаем панировочные сухари, смешанные с солью и молотым черным перцем пшеничную муку и взбитые с небольшим количеством соли яйца.

В сковороду наливаем растительное масло и определяем на огонь. Каждый кусок мяса панируем первоначально в мучной смеси, затем окунаем в яичную массу и обваливаем основательно в панировочных сухарях. Тут же размещаем шницели на сковороде и подрумяниваем в бурлящем масле с двух сторон до готовности.

Готовые румяные шницели подаем с ломтиком лимона.

Шницель рубленый из свинины на сковороде

свинина (мякоть) – 750 г; масло растительное – 100 мл; яйцо – 3 шт.; мука пшеничная – 100 г; сухари панировочные – 150 г; пряные травы – по вкусу; молотая сладкая паприка – по вкусу; молотый черный перец; соль.

Вымытую и обсушенную свинину нарезаем на кусочки, как можно мельче, и помещаем в глубокую миску. Вбиваем одно яйцо, бросаем по вкусу соль, молотый черный перец, сдабриваем по желанию пряными травами и перемешиваем хорошенечко.

Два яйца взбиваем в отдельной мисочке с солью, а пшеничную муку смешиваем с молотой сладкой паприкой.

Из рубленой мясной массы скатываем шарики, чтобы они помещались в ладонь, прижимаем слегка, придавая форму лепешки, обмакиваем в мучной смеси, затем в яйцах и панируем в сухарях. Незамедлительно опускаем рубленые шницели в заранее прогретое растительное масло и обжариваем до готовности с одной и с другой стороны примерно по три-четыре минуты.

Рецепт буженины из свинины в духовке

Буженина — настоящий деликатес, который сделать самостоятельно совершенно не сложно, хотя и не быстро. Чтобы такая восхитительная закуска красовалась на праздничном столе, ее приготовление следует запланировать заранее, но поверьте — ожидание того стоит!

Куриные ножки в слоеном тесте

Некоторые считают, что блюда из куриных ножек весьма однообразны и удивить чем-то новым точно не выйдет. Постараемся доказать обратное и расскажем невероятно оригинальные рецепты. Предлагаем приготовить вкуснейшие куриные голени в хрустящем слоеном тесте.

Шницель из куриной грудки

Из куриной грудки готовят массу вкусных блюд. Одним из таковых является шницель. Это восхитительное блюдо достойно главного места в праздничном меню, так как выглядит весьма оригинально и на вкус превосходно. Предлагаем несколько вариантов этого чудесного кушанья.

Разнообразить шницель из куриного филе очень просто. Приготовим мясо по-министерски — в хлебных сухарях. Блюдо выйдет невероятно вкусным, с хрустящей корочкой и непередаваемо сочным внутри. И, главное выглядит такой шницель весьма празднично, можно и на торжественное застолье подать.

Свиной шницель на сковороде

Любителям мясных блюд предлагаем оригинальные рецепты приготовления свиного шницеля, то есть кусочек мяса, обжаренного на сковороде. Шницель можно готовить из любого вида мяса, однако самым сочным, сытным и вкусным получается шницель из свинины.

При покупке свинины старайтесь выбирать свежее мясо. Главным условием приготовления шницеля является тщательное отбивание мяса специальным молоточком, а также значительное количество растительного масла на сковороде. Соблюдая основные условия приготовления блюда, ваш шницель получится изумительным.

Свиной шницель с сыром на сковороде

свинина – 1,5 кг; твердый сыр – 200 г; яйцо – 6 шт.; мука – 250 г; чеснок – 2-3 зубка; растительное масло – для обжаривания; зелень; молотый черный перец; соль.

Тщательно промойте мясо и нарежьте поперек волокон на квадратные или прямоугольные пласты. Теперь каждый кусок посыпьте солью и перцем. Отбейте слегка с каждой стороны.

Теперь приготовим обалденную панировку. Твердый сыр натрите на крупной терке, сложите в глубокую емкость и вбейте яйца. Чеснок очистите и пропустите через чесночницу. Доведите до однородной консистенции.

Влейте в сковороду растительное масло на один сантиметр и хорошо разогрейте. Муку пересыпьте в тарелку для удобства. Теперь возьмите отбитый кусочек мяса, обваляйте его в муке, опустите в яично-сырную смесь и опять в муку. Выкладывайте на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до румяной корочки.

Выкладывайте готовый шницель на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир. Поочередно обжаривайте, таким образом, все кусочки и подавайте на стол в горячем или холодном виде с желаемым гарниром.

Свиной шницель фаршированный

свинина – 700 г; сметана – 2 ст. л.; ветчина – 120 г; чеснок – 4 зубка; мука – для панировки; панировочные сухари – для панировки; растительное масло; черный молотый перец – по вкусу; соль – по вкусу.

Разрежьте мясо на четыре кусочка, перетрите солью, перцем и хорошенько отбейте. Теперь приготовьте начинку. В блендере измельчите ветчину или пропустите через мясорубку, добавьте, пропущенный через чесночницу, чеснок. Соедините в емкости ветчину с чесноком, сметаной и двумя ложками панировочных сухарей. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Теперь на каждый кусочек мяса с одной стороны выкладывайте начинку и накрывайте второй половинкой мяса. То есть начинка получается внутри, как в варенике.

Теперь обваляйте фаршированные кусочки в муке и панировочных сухарях и выкладывайте обжариваться в раскаленное растительное масло. Обжаривайте шницель с двух сторон до румяной корочки.

В разогретую духовку выложите обжаренные шницели на пять минут. Подавайте шницели в горячем виде с любым гарниром и свежими овощами.

Свиной шницель с грибами

свинина – 700 г; грибы – 300 г; репчатый лук – 2 шт.; помидор – 4 шт.; твердый сыр – 100 г; томатный соус – 1 стакан; тмин – ½ ч. л.; растительное масло; молотый черный перец; соль.

Нарежьте свинину на плоские кусочки и хорошенько отбейте. Присолите и поперчите. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками. Натрите кусочки мяса тмином и измельченным луком. На сковороду налейте растительное масло и, включив медленный огонь, обжарьте мясо. Переложите кусочки в кастрюльку и накройте крышкой.

Грибы тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на отдельной сковороде с растительным маслом до готовности, переложите на тарелку. Снова на той же сковороде обжарьте нарезанные кубиками помидоры, присыпьте солью и молотым черным перцем.

Немного протушите и положите сверху шницели. На мясо выложите тушеные грибы и залейте томатным соусом. Готовьте блюдо еще десять минут. Подавайте шницель с грибами с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.

Приятного вам аппетита.

Новости

Когда я езжу в отпуск в новые страны, очень хочу погрузиться полностью в атмосферу и природу именно этой незнакомой страны.

Безусловно, все туристические места прекрасны, но вытоптаны толпами

Дивеево достопримечательности Земля русская полнится чудесными местами, именно теми, где происходят чудеса. Дивеево это одно из таких мест.Каждый хоть раз в жизни слышал об этом старом селе в Нижегородской области. Мои друзья живут

Сайт о талантливых жителях города Талант – это потенциал или изначально заложенная способность индивида. В толковых словарях значение слова талант определяется, как особые личные предрасположенности человека. С приобретением опыта они

Достопримечательности городов мира На нашей планете существует немало интереснейших городов, и старинных, и вполне современных. Пожалуй, одна из интереснейших достопримечательностей в мире, это Великая Китайская Стена, участок которой можно

Официальный сайт санатория «Малые Для надёжных МФО запрет кредитов под залог жилья практически не нанесёт ущерба деятельности. Основной доход этих организаций основывается на выдаче небольших сумм, без залога. Действие закона направлено

Обзор казино Чемпион Всегда просматривайте статистику, делайте разбор прошедших игр и, если есть возможность, новости касательно положения внутри обеих команд. Чаще всего ставки неверно определяют текущее положение вещей

Японская косметика Качество жизни современной женщины во многом зависит от косметических средств, которые она должна регулярно применять в омолаживающих и оздоровительных целях. Японская косметика по праву считается хорошим

Туры в гоа горящие Вы решили поменять обстановку и отдохнуть на теплом берегу океана в гостинице или частном доме? Вы хорошо поработали и имеете достаточно средств чтобы позволить себе роскошный отдых? В таком случае туры

Взять в аренду яхту на Ибице Мы давно слышали про адски красивый карьер возле Коростышева, поэтому теплым летним утром решили разведать “чудо-место», а заодно и отдохнуть вдали от городской суеты. И, забегая наперед, нам это удалось

Как организовать свадьбу самостоятельно Как организовать хорошую свадьбу Бесспорно, для множества современных людей свадьба – это важнейшее, интересное и значимое событие в жизни. Поэтому для того чтобы такое торжественное событие прошло на

Как пожарить шницель на сковороде? Что это за яство такое? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Шницель – яство, изготовленное из телячьей вырезки. Но это касается лишь оригинального рецепта. Поэтому сегодня его готовят из курицы, свинины, баранины и индейки. И оно получается весьма аппетитным. Как пожарить шницель правильно, выясним ниже.

Описание

Всем известное слово «шницель» переводится с немецкого языка как «тонкая нарезка» или «нарезать». Это яство являет собой тонко нарезанный и отбитый кусок мяса, который обваливают в сухарях и жарят до золотистости на постном масле.

Его близким родственником считаются эскалоп и отбивные. Но тут есть некоторые различия. Эскалоп стряпают путем обжаривания отбитых тонких кусков мяса в коровьем масле без панировки, просто поперчив и посолив. Отбивные готовят в кляре и поочередно погружают во взбитое яйцо и муку.

Шницель, как и штрудель, является яством венской кухни. Оно было создано в 19 веке и готовилось лишь из молодой телятины. Венский шницель стал пращуром всех его остальных вариаций. Интересно, что в каждой державе отдают предпочтение разному виду мяса. Так, в Израиле шницель часто готовят из постной молодой индейки, а в Австралии – из куриного филе. В Австрии, Германии и Италии его стряпают из говядины и телятины. У нас же чаще всего берут свиную вырезку.

Как правильно подготовить мясо?

Немногие знают, как пожарить шницель. Если вы применяете говядину, свинину, баранину или телятину, то берите вырезку: ту часть туши, в которой нет жил и жира. Для шницеля из индейки или курицы подойдет грудинка. Применяйте лишь охлажденное мясо, чтобы результат вас радовал.

Мясо ополосните, обсушите тканью. Нарежьте его поперек волокон. После каждый кусок вдоль распустите, не до конца. Так, чтобы полуфабрикат можно было развернуть, словно тетрадь. Это касается лишь мяса животных. Грудинку птицы нарежьте просто тонкими пластинками.

После накройте кусочки мяса полиэтиленом и слегка отбейте их (можно это не делать). У вас должны выйти пластинки толщиной 4-5 мм.

Далее каждый кусок мяса обмакните сперва в просеянную муку, а затем погрузите во взбитое яйцо. После обваляйте в панировочных сухарях. В итоге у вас получится самая лучшая хрустящая корочка.

Соль хорошо добавлять на тарелке перед подачей. Хотя вы можете и посолить муку, в которую погружали мясо.

Как жарить правильно?

Часто люди задаются вопросом, как шницель пожарить. В оригинальном рецепте для жарки этого яства применяют свиной жир, но можно взять и постное масло. Сковородка с толстым дном будет являться лучшим вариантом.

Итак, в емкость для жарки добавьте немного жира, хорошо разогрейте. После отправьте на нее подготовленные куски мяса, оставляя между ними дистанцию в 2 см. Важно, чтобы они плавали в жире. Время готовки тут следующее:

• Свиной шницель жарьте по 4 минуты с обеих сторон.
• Бараний, говяжий или из телятины готовьте по 3 минуты с каждой стороны. После выложите на противень и поместите в духовку, нагретую до 200 °С. Готовьте еще 20 мин.
• Шницель из индейки или курицы жарьте по 3 минуты с обеих сторон.

Правильно изготовленное яство должно иметь аппетитную и привлекательную золотисто-коричневую корочку. Выкладывайте его на ткань перед подачей. Лишь после отправляйте на тарелку. Шницель лучше всего подавать горячим.

Как выбрать свинину?

Не знаете, как пожарить сочный шницель? Для создания реального венского шницеля из свинины вам не потребуется много денег или времени. Рецепт весьма прост, но если знать кое-какие секреты, то яство выйдет с плотной хрустящей корочкой и хорошо прожаренным.

Вы можете классический шницель стряпать из какого угодно мяса, но именно из свинины он получится достаточно нежным и сочным. Самое важное здесь – это отсутствие в мясе жил и избытка жира.

Сама мякоть должна быть очень нежной. Если вы планируете изготовить рассматриваемое нами яство из свинины в духовке, берите вырезку. В крайнем случае вы можете купить мякоть или задний сегмент туши, но это мясо немного жестче, поэтому готовить вам придется его дольше.

Классический рецепт

Так как пожарить шницель? Для создания трех порций возьмите:

• свинину – 600 г (по 200 г на порцию);
• три яйца;
• муку – 200 г;
• сметану – 150 г;
• соль;
• молотый перец черный;
• панировочные сухари – 300 г (или 400 г батона белого);
• базилик сушеный;
• 200 г коровьего масла;
• 200 г постного масла.

Панировка

Многие люди спрашивают: «Как из свинины пожарить шницель?» Важную роль в этом процессе играют сухари панировочные. Если они будут крохотного помола (0,5 мм), то яство выйдет жестким, та как их применяют лишь для присыпки форм для выпечки.

Сухари помола среднего (до 1 мм) хороши для готовки котлет и отбивных. Для панировки шницеля берите сухари крупного помола – более 1 мм. Они обеспечат хрустящую плотную корочку и сочность мяса.

Льезон

Вы до сих пор спрашиваете, как пожарить шницель из свинины на сковороде? Чтобы он получился сочным и имел хрустящую сплошную корочку, используйте льезон. Это смесь яиц с молоком, сливками или водой, в которой перед панировкой смачивают рыбу или мясо, чтобы крошка лучше покрыла яство и не дала ему ужариться до сухого состояния.

Не путайте льезон с кляром. Кляр – это жидкое тесто, в котором обязательным компонентом выступает мука. Льезон для шницеля из свинины готовьте так:

Соедините два яйца с 1 ст. л. сметаны жирностью 15%, размешайте.

Всыпьте соль по вкусу, размешайте все до однородности в большой посуде. Так вам легче будет макать мясо перед готовкой.

На рабочую поверхность высыпьте муку, смешанную со специями, слоем 1 см. Приправы лучше добавлять именно в муку, чтобы они не пригорели, но в то же время отдали аромат и вкус яству.

Добавьте в муку сушеный базилик, немного соли (учитывая, что льезон уже соленый), молотый перец черный. Также по желанию можно добавить майоран, укроп, раздавленный чеснок, чабер или любую иную любимую специю.

Обмакните шницель в муку с приправами с 2 сторон. Отряхните лишнюю муку, погрузите мясо в льезон, а затем в панировочные сухари.

После шницель выложите на пергамент, чтобы не прилип к поверхности.

Запекание и гарнир

Продолжаем выяснять далее, как пожарить свиной шницель. В соответствии с классическим венским рецептом он обжаривается на сковороде с обеих сторон в большом количестве свиного жира или постного масла. Но это делает яство тяжелым для пищеварения.

Поэтому, если вы желаете состряпать менее жирный и более нежный шницель, запеките его в духовке. Но вне зависимости от того, какой вариант термообработки вы выбрали, нужно учесть один секретный прием, который во время готовки не даст панировке обвалиться с мяса.

Перед запеканием или жаркой отбитое мясо в панировке оберните пергаментом (к полиэтилену или фольге мясо прилипнет) и отправьте на полчаса в морозилку. Далее застелите противень пергаментом и щедро смажьте постным маслом. Выложите на него шницель, хорошенько сбрызните маслом сверху.

Отправьте заготовки в духовку, нагретую до 200 °С, на 40 мин. на среднюю полку. Через 20 мин. проверьте шницель. Если низ готовится быстрее, переверните его.

Классическим гарниром к шницелю по-венски выступает картошка в каком угодно виде – жареная, пюре, запеченная целиком или дольками, салат картофельный и так далее.

Также это яство подают с рисом, овощами или салатом из зелени. Сервируется шницель на большой тарелке, украшается зеленым сельдереем и долькой лимона.

Интересные факты

• Если вам нужно изготовить много порций шницеля, стряпайте его во фритюре. Для этого нагрейте масло (1-1,5 ст.) на сковородке и погружайте в него куски мяса на 1 мин.
• Специи к свиному шницелю – паприка, черный перец молотый, карри или смесь перцев.
• Соусы – соевый или острый томатный.
• Срок хранения готового свиного шницеля составляет 3 суток в холодильнике, а калорийность – 254,53 ккал/100 г.

Рубленый шницель

• 700 г свинины;
• одна луковица;
• два яйца;
• 100 г масла постного;
• черный перец;
• соль.

Выполните такие шаги:

Заледенелое мясо разморозьте и промойте в прохладной воде.

Нарежьте крохотными кубиками толщиной 0,5 см.

К рубленому мясу добавьте нарезанный лук и сырые яйца, поперчите и посолите. Вымешайте все хорошенько.

Сформируйте шницели толщиной в 1 см. Выложите их на горячую сковородку с постным маслом. Жарьте с каждой стороны по 5 мин.

Простой рецепт

• 120 г муки;
• 400 г свиной вырезки;
• щепоть соды или рыхлителя;
• 120 г сухарей;
• 50 г масла постного;
• одно яйцо;
• 50 г масла коровьего;
• соль.

Если мясо замороженное, разморозьте его в холодильнике. Очистите от пленок, жира, прожилок, вымойте.

Обсушите мясо бумажными салфетками.

Разрежьте вырезку поперек волокон на 4 пластины толщиной 1,5 см.

Каждую пластинку накройте полиэтиленом и отбейте кухонным молотком. Еще раз обсушите мясо тканью

В одну емкость разбейте яйцо, слегка взбейте вилкой. Всыпьте щепоть соды, размешайте. В другую миску всыпьте муку, а в третью – сухари панировочные.

Каждый кусок мяса обмакните целиком в муку, после — в яйцо и в сухари.

На сковородку, нагретую на умеренном огне, налейте постное масло и положите кусочек сливочного. Раскалите до появления дымка.

Выложите шницели на сковородку, жарьте по 5 мин. с каждой стороны. В середине готовки посыпьте яство солью.

Источник