Как приготовить сыр с корочкой

Рецепты приготовления жареного сыра на сковороде или гриле

Сыр может дополнить любое блюдо и подаваться к столу в самых разных видах. Европейские гурманы отдают предпочтение жареным сырам. Но для такой обработки подходят не все сорта кисломолочного продукта. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно соблюдать нюансы при жарке.

Какой сыр можно жарить на сковороде и как это сделать?

Жареный сыр, рецепт которого разработан с учетом всех тонкостей сорта, может стать самостоятельным блюдом. Сырные кусочки обычно хрустящие или плотные снаружи и тягучие, нежные внутри. Но те, кто занимается сыроварением, знают, что не каждый вид продукта пригоден ко всем типам обработки.

Какой сыр можно жарить на сковороде:

• адыгейский;
• соевый;
• соленую косичку, российский колбасный сыр;
• моцареллу;
• сулугуни;
• фету;
• четук;
• бри;
• камамбер;
• гауду;
• российский.

Принято жарить мягкие сорта, так как их корочка не становится грубой после приготовления. Но слишком нежные сыры также не подходят для сковородки, так как они расплываются и не держат форму.

Рецепт жареного Халуми без панировки

Готовку сыра на сковороде лучше начать со специально созданного для этого сорта халлуми. Жаренный кусочек обязательно покрывается корочкой, при этом внутри он остается тягучим. Поэтому применять панировку не обязательно.

Ингредиенты:

• халлуми;
• масло оливковое для жарки;
• овощи на выбор;
• специи по вкусу.

1. Нарезать выбранные овощи крупными кубиками.
2. Обжарить овощи на небольшом количестве масла.
3. Порезать сыр крупными квадратиками. Обжарить до появления легкой корочки, посыпать специями.

Совет! Сыры с плесенью также можно обжаривать на сковороде.

Адыгейский сыр, жареный на сковороде-гриль без масла

Иногда возникают сомнения о том, какой сыр можно жарить на гриле. Но все знают, что этот сорт часто подается в жареном виде к овощам. При этом блюдо получается сытным. Свое название он получил из-за места произведения, где его готовят исключительно из коровьего молока. Чтобы сделать вкусное сырное блюдо, не нужно использовать сухари, яйцо или муку.

Приготовлять можно и без масла, на хорошей сковороде кубики не подгорят. Чтобы сыр приготовился, достаточно всего 5 минут. Его нужно нарезать толстыми кубиками, а затем равномерно разложить на поверхность гриля. Периодически переворачивать, давая сыру прожариться со всех сторон. Добавление соли после жарки — важное условие приготовления.

Как правильно пожарить Сулугуни

Готовить сулугуни можно не только при помощи добавления в пироги, но и путем жарки. По рецепту вместо панировочных сухарей берут овсяные хлопья. Готовая закуска обладает слегка солоноватым, но нежным вкусом.

Что нужно для приготовления:

• сулугуни – 0,5 кг;
• хлопья;
• яйцо – 2 шт.;
• мука;
• сахар – 2 ч.л.;
• масло растительное на сковородку.

1. Нарезать сулугуни на крупные квадратики.
2. Взбить яйца.
3. Нагреть сковородку.
4. Обмакнуть квадратик в яйца, затем в муку, затем опять в смесь из яиц и последним этапом в овсянку.

Важно! Рекомендуется немного смазывать поверхность сковороды маслом, не стоит наливать слишком много растительного жира.

Жарка Тофу

Еще один сыр, который можно жарить – тофу. Его подают жареным, печеным, сырым в Японии, Китае и других странах мира. Особенно популярным он стал у приверженцев правильного питания и вегетарианства. В случае если нужно снизить калорийность рациона, не стоит использовать панировочный сухарь. Сам сыр изготавливают исключительно из растительных компонентов. На родине этого сорта принято подавать к столу соевый соус, так как продукт сам по себе не имеет выраженного вкуса.

Чтобы приготовить сырные кусочки, достаточно нагреть сковороду с оливковым маслом и обжарить их в течение нескольких минут. Можно посыпать кунжутом в конце готовки. Если используется соевый соус, то соль и другие специи не обязательны.

Как приготовить жареный сыр в лаваше с зеленью

Сырную массу в лаваше можно полноценно называть пирогом. Преимущество блюда в том, что начинку можно выбрать самостоятельно, проявив фантазию.

Что нужно для приготовления:

• любой сорт;
• помидоры, огурцы или другие овощи на выбор;
• зелень, специи;
• майонез или сметана;
• колбаса;
• лаваш.

Как приготовить жареный сыр в домашних условиях в лаваше:

1. Для начала нужно сделать начинку. Приготавливать основу можно из любых ингредиентов. Для этого сыр, другие продукты и майонез следует перемешать.
2. Завернуть начинку в лаваш.
3. Прогреть сковородку с маслом.
4. Пожарить квадратики или треугольники с сыром.

Сухарь или другая панировка не нужна.

Жарим колбасный сыр

Жареный сыр на сковороде, рецепт которого представлен, в основном имеет среднюю цену. Поэтому это вариант для быстрого и бюджетного ужина. Рекомендуется готовить блюдо в сухарях.

Продукты для приготовления:

1. Нарезать «колбасу» на кружочки шириной не менее 1 сантиметра.
2. Обмакнуть каждый кусочек во взбитые яйца, затем в соленые сухари, а потом снова в яичную смесь и сухари.
3. Пожарить несколько минут на каждой стороне.

Для разнообразия в панировочную смесь можно добавить мак и кунжут.

Как жарить в кляре

В кляре готовят овощи, рыбу, мясо, курицу. Поэтому есть много рецептов, которые при помощи нюансов помогают раскрыть вкус основного ингредиента. Основой кляра может быть вино, настойка, вода, газировка или молоко. Кроме того, туда добавляются яйца. Часто используют рецепты с добавлением пива. Чтобы готовое блюдо пахло на весь дом, в смесь для сыра добавляют специи, сушеные и свежие молотые травы. Реже применяют орехи, кунжут, мак.

Важно! Любое блюдо в кляре жарьте на большом огне.

Называться настоящим кляром может жидкость, которая полностью прокрывает продукт. Тогда она выполняет основную функцию – сохраняет сок мяса, рыбы или овоща внутри.

Твердый сыр в хрустящей панировке

Жареный сыр в панировке, рецепт которого содержит минимальное количество ингредиентов, получается хорошим дополнением к легким овощным блюдам.

Что нужно:

1. Нарезаем сыр на крупные кубики.
2. Разогревает большое количество масла на сковороде.
3. Обмакиваем кубики в яйцо, затем сухари, снова в яйцо и опять в сухари.
4. Жарим на сильном огне несколько минут.

Обжаривать нужно в большом количестве масла, поэтому важно потом выкладывать кусочки на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.

Быстрые сырные котлетки

Сыр домашний для жарки может быть не только сулугуни или адыгейский. Если есть навыки приготовления плавленого сорта, то можно пожарить из него котлеты. Для рецепта не нужны панировочные сухари.

• сырки – 2 кусочка;
• чеснок свежий – по вкусу;
• яйца;
• мука – 6 ложек;
• масло растительное;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Натереть плавленый продукт.
2. Добавить измельченный чеснок, соль и специи.
3. Добавить взбитые яйца. Консистенция не должна быть жидкой.
4. Всыпать муку.
5. Скатать шарики и пожарить на сковороде с маслом.

Жареные кубики из сыра с соусом

Иногда не нужно узнавать, что за сыр, который можно жарить, как называется и где он продается. Обычные твердые сорта, доступные в российских магазинах, также подходят для приготовления на сковороде.

Как готовить:

1. Нарезать основной ингредиент крупными кубиками.
2. Смешать яйца с молоком. Смесь должна быть густой.
3. Приготовить сухари, разогреть сковородку.
4. Обмакнуть кубик в жидкую смесь и обвалять в сухарях.
5. Быстро прожарить на растительном масле;
6. Подать с любым соусом.

Делаем простые сырные чипсы

Из домашнего кисломолочного продукта можно делать не только жареные тягучие кубики, но и чипсы. Для этого не нужно готовить сковороду. Достаточно натереть продукт на крупной терке, затем сформировать плоские квадратики и засунуть в духовой шкаф. Сырные закуски готовы тогда, когда появляется румяная корочка.

Хрустящие шарики из сыра

Вкусный шарик можно сделать во фритюре из твердых сортов. Плавленый вид для такого способа приготовления лучше не брать. Сковородка, если нет фритюрницы, должна быть с высокими бортиками.

Ингредиенты:

• твердый сыр;
• яйца;
• хлопья кукурузные;
• мука – 2 ложки;
• растительное масло.

1. Сформировать шарики из тертого основного ингредиента.
2. Измельчить кукурузные хлопья.
3. Обмакнуть шарики в муку, затем взбитое яйцо, а потом хлопья.

Чтобы шарики обжарились со всех сторон, важно помещать их в глубокую емкость так, чтобы они свободно плавали.

Сырные завитки к первым блюдам

Домашний продукт можно смело использовать как закуску к супам. Завитки получаются вкусными из твердых сортов. Рецептов много, но рекомендуется сначала проверить базовый вариант приготовления.

• любой сорт из твердых сыров;
• мука;
• молоко нежирное;
• разрыхлитель;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Натереть основной продукт.
2. Вмешать масло сливочное, молоко в количестве 100 мл, разрыхлитель, муку.
3. Вымесить тесто.
4. Нарезать плоские полоски.
5. Накрутить полоски спиралью по карандашу.
6. Выпекать завитки 15 минут в духовке.

Совет! Жарю такие завитки с приправами, которые по вкусу подходят к первому блюду.

Кубики из сыра с беконом

Жареный бетон хорошо сочетается с кисломолочными продуктами. Сырок выбирают плавленый, твердый, мягкий, любого сорта.

• бекон;
• яйца – 3 штуки;
• мука;
• сухари для панировки.

Приготовление:

1. Нарезать бекон на полоски;
2. Нарезать сырные кубики;
3. Взбить яйца.
4. Завернуть кубики в полоски бекона.
5. Скрепить при помощи зубочистки.
6. Заготовки обмакнуть в муке, яйце и сухарях.
7. Жарят блюдо в глубокой емкости с маслом.

Жареные сырные чипсы со сметаной

Рецепты практически всех закусок аналогичны. Чтобы приготовить чипсы, нужно натереть сыр твердого сорта на крупной терке. Затем сформировать плоские круги или квадратики и пожарить на раскаленной сковороде. После приготовления можно добавить специи, а в качестве соуса использовать настоящую сметану. Важно поджаривать на сильном огне в течение минуты, не более.

Полезные советы

Самый удачный вариант дополнения жареной закуски – легкий салат из свежих овощей. Панировка и калорийный кисломолочный продукт могут привести к тяжести в желудке. Чтобы жарить мягкий сырок его можно плавить самостоятельно, так блюдо получится вкуснее.

Для тех, кто любит варить или покупать сыр есть десятки рецептов приготовления блюд с его добавлением. В качестве закуски можно пожарить шарики или завитки в панировке или без нее. Также можно добавить специи, бекон и другие добавки, делающие вкус ярче.

Источник

6 способов жарки сыра на мангале

Попробуйте на пикнике угостить друзей сыром, приготовленным на мангале. Рецепт наверняка вызовет интерес у гостей, каждый вариант этой закуски приведёт в восторг. Рецепт с жареным сыром прост и оригинален, под силу даже неопытному кулинару.

Какой сыр можно жарить

Предлагаем приготовить сыр на мангале, потому что только на открытом огне сыр раскрывает свой аромат и вкус. Для жарки лучше подойдут твёрдые сорта. Сыры с высокой температурой плавления, как халуми, можно жарить на гриле. Пока сыр слегка плавится, он сохраняет свою форму во фритюрнице или сковороде.

Шашлык обжаривается на шампурах в мангале. При этом шампуры нужно выбирать маленькие и узкие, чтобы удобно было нанизывать продукт.

Колбасный сыр на гриле

Колбасный сыр, приготовленный на гриле, – это бюджетный вариант закуски. Продукт с копчёным вкусом и ароматом под хрустящей корочкой слегка плавится, становится мягким, но сохраняется.

• колбасный сыр 400 г;
• яйца 2 шт;
• мука;
• панировочные сухари;
• масло подсолнечное рафинированное;
• соль;
• специи.

1. Колбасный сыр нарезать кружочками 1-1,5 см.
2. В миску разбить яйца.
3. Всыпать в миску с яйцами две щепотки соли и вилкой взбить.
   
4. В другую миску высыпать пшеничную муку.
5. Кружочки колбасного сыра обвалять в муке.
6. Затем окунуть сыр в яичную смесь.
   
7. Затем снова панировать в сухарях.
8. Выложить на разогретую сковороду гриль и обжарить 2-3 минуты с каждой стороны.

Другие виды сыров

• Адыгейский сыр классифицируется как диетический продукт с высокой питательной ценностью и богатым составом питательных веществ. Продукт можно жарить на обычной сковороде или на гриле, чтобы придать особый копчёный вкус.
  
• Тофу в соевом соусе не перестаёт привлекать внимание каждого человека. В Японии блюдо известно под названием хияякко. Это сыр с тёртым имбирём, скумбрией и зелёным луком.
• Добавьте халуми в овощные шашлычки и приготовьте на гриле.
• Ни одно грузинское застолье не обходится без сулугуни. Сыр добавляют в хачапури, холодные закуски и горячие блюда.
  

Рецепт жареного халуми

Левантийский сыр кипрской кухни, приготовленный из смеси овечьего и козьего молока, – халуми. Он отличается температурой плавления. Жареный сыр халуми – это деликатес. Он готовится на сковороде-гриль или решётке мангала, предварительно сбрызнутых оливковым маслом. В готовом виде приобретает коричневый цвет и покрывается хрустящей корочкой.

1. Замочить 8 шпажек в воде.
2. Нагреть гриль на среднем огне.
3. Разрезать каждую упаковку халуми на 4 части.
4. Вставить пропитанные шпажки в кусочки сыра и выложить на блюдо.
5. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать болгарским перцем и тимьяном со всех сторон.

После обжарки сыр можно посыпать орегано, мятой или базиликом. Этот сыр хорошо сочетается с фруктами и овощами (инжиром и грушей).

Адыгейский сыр, жаренный на мангале

Адыгейский сыр имеет низкую калорийность. Хрустящая корочка, нежный вкус и способность сочетаться с любыми ингредиентами делают его практически незаменимым на столе.

• сыр 300 г;
• сливочное масло 3 ст. л.;
• прованские травы, специи, чеснок по вкусу.

На 300 грамм адыгейского сыра берут 2 столовые ложки сливочного масла, дольку чеснока и щепотку специй. Масло должно быть натуральным.

1. Сыр нарезать небольшими кубиками.
2. Масло нагреть на сковороде.
3. В течение 10 секунд обжарить мелко нарезанный чеснок.
4. В процессе посыпают солью и специями.

Попробуйте завернуть кубики сыра в фольгу и приготовить на костре.

Как правильно пожарить сулугуни

Сулугуни – рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Он применяется в рецептах приготовления хачапури. Приготовить хачапури с сулугуни можно на мангале, предварительно нанизав сыр на шампур, а затем плотно обернув тестом.

• сулугуни 150 г;
• яйца 2 шт;
• мука 125 г;
• панировочные сухари.

1. Сулугуни нарезать на прямоугольные кусочки.
2. Подготовить 3 миски: одну с яйцами, другую с мукой, а третью с сухарями.
3. Каждый кусочек сулугуни обмакнуть в яйцо, а потом обвалять в муке. Затем опять в яйцо.
4. Запанировать поверхность сыра в сухарях.
5. Обжарить каждый кусочек сыра с двух сторон на сковороде в кипящем растительном масле, чтобы он зарумянился.
6. Подавать сразу.

Жарка тофу

Тофу изготавливается из сгущённого соевого молока, которое прессуется в блоки. Сырой тофу обладает губчатой структурой, безвкусен. В сочетании с приправами имеет пикантный вкус. Рецепт приготовления тофу простой, вкусный и не требует дополнительных действий.

Для лучшего результата покупайте органический тофу.

После нарезки тофу нужно слегка отжать бумажным полотенцем. Затем замочить в соевом соусе и опять отжать перед жаркой. Обжаривать на гриле до золотистой корочки. Продукт готовится всего 20 минут и подходит для тех будней, когда вы загружены работой.

Камамбер на мангале

Камамбер – сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемый из коровьего молока. Вкус сыра нежный, отдаёт грибами. Снаружи камамбер покрыт корочкой, поверх которой растет плесень. Сыр относится к семейству французских сыров с белой корочкой.

• сыр 300 г;
• розмарин 1 веточка;
• тимьян 1 веточка;
• чеснок 2 зубчика;
• оливковое масло 2 ч. л.;
• базилик;
• кедровые орехи 30 гр;
• мёд 1 ч. л.;
• бальзамический уксус.

1. Разогреть гриль.
2. Выложить камамбер на квадрат из алюминиевой фольги и смазать оливковым маслом.
3. Сверху положить веточки розмарина, тимьяна и измельчённый зубчик чеснока.
4. Обернуть сыр фольгой.
5. Нанизать на шампур.
6. Готовить 15-20 минут.

Жаренный на мангале сыр – оригинальное блюдо и способ приготовить аппетитную, сытную закуску. Бросьте дрова в огонь, откройте бутылочку чего-нибудь и наслаждайтесь приятной беседой и едой. Пробовали вы когда-нибудь жарить сыр? Какой и на чём?

Источник