Как приготовить сырники без сахара для диабетиков

Как сделать вкусные диетические сырники

При сахарном диабете запрещено множество продуктов.

Поэтому рацион питания пациента ограничивается.

Необходимо его разнообразить, чтобы в организм поступали все витамины, минералы, питательные вещества.

При сахарном диабете 1 и 2 типов разрешены сырники. Для их приготовления используют продукты, гликемический индекс которых не превышает 70 единиц. Перед их употреблением необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы не возникло осложнений вследствие заболевания.

Основные правила приготовления

Если у человека наблюдается сахарный диабет, необходимо придерживаться правил в приготовлении любой пищи. Если готовят сырники, из рецепта удаляют пшеничную муку, сахар, сметану. Последний продукт можно использовать редко при условии, что его жирность будет минимальной.

Разрешено добавлять к блюдам желе без сахара, которое сделано из фруктов с низким гликемическим индексом. Так как при сахарном диабете использование растительного масла нежелательно, продукт готовят при помощи других способов. Если такая возможность отсутствует, на сухую сковороду ставят решетку и выкладывают сырники.

Диабетикам можно употреблять сырники не чаще 1-2 раз в неделю, так как творог относится к достаточно жирным продуктам.

Диабетические сырники

Для приготовления сырников при сахарном диабете необходимо следовать важным правилам, которые предупредят увеличение холестерина и глюкозы в крови:

• Для сырников при диабете используется творог с малой долей жирности. Она не должна превышать 5%.
• Замена пшеничной муки на другие виды. Используют гречневую, овсяную муку, отруби.
• Изюм исключается. Возможно добавление яблок или груш. Применяются любые фрукты, гликемический индекс которых не превышает 70 единиц.
• Сахар не используют. Возможно применение сахарозаменителя.
• При сахарном диабете продукты желательно не жарить. Возможно использование мультиварки, духовки.
• Растительное масло не используют. Оно является жирным, повышает холестерин в крови.

В духовке

Для приготовления сырников в духовке можно использовать пергаментную бумагу. Так продукты не прилипнут к противню, не зажарятся до темной корочки. Последний вариант для диабетиков противопоказан. Все сырники необходимо запекать до слегка светлого цвета без сильной зажарки.

Рецепт

• нежирный творог, 300 г,
• яйцо, 1 шт,
• ягоды по сезону или свежемороженые, 70 г,
• овсяная мука, 250г,
• сахарозаменитель, 1 ст.л.

Яйцо разбить в миску, хорошо взбить. Постепенно добавлять муку и творог. Добавить сахарозаменитель. Сформировать круглые сырники, выложить их на пергаментную бумагу. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать в течение 40 минут. Сырники подавать вместе с ягодами. Их можно перетереть на блендере с сахарозаменителем, получив диабетическое варенье или желе.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram

На сковородке

При приготовлении сырников на сковороде используют решетку или пергаментную бумагу. Формируют твердые шарики, которые не растекаются. Зажаривать их до золотистой корочки противопоказано.

Рецепт

• творог, 400 г,
• яйцо, 1 шт,
• овсяная мука, 300-350 г,
• сахарозаменитель, 1 ст.л.

Смешать все ингредиенты вместе, хорошо вымесить, чтобы не осталось комочков. Сформировать твердые шарики, обвалять их в муке. Выложить продукт на пергаментную бумагу и зажарить с двух сторон.

В мультиварке

В мультиварке существует возможность готовить на пару. Это самый лучший способ приготовления блюд при нарушениях метаболизма, сахарном диабете. Так человек сможет поддерживать диету.

Рецепт

• нежирный творог, 350г,
• овсяные хлопья, 3 ст.л.,
• яйцо, 1 шт,
• сахарозаменитель, 1 ст.л.

Овсяные хлопья разбить блендером до состояния муки. Добавить творог. Размешать или взбить, чтобы не оставалось мелких комочков. Добавить яйцо, перемешать. Если получились твердые сырники, их можно сразу выкладывать на полотно для пароварки. Если они могут провалиться через отверстие, использовать пергаментную бумагу. Разложить сырники, выбрать режим приготовления на пару. Готовить в течение 30 минут.

В микроволновке

Если отсутствует мультиварка, можно использовать микроволновку. Принцип действия будет тем же, продукт приготовится на пару.

Рецепт

• нежирный творог, 300 г,
• яйцо, 1 шт,
• яблоко, 1 шт,
• овсяная мука, 2 ст.л.,
• обезжиренный йогурт, 2 ст.л.,
• сахарозаменитель, 1 ст.л.

Яблоки натереть на терке или мелко порезать ножом. В отдельной миске перемешайте творог, яйцо, муку, добавить сахарозаменитель. Перемешать получившуюся массу с яблоками. Тесто перелить в формочки для кексов.

В микроволновке соорудить конструкцию из емкости, в которую добавлено небольшое количество жидкости. Сверху нее поставить решетку или дуршлаг. На нее положить формочки с тестом. Включить микроволновку, готовить в течение 25 минут. К сырникам можно добавить небольшое количество обезжиренного йогурта.

Противопоказания

Как любой другой продукт, сырники обладают противопоказаниями. Поэтому важно перед их употреблением проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы избежать осложнений:

• Непереносимость молочных продуктов, вследствие которой повышается риск образования целиакии. Это заболевание, при котором нарушается процесс пищеварения, формирования кала.
• Аллергические реакции при употреблении яиц, молочных продуктов. При появлении раздражения, зуда, жжения, покраснения кожных покровов или слизистых оболочек, употребление продукта прекращается.
• Диспепсические расстройства. К ним относят тошноту, рвоту, изменение характера стула (запор или диарея).

Сырники — это продукт, который при правильном приготовлении может быть использован диабетиками. В них содержится множество полезных веществ, минералов, которые полезны для костной и зубной ткани.

Важно в процессе приготовления блюда придерживаться предписаний врача, соблюдать гликемический индекс. Если после употребления сырников у диабетика возникло недомогание, следует немедленно измерить сахар в крови. При превышении показателя, принять лекарство, обратиться к врачу.

Источник

Сырники для диабетиков 1-2 типа. Рецепты простые, вкусные, как приготовить в духовке, мультиварке, микроволновке, пароварке

Сырники – вкусное лакомство, которое принято подавать к завтраку. Но для диабетиков 1-2 типа подобное блюдо можно готовить только по специальному рецепту. И употреблять его разрешено не чаще 1-2 раз в неделю, ведь наряду с полезным творогом в состав блюда входят яйца.

Самый простой рецепт

Приготовить сырники по простому рецепту можно всего за 15 мин. И гликемический индекс подобного лакомства не будет превышать отметку в 50 ед. Но этот вариант блюда подходит при диабете 1-го типа, а вот больным со 2-м типом лучше отдать предпочтение другим рецептам.

Узнать пищевую ценность лакомства можно из таблицы:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
14	3	17	155

Состав ингредиентов

Для приготовления простых сырников потребуется запастись следующим набором продуктов:

• творог с жирностью в 1-2 % – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука грубого помола – 60 г;
• фруктоза – 25 г.

Для приготовления блюда лучше использовать овсяную или гречневую муку, а не пшеничную. И вместо куриных яиц следует добавить в тесто перепелиные или просто белок, но тогда их количество нужно увеличить в два раза.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сырники по простому рецепту, понадобится придерживаться следующей инструкции:

1. Творог необходимо протереть через мелкое сито. Без этой процедуры изделия получатся не слишком нежными.
2. Творог следует соединить с мукой и фруктозой, и тщательно перемешать.
3. Яйцо нужно взбивать миксером до появления легкой пены, и ввести ее в тесто. Массу требуется тщательно вымесить, и оставить разбухать на 10-15 мин.
4. Сковороду с антипригарным покрытием необходимо прогреть, и выложить на него тесто, формирую из них круглые лепешки. Обжаривать изделия понадобится на среднем пламени по 4-5 мин. с каждой стороны.

Готовить сырники можно и на обычной сковороде, но для этого ее понадобится смазывать растительное масло. Причем лучше использовать оливковое, и наносить его с помощью силиконовой кисточки.

Что можно добавить

Чтобы сделать лакомство более ароматным, можно добавить в него ванилин или корицу. Эти ингредиенты следует смешивать с творожной массой перед ее отстаиванием. И на указанный объем продуктов достаточно 1 г ванилина и 5 г корицы.

Как подавать блюдо на стол

Готовые сырники необходимо выложить на сервировочное блюдо, и подать к завтраку еще теплыми. А вот украсить лакомство можно свежими ягодами и маложирной сметаной.

Сырники для диабетиков в духовке

Сырники для диабетиков 1-2 типа (рецепты блюда приведены в статье) при запекании в духовке получаются нежными, сочными и максимально полезными, ведь в процессе изделия не обжариваются в растительном масле.

ГИ такого лакомства не превышает 50 ед., а его пищевую ценность можно узнать из таблицы:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
13	4	21	166

Состав ингредиентов

Чтобы сделать нежное лакомство в духовке, понадобится подготовить следующий набор продуктов:

• творог обезжиренный – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• ягоды свежие – 100 г;
• мука овсяная – 250 г;
• йогурт натуральный – 75 г;
• фруктоза – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление лакомства займет около 30 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

1. Муку следует просеять, и соединить с фруктозой и яйцами.
   
2. Массу необходимо слегка взбить венчиком, а потом смешать с перетертым через сито творогом.
3. Тесто требуется разложить в смазанную маслом форму, придавая ему форму круглых лепешек. И также можно запекать массу в специальной форме для маффинов, заполняя их наполовину.
4. Будущее лакомство нужно отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать сырники понадобится на протяжении 20 мин.
5. Пока изделия готовятся, следует сложить ягоды в чашу блендера, и залив их йогуртом, перемолоть до однородной консистенции.

Как подавать блюдо на стол

Готовые сырники следует выложить на сервировочное блюдо, и полить ягодным соусом. Такое лакомство можно подать как в горячем, так и холодном виде.

Сырники для диабетиков в мультиварке

Сырники для диабетиков 1-2 типа (рецепты описаны в статье) можно легко приготовить в мультиварке. И подобные изделия получатся нежными и сочными, а их гликемический индекс не превысит отметку в 50 ед.

А калорийность десерта довольно низка:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
13	1	12	106

Состав ингредиентов

Чтобы сделать лакомство в мультиварке, понадобится запастись следующими продуктами:

• творог с жирностью до 9 % – 300 г;
• овсяные хлопья – 35 г;
• яичные белки – 2 шт.;
• фруктоза – 25 г;
• фильтрованная вода – 50 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить сырники в мультиварке необходимо по следующему алгоритму:

1. Хлопья требуется залить водой, и оставить разбухать на 10-15 мин. Если используется непосредственно овсяная крупа, то ее понадобится заливать на ночь. Когда подойдет время нужно слить с массы лишнюю жидкость.
2. Творог необходимо протереть через сито, или размять вилкой до однородной консистенции.
3. Яичные белки требуется взбить венчиком или миксером, а потом соединить пену с овсяной массой. В полученную смесь нужно ввести измельченный творог, фруктозу, перемешивая ингредиенты силиконовой лопаткой.
4. Корзину мультиварки, предназначенную для приготовления на пару, следует застелить пергаментом. На него необходимо выложить творожное тесто, формируя из массы небольшие шарики.
5. В чашу мультиварки требуется налить воду (500 мл). Установив корзину с изделиями в устройство, нужно включить программу «Варка на пару».

Сырники для диабетиков, рецепт приготовления в мультиварке.

Готовить сырники понадобится на протяжении 30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Сырники лучше подавать еще теплыми, переложив их на сервировочное блюдо, и полив натуральным йогуртом или маложирной сметаной. Украсить лакомство можно листьями мяты и свежими ягодами.

Сырники для диабетиков в микроволновке

Сырники для диабетиков 1-2 типа можно приготовить и в микроволновой печи. И изделия, сделанные по следующему рецепту, получаются низкокалорийными, сочными и нежными. И их гликемический индекс равняется 45 ед.

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
14	4	22	175

Состав ингредиентов

Чтобы сделать диетическое лакомство в микроволновой печи, понадобится подготовить набор следующих продуктов:

• творог с жирностью до 5 % – 200 г;
• перепелиные яйца – 4 шт.;
• молотая корица – 5 г;
• фруктоза – 25 г;
• овсяная мука – 70 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить диетический десерт в микроволновой печи можно всего за 40 мин., а сам процесс состоит из следующих шагов:

1. Яйца необходимо слегка взбить венчиком.
   
2. Полученную массу следует соединить с перетертым творогом, корицей, мукой и фруктозой.
3. Тесто нужно оставить на 10-15 мин., чтобы ингредиенты слегка разбухли. Когда подойдет время, требуется разложить его в силиконовые формы для маффинов, заполняя их на половину объема.
4. В микроволновую печь необходимо поставить стреляную емкость с водой, а поверх нее промесить формы с тестом. Включив устройство на максимальную мощность, понадобится готовить изделия на протяжении 15-20 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовые сырники необходимо выложить на сервировочное блюдо, и подать к завтраку еще теплыми. Лакомство можно полить натуральным йогуртом, смешанным с ягодами или кусочками фруктов.

Кукурузные сырники для диабетиков в пароварке

Сырники для диабетиков 1-2 типа (рецепты описаны ниже) при приготовлении в пароварке получаются нежными, и максимально полезными. И ГИ подобного блюда равняется 50 ед. А благодаря низкой калорийности десерт можно добавлять в меню тем, кто хочет сбросить лишний вес.

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
12	1	27	162

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить паровые сырники, понадобится подготовить следующий набор продуктов:

• маложирный творог – 200 г;
• кукурузная мука – 60 г;
• яйца (белки) – 2 шт.;
• фруктоза – 50 г;
• ванилин – 2 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление парового десерта займет не больше 30 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

1. Творог следует перетереть через сито, и соединив с яичными белками, тщательно перемешать.
   
2. В массу необходимо добавить ванилин и фруктозу, а потом и муку. Замесив тесто, требуется оставить его на 5 мин. разбухать.
3. За это время необходимо застелить чашу пароварки фольгой или пергаментом. Затем на слой следует выложить тесто с помощью ложки, формируя из него круглые лепешки.
4. Включив пароварку, понадобится готовить изделия на протяжении 15-20 мин.

Как подавать блюдо на стол

После приготовления сырники необходимо выложить на сервировочное блюдо, и подать к столу еще теплыми. Украсить лакомство можно фруктами и ягодами, а также можно полить их натуральным йогуртом или маложирной сметаной.

Сырники с овощами

Сырники, приготовленные по следующему рецепту, можно подать как главное блюдо к обеду или ужину. Подобное блюдо получается ароматным и сочным, и при этом его гликемический индекс не превышает 70 ед.

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
9	2	6	77

Состав ингредиентов

Для приготовления овощных сырников понадобится подготовить такой набор продуктов:

• капуста белокочанная – 200 г;
• лук – 0,5 шт.;
• зелень – 5 г;
• творог – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• овсяная мука – 25 г;
• соль – 5 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сытное блюдо, понадобится придерживаться следующей инструкции:

1. Капусту требуется нашинковать мелкой соломкой, лук очистить и нарезать кубиками. Зелень нужно промыть, и отряхнув от лишней влаги, нарубить.
2. На сковороду необходимо вылить воду (30 мл), и когда она прогреется, всыпать овощи. Не накрывая крышкой, понадобится тушить массу на среднем огне около 15-20 мин.
3. Творог нужно протереть через сито, и смешать с взбитым яйцом и мукой. Добавив соль и овощную массу, требуется замесить из ингредиентов слегка густое тесто.
4. Противень необходимо застелить пергаментом или фольгой. На него следует выложить тесто, формируя из массы круглые лепешки.
5. Блюдо нужно отправить в духовку, разогретую до 220 °C. Запекать овощные сырники понадобится около 20-30 мин.

Что можно добавить

В тесто можно добавить по щепотке куркумы, молотой корицы или гвоздики. Эти специи не только улучшат аромат лакомства, но принесут пользу, ведь они снижают уровень сахара в крови, и ускоряют метаболические процессы.

Как подавать блюдо на стол

Готовые сырники можно подавать как горячими, так и холодными. При желании их можно полить топленым маслом и присыпать рубленой зеленью для украшения.

Паровые сырники из рисовой муки

Подобный десерт можно готовить при диабете 1-го и 2-го типа. И его гликемический индекс не превышает отметки в 50 ед. А еще лакомство получается низкокалорийным и сочным, и его стоит готовить к завтраку тем, кто хочет сбросить лишний вес.

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
13	3	20	157

Состав ингредиентов

Чтобы сделать диетическое лакомство, понадобится заранее подготовить следующие продукты:

• обезжиренный творог – 500 г;
• яичные белки – 4 шт.;
• рисовая мука – 150 г;
• топленое сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль – 3 г;
• фруктоза – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление диетического лакомства не доставит особых хлопот, и оно состоит из следующих этапов:

1. Яичные белки нужно взбить до состояния пены, и соединить с перетертым творогом. Добавив в массу соль и просеянную муку, понадобится замесить тесто.
2. Не переставая перемешивать ингредиенты, в смесь следует ввести растопленное масло.
3. Слепив из теста небольшие шарики, нужно выложить их в противень, застеленный пергаментом.
4. Изделия требуется отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать блюдо понадобится около 20 мин.

Как подавать блюдо на стол

Спустя положенное время сырники нужно достать из духовки, и выложить на сервировочное блюдо. Подавать лакомство можно сразу после приготовления, полив его маложирной сметаной, или натуральным йогуртом.

Сырники для диабетиков1-2 типа, рецепты приготовления которых описаны выше, получатся вкусными и полезными, если при их создании придерживаться следующих рекомендаций:

• Готовить десерт можно на гречневой, рисовой или овсяной муке. А вот использовать пшеничную настоятельно не рекомендуется, так как ее гликемический индекс достигает 85 ед.
• Чтобы подсластить лакомство, лучше добавить в лакомство натуральные подсластители, например, мед, стевию или фруктозу. И также для этих целей разрешается использовать сорбит.
• Скреплять тесто сырников лучше не целыми яйцами, а только белками. А еще лучше использовать перепелиные яйца, которые весьма полезны при диабете.
• В сырники можно добавлять свежие или замороженные ягоды. И лучше отдать предпочтение вишне, смородине, крыжовнику и малине.
• В сладкие варианты блюда можно добавлять ванилин или корицу. Такие пряности придадут десерту дополнительный аромат.

И в любом рецепте для приготовления сырников нужно выбирать творог с минимальной жирностью. И еще стоит помнить, что употреблять подобные десерты диабетикам 1-2 типа можно не чаще 2 раз в неделю.

Видео о приготовлении сырников для диабетиков

Рецепт приготовления сырников для диабетиков:

Источник