Как приготовить сырого тунца для салата

Как приготовить тунца: 20 быстрых и вкусных рецептов

Тунец хорош и сам по себе, но гораздо интереснее сделать с ним какие-то новые блюда. Собрали 20 лучших рецептов, как вкусно приготовить тунца. В этой подборке ты найдешь варианты и для свежей рыбы, и для консервов!

1. Стейк из тунца

Начнем с самого простого – как приготовить правильный рыбный стейк!

Тебе понадобится: 800 г филе тунца, 2 ст.л. оливкового масла, перец, крупная морская соль.

Приготовление: Нарежь тунца на стейки толщиной по 2 см. Смажь каждый оливковым маслом и приправь. На раскаленной сковороде-гриль обжарь тунца по 2-4 минуты с каждой стороны. Если используешь антипригарную сковородку, смажь ее маслом.

2. Тунец с лимоном и зеленью в духовке

Целую рыбину сначала нужно вычистить и вымыть.

Тебе понадобится: 1 тунец, половина лимона, 0,5 пучка зелени, морская соль.

Приготовление: Сделай на рыбе надрезы и вложи в них половинки кружочков лимона. Оставшийся лимон и зелень вложи внутрь тушки. Переложи тунца в форму и запекай 20-25 минут при 200 градусах.

3. Тунец со сметанным соусом в духовке

Замороженную рыбу сначала обязательно нужно разморозить.

Тебе понадобится: 1,3 кг тунца, 4 ст.л. сметаны, 2 т.л. майонеза, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. рубленого укропа, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Очисти и выпотроши тунца, и натри его специями снаружи и внутри. Смешай сметану с остальными ингредиентами и со всех сторон обмажь рыбу соусом. Заверни е в фольгу, оставь на 30 минут в холодильнике и потом запекай час при 160 градусах.

4. Тунец с баклажанами

Красивый и вкусный рецепт с восточными нотками.

Тебе понадобится: 800 г тунца, 700 г баклажанов, 70 мл рисового уксуса, 3 ст.л. кунжутного масла, 2 см корня имбиря.

Приготовление: Смешай тертый имбирь, рисовый уксус и кунжутное масло, и замаринуй в этом тунца. Баклажаны нарежь тонкими кружочками и выложи на решетку. Рядом разложи куски рыбы и запекай при 200 градусах по 10 минут с каждой стороны.

5. Запеченный тунец с оливками

Мягкая и сочная рыба порадует гостей и домочадцев.

Тебе понадобится: 2 стейка тунца, 100 мл оливкового масла, 200 г помидоров в собственном соку, по 0,5 банки маслин и оливок, 2 ст.л. панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Натри рыбу маслом со специями, положи в форму и посыпь панировочными сухарями. Разомни помидоры вилкой и выложи сверху, а на них – мелко рубленые маслины и оливки. Запекай 20-30 минут при 180 градусах.

Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления

6. Тунец в соево-медовом соусе

Необычный сладковатый привкус идеально сочетается с тунцом.

Тебе понадобится: 1 тунец, 1 лимон, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, специи.

Приготовление: Смешай лимонный сок, соевый соус и мед, и замаринуй в этом очищенную рыбу на полчаса. Запекай при 200 градусах 15 минут под фольгой, а потом переверни и допеки до готовности.

7. Тунец с брокколи в сливках

Сливочно-чесночный соус эффектно оттеняет рыбу.

Тебе понадобится: 500 г тунца, 300 мл сливок, 500 г брокколи, 2 ст.л. каперсов, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, специи.

Приготовление: Очисти тунца и нарежь филе небольшими кусочками. Обваляй их в специях, и смешай с парой ложек цедры, половиной лимонного сока, каперсами и чесноком. Чрез полчаса залей рыбу сливками, добавь брокколи и 20 минут туши все вместе на медленном огне.

8. Салат с тунцом и помидорами

В рецепте используется консервированный тунец, но можно взять и запеченный.

Тебе понадобится: 150 г тунца, 3 яйца, 200 г помидоров, 50 г красного лука, 100 г салатных листьев, 30 мл оливкового масла, 10 мл яблочного уксуса, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь лук перьями, а помидоры и вареные яйца – тонкими дольками. Добавь листья и произвольно измельченный тунец. Для заправки смешай масло, уксус, рубленую зелень и специи.

9. Паста с тунцом и шпинатом

Для красоты пасту тоже можешь взять зеленую.

Тебе понадобится: 500 г пасты, 2 банки консервированного тунца, 500 г шпината, 300 мл сливок, специи.

Приготовление: Отвари пасту, а шпинат мелко нарежь и обжарь на сковородке. Добавь к нему тунец, доведи до кипения и влей сливки. Приправь соус, перемешай и добавь пасту.

10. Тунец с картошкой и помидорами

Подойдет тунец в любом виде!

Тебе понадобится: 250 г тунца, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 яйцо, 70 г сыра, 30 г сливочного масла, 100 мл сметаны, специи.

Приготовление: Сделай зажарку из лука и моркови на сливочном масле, картошку с помидорами нарежь пластинами, а сметану смешай с тертым сыром, яйцом и специями. Выложи слоями картошку, тунец, зажарку, картошку и помидоры, залей заливкой и запекай 30-40 минут при 200 градусах под фольгой.

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Салат с тунцом и фасолью

Этот рецепт очень популярен в Италии и Португалии.

Тебе понадобится: 340 г консервированного тунца, 1 банка консервированной фасоли, 10 черри, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 пучка зеленого лука, 2 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Разрежь черри на четвертинки, произвольно измельчи тунец и мелко наруби зеленый лук. Добавь фасоль, и заправь салат оливковым маслом с лимонным соком и специями.

12. Тунец с грушей

Для красоты выложи сверху по кусочку голубого сыра.

Тебе понадобится: 2 стейка тунца, 50 мл оливкового масла, 100 мл апельсинового сока, 150 мл белого сухого вина, 1 груша, специи.

Приготовление: Замаринуй тунца в смеси масла, сока и 100 мл вина со специями на 2 часа. Запеки стейки в фольге 10 мину при 190 градусах. Нарежь на ломтики, присыпь специями, выложи сверху тонкие дольки груш, сбрызни оставшимся вином и доведи до готовности еще 5 минут.

13. Салат с тунцом и картофелем

Сытная вариация на тему нисуаза со стейком из тунца.

Тебе понадобится: 600 г тунца, 600 г картофеля, 3 яйца, 250 г латука, 250 г стручковой фасоли, 150 г черри, 100 г маслин, чеснок, по 1 ст.л. лимонного сока, винного уксуса и дижонской горчицы, 600 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Отвари картошку, фасоль и яйца до готовности. Тунца нарежь на стейки, обваляй в специях и обжарь по 3-4 минуты с каждой стороны. Крупно нарежь все ингредиенты и полей салат заправкой из масла, специй, уксуса, горчицы и лимонного сока.

14. Тунец с луком и морковью на сковороде

Вкусное тушеное блюдо из свежей рыбы.

Тебе понадобится: 1 тунец, 1 морковь, 1 луковица, 40 мл оливкового масла, 2 ст.л. сметаны, 300 мл воды, специи, зеленый лук.

Приготовление: Натри морковь на терке, мелко измельчи лук и обжарь до золотистости. Сверху выложи небольшие ломтики тунца и залей водой со сметаной и специями. Туши под крышкой до готовности рыбы, а потом посыпь зеленым луком.

15. Салат с тунцом и кукурузой

Быстрый домашний рецепт из простых ингредиентов.

Тебе понадобится: 1 банка консервированного тунца, 4 соленых огурца, 200 г кукурузы, 1 луковица, 4 яйца, майонез, специи.

Приготовление: Отвари яйца и мелко измельчи все ингредиенты кубиком. Разомни тунец вилкой, добавь кукурузу, приправь салат и заправь майонезом.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

16. Тунец с овощами в духовке

Для полноты вкуса приправь блюдо душистыми травами.

Тебе понадобится: 900 г тунца, 2 помидора, 2 картофелины, 1 перец, 2 луковицы, 1 морковь, 150 г спаржевой фасоли, чеснок, зелень, 1 ст.л. винного уксуса, специи.

Приготовление: Произвольно измельчи все овощи, выложи в форму и сбрызни маслом со специями. Сверху разложи кусочки тунца, чесночные дольки и рубленую зелень. Сбрызни уксусом и запекай все вместе полчаса при 200 градусах.

17. Паста с тунцом и вином

Легкий, но очень изысканный рецепт.

Тебе понадобится: 150 г тунца, 400 г помидоров, 350 г пасты, 50 г сыра, 25 г сливочного масла, щепотка сахара, 5 ст.л. белого вина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Отвари макароны и промой холодной водой. В течение 5 минут обжарь измельченный лук с чесноком. Добавь мелко нарезанные помидоры и готовь еще столько же. После этого влей вино, приправь и добавь сахар. Через 15 минут выложи к ингредиентам тунец и тертый сыр, а еще через пару – перемешай все с пастой.

18. Тунец в кунжутной панировке

Лучше брать два вида кунжутных семечек – обычные и черные.

Тебе понадобится: 500 г тунца, по 3 ст.л. рисового уксуса, соевого соуса и кунжутного масла, 8 ст.л. кунжута.

Приготовление: Нарежь филе тунца ломтиками толщиной 2-3 см. Смешай соевый соус, рисовый уксус и ложку кунжутного масла, замаринуй рыбу и оставь на полчаса. Обваляй ее в кунжуте со всех сторон и обжарь по 2 минуты с каждой стороны.

19. Суп из тунца

Быстрый суп с рыбой, который готовится всего за полчаса.

Тебе понадобится: 1 банка тунца, 2 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 4 ст.л. риса, специи, 3 картофелины, 1 пучок зелени.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками и поставь вариться. Мелко нарежь лук с помидором, натри морковь на терке, и сделай из этого быструю зажарку. Добавь специи, протуши все вместе и выложи к картошке. Туда же добавь промытый рис, и вари 10 минут. После этого переложи тунец, провари еще 10 минут, и в конце приправь суп зеленью.

20. Салат из тунца и авокадо

Легкое и полезное блюдо из арсенала рецептов для правильного питания.

Тебе понадобится: 200 г тунца, 100 г черри, 1 авокадо, 1 огурец, 300 г салатных листьев, по 2 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, специи.

Приготовление: Нарежь помидоры и авокадо дольками, огурец брусочками, а зелень немного порви. Добавь в салат тунец, приправь и сбрызни маслом с лимонным соком.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Готовим тунца быстро и сочно

Тунец является деликатесной рыбой. Существуют тысячи рецептов ресторанного уровня, в которых этот продукт выступает в главной роли. В статье отражены наиболее популярные способы, как необычно приготовить тунца, чтобы удивить не только себя, но и всех гостей.

Готовим свежемороженого

Если правильно подойти к кулинарному процессу, то мороженные морепродукты никогда не будут сухими.

• Тунец 500 гр
• Шампиньоны свежие 250 гр
• Масло растительное 2 ст/л
• Чеснок 2 зубчика
• Белый лук 1 шт
• Сметана 200 мл
• Черный соль и перец ч/л
• Зелень половина пучка

Совет: в конце блюдо из тунца следует освободить от фольги, для достижения золотистой корочки.

Блюда из сырого тунца

Одна из особенностей всех скумбриевых – их можно есть даже в сыром виде, не опасаясь за свое здоровье.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 2

КБЖУ: белки — 78, жиры — 75, углеводы — 15, калории — 1034.

• Тунец – 300 гр.;
• Авокадо – 1 шт.;
• Апельсин и лимон;
• Имбирь – 10 гр.;
• Зеленый лук – 2 шт.;
• Кунжутное масло – 1 ст. л.;
• Перец, соль – по 0,5 ч. л.;
• Кунжут – 0,5 ч. л.

1. Филе свежего тунца помыть, промокнуть и порубить кубиками размером 0,7х0,7 см.
2. В блендере измельчить имбирь, цедру апельсина и лимона.
3. Мякоть авокадо отделить от косточки и нарезать на тонкие слайсы.
4. К морепродукту добавить масло, кашицу из блендера, соль и перец. Осторожно помассировать будущий тартар.

Совет: даже на этом этапе рыба пригодна для употребления, но для яркого вкуса нужно оставить ее в холодильнике.

На тарелку выложить авокадо, а сверху него вкусного тунца. Полить лимонным соком, посыпать зеленым луком и кунжутом.

Из Кьянти

Закуска похожа консервированный морепродукт, однако в ресторанах Тосканы ее нереально найти в рыбном разделе меню. Эта еда не имеет ничего общего с дарами моря – это свинина, приготовленная по особому рецепту.

Время для подготовки: от 6 часов.

Время готовки: 6 часов.

Количество порций: 1.

КБЖУ: белки — 113, жиры — 357, углеводы — 18, калории — 4028.

• Свинина – 500 гр.;
• Морская соль – 40 гр.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Черный перец – несколько горошин;
• Ягоды можжевельника (по желанию) – 2-3 шт.;
• Белое вино – 750 мл;
• Оливковое масло – 1 стакан.

Совет: Для этого рецепта лучше всего использовать нежирный кусок мяса. Отлично подойдет голень или спинная часть тушки.

1. Свинину промыть, высушить и порезать ломтиками толщиной 3-4 см. Все поместить в неглубокий контейнер, хорошо посолить и отправить в холодильник.
2. Мясо в собственном соку должно полежать в холодильнике 6 часов минимум. В оригинальном итальянском рецепте мясо «отдыхает» до 3 дней. За этот период нужно несколько раз сливать всю жидкость, которая образуется в контейнере.
3. Вытащить свинину, промыть, поместить в кастрюлю с лавровыми листьями, перцем, ягодами можжевельника и вином. Смесь должна полностью покрывать мясо. Варить на медленном огне около 6 часов.
4. Дать мясу остыть в получившемся бульоне, а потом разобрать его на небольшие куски с помощью вилок.
5. Переложить «морепродукт» в стеклянную банку и залить маслом. Для аромата стоит добавить чеснок.

Получившаяся еда способна храниться в холодном месте около месяца. По вкусу свинина очень похожа на рыбу. В Италии это блюдо подают в виде закусок с багетом.

Тунец «Полный штиль»

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 3.

КБЖУ: белки — 150, жиры — 76, углеводы — 21, калории — 1426.

• Чеснок – 4 зубчика;
• Белое столовое вино – 200 мл;
• Луковица – 1 шт.;
• Тунец – 600 гр.;
• Помидор – 1 шт.;
• Базилик, укроп, петрушка – несколько веточек.

1. Базилик измельчить в блендере, чеснок выдавить через пресс.
2. Мороженная рыба должна растаять, затем ее нужно нарезать на крупные стейки (2,5 см толщиной), проткнуть каждый кусочек ножом. В образовавшиеся отверстия втереть смесь из чеснока и базилика, посыпать солью и перцем. Рыбу положить в контейнер и оставить мариноваться на четверть часа.
3. В глубоком сотейнике обжарить морепродукт до появления красивой золотистой корочки. Влить белое вино и тушить до полного выпаривания алкоголя.
4. Одновременно в сковороде нужно подрумянить лук и чеснок. С помидора снять кожицу, превратить мякоть в пюре с помощью блендера и перелить к луку.
5. Морепродукт переложить в емкость с томатом, добавить любимые специи. Тушить около 10 минут.

Совет: если нравится более сладкая рыба, то следует добавить сахар, иначе вино и томаты сделают рыбу слишком кислой.

Салат «В стакане»

Эта весьма простая в приготовлении еда однозначно займет почетное место на любом семейном ужине. Морепродукты всегда выделяются на фоне остальных блюд, но здесь гостей впечатлит еще и необычная подача.

Знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамси сказал в одном из интервью, что «Нисуаз» является самым лучшим летним салатом из всех ему известных. Разновидностей рецепта множество, поэтому в данной статье будет описан относительно «русифицированный» вариант.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 3.

КБЖУ: белки — 82, жиры — 74, углеводы — 60, калории — 1281.

• Отварной тунец — 200 гр.;
• Листья романо – половина пучка;
• Консервированная кукуруза — 200 гр.;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Помидоры черри – 10 шт.;
• Перепелиные яйца – 8 шт.;
• Маслины без косточек – половина банки;
• Красный или ялтинский лук – 1 головка;
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.;
• Винный уксус – 2 ч. л.;
• Дижонская горчица – 1 ч. л.;
• Майонез – 1 ст. л.

Совет: в этом случае правильно использовать дижонскую горчицу, так как она не острая, а даже сладковатая.

1. Отварить яйца, остудить и почистить.
2. В миске смешать уксус, горчицу и масло.
3. Листья салата порвать руками и выложить на дно стакана. Далее выкладывается кукуруза без сока, а поверх нее морепродукт, разломанный на мелкие части.
4. Половину яиц натереть на терке и уложить в стакан.
5. Болгарский перец нашинковать кубиками и смешать с помидорами черри, разрезанными на 4 части, и измельченным луком. Уложить смесь в стакан.
6. Блюдо практически готово, осталось украсить его. Для этого требуется нарезать оставшиеся вареные яйца и помидоры на дольки, а оливки на кружочки. Выложить продукты в стакан, сверху полить майонезной смесью и посыпать мелкой зеленью.

В данной вариации майонезная заправка выкладывается сверху, а все ингредиенты остаются в собственном соку. В качестве альтернативного варианта все продукты заранее смешиваются в глубокой миске, но тогда теряется слоистость и «радужность» блюда. При желании еду можно подавать не в стакане, а в обычной плоской тарелке.

По-вишкаински

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 4.

КБЖУ: белки — 160, жиры — 46, углеводы — 123, калории — 1540.

• Тунец – 600 гр.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Красный лук – 1 шт.;
• Каперсы или малосольные огурцы – 50 гр.;
• Томаты – 500 гр.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Картофель – 400 гр.;
• Красный острый перец – 1 стручок;
• Зелень и специи – по выбору;
• Растительное масло – 2 ст. л.

Совет: для данного рецепта можно купить как свежемороженого, так и консервированного тунца.

В этом рецепте описываются шаги приготовления мороженого тунца.

1. Рыбу разморозить, промыть, залить водой и варить на умеренном огне. В бульон кинуть лавровый лист и перец горошком. Далее вареного тунца нужно вытащить и разделить ножом на небольшие куски. Воду не выливать.
2. В сотейнике обжарить мелко нарезанный чеснок и лук. Добавить томаты, нарезанные кубиками. Тушить овощи под крышкой около 15-20 минут.
3. Добавить нарезанный кубиками картофель, влить оставшийся бульон из-под отварной рыбы и продолжить тушение до готовности корнеплода.
4. Всыпать в сковороду нарезанные кольцами оливки, измельченные каперсы, болгарский перец и филе. Посолить, поперчить, добавить приправы и зелень. Готовить примерно 5 минут.

К этому традиционному испанскому блюду отлично подойдет белое вино.

С томатным гарниром

В этом рецепте будет рассказано, как вкусно приготовить тунца с томатами.

Время для подготовки: полчаса.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 6.

КБЖУ: белки — 204, жиры — 60, углеводы — 48, калории — 1570.

• Тунец – 800 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Красный лук – 1 шт.;
• Томаты – 400 гр.;
• Маслины – 50 гр.;
• Имбирь свежий – 20 гр.;
• Лайм – 1 шт.;
• Болгарский перец – 0,5 шт.;
• Черный перец – 0,5 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло – 1 ст. л.

1. Филе порезать на крупные кусочки. В ступке смешать соль, масло, натертый имбирь, перец, специи, сок лайма. Натереть этой смесью рыбу и оставить мариноваться на полчаса.
2. С томатов снять кожицу, мякоть нарезать квадратиками. Обжарить нашинкованный соломкой чеснок и лук. Всыпать томаты, нарезанный болгарский перец.
3. Морепродукт обжарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.
4. Оливки порезать кольцами, натереть немного имбиря и все отправить к томатному соусу. Тушить до готовности.

На тарелку выложить вкусный и ароматный кусочек тунца, а рядом в качестве гарнира томатное рагу, затем все украшается зеленью.

С овощами

По этому рецепту приготовления тунца получается сразу два блюда – и рыба, и овощной гарнир.

Время для подготовки: 30 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 5.

КБЖУ: белки — 147, жиры — 22, углеводы -124, калории -1235.

• Тунец – 500 гр.;
• Баклажан – 500 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Помидор – 5 средних;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Перец чили – 0,5 стручка;
• Лук-порей и сельдерей – по 1 стеблю;
• Сок лимона – 1 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

1. Филе порезать на крупные куски (4х4 см). Посолить, поперчить, полить соком лимона и оставить мариноваться на полчаса.
2. Баклажан и морковь нарезать кольцами или полукольцами (в зависимости от размера плодов). Лук-порей и стебель сельдерея нашинковать тонкими слайсами, помидор вместе с кожицей порезать на крупные дольки. Перец нарезать соломкой.
3. По рецепту овощи необходимо обжарить в следующей последовательности: лук, затем морковь, в конце добавить баклажан и тушить до готовности плода.
4. В сковороду добавить томаты и дождаться, когда они пустят сок. Всыпать сельдерей, перец чили, болгарский перец, чеснок. Тушить около 5 минут.
5. Время приступать к приготовлению тунца. К овощному рагу добавить рыбу и все хорошо поперчить. Готовить примерно 10 минут.

По данному рецепту получается очень нежная и сочная рыбка. При желании в рагу стоит добавить немного сливок или сметаны.

Салат «Тунец»

Рецепт очень простой, но на выходе получается достойное блюдо из тунца, которое понравится всем гостям.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 4.

КБЖУ: белки — 115, жиры — 90, углеводы — 38, калории — 1420.

• Тунец – 250 гр.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Слабосоленый огурец – 3 шт.;
• Кукуруза – ½ банки;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Уксус – 0,5 ст. л.;
• Зелень – половина пучка.

1. Яйца отварить, почистить и нарезать.
2. Лук нужно нашинковать полукольцами и залить смесью воды и уксуса.

Факт: Если лук замочить в воде, то уйдет вся горечь. Уксус придаст луку кислинку, что отлично подойдет к слабосоленым огурчикам.

1. Слить жидкость из лука. В миску поместить нарезанные огурцы, измельченную вилкой рыбу, яйца, кукурузу.
2. Положить майонез и все хорошо перемешать. В рецепте указан майонез, но подойдет и любая другая заправка.

На этом рецепт приготовления закуски оканчивается. Готовое блюдо украшается мелко нарубленной зеленью.

Маринование тунца

В Японии существует множество рецептов, в которых фигурирует сырая рыба. Чаще всего в Стране восходящего солнца используют не мороженого, а свежего тунца. Сейчас будет представлен способ приготовления маринованной рыбы в домашних условиях по японскому рецепту.

Время для подготовки: полчаса.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 1.

КБЖУ: белки — 73, жиры — 312, углеводы — 0, калории — 3108.

• Тунец – 300 гр.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Черный перец – 10 горошинок;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Морская соль – сколько потребуется;
• Рапсовое или кокосовое масло – 1 стакан.

Совет: в рецепте указано очень большое количество масла, однако потом его можно будет использовать для заправки риса и овощей.

1. Рыбу следует нарезать вдоль хребта, чтобы получились кусочки, как показано на фото ниже.
2. Теперь нужно посолить филе. На тонких участках рыбы должно быть совсем мало соли, чтобы она не разрыхлила волокна. Убрать все в холодильник на 30 минут.
3. В кастрюлю выложить филе, сверху аккуратно разложить чеснок, лавровый лист, перец. Все полить растительным маслом и поставить вариться на медленный огонь.
4. Когда масло нагреется и появятся первые крупные пузырьки (как показано на фото ниже), нужно убавить огонь на самый маленький. Варить еще 15-20 минут.
5. Отварную в масле рыбу нужно остудить и переложить в контейнер для хранения.

Согласно отзыву создателя рецепта, такой продукт может храниться в холодильнике около 2 недель, а масло – сколько угодно.

Пряного посола

Рыбка по этому рецепту получается нежной и маслянистой. Идеальные дары моря для праздничного стола.

Время приготовления: 1 день.

Время готовки: 5 минут.

Количество порций: 2.

КБЖУ: белки — 73, жиры — 33, углеводы — 3, калории — 589.

• Тунец – 300 гр.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Морская соль – 2 ч. л.;
• Свежий базилик – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Перец и специи – по вкусу.

Совет: В рецепте не указаны какие-то определенные специи. Однако, чтобы получить действительно пряное блюдо, стоит добавить кориандр, укроп, мускатный орех, майоран и несколько соцветий гвоздики.

1. Рыбу порезать на ломтики средней величины.
2. В стеклянную банку плотно утрамбовать тунца и посыпать специями, солью и перцем. Все залить маслом и закрыть крышкой.

Согласно рецепту, морепродукт должен находиться в маринаде минимум один день.

Фаршированный

В этом рецепте будет показан способ, как приготовить сочного тунца при помощи обыкновенного лука и зелени.

Время готовки: час.

Количество порций: 1.

КБЖУ: белки — 358, жиры — 64, углеводы — 9, калории — 2069.

• Тунец – 1,4 кг.;
• Луковица – 1 шт.;
• Различная зелень – большой пучок;
• Лимон – 1 шт.

1. В этом рецепте применяется целая тушка с головой и хвостом. Если рыба была куплена не почищенной, то придется это делать в домашних условиях. У скумбриевых крайне мало чешуи, поэтому это очень просто.
2. Также нужно удалить жабры и внутренности. Тушку промыть и просушить.
3. Лук и зелень мелко нарубить, смешать с перцем и солью. Поместить начинку в брюшко.
4. Лимон порезать крупными кольцами и воткнуть в начинку. Немного сбрызнуть лимонным соком и саму тушку.
5. Завернуть все в фольгу и отправить в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Факт: если удалить голову, то блюдо пересушится, а начинка вылезет.

В итоге получается очень вкусный и ароматный тунец, который абсолютно не пахнет рыбой.

Запеченный в духовке

Не все знают, как приготовить мороженую рыбу в духовке без использования фольги. Этот рецепт подойдет и для гриля.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 2.

КБЖУ: белки — 198, жиры — 52, углеводы — 5, калории — 984.

• Тунец – 600 гр.;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Базилик, майоран, розмарин, перец – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика;
• Подсолнечное масло – 1 ст. л.

1. Для рецепта можно брать как замороженного, так и охлажденного тунца. Ножом поделить филе на стейки толщиной в 2 см.
2. Смешать масло, сок лимона, соль, травы и измельченный чеснок (рецепт позволяет заменить его на чесночный порошок). Половину соуса убрать в сторону, а в другой половине замариновать морепродукт в течение 15 минут.
3. Далее в разогретую до 250 градусов духовку помещаются стейки на 5 минут. Через указанное время их необходимо перевернуть и запекать еще столько же. Этого времени вполне достаточно, чтобы рыба приобрела золотистый оттенок и не пересушилась. Во время запекания необходимо постоянно поливать филе оставшейся половиной маринада.

Рецепт очень прост в воплощении, но получается изумительное вкусное блюдо из тунца.

На гриле

Существует множество рецептов тунца на гриле. Для готовки подойдет как открытый уличный гриль, так и обычная сковорода-гриль.

Время для подготовки:

Количество порций: 2

КБЖУ: белки — 125, жиры — 223, углеводы — 9, калории — 2524.

• Тунец – 500 гр.;
• Подсолнечное масло – 200 мл.;
• Винный уксус – 50 мл.;
• Соевый соус – 50 мл.;
• Сок лайма – 10 мл.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Имбирь – небольшой корешок.

1. В глубокой тарелке смешать все жидкости, измельченный чеснок и имбирь. Половину маринада отставить в сторону. В оставшуюся половину жидкости уложить рыбные стейки, и оставить их на 3-4 часа.
2. Спустя указанное в рецепте время нужно достать филе и промокнуть бумажным полотенцем от излишков соуса.
3. На разогретый гриль выкладываются кусочки морепродукта и обжариваются по 3-4 минуты с каждой стороны.

Совет: если для приготовления тунца используется уличный гриль, то решетку надо смазать маслом.

В качестве соуса при подаче стейков использовать остатки маринада.

Жаренный на сковороде

Рецепт вкусного тунца с кунжутом однозначно понравится всем любителям морских деликатесов.

Время готовки: 10 минут.

Количество порций: 2.

КБЖУ: белки – 104, жиры — 27, углеводы — 7, калории — 668.

• Тунец – 400 гр.;
• Кунжут – 2 ст. л.;
• Лимон – ½ шт.;
• Черный перец – 0,5 ч. л.;
• Соус терияки — 10 мл.;
• Соль – по вкусу.

1. Размороженные стейки тунца нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем, тщательно посолить, поперчить, смазать соком половины лимона.
2. Кунжут высыпать в плоскую тарелку. Филе хорошенько обвалять в семенах и обжарить без добавления масла на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.
3. Соус терияки используется для украшения уже готового продукта.

Совет: не нужно полностью прожаривать тунца: он должен быть сырым в середине.

Блюдо из тунца лучше подавать с легким салатом из помидоров черри и пекинской капусты.

Заключение

Тунец по праву относится к изысканным морским деликатесам. Даже если кто-то отказывается есть рыбу, нужно просто найти свой, особый способ, как приготовить тунца. Блюда из этого продукта получаются сочными, нежирными и очень напоминают привычное мясо или птицу.

Источник