Как приготовить сырые оливки

Содержание

Засолка оливок
Ингредиенты
Готовим солёные оливки дома
Как приготовить «Засолка оливок» пошагово с фото в домашних условиях
Рекомендуем
Отзывы (20):
Маслины-как их готовить?
Смотрите также
Соление маслин и оливок-простой способ
Ингредиенты для «Соление маслин и оливок-простой способ»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Соление маслин и оливок-простой способ»:
Похожие рецепты
Сливы маринованные
Помидоры в сладком маринаде
Смородина маринованная
Маринованные перцы с кабачками и морковью
Физалис маринованный
Куриные бедрышки в кисло-сладком соусе
Болгарский перец сладкий маринованный
Марокканский томатный маринад
Маринованная черная смородина
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Засолка оливок

Время подготовки: 55 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Готовим солёные оливки дома

Засолить оливки несложно, но процесс требует времени, так как оливки нужно вымачивать в воде более 10 дней. Это способ приготовления оливок самый простой, по этому рецепту можно приготовить как зелёные оливки, так и спелые (чёрные) маслины.

Единственное, когда будет вымачивать чёрные оливки, то они потеряют немного цвета.

Как приготовить «Засолка оливок» пошагово с фото в домашних условиях

Для засолки нам понадобятся свежие оливки. А также соль и вода для приготовления рассола.

Оливки следует промыть и перебрать по степени зрелости, по цвету и размеру.

Затем оливки заливаем холодной водой. В течение 10 дней выдерживаем их, меняя воду 2-3 раза вдень. Это нужно для того, чтобы ушла горечь. Если на ваш вкус оливки ещё горькие, продолжаем вымачивать ещё 2-3 дня.

На 11 день оливки выкладываем на поднос так, чтобы они лежали в один слой. Оливки должны высохнуть от лишней влаги.

Готовим рассол. Для этого смешиваем воду и соль. Варим, пока не растворится полностью соль. Даём рассолу остыть.

Оливки выкладываем в стерильные банки, заливаем остывшим рассолом, сверху поливаем соком лимона и оливковым маслом до упора. Закрываем плотно крышкой.

Ставим банки в прохладное место, но не в холодильник. Выдерживаем оливки в рассоле, готовы они будут через 60-90 дней.

Отзывы (20):

Наверное, придется придержать рецепт до тех времен, когда у нас свежие оливки появятся 😊 А чтобы время быстро прошло, поиграем в домино на морских камушках 😊

А для меня этот рецепт загадка — признаюсь, я кажется, вообще свежик оливок никогда не видела. 😊

Так и я об этом 😊

А-а-а-а-а, а я подумала, что у вас их привозят действительно, а сейчас не сезон просто!

😄 Надо было написать: когда у нас оливки расти начнут

Живу в Сочи (Адлерский район) у нас одно дерево, Еще есть оливки на деревьях (все не собрали). А засаливала их в первый раз в прошлом году на свой страх и риск. Получились очень вкусные, но замечу что это самый простой рецепт засолки. Без обработки оливки очень горькие и не съедобные.

Йех, везет вам, а у нас только яблони и груши. 😊

Я в Турции живу на юге много оливок растут. Я в Анкаре живу здесь тоже только в магазине я их покупаю и в масле растительном настаиваю . Не доверяю производителем везде одна химия выходит натуральнее и дешевле и жирнее чем покупное

домашнее всегда полезнее!

Жила когда то в Алжире, оливки собирали и солили сами, намного вкуснее, чем баночные.Если кто нибудь едет вТурцию осенью- заказываю пару кг. Для быстрого приготовления (1 мес) каждую оливку надо наколоть тонким ножичком в нескольких местах ( долго, но того стоит), залить хол. водой и менять её каждый день месяц, рассол- соль, как на огурцы, добавить несколько корок апельсина и веточек укропа, через неделю готовы. Очень вкусно!

Источник

Маслины-как их готовить?

В этой статье, я постараюсь описать наиболее распространенные способы приготовления столовыx маслин. Чёрные маслины в рассоле. Собраем маслины когда они созреют, т. е. как только приобретут черноватую кожицу и крепкую мякоть. Промываем маслины тщательно для удаления всех чужеродных веществ и помещаем в деревянный или пластмассовый горшочек, добавляя туда рассол.

Сверху затем помещаем какой- нибудь тяжёлый предмет, чтобы маслины оставались постоянно в рассоле, добавляя время от времени немного соли, для того чтобы уничтожить микроорганизмы. Учтите, если соли будет много, плоды могут сморщится, потому будьте предельно внимательны. Наши маслины оставляем в рассоле от 2 до 6 месяцев. Когда маслины утратят горечь, помещаем их в другой сосуд, в более слабый рассол для сохранения. Чёрные маринованные маслины.

Гладкие и спелые маслины собираем едва дадим им созреть и как только плоды приобретут тёмно-синеватый оттенок. Тщательно промываем маслины и помещаем в сосуд с равным количеством оливкового масла, соли и уксуса в пропорции 1:15 количества маслин( например на 15 кг. маслин + 1 кг. соли + 1л. уксуса) . Добавляем воду, и оставляем маслины, до утраты ими горечи. Примерно через десять дней маслины будут готовы. Перекладывать их перед употреблением в другое место не обязательно. Маслины Каламон Для приготовления этого вида, нужны чёрные оливки сорта » Каламон» . Делаем на плодах два продольных надреза и помещаем их в чистую воду, которую нужно менять каждый день, пока маслины не утратят горечь. Через 6- 10 дней, убедившись, что маслины утратили горечь, помещаем их в сосуд с уксусом на 2- 3 дня. Когда маслины будут готовы ,помещаем их в сосуд с лёгким рассолом. Зеленные надрезанные маслины. Отбираем самые крупные и крепкие зеленные оливки. и делаем на них надрез, острым ножом. Надрез делаем осторожно, чтобы не задеть косточки. Чтобы маслины утратили горечь, помещаем их в воду на 10 дней, и не забываем эту воду менять каждый день. Когда маслины будут готовы, помещаем их в рассол. Для того чтобы приготовить рассол, поступаем следующим образом: берём одно яйцо, кладём его в воду и потихоньку добавляем соль, до тех пор пока яйцо не всплывёт. Как только часть яйцо всплывёт на поверхность ,это будет означать то, что наш рассол готов. Затем мы вынимаем яйцо и кладём его в рассол, добавляя в него ломтик лимона

Смотрите также

Архимед был разносторонним ученным- математиком,изобретателем,механиком и астрономом. Это был также один из наиболее выдающихся мыслителей древности, основоположник теоретической механики и величайший изобретатель своего времени.

Древний город Аптера.

Путешествуя по Криту можно бесконечно удивляться обилию памятников разных цивилизаций, которые успели оставить след в истории этого живописного острова с богатой историей. Проезжая по трассе Ханья-Ретимно, на 15-м километре этой дороги вы можете увидеть остатки древнего города Аптера.

Источник

Соление маслин и оливок-простой способ

Может быть кому-то пригодится этот рецепт. Такие маслины стоят в прохладном месте очень долго (более года), без консервации и остаются вкусными все это время.

Ингредиенты для «Соление маслин и оливок-простой способ»:

Оливки черные (так же можно солить и зеленые оливки) — 12 кг
Соль — 4,5 кг
Вода (может быть чуть больше, это приблизительно) — 20 л
Уксус (виноградный домашний) — 300 г
Масло оливковое — 400 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 13348 ккал	белки 116.4 г	жиры 1223.6 г	углеводы 382.2 г
100 г блюда
ккал 36.4 ккал	белки 0.3 г	жиры 3.3 г	углеводы 1 г

Рецепт «Соление маслин и оливок-простой способ»:

Оливки (маслины) перебрать, промыть. Сложить в емкость, залить водой, оставить на 1-2 дня.

Через 2 дня воду слить, она будет ярко-бордового цвета (если оливки черные) и очень горькой. Свежие оливки оооочень горькие. На каждой оливке делаем надрез

Опять складываем в емкость, в которой будем солить, и заливаем водой. Оставляем на 1-2 дня. Я солю в пластиковом бочонке (для пищевых продуктов) на 30 литров.

Через 2 дня эту воду сливаем.

Готовим рассол. В кипящую воду добавляем соль.
Рассол из-за больших об’емов готовлю порционно.

Готовый рассол немного остужаю и провожу старинную пробу со свежим яйцом: яйцо плавает и не тонет. Это говорит о том, что рассол достаточно насыщен.
Выливаю в бочонок с маслинами. Так делаю до тех пор, пока рассол полностью не заполнит бочонок (для рассола использовала 4 кг соли).