Как приготовить тарталетки с жюльеном

Жюльен в тарталетках: лучшие рецепты, полезные рекомендации

Жюльен представляет собой запеченную овощную нарезку с грибами и сыром в тарталетках. Для его приготовления используется духовка, мультиварка и микроволновка. Чаще всего кулинары отдают предпочтение первому способу запекания блюда. Готовить тарталетки для жюльена можно своими руками в домашних условиях. Их делают из слоеного и песочного теста, также из картофеля. Чтобы жульен не был сухим, при его приготовлении используется майонезный соус или сливки.

куриное филе — 300 г;
шампиньоны — 300 г;
сыр твердый — 80 г;
сметана — 3-4 ст. л.;
масло растительное — 2 ст. л.;
лук — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
тарталетки — 1 упаковка.

2. Обжарить на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла лук, после чего добавить грибы и филе курицы. Присоединить соль, душистый перец и жарить до полной готовности.

3. Под конец жарки внести сметану, тщательно перемешать содержимое сковороды и тушить до испарения сметаны. Полученная масса должна быть вязкой консистенции.

4. Натереть на мелкой терке сыр, чтобы для его расплавления потребовалось минимальное количество времени.

5. Тарталетки наполнить приготовленной курино-грибной массой, поверх которой нужно распределить натертый сыр. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Застелить противень пергаментом и на него поставить тарталетки.

6. Для приготовления жюльена потребуется 15 минут. Такое блюдо можно готовить к любому празднику.

Из чего готовить:

креветки — 1 кг;
луковица — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
сметана — 250-300 г;
мука — 1 ст. л.;
сыр — 100-150 г;
оливковое масло — 30 мл;
тарталетки — 1 упаковка;
соль, перец — по вкусу.

1. В подсоленной воде отварить креветки, после чего остудить их и очистить от панциря.
2. Порезать очищенный лук на мелкие кусочки, с помощью чеснокодавки измельчить чеснок. На сковороде с маслом обжарить лук вместе с чесноком.
3. Присоединить муку, ингредиенты тщательно перемешать и обжарить 2 минуты.
4. Добавить креветки, влить сметану, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на 20 минут. Если соус получится слишком густым, то в него можно добавить небольшое количество воды.
5. Разложить по тарталеткам жюльен и присыпать каждую порцию тертым сыром. Поместить блюдо в микроволновую печь, чтобы расплавился сыр.

кальмары очищенные и замороженные — 400 г;
шампиньоны свежие — 400 г;
репчатый лук — 2 шт.;
сыр — 200 г;
сливки не менее 20% жирности — 350 мл;
сметана — 2 ст. л.;
мука — 1 ст. л.;
соль — по вкусу;
тарталетки — упаковка.

1. В кипящую соленую воду поместить замороженные очищенные кальмары и варить их 60 секунд. Переваривать данный морепродукт нельзя, так как он может стать слишком жестким и напоминать резину.
2. Когда кальмары сварятся их следует порезать на тонкие полоски.
3. Очистить и измельчить репчатый лук, пассировать его с маслом до полупрозрачности.
4. Помыть и нарезать пластинами шампиньоны.
5. Присоединить к репчатому луку шампиньоны и жарить в течение 7 минут.
6. Добавить измельченные кальмары, посолить.
7. Для приготовления сливочного соуса нужно обжарить в отдельной сковороде муку со сливками, сметаной и солью.
8. На терке натереть сыр и 1/2 часть добавить в полученный соус. Поставить сковороду с соусом на плиту и довести его до кипения.
9. Жареные кальмары с шампиньонами выложить в порционные тарталетки.
10. Поверх начинки распределить сливочный соус и посыпать каждую тарталетку сыром, который остался. Духовку разогреть до 180 градусов и поместить в нее блюдо, готовить в течение 20 минут.

грибы белые — 400 г;
сыр тофу — 80 г;
лук — 1 шт.;
сметана — 100 г;
тарталетки — 1 упаковка.

1. Разломать на маленькие кусочки сыр тофу и поместить его в миску, накрыв сверху пленкой, чтобы он не обветрился.
2. От шелухи очистить лук и промыть его под струей проточной воды. Разрезать его на 2 части, далее — на кольца, а после измельчить на кусочки.
3. Вымыть грибы и обсушить их салфеткой, порезать на ломтики.
4. На огне нагреть сковороду, влить в нее небольшое количество растительного масла и поместить мелко порезанные грибы и лук. Жарить в течение 10 минут.
5. Добавить сметану, посолить грибы и тушить их до готовности.
6. Для начала формирования тарталеток необходимо, чтобы грибы немного остыли. Разложить подготовленные ингредиенты по тарталеткам, а сверху щедро посыпать сыром.
7. Закуску поместить на противень, который предварительно нужно застелить пергаментной бумагой для выпечки. До 200 градусов разогреть духовку и отправить в нее противень с жюльеном. Выключать духовой шкаф следует тогда, когда хорошо расплавится сыр.

куриное филе — 300 г;
шампиньоны свежие — 200 г;
сыр — 100 г;
растительное масло — 2-3 ст. л.;
тарталетки — 15-20 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

сметана — 250 г;
мука — 1 ст. л.;
молоко — 250 мл;
сливочное масло — 40 г.

1. Промыть шампиньоны и порезать их на тонкие пластины, выложить грибы в сковороду, смазанную растительным маслом. Во время жарки огонь должен быть минимальным.
2. Снимать сковороду с огня нужно, когда выделенная грибами влага полностью испарится. Филе курицы следует нарезать соломкой или разобрать руками на мелкие волокна, присоединить к грибам. Содержимое сковороды посолить, посыпать молотым перцем и тщательно перемешать.
3. Для приготовления соуса необходимо растопить на медленном огне кусок сливочного масла. К нему присоединить частями муку и перемешать ингредиенты венчиком.
4. До кипения довести масляно-мучную смесь, влить охлажденное молоко. Чтобы не образовывались мучные комки, следует постоянно мешать массу. После того как закипит молоко, смесь нужно снять с огня и дать ей остыть до теплого состояния.
5. Присоединить сметану и до однородной консистенции перемешать массу.
6. Разложить по тарталеткам курино-грибную смесь.
7. Каждую порцию щедро полить соусом из сметаны. Распределять подливу нужно равномерно, чтобы жюльен получился сочным и вкусным.
8. Мелкой стружкой натереть твердый сыр и присыпать им верхушку каждой тарталетки. Тарталетки поместить на противень, устеленный пергаментом, и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 15 минут.

тарталетки — 12 шт.;
куриная грудка -1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
оливковое масло — 1 ст. л.;
сливки 20% — 100 мл;
твердый сыр — 150 г;
соль.

1. На небольшие по размеру куски нарезать куриную грудку.
2. В кастрюлю налить воду, добавить соль и отварить в ней мясо в течение 15 минут. Огонь должен быть средним.
3. Очистить репчатый лук и нарезать его кубиками, припустить в масле. Присоединить к луку курицу, сливки и тушить ингредиенты в течение 5 минут.
4. С помощью мелкой терки измельчить твердый сыр.
5. По тарталеткам разложить начинку и сверху присыпать тертым сыром.
6. Поместить тарталетки на противне в духовку и запекать до тех пор, пока не расплавится весь сыр и не образуется золотистая корочка.

слоеное тесто – 500 г;
куриное филе – 500 г;
шампиньоны – 200 г;
репчатый лук – 3 шт.;
твердый сыр — 150 г;
сметана – 4-5 ст. л.;
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
базилик сушеный;
перец черный молотый;
соль.

1. Достать из морозильника слоеное тесто и поместить его в миску на час.
2. Промыть филе курицы под проточной водой, используя бумажные салфетки, обсушить мясо и порезать на маленькие кубики или соломку.
3. Перебрать шампиньоны и переложить их в дуршлаг, промыть и удалить лишнюю влагу бумажными полотенцами. Грибы порезать небольшими пластинами.
4. Очистить от шелухи репчатый лук, промыть его струей воды и порубить на мелкие кусочки.
5. Измельчить с помощью крупной терки твердый сыр.
6. В сковороду влить небольшое количество подсолнечного масла и разогреть его на плите.
7. Когда сковорода хорошо прогреется, необходимо поместить в нее куриное филе. Жарить мясо до золотистости.
8. Присоединить к куриному мясу лук репчатый и грибы, сушеный базилик, молотый черный перец, соль, сметану. Все ингредиенты тщательно перемешать и прикрыть сковороду крышкой, готовить в течение 10 минут.
9. Рабочую поверхность стола присыпать мукой и раскатать в пласт размороженное слоеное тесто. Из него вырезать небольшие по размеру кружочки, диаметр которых должен быть 8 см.
10. Смазать формы для кексов маслом, если они силиконовые, то смазывать их не нужно. Поместить в них заготовки из теста.
11. Во внутрь заготовок выложить жюльен и разместить их на противне, который нужно отправить в духовой шкаф на 15 минут.
12. Вынуть из духовки блюдо и присыпать каждую тарталетку тертым сыром, запекать жюльен еще 5 минут.

куриная грудка — 1-2 шт.;
картофель — 6 шт.;
сыр твердый — 150 г;
лук репчатый — 1-2 шт.;
сметана — 100 г;
грибы — 200-300 г;
соль, перец и специи по вкусу;
зелень;
формочки для запекания.

1. Порезать куриное мясо соломкой или кубиками. Важно, чтобы куски не были очень большими.
2. Очистить и на мелкие кубики измельчить лук.
3. Очистить от кожуры и на крупной терке натереть картофель.
4. Пластинками или кубиками нарезать грибы. В данном рецепте используются замороженные шампиньоны.
4. С помощью мелкой терки измельчить твердый сыр.
6. Обжарить на сковороде с маслом курицу.
7. Добавить к мясу нашинкованный лук и обжаривать до его прозрачности.
8. Отправить к луку и мясу на сковороду порезанные грибы. Обжаривать их в течение 7 минут.
9. К ингредиентам, находящимся в сковороде, добавить сметану и различные специи. Тушить на слабом огне.
10. Смазать формы для запекания жюльена куском сливочного масла. Распределить тонким слоем по формочкам порезанный картофель.
11. В сформированные корзинки из картофеля выложить начинку из мяса, грибов и сметаны. Разогреть до 180 градусов духовку и отправить в нее на 20 минут жюльен. Когда корзиночки подрумянятся по бокам, их нужно вынимать из духового шкафа.
12. После того как тарталетки из картофеля будут готовы, их следует щедро посыпать тертым сыром и снова отправить в духовку на 10 минут. Поверхность расплавленного сыра посыпать зеленью.

свежие шампиньоны — 200 г;
куриная грудка — половина 1 шт.;
луковица — 1-2 шт.;
сметана или густые сливки — 100 мл;
соль, перец — по вкусу;
твердый сыр — 50 г;
песочные тарталетки.

1. Очистить от шелухи и нарезать на мелкие кусочки лук. Подсолнечное масло разогреть на сковороде и пассировать на нем лук в течение 3 минут. Огонь должен быть средним.
2. Филе курицы нарезать мелкими кусками и добавить его к луку. Продолжить жарку до изменения цвета мяса, постоянно помешивая.
3. Очистить от шкурки шампиньоны, промыть их и нарезать пластинами, присоединить к ингредиентам. Добавить соль, перец, все перемешать и обжаривать в течение 3 минут.
4. Присоединить сметану или сливки. Если сметана не густая, то ее необходимо смешать с обжаренной мукой.
5. Тушить в сковороде начинку для жюльена в течение 2 минут, далее следует выключить огонь.
6. Разложить по песочным тарталеткам начинку, а сверху присыпать тертым сыром.
7. Запекать жюльен в духовке 10 минут, чтобы весь сыр расплавился.

Для приготовления рецепта потребуется:

грибы (свежие шампиньоны) — 350 г;
курица бройлерная (жареная или отварная) — 1/4 часть;
лук репчатый — 2 шт.;
сыр твердый — 150 г;
масло растительное (рафинированное) — 2–3 ст. л.;
майонез — 3 ст. л.;
мука пшеничная (просеянная) — 2 ст. л.;
перец черный молотый — щепотка;
соль — по вкусу;
тарталетки — упаковка;
зелень — для украшения.

1. Снять с кости мясо, перебрать и удалить мелкие осколки и хрящи. Выложить мясные куски на доску и порезать на мелкие кубки.
2. Очистить от шелухи лук, от корешков избавить шампиньоны. Промыть под проточной водой, обсушить полотенцами из бумаги. Порубить лук соломкой, а грибы порезать пластинками толщиной до 5 см.
3. Измельчить на крупной терке твердый сыр и поместить его в отдельную емкость.
4. Включить духовой шкаф и разогреть до 180 градусов. Смазать сковороду 2-3 столовыми ложками растительно масла и выложить в нее нарезанный лук, пассировать до полупрозрачности, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
5. Добавить грибы и тушить до испарения влаги. Для это понадобится около 20 минут.
6. Присоединить в сковороду мясные кусочки, майонез, муку, соль, черный молотый перец.
7. До однородности перемешать полученную смесь, прикрыть емкость крышкой и тушить на маленьком огне еще 7 минут.
8. По тарталеткам разложить приготовленную начинку и отправить их в духовку на 15 минут. После того как пропекутся тарталетки, их необходимо достать из духового шкафа, присыпать тертым сыром и вновь поместить в духовку на 5 минут.
9. Украсить готовое блюдо зеленью.

шампиньоны — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
сыр твердый — 100 г;
сметана — 200 мл;
соль и перец — по вкусу;
тарталетки — 10-12 шт.

1. Помыть грибы и лук, порезать их на маленькие куски.
2. Лук обжарить в сковороде на масле, чтобы он стал мягким, добавить грибы и жарить все 8 минут.
3. Присоединить сметану и посолить по вкусу. Тушить в течение 7 минут.
4. По тарталеткам разложить приготовленный жюльен, а верхушку присыпать измельченным сыром. Поместить блюдо в микроволновую печь, установить максимальную мощность и запекать до расплавления сыра.

Для приготовления потребуются:

луковица — 1 шт.;
грибы свежие — 3 шт.;
голень куриная — 2 шт.;
бульон куриный – 6 ст. л.;
голландский сыр – 80 г;
зелень — по вкусу;
тарталетки — 8 шт.

1. Нарезать полукольцами очищенный лук, грибы порезать пластинами, сваренное мясо курицы — кусочками.
2. Все измельченные ингредиенты поместить в чашу мультиварки. Установить режим «Жарка» и готовить 7 минут.
3. К жареным продуктам в чашу добавить куриный бульон и все тщательно перемешать, томить 3 минуты.
4. Распределить по тарталеткам приготовленную начинку, посыпать измельченным сыром и отправить в мультиварку на 3 минуты, установив режим «Выпечка».
5. Готовые тарталетки украсить зеленью.

любые свежие грибы — 500 г;
лук — 1 шт.;
мука – 20 г;
сыр — 200 г;
бекон — 150 г;
нежирные сливки – 1 маленькая баночка;
зелень – полпучка;
тарталетки — 8 шт.

1. Очистить и промыть грибы, измельчить их на пластины. Лук нарезать соломкой и обжаривать оба ингредиента 5 минут на сковороде с маслом.
2. Как только лук станет прозрачным, а из грибов выделится влага, нужно добавить сливки, которые заранее следует смешать с мукой.
3. Тонкими пластинами нарезать бекон и обжарить его в масле.
4. В тарталетки разложить начинку из грибов, а сверху выложить кусочки бекона, присыпать тертым сыром. На 2-3 минуты поставить блюдо в духовой шкаф.
5. Подавать к столу тарталетки нужно горячими и посыпанными зеленью.

тарталетка — 12 шт.;
вешенки — 500 г;
сметана — 0,5 ст.;
лук репчатый — 2 шт.;
крахмал картофельный — 1 ч. л.;
масло растительное — для жарки;
сыр твердый — 150 г;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу.

1. Порезать грибы (свежие) ломтиками, поместить их в чугунную сковороду, наполненную небольшим количеством подсоленной воды. Варить пока не выпарится вся влага, далее добавить масло растительное и на нем обжарить грибы в течение 3 минут.
2. Очистить лук и порезать его мелкими кубиками.
3. Присоединить лук к обжаренным грибам, тушить ингредиенты под закрытой крышкой на медленном огне до мягкости. После чего снять крышку, добавить соль, черный молотый перец и продолжить жарить, чтобы лук стал золотистого цвета.
4. Разбавить небольшим количеством теплой воды сметану, присоединить крахмал и хорошо перемешать. Добавить смесь к обжаренным грибам и тушить на слабом огне.
5. Когда загустеет смесь из грибов и крахмала, сковороду нужно снять с огня и подождать пока масса остынет.
6. Приготовленный жюльен выложить в тарталетки.
7. Сыр натереть на мелкой терке.
8. До 180 градусов разогреть духовой шкаф. Присыпать тарталетки с жюльеном тертым сыром. Запекать в духовке блюдо в течение 25 минут.

Тарталетки для жюльена можно сделать в домашних условиях своими руками. Их можно приготовить:

из песочного теста;
из слоеного теста;
из картофеля.

Источник