Как приготовить татарский салат с говядиной

МОЙ | СУП

• Говядина б/к — 0,5 кг.
• Помидоры — 0,5 кг.
• Лук — 1-2 шт.
• Петрушка — 50 грамм.
• Укроп — 50 грамм.
• Чеснок — 5-7 зубч.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Подсолнечное масло
• Соль, перец.

Татарская кухня

Салат «Татарский» понравится всем любителям сытных мясных блюд. Многогранные, простые и сложные кушанья, обладающие выразительным и насыщенным вкусом — результат многовекового формирования татарской кухни, основанного на влиянии Востока и Запада.

Казань издавна стояла на перекрестке торговых путей, потому в городе не было недостатка в самых разных продуктах из Европы и Азии.

Татарская кухня имеет черты тюркской, узбекской, китайской и русской. Известно, что ее большим поклонником был Иван Грозный, по чьему указу из Казани было выписано несколько поваров. Главными ингредиентами татарских блюд можно считать мясо, молочные продукты и разнообразные изделия из теста.

Салаты в татарской кухне представлены широко. Как правило, все они достаточно плотные и сытные, по сути каждый из них является скорее самостоятельным блюдом, чем закуской. Интересно, что само слово «салат» не имеет перевода на «Татарский», а является полностью заимствованным. Рецепты салатов татарской кухни во многом напоминают теплые восточные закуски и некоторые кушанья из Китая, сказывается наследие.

Традиционно для приготовления татарского салата используются практически любые виды мяса, исключая свинину. Например, один из самых популярных татарских салатов — с говядиной и помидорами, рецептов этого блюда сразу несколько, одни предлагают приготовить холодную закуску, а другие теплую.

Готовят «Татарский» салат с птицей, например, с курицей, но ни в коем случае не используют мясо соколов или лебедей, это запрещает религия. Часто в качестве мясного ингредиента используется копченая колбаса. Рецепты приготовления татарских салатов, кроме мяса, содержат самые разные ингредиенты: вареные и свежие овощи (картошка, капуста, свекла, лук), свежая зелень, соленья и всевозможные приправы.

В качестве заправки используют преимущественно подсолнечное масло. Овощные татарские салаты иногда заранее заготавливают на зиму. Среди рецептов татарских салатов встречаются и сладкие фруктовые закуски, их готовят из груш, яблок, слив, смородины, моркови, сушеных абрикосов, добавляя сахар или мед и сметану.

Рецепты с фото помогут приготовить настоящие салаты татарской кухни, которые позволят сполна насладится колоритом и многогранностью последней.

Приготовление

Знакомство с татарскими салатами стоит начат с самого простого — с говядиной, а рецепт с фото в этом поможет.

Перед тем, как приготовить классический «Татарский» салат, следует подготовить мясо. Его нужно опустить в кипящую воду, снять в процессе варки пену, после чего варить до готовности (около 1,5-2 часов), остудить прямо в бульоне.

Если «Татарский» салат готовится не с говядиной, а с телятиной или бараниной, время варки немного уменьшится.

1. Готовое мясо нарезать тонкой соломкой.
2. Лук нашинковать тонкими полукольцами, полить уксусом, разбавленным водой, добавить соль с перцем, раздавленный чеснок (2-3 зубчика), перемешать и оставить минимум на полчаса, в идеале на час.
3. Помидоры нарезать небольшими брусочками. Для татарского салата с говядиной подойдут помидоры с мясистой мякоть и минимумом сока.
4. Укроп с петрушкой измельчить острым ножом.
5. Все подготовленные компоненты объединить в салатнике, туда же добавить оставшийся чеснок, мелко его порубив.
6. Заправить «Татарский» салат с говядиной, приготовленный по такому рецепту, лучше всего подсолнечным маслом, добавив в него немого оставшейся после маринования лука жидкости.

Дать салату настояться в холодильнике пару часов, чем больше, тем лучше, после чего подавать.

Варианты

Среди рецептов с фото встречаются очень интересные варианты татарского салата. Например, можно сделать сытную и плотную закуску с колбасой и овощами.

Для этого нужно измельчить на терке морковь со свеклой по отдельности, тонко нашинковать капусту, после чего каждый из ингредиентов посолить, посыпать молотым перцем и сахаром, сбрызнуть уксусом и добавить подсолнечное масло.

Картошку нарезать тонкой соломкой, промыть несколько раз в ледяной воде, обсушить и обжарить в большом количестве масла. Копченую колбасу тонко нарезать соломкой. Выкладывать такой «Татарский» салат нужно кучками как на фото.

Для этого нужно взять большое плоское блюдо, по краям которого горками разложит все ингредиенты, чередуя цвета. В центр влить соус на основе майонеза или сметаны с зеленью и чесноком. По бокам украсить салат мелко нарубленной петрушкой.

Кстати вместо свежей капусты в этой закуске можно использовать квашеную, морковку заменить корейской, а колбасу — отварной или жареной говядиной.

Источник

Готовлю татарский салат по-домашнему(интересный состав и сочетание вкусов)

Недавно попробовал в гостях у друзей(татар по национальности) замечательный салат по-домашнему. Друзья сказали мне, что это их национальное блюдо. Сочетание вкусов в этом салате мне очень понравилось и я пополнил его рецептом свою кулинарную копилочку. Сейчас расскажу о нём и Вам, дорогие читатели.

Этот салат прекрасно дополнит собой хоть праздничный стол, хоть любой семейный обед или ужин.

Готовится он достаточно быстро и не сложно, а продукты в нём доступные и замечательно сочетаются друг с другом.

С продуктов, пожалуй и начну его описание.

Во-первых – это солёные или маринованные огурчики.

Я лично использую маринованные, запас которых делаю каждое лето. Ссылочку на то, как я их мариную, оставлю в конце статьи.

Во вторых, говядина или курица.

Я пробовал готовить и с тем и с другим, вкусы конечно получаются разные, но оба варианта очень достойны.

В третьих – чернослив.

Будет нужен чернослив без косточек, а то и зубы можно оставить в таком салате, если взять с косточками.😄

Ещё пригодятся – куриные яйца, сметана, соль и молотый чёрный перец.

И в заключении списка – консервированный зелёный горошек.

Прекрасно дополняет многие салаты.

Ну вот, про продукты рассказал, пора и о приготовлении.

Приготовление.

Сначала я отвариваю мясо или курицу до готовности, остужаю и режу небольшими кубиками.

Затем, очищаю огурцы от кожуры и удаляю у них семена, нарезаю такими же кубиками.

Мою чернослив и нарезаю его кубиками размером с огуречные( в общем всё должно быть порезано кубиками одинакового размера ).

После складываю всё в миску, добавляю зелёный горошек, сметану, солю, перчу и перемешиваю.

Перед подачей выкладываю салат горкой на тарелки и украшаю, нарезанными на четвертинки, варёными куриными яйцами(как вариант, яйца можно тоже порезать кубиками и положить в общий салат). Готово!

Приятного Вам аппетита! Пробуйте новые сочетания вкусов и пусть Вам будет вкусно!

1. 400 г говядины или курицы,
2. 3 средних солёных или маринованных огурца,
3. 100 г чернослива без косточек,
4. 2 куриных яйца,
5. 1/2 банки консервированного зелёного горошка,
6. 3-4 ст. л. сметаны,
7. соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Надеюсь Вам понравилось и Вы не пожалеете поставить лайк в конце статьи.

Как и обещал, оставляю оставляю ссылочку на рецепт по которому я мариную огурцы.

Источник

Татарский салат

Ингредиенты

Говядина — 350 г

Перец болгарский красный — 1 шт.

Перец болгарский зеленый — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 1 шт. (крупный)

Петрушка (зелень) — 15 г (пучок)

Соль и перец — по вкусу

Сметана — 100 мл

Масло растительное — 30 мл

Уксус 9 % — 20 мл

• 112 кКал
• 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Татарский салат на самом деле к этой национальности никакого отношения не имеет. Я не знаю, почему это блюдо так назвали, но думаю, что из-за его колоритности и красочности. Именно поэтому все готовые ингредиенты для салата выбирают разных цветов, особенно это касается болгарского перца. Мясо может быть любым: говядина, баранина, свинина, индюшатина, курица, кролик и т.д. Также вы вольны выбирать овощи по своему желанию: свеклу, морковь, лук, болгарский перец, помидоры, стеблевой сельдерей, капусту. Каждый раз вы можете создавать блюдо из новых нарезанных ингредиентов, но подавать его рекомендуется только со сметаной.

Так как салаты, заправленные сметаной или густым йогуртом, имеют срок годности 1 сутки, то впрок такое блюдо не готовят, благо практически все овощные нарезки можно создать за 5-10 минут, в отличие от жареного картофеля и отварного мяса.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для татарского салата. Очистите свеклу, морковь, картофель и лук от кожуры, болгарские перцы — от семян, промойте овощи в воде.

Говядину промойте в воде, срежьте с мяса пленки и жилы. Нарежьте кусочками и отварите в кастрюле в подсоленной воде 1 час на среднем нагреве. Затем переместите в холодную воду и охладите около 20 минут.

Натрите на крупной терке свеклу и морковь. Отваривать овощи перед измельчением не нужно.

Промытую картошку нарежьте длинными брусочками, как для жарки картофеля фри.

Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем ломтики картофеля до румяности и готовности. Переместите на салфетку и остудите.

Нарежьте полукольцами репчатый лук и залейте кипятком на 2-3 минуты, чтобы он отдал горечь. Слейте кипяток и влейте 50 мл воды и 20 мл 9% уксуса. Оставьте лук в маринаде на 10-15 минут.

Болгарские перцы нарежьте длинной соломкой.

Разберите отварное мясо на длинные волокна или же нарежьте ножом.

Выложите в небольшую пиалу или креманку сметану любой жирности или густой йогурт без добавок, поместите емкость на середину тарелки, блюда. Измельчите промытую зелень, лук извлеките из маринада. Выложите все нарезанные, обжаренные или отваренные ингредиенты вокруг, стараясь разнообразить цветовую гамму, то есть размещать красные продукты не рядом с красными, а наоборот — рядом с зеленью и т.д.

Татарский салат с говядиной готов, сразу же подайте его к столу.

Источник

Уже 15 лет готовлю на Новый год «Татарский» салат, он всегда первым исчезает со стола

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с Вами своим самым любимым салатом, который я готовлю каждый Новый год. Это татарский салат с мясом. Он нравится всем гостям. Яркий, свежий, пикантный, хрустящий, не сильно калорийный и очень-очень вкусный! Да, и самое главное: если у Вас есть все ингредиенты, салат готовится очень быстро. Обязательно попробуйте!

Рецепт татарского салата

Варено-копченое мягкое мясо нарезаем тонкой соломкой.

Заранее покупаем картофельную соломку, морковь и свеклу по-корейски. При желании их можно приготовить самим, так будет намного вкуснее. Вот рецепт моркови по-корейски (таким же образом готовится и свекла). Картофель пай, приготовленный по этому рецепту , намного вкуснее покупного картофеля в пачках и хранится на кухне несколько дней.

Овощи нужно шинковать на специальной терке для корейской моркови, у кого ее нет — очень советую приобрести, нужная вещь в хозяйстве.

Шинкуем капусту. Выкладываем все ингредиенты на большое блюдо, разделяя его на секции. В центр ставим соусницу с майонезом, украшаем петрушкой. Подавать татарский салат на стол лучше в таком виде. Я обычно ставлю блюдо с салатом сверху пустой глубокой салатницы. Как гости оценят всю красоту этого салата и Ваши старания, все можно сложить в одну миску и перемешать. Если перемешать заранее, картофельная соломка быстро теряет свою форму и перестает быть хрустящей уже через полчаса. Поэтому после того, как перемешаете салат, его нужно сразу кушать. Приятного аппетита!

Дополнение: в комментариях подсказали, что можно выкладывать ингредиенты в менажницу — думаю, хорошая идея! Смотрится очень эффектно и подойдет для других закусок.

• 400 г копченого мяса (по классике говядины, но можно взять копченую свинину, курицу или качественную ветчину);
• 200 г корейской моркови;
• 200 г корейской свеклы;
• 400 г свежей капусты;
• 1 пачка картофельной соломки;
• 4 ст.л. майонеза;
• немного зелени петрушки для украшения.

Источник

Татарский салат, рецепт с фото

Как приготовить татарский салат, самый вкусный рецепт

Рецептов этого вкуснейшего салата я встречала много. Основные ингредиенты — это морковь, свекла, капуста, мясо и жареная картошка. Так вот многие используют морковь, свеклу и капусту в сыром виде. А бывает, что заменяют сырую капусту квашеной. В качестве мясных составляющих берут отварную или копченую говядину, реже курицу, но ни в коем случае не свинину. Я же хочу поделиться своим любимым рецептом татарского салата. И уверена, что он придется по душе Вам. В рецепте используются острая корейская морковь и корейская свекла, рецепты которых можно найти по ссылкам. Приготовленные таким образом свекла и морковь придают салату невообразимо ароматный вкус и сочность. Ну и, конечно, добавляют остроты, без которой ни обходится ни один восточный рецепт. А что касается сухой картофельной соломки, так ее можно пожарить самостоятельно или купить в готовом виде на рынке (ищите в отделах с чипсами). Да, и самое главное: если у Вас есть все ингредиенты, салат готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• 400 г копченой говядины;
• 200 г корейской моркови;
• 200 г корейской свеклы;
• 400 г свежей капусты;
• 1 пачка картофельной соломки;
• 4 ст.л. майонеза;
• немного зелени петрушки для украшения.

Приготовление татарского салата

1. Копченое мясо нарезаем тонкой соломкой.

2. Шинкуем капусту.

3. Выкладываем все ингредиенты на большое блюдо, разделяя его на секции. В центр ставим соусницу с майонезом, украшаем петрушкой. Подавать татарский салат на стол лучше в таком виде. Как гости оценят всю красоту этого салата и Ваши старания, все можно сложить в одну миску и перемешать. Советую поступить именно так, поскольку картофельная соломка в перемешанном салате быстро теряет свою форму и перестает быть хрустящей уже через полчаса. Поэтому после того, как перемешаете салат, его нужно сразу кушать. Приятного аппетита!

Источник