Как приготовить тайский кисло сладком соусе

Содержание

LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Как я научилась делать вкусный острый тайский кисло-сладкий соус.
Как я научилась делать вкусный острый тайский кисло-сладкий соус.
Как Я Готовлю Тайский Кисло-Сладкий Соус
Итак, Как Приготовить Тайский Острый Кисло-Сладкий Соус:
Вкуснейший кисло-сладкий томатный соус в китайско-тайском стиле.
Тот самый соус: как приготовить знаменитый тайский кисло-сладкий соус
Итак, начнем с ингредиентов!
Этапы приготовления
Курица в кисло-сладком соусе по-тайски
Ингредиенты для «Курица в кисло-сладком соусе по-тайски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица в кисло-сладком соусе по-тайски»:
Другие варианты рецепта
Курица по-китайски от Василиса Каллидиса
Куриное филе, тушенное с ананасом
Похожие рецепты
Голени с овощами, тушенные в белом вине
Конфи «Два в одном»
Куриная грудка «Бумажная» по-быстрому
Курица с картофелем в духовке
Куриные котлеты с петрушкой
Сочная и нежная куриная грудка
Фунчоза с курицей и соусом терияки
Запеченная курица с картофелем
Куриные бедра с овощами в рукаве
Попробуйте приготовить вместе
Картофельный салат с соусом винегрет
Хрустящие гренки «Вкуснянка, сэр!»
Творожно-шоколадная зебра
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

кулинария на каждый день (4007)
вязание (3745)
журналы(вязание) (2473)
журналы(кулинария) (1642)
шитье (1579)
полезные советы для дома (646)
торты (616)
своими руками (582)
дача (554)
десерты (471)
заготовки (465)
мастер-классы (414)
готовим рыбу (356)
бисер (356)
сад (355)
вышивка (354)
ЗАКУСКИ (289)
рукоделие для дома (288)
готовим мясо (283)
алкогольные напитки (265)
салаты (246)
готовим птицу (232)
ремонт (204)
комнатные растения (181)
заготовки(журналы) (148)
вяжем детям (136)
мини-ферма (131)
первые блюда-супы,солянки,щи (129)
рукоделие(журналы) (125)
вязание(узоры)спицами (122)
сельское хозяйство(постройки) (97)
журналы(шитьё) (92)
вяжем детям(журналы) (85)
шьём детям (71)
РУЛЕТЫ ИЗ МЯСА (58)
журналы для сада (56)
своё дело (45)
без выпечки (45)
свадьба (42)
прически (34)
маникюр (32)
вязание(узоры)крючком (31)
плетение из газет (27)
РУЛЕТЫ К ЧАЮ (23)
сумки (20)
ГОТОВИМ СУБПРОДУКТЫ (18)
куклы и одежда для них (12)
разведение рыбы (11)
прически (11)
дневник (9)
бесшовные фоны (5)
поделки из шаров (4)
аквариум (2)
снежинки (1)
интерьер (193)
праздничный стол (185)
сладости (16)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Как я научилась делать вкусный острый тайский кисло-сладкий соус.

Пятница, 30 Сентября 2016 г. 07:53 + в цитатник

Как я научилась делать вкусный острый тайский кисло-сладкий соус.

Как я научилась делать вкусный острый тайский кисло-сладкий соус.

Мой муж обожает тайский кисло-сладкий соус. И покупал его литровыми бутылками с завидной регулярностью. Смотрела, смотрела я на количество потребляемого соуса, прочитала состав соуса на бутылке и решила сама сделать кисло-сладкий тайский соус. Сказано-сделано. И о чудо! Соус получился очень вкусным и гарантировано без консервантов и всяких химических красителей. Времени для приготовления кисло-сладкого соуса мне понадобилось до смешного мало, всего 40 минут. И основное время заняла подготовка и стерилизация бутылок и разливание в них соуса. Теперь тайский кисло-сладкий соус всегда есть в доме, а если вдруг закончился, то я быстро готовлю его снова и снова. А острый перец и чеснок можно купить круглый год.

Тайский кисло-сладкий соус без красителей и консервантов

Состав:

Сахарный песок- 400 грамм
Соль – 2 ст. ложки
Вода – 600мл
Чеснок – 12 долек
Острый красный перец – 8 шт
Яблочный уксус – 80мл
Крахмал – 4ст.ложки

Как Я Готовлю Тайский Кисло-Сладкий Соус

Красный острый перец и чеснок-основа тайского кисло-сладкого соуса

Мою банки и бутылки для кисло-сладкого соуса. Стерилизую в микроволновке. Из моего опыта емкость для хранения соуса должна быть небольшой- 200- 400мл.
Мою, режу и очищаю от семечек острый красный перец. Для любителей поострее оставляем немного семечек. Чистим и моем чеснок.

Складываю и измельчаю в блендере перец и чеснок. Я измельчаю мелко, но не до однородной массы. Так красивее получается.

Полученную массу помещаю в кастрюлю, добавляю сахарный песок, соль, воду, укус и преемешиваю. Если уксуса добавить побольше- до 120 мл, то соус можно хранить и без холодильника, в темном сухом месте. Ну а я люблю соус с меньшим количеством усуса.
Ставлю на средний огонь. После закипания уменьшаю огонь и продолжаю варить еще 7- 10 минут на небольшом огне до загустения.

Варить тайский кисло-сладкий соус 7-10 минут на среднем огне

Одновременно разводим крахмал с водой (8ст.ложек) в чашке.

Крахмал развести холодной водой

Выливаем крахмал в слабо кипящий соус медленно и аккуратно, помешивая. Комочков быть не должно.

Соус быстро разливаем по бутылкам. Закрываем. Оставляем наши бутылочки с кисло-сладким соусом под полотенцем до полного остывания. И убираем в холодильник.
Соус хранится в холодильнике долго.

В последние годы я медленно и верно возвращаюсь к заготовкам. Причина проста, забота о здоровье. И соусы входят в число моих любимых заготовок на зиму. Хотя при желании этот кисло-сладкий соус можно делать в любое время года. Но я предпочитаю делать соус летом, когда идет сезон овощей. Мужчины, сравнивая мой соус и соус магазинный, были приятно удивлены. Первый раз я использовала острый перец зеленого цвета, поэтому цвет готового кисло-сладкого соуса был не очень товарным. Пока я размышляла о природном красителе, купила на рынке острый перец красного цвета. И соус сразу заиграл золотисто-красными оттенками. Просто шик! Соус делается быстро, он очень вкусный и красивый. А какой ароматный! Я разливаю соус в стеклянные бутылки и храню в холодильнике.

Итак, Как Приготовить Тайский Острый Кисло-Сладкий Соус:

Состав:

- Сахарный песок- 400 грамм
- Соль – 2 ст. ложки
- Вода – 600мл
- Чеснок – 12 долек
- Острый красный перец – 8 шт
- Яблочный уксус – 80мл
- Крахмал – 4ст.ложки
Моем банки и бутылки для нашего соуса. Стерилизуем. Я это делаю в микроволновке. Из моего опыта емкость для хранения соуса должна быть небольшой- 200- 400мл.
Моем, режем красный перец и очищаем от семечек. Для любителей острого оставляем несколько семечек. Чистим и моем чеснок.
Складываем перец и чеснок в блендер, измельчаем. Я измельчаю мелко, но не до однородной массы. Так красивее получается.
Помещаем массу в кастрюлю, добавляем сахарный песок, соль, воду, укус. Я добавляю уксуса 80мл (дело вкуса). Перемешиваем.
Ставим на огонь, После закипания варим кисло-сладкий соус 7- 10 минут на небольшом огне до загустения.
Одновременно разводим крахмал с водой (8ст.ложек) в чашке.
Выливаем крахмал в слабо кипящий соус медленно и аккуратно, помешивая. Комочков быть не должно.
Соус быстро разливаем по бутылкам. Закрываем. Оставляем наши бутылочки с кисло-сладким соусом под полотенцем до полного остывания. И убираем в холодильник.

Этот кисло- сладкий соус подходит к любому мясу, курице, рыбе, рису, овощам. Мой племянник, бывая в гостях, поливает им все что можно. Я люблю использовать тайский кисло-сладкий соус в маринадах и при приготовлении отдельных блюд. Например, куриные крылышки в кисло-сладком соусе. В общем, кисло-сладкий соус одна из моих палочек-выручалочек.

Источник

Вкуснейший кисло-сладкий томатный соус в китайско-тайском стиле.

Знаю, что читателей моего канала на Дзене соусами не удивишь. Вы все тут записные кулинары. Но я рискну вам предложить еще одну зимнюю заготовку (томатную) и уверена, что она понравится вам так же, как и моей семье. Раньше я думала, что вкуснее маминой аджики или Петкиной лютеницы ничего и быть не может, а в прошлом году фермеру Зое Валентиновне Даниловой (моей соседке и подруге) передали килограммов 10 имбиря. Вот тут уж я и оторвалась по полной, вспомнив все записанные ранее тайские и китайские рецепты.

Но вы же помните главный принцип любой готовки для семьи: нравиться должно вам и вашим близким. Поэтому я немножко помудрила и соединила в одном два рецепта — знакомого всем «Анкл Бенца» (кисло-сладкого китайского) и тайского острого томатного для блинчиков. Словом, записывайте. Очень вкусно!

Примерно 1200 мл выход готового продукта. А! Забыла! Обязательно найдите рыбный соус. Ну, пожалуйста. Он есть в отделах для суши наших супермаркетов и в азиатских интернет-магазинах. Вы потом совсем откажетесь от соли, обещаю. А блюда станут ярче и интереснее. Даже наши, привычные, истинно русские или украинские.

2 кг помидоров, ошпарить и очистить от кожуры. Это быстро.

10 острых красных перчиков чили (отрезать плодоножки, крупно нарезать)

4 зубчиа чеснока, почистить

6 см корня имбиря, почистить

300 граммов сахара

150 мл рисового уксуса 6% (можно заменить яблочным или белым винным)

100 мл рыбного соуса

Помидоры, перец чили, чеснок и имбирь поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Перелить в кастрюлю с толстым дном.

Добавить остальные ингредиенты, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, часто помешивая, пока соус увариться более чем на половину и начнет сгущаться. В зависимости от сочности помидоров, это займёт 20-30 минут.

Разлить острый томатный соус в стерилизованные баночки (0,2) и закрыть стерилизованными крышками.

Банки с соусом завернуть в одеяло и оставить так до охлаждения.

Хранить острый томатный соус можно в кладовке до 6 месяцев без пастеризации. А в холодильнике и дольше. Правда, когда у меня доходит дело до холодильника уже ничего почти не остаётся.

Источник

Тот самый соус: как приготовить знаменитый тайский кисло-сладкий соус

Доброго времени суток дорогие читатели!

Рад вас обрадовать находкой рецепта того самого тайского соуса, который не оставляет дегустаторов без эмоций

Данный соус крайне универсален и прост в изготовлении, иначе говоря — находка

Когда вкусное мясо уже готово, зачастую, хочется подать его к столу с каким-нибудь ярким и пикантным соусом!

Поэтому такой соус должен быть всегда под рукой!

Рассмотрим, как приготовить тайский кисло-сладкий соус быстро, просто и, конечно же, заранее!

Итак, начнем с ингредиентов!

1/4 столовая ложка сахара
1 зубчик чеснока (желательно нарезанный)
маленький кусочек имбирь (обязательно нарезанный)
1 столовая ложка красных хлопьев чили (обязательно измельчить)
соль
2 столовых ложки белого уксуса
2 чайные ложки томатного кетчупа (любой, главное не шашлычный)
1/4 столовой ложки воды
1 столовая ложка крахмала кукурузного
1 столовая ложка воды для растворения крахмала

Этапы приготовления

1. Зубок чеснока очистить, помыть, просушить и пропустить через чесночницу.

2. Кусочек свежего корня имбиря очистить, мелко потереть или мелко порубить ножом.

3. Столовую ложку красных хлопьев чили произвольно измельчить ножом.

4. Все измельченные ингредиенты соединить в небольшой кастрюльке.

5. Туда же всыпать четверть столовой ложки сахара и щепотку соли, ввести 2 чайных ложки томатного кетчупа и 2 столовых ложки белого уксуса, влить 50 мл воды.

6. Кастрюльку поместить на сильный огонь, а ее содержимое хорошенько перемешать и довести до кипения.

7. Тем временем в чашку влить ложку холодной воды. В воду ввести ложку кукурузного крахмала и размешать его до однородности.

8. Крахмальную смесь тонкой непрерывной струйкой ввести в кипящий соус, постоянно его перемешивая.

9. Затем соус с крахмалом мешать и варить еще пару минут. За это время он немного загустеет и станет слегка вязким.

10. Густой тайский соус снять с плиты, перелить в пиалу и подавать к столу. Либо переложить в баночку, закрыть и отправить в холодильник до надобности. В холодильнике остывший соус может храниться не дольше месяца.

Источник

Курица в кисло-сладком соусе по-тайски

Ну вот и я побывала в Таиланде, сбылась моя мечта! А мечтала я туда попасть не только чтобы посмотреть на красоты тайских пейзажей, но и непосредственно испробовать аутентичную тайскую кухню (уж очень я ее полюбила). Попробовать-то попробовала, но и приготовить что-то хотелось. И я стала прочесывать интернет и нашла один интересный канал о тайской кухне на английском языке, который вела девушка-тайка. И там как раз был рецепт полюбившейся мне курицы в кисло-сладком соусе (sweet-sour chicken). Самый экзотичный ингредиент — устричный соус, а все остальное можно найти в обычном супермаркете. Результат, кстати, ну ничуть не хуже того, что вам предложат в тайском кафе 😉

Ингредиенты для «Курица в кисло-сладком соусе по-тайски»:

Филе куриное — 300 г
Перец болгарский (небольшой, я брала 3х разных цветов) — 1,5 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Ананас (2 шайбы, лучше всего свежий ананас, т.к. консервированный будет слишком сладким для этого блюда)
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Огурец (несколько кружочков, по вкусу)
Перец чили (свежий, по вкусу)
Чеснок — 3 зуб.
Лук зеленый (пучок)
Соевый соус (для соуса) — 1 ст. л.
Соус (устричный, для соуса) — 3 ст. л.
Уксус (5%, для соуса) — 1 ст. л.
Кетчуп (для соуса) — 3 ст. л.
Сахар (для соуса) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука
Масло растительное

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 679.6 ккал	белки 79.6 г	жиры 4.8 г	углеводы 78.8 г
Порции
ккал 169.9 ккал	белки 19.9 г	жиры 1.2 г	углеводы 19.7 г
100 г блюда
ккал 80.9 ккал	белки 9.5 г	жиры 0.6 г	углеводы 9.4 г

Рецепт «Курица в кисло-сладком соусе по-тайски»:

Это все, что нам понадобится (за исключением ингредиентов для соуса, их я не стала фотографировать). В принципе, все вполне доступно в наших супермаркетах. Самое экзотичное что тут есть — устричный соус, но и его сейчас можно найти в крупных магазинах. Кстати, это блюдо очень хорошо подойдет для ликвидации недоеденного ананаса (мы, например, еще ни разу не съели его за раз целиком) 🙂 Кстати, готовится очень быстро! Дольше всего, как обычно, занимает процесс подготовки овощей (естественно, их нужно помыть и при необходимости почистить).

Фотографий и так много, поэтому некоторые из них я объединила в одну (надеюсь при увеличении можно будет рассмотреть). Перец чили (у меня был среднеострый, количество по желанию) нарезать кружочками; болгарский перец — крупно. Морковь предполагалась обычными кружочками, но я изощрилась и взяла резную терку, получилось вот так вот. Огурец — полукружочками. Возможно кто-то решит, что жаренный огурец — это извращение, но могу уверить, все не так уж ужасно 😉

Лук нарезать крупно, то же самое с чесноком. Помидоры — на дольки и удалить «внутренности» с семенами, лишняя влага тут ни к чему. Зеленый лук нарезать на кусочки длиной примерно 3 см. Куриное филе — на кусочки средней величины.

Ананас очистить от кожуры и убрать серединку (она очень жесткая и вряд ли кто-то обрадуется, найдя ее в готовом блюде).

. затем крупно нарезать.

Теперь готовим соус: смешиваем 1 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. устричного соуса (его нужно предварительно хорошенько встряхнуть), 1 ст. л. 5%го уксуса, 3 ст. л. кетчупа (обычного, без всяких добавок!) и 1 ст. л. сахара. По желанию можно добавить немного больше кетчупа, но мне кажется что 3х ложек вполне достаточно.

Куриное филе обвалять в муке.

Выложить филе на разогретую сковородку (+ растительное масло) и обжаривать пару минут, при этом НЕ МЕШАТЬ, НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ мясо! Если у вас уж очень шустрая плита, то нужно посмаривать за мясом, возможно понадобится меньше времени.

В результате мясо с другой стороны должно выглядеть вот так. На другой стороне мясо обжарить около 10-15 сек., затем выложить его в тарелочку.

На растительном масле (если будете продолжать готовить в той же сковороде, советую поменять масло) обжарить чеснок и острый перец в течение 10-15 секунд.

Добавить морковь, ананас и огурец, обжаривать постоянно помешивая около 1 минуты.

Добавить обжаренное мясо, репчатый лук и болгарский перец, затем сразу же заранее приготовленный соус. Жарить около минуты, затем добавить томаты и обжаривать еще 30 секунд, затем снять с плиты.

А теперь маленький секретик: чтобы превратить наше блюдо в практически ресторанный вариант, нужно добавить в самом конце (сразу после томатов) 2 ст. л. холодной воды, в которой нужно предварительно размешать 1 ч. л. картофельного крахмала. Благодаря этому готовое блюдо покроется густым глянцевым соусом.

В самом конце добавляем зеленый лук.

Можно так же добавить обжаренный до золотистого цвета кешью, но это уже опционально, поэтому я не включала орехи в список ингредиентов.

Ну вот и все, прошу к столу 😉 Подается данное блюдо с жасминовым рисом. Очень ароматно и супер_сытно!

А вот это же блюдо, сфотанное нами в Таиланде:

Ну а вот что вышло у меня:

Ну ведь не хуже выглядит, правда?

Всем большое спасибо за просмотр рецепта!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Курица по-китайски от Василиса Каллидиса

Куриное филе, тушенное с ананасом

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат с соусом винегрет

Хрустящие гренки «Вкуснянка, сэр!»

Творожно-шоколадная зебра

Комментарии и отзывы

31 августа 2020 года дочка мамина #

7 января 2019 года beshapjn #

24 апреля 2014 года Nadjaa #

24 апреля 2014 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)

23 апреля 2014 года barska #

23 апреля 2014 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)

23 апреля 2014 года barska #

Самый ненавистный этап для меня — это чистка и нарезка всех овощей