Как приготовить тесто для кармашки

Пита — лепешки-кармашки для любой начинки

03 августа 2019, 14:14

Ингредиенты

• мука — 350 гр. + 10-20 гр. для подпыла
• соль — 1 ч.л.

• растительное масло — 2 ст.л.
• вода горячая — 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Муку просеять, в горячую воду добавить соль и размешать.

Влить горячую воду в муку, добавить растительное масло.

Замесить тесто, сначала ложкой, а потом руками.

Тесто накрыть и дать отдохнуть 20 минут.

2. Тесто разделить на 8 частей, из каждой скатать шарик, накрыть и дать отдохнуть 5-10 минут.

3. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой или смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

Если тесто порвется или прилипнет, то при выпекании весь воздух будет выходить наружу через эту дырочку, и полость внутри не получится.

Шарик раскатать в лепешку диаметром 16 см, старайтесь, чтобы форма была обязательно круглой, так она лучше подымется при выпекании, образовывая внутри карман.

4. Выложить лепешку на разогретую сковороду и поджарить с одной строны до румяности, перевернуть, обжарить снова до румяности.

Уже сейчас начнет образовываться кармашек.

Еще раз переверните лепешку на ту сторону, с которой начинали обжаривать, и сейчас прям на глазах увидите, как она надувается.

Видео рецепт

Источник

Булочки-кармашки

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 220 г

Масло сливочное — 2 ст.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

• 272 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В данном рецепте булочек-кармашков хочу показать не сколько тесто, сколько идею формовки булочек. Очень удобно сделать из такой булочки бутерброд для перекуса. Вставляя в «кармашек» ломтики ветчины или сыра, а также свежие овощи, вы получите отличный бутерброд, который удобно есть. К тому же смотрится он оригинально.

Сами булочки получаются мягкими и очень вкусными. Удобно брать такой перекус на природу, на работу или в школу.

В теплые молоко и воду добавить дрожжи, сахар и две столовые ложки муки. Перемешать, накрыть салфеткой и дать опаре подойти в теплом месте.

Добавить растопленное масло и соль.

Замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Может потребоваться чуть больше муки.

Накрыть салфеткой и у брать в тепло для подъема.

Тесто разделить на 6 частей, скатать шарики. Накрыть и дать «отдохнуть» минут 5-10.

Шарик раскатать в лепешку. Смазать растительным маслом.

Свернуть пополам не доходя до самого края и снова смазать маслом.

Снова свернуть пополам.

Так проделать со всеми шариками.

Переложить на противень, выпекать при температуре 180-200 градусов до румяного цвета.

Начинить «кармашек» по вкусу. Приятного аппетита.

Источник

Лепешка с кармашком внутри: 100% удачный рецепт питы под любую начинку

Удобнее, чем лаваш, вкуснее и полезнее магазинного дрожжевого хлеба: быстрые лепешки из заварного теста с кармашком внутри — никаких дрожжей и соды. В них можно положить любую начинку или подавать просто так — к любому горячему блюду или холодным закускам!

Если вы любите заворачивать мясную, овощную, творожную или сладкую начинку в лаваш, то вам определенно стоит попробовать этот рецепт. Пита — это бездрожжевая лепешка с полостью (кармашком) внутри. По вкусу она ничем не уступает лавашу, гораздо полезнее дрожжевого теста, а вот возни с ней гораздо меньше — можно легко и просто приготовить самим на сковороде и останется только надрезать готовую лепешку и положить начинку на ваш выбор в кармашек. И не нужно ничего заворачивать!

Ингредиенты:

• 360 гр. муки
• 200 мл. горячей воды
• 20 мл. растительного масла
• 1/2 ч.л. соли.

Процедура приготовления:

Так как тесто на питу мы будем готовить заварное, нужно первым делом вскипятить воду и дать ей постоять буквально несколько минут.

В чуть постоявшую горячую воду всыпаем соль и перемешиваем до полного растворения кристалликов.

Муку нужно просеять в миску. В муке сделать углубление и влить воду, добавить масло и замесить тесто.

Замешиваем тесто ложкой — пока вода горячая. Как только температура массы станет терпимой для рук, переходим к замесу руками.

Тесто должно получиться мягким, но к рукам не должно прилипать. Для эластичности готовое тесто обминаем на столе — чтобы оно стало гладким и упругим.

Как только тесто станет чуть теплым, по консистенции — полностью однородным и эластичным, отправляем его в чистый пакет и откладываем минут на 20-30, чтобы оно отдохнуло.

По истечении этого времени достаем тесто и разделяем на 8 равных частей. Каждый кусочек подкатываем в шарик и даем ему еще раз немного отдохнуть под пленкой — буквально минут 10.

Если вы все сделали правильно, то тесто обминается без припыления мукой, не прилипая к рукам и рабочей поверхности.

Как только тесто во второй раз отдохнуло, включаем сковороду на средний огонь, чтобы она хорошенько прокалилась и приступаем к раскатке лепешек.

Рабочую поверхность смазываем небольшим количеством растительного масла. Раскатываем скалкой каждый кусочек тонко, придавая тесту круглую форму. Тонкость раскатки и форма лепешки влияют на то, как лепешка будет подниматься и насколько хорошо она будет наполняться внутри паром, образуя полость.

Раскатывайте равномерно и тонко, форму придавайте как можно более правильно-круглую.

Увеличиваем огонь, выкладываем лепешку на сухую, раскаленную сковороду и ждем одну минуту — на поверхности лепешки должны начать образовываться пузыри воздуха. Сразу после этого переворачиваем лепешку на другую сторону. Ждем секунд 20-30 — за это время она должна начать наполняться паром и приподниматься.

Снова переворачиваем лепешку — лепешка резко приподнимается, образуя тот самый кармашек. Секунд 20 спустя переворачиваем лепешку еще раз, чтобы она равномерно поджарилась. Если лепешка немного осядет — ничего страшного. Перевернув ее в очередной раз, вы убедитесь в том, что она надуется снова.

На обжарку каждой лепешки уходит минуты 2 — и они полностью готовы.

Готовую лепешку выкладываем на поверхность, застеленную полотенцем и укрываем полотенцем, чтобы не заветривалась. Остывшие лепешки лучше всего хранить в чистом полиэтиленовом пакете.

Источник

Волованы из слоеного теста — интересные идеи начинки для фуршетной закуски

Волованы из слоеного теста – прекрасное решение для заполнения фуршетного меню новыми закусками. Такие маленькие бутерброды не сложно сделать собственноручно, начинки подбираются, исходя из собственных предпочтений и пожеланий гостей. Важно, чтобы угощение было с качественным наполнением в хрустящей оболочке и красиво оформленным.

Как приготовить волованы из слоеного теста?

Сделать самому волованы из слоеного теста с начинкой не хлопотно, можно приобрести замороженную заготовку и испечь маленькие корзинки, даже не применяя специальные формочки, в таком случае получатся небольшие тарталетки, поверх которых распределяется наполнение. Как правило используют бездрожжевое слоеное тесто, металлическую форму для кексов, чтобы придать заготовкам вид «корзинки».

• слоеное тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.

1. Размороженное тесто раскатать.

1. Нарезать круги, диаметром 8 мм.

1. Разделить заготовки на 3 части. Одну часть отложить – это будет дно волована.
2. Из 2/3 заготовок вырезать круги диаметром 5 мм, оставить кольца.

1. Смазать круги желтком, выложить на каждый по 2 кольца, скрепив желтком.

1. Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Квадратные волованы из покупного слоеного теста можно приготовить похожим способом, выложив на дно заготовки два слоя полосок, сформировав таким образом «лодочку», но можно обойтись и без лепки, применив другой не хитрый метод:

Раскатать тесто в прямоугольный пласт, нарезать на квадраты, внутри каждого квадрата по периметру сделать надрезы (не прорезая до конца).

Волованы с красной икрой



Самый распространенный вариант фуршетной закуски — волованы с икрой. Если есть возможность приготовить корзинки собственноручно, лучше вырезать заготовки маленького диаметра, сгодится вырубка диаметром 5-6 мм. Из 500 г слоеного теста выходит примерно 15 маленьких корзинок. Дополняют икру маслом, рикоттой или сливочным крем-чизом.

• слоеные волованы – 15 шт.;
• красная икра – 150 г;
• сливочный сыр – 100 г.
1. В остывшие заготовки выложить по 1 ч. л. крем-чиза.
2. Сверху распределить по 1 ч. л. красной икры.
3. Украшать можно фигурно нарезанным замороженным маслом, кусочком лимона, зеленью или половиной перепелиного яйца.



Волованы с красной икрой и зеленью



Волованы с красной икрой и лимоном



Волованы с красной икрой и маслом



Волованы с красной рыбой



Оригинально оформленные волованы с семгой произведут фурор во время застолья, эти восхитительные корзинки точно съедят первыми. Для эффектного декорирования закуски нужно порезать рыбу тонкими пластинами, чтобы с кусочками было легко работать и формовать их в интересные фигуры: сворачивать рулетом, розочкой.

• слоеные волованы – 15 шт.;
• слабосоленая семга – 150 г;
• рикотта – 100 г;
• лимон или свежий огурец – по желанию.
1. В охлажденные волованы из слоеного теста выложить по 1 ложке рикотты.
2. Порезать семгу тонкими слайсами или мелкими кусочками.
3. Распределить рыбу по заготовкам поверх сыра.
4. Дополнить маленькими ксочками свежего огурца или 1/3 дольки лимона.
5. Подавать можно, оформив волованы с семгой из слоеного теста, проявив немного фантазии.



Волованы с красной рыбой и соусом



Волованы-корзинки с красной рыбой



Волованы с семгой и икрой



Волованы с красной рыбой и огурцом



Волованы с семгой и оливками



Волованы с курицей



Сытными и очень необычными по вкусу получаются волованы с курицей и ананасами, данное продуктовое сочетание давно зарекомендовало себя, как очень удачное и успешно применяется многими кулинарами. В виде «корзинки» можно испечь заготовки, применив форму для кексов: вырезать круги из теста, выложить в ячейки и запечь в течение 20 минут. Наполнять нужно полностью охлажденные волованы из слоеного теста.

• волованы – 15-20 шт.;
• копченая грудка – 100 г;
• ананасы – 2 кольца;
• лук – ¼ шт.;
• майонез;
• зелень для украшения.
1. Порезать мелко куртину, ананасы и лук.
2. Соединить все, заправить майонезом.
3. Распределяется начинка для волованов сразу, пока не выделился сок из ананасов, подается закуска сразу на стол.

Волованы с креветками



Можно просто приготовить волованы с морепродуктами, но лучше подойти к процессу творчески и дополнить закуску оригинальным итальянским соусом, который на его Родине подают с рыбой или моллюсками. Коктейльный, или розовый, соус можно сделать более доступным, применив продукты, которые есть у каждой хозяйки под рукой.

• слоеные корзинки – 12 шт.;
• очищенные креветки – 200 г;
• нежирный майонез – 100 г;
• кетчуп без пикантных добавок – 100 г;
• коньяк (бренди) – 10 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.
1. Ошпарить в подсоленном кипятке креветки в течение 2 минут.
2. Смешать майонез, кетчуп, коньяк и лимонный сок. Охладить.
3. Оставить часть креветок для украшения (12-22 шт.), остальные порезать мелко.
4. Измельченные креветки соединить с соусом, перемешать.
5. Наполнить волованы, украсить целыми моллюсками.

Волованы с печенью трески



Наполнить волованы из готового слоеного теста можно любой начинкой и одной из самых понятных и часто применяемых является печень трески, которую дополняют вареными яйцами, зеленым луком и маслом. В данном варианте лучше применить паштет, который можно сделать самому из простых компонентов. Оформить закуску можно с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой.

• волованы – 10-12 шт.;
• печень трески – 1 б.;
• вареные яйца – 3 шт.;
• лук – ½ шт.;
• вареная морковь – 1 шт.;
• соль, перец;
• лимонный сок – 1 ч. л.
1. Все ингредиенты для паштета взбить блендером до пастообразного состояния.
2. Охладить паштет, выложить в кондитерский мешок.
3. Наполнить волованы паштетом, сразу подавать закуску на стол.

Жульен в волованах



Очень необычно можно подать жульен в волованах из слоеного теста. В данном варианте лучше применить корзинки, приготовленные собственноручно и сделать их большего размера (форма диаметром 10 см), чем на один укус, они послужат своеобразной кокотницей. При вырезании колец, оставшуюся серединку не нужно убирать, ее можно тоже отдельно запечь и при подаче применить в виде «крышечки», дополнив готовое угощение.

• волованы – 10-12 шт.;
• шампиньоны – 400 г;
• лук – ½ шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль.
1. Порезать мелко грибы, обжарить с луком, посолить.
2. Ввести сметану, перемешать, огонь отключить.
3. Наполнить «корзинки» поджаркой, положить по горсти тертого сыра.
4. Брать в горячую духовку, пока расплавится сыр.
5. Подавать закуску горячей, прикрыв слоеной «крышечкой».

Волованы с крабовым салатом



Преобразить наскучивший салат, не меняя состав ингредиентов, поможет способ подачи в небольших корзинках. Волованы с крабовым мясом – хороший пример приготовления простого салата по-новому. Для качественной реализации затеи, ингредиенты нужно очень мелко порезать, некоторые кулинары измельчают продукты блендером (не до пастообразного состояния) или трут на крупной терке, каждый способ по-своему хорош.

• волованы – 10 шт.;
• крабовое мясо – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• яйца вареные – 2 шт.;
• зеленый лук – 3 пера;
• кукуруза – ½ б.;
• майонез;
• свежий огурец – 1 шт.
1. Мелко порезать все компоненты для салата, перемешать.
2. Заправить майонезом, сразу наполнить слоеные заготовки и подавать на стол.

Волованы с паштетом



Редко готовят волованы из слоеного дрожжевого теста, но в данном случае корзинка выйдет пышнее и более рассыпчатой, способ формирования такой же, как и из бездрожжевого теста. Наполнять такие заготовки можно совершенно любой начинкой, печеночный паштет станет хорошим решением для приготовления отменного угощения.

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.;
• печень говяжья – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• свиное сало – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соленый огурец для оформления;
• клюква — 1 горсть.
1. Первым приготовить паштет: запечь порезанные печенку, сало, морковь и лук до готовности печени.
2. Горячие ингредиенты дважды прокрутить через мясорубку, посолить, бросить масло, перемешать до однородного состояния. Полностью охладить.
3. Раскатать тесто, вырезать 10 кругов и 20 колец.
4. Сформовать корзинки, скрепив желтком.
5. Выпекать 25 минут при 200 градусах. Полностью охладить.
6. Наполнить волованы паштетом с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки,
7. Украсить ягодами и дольками огурца.

Волованы с сельдью



Очень необычные, яркие волованы с рыбой – прекрасный способ подачи закуски, которая идеально подойдет под горячительные напитки. Свекольный слой можно заправить майонезом или сделать более легкий соус на основе сметаны и чеснока, селедку выбирают слабосоленую. Корзинки будут вкуснее, если испечь их собственноручно, наполнять их нужно полностью охлажденными.

• волованы – 10 шт.;
• филе селедки слабосоленой – 1 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок.
1. Соединить сметану и продавленный чеснок.
2. Вареную свеклу натереть на средней терке.
3. Смешать со сметаной, убрать в холодильник.
4. Разрезать филе на полоски толщиной 1-1,5 см.
5. Заполнить волованы свекольным салатом.
6. Сверху выложить по кусочку рыбы, сразу подавать.

Волованы с ветчиной



Приготовить волованы из слоеного теста в домашних условиях совсем не сложно, нужно немного времени и фантазии для интересного их заполнения. Данный вариант, описанный далее, покорит любителей необычных сочетаний в еде и совмещения сладких компонентов и соленых. Тонкие слайсы ветчины гармонично сочетаются с грушей, а сбалансирует вкус сыр маасдам.

• слоеные корзинки – 10 шт.;
• тонкие слайсы ветчины – 10 шт.;
• маасдам – 100 г;
• небольшая груша – 1 шт.
1. В охлажденные корзинки выложить сложенную рулетом ветчину.
2. В центр поместить дольку груши.
3. Оставшееся пространство заполнить измельченным сыром.
4. Можно подавать в охлажденном виде или подогреть в духовке до расплавления сыра.

Источник