Как приготовить тесто для коржа торт

Лучшие коржи для тортов. 6 рецептов приготовления

У тебя будут почти все варианты коржей для тортов! Замечательная подборка, забирай!

1. Бисквитное тесто для торта

Ингредиенты

✓ разрыхлитель (1/2 пакетика);

✓ ванильный сахар (1 пакетик).

Рецепт приготовления

Отделяем белки от желтков. Яйца должны быть свежими и холодными.

Следите, чтобы в миску с белками не попала вода и желток, ведь в таком случае вы не сможете хорошо взбить белки.

Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли.

Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится.

Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.

Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем.

Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.

Бисквитные коржи желательно пропитать сиропом, кофе с коньяком или сладким чаем.

Крем для такого торта можно приготовить любой – масляный, заварной или сметанный.

Остается лишь украсить торт и подавать к столу.

С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены!

2. Бисквитное тесто на кипятке

Ингредиенты

✓ сахар 1 стакан (190 гр)

✓ мука 1 стакан (130 гр)

✓ разрыхлитель 1 ч.л.

✓ масло растительное 3 ст. л.

✓ крутой кипяток 3 ст.л.

Рецепт приготовления

Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно).

В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером).

Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.

Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке.

Время зависит от духовки. На готовность можно проверить зубочисткой.

После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.

3. Бисквит на белках

Ингредиенты

✓ 90 гр сахарной пудры;

✓ 40 гр мелкого сахара;

✓ 1\2 ч.л. лимонной кислоты

Рецепт приготовления

Белки взбить до густоты, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, взбивать примерно пару минут.

Масса должна быть мягче. чем на безе. Добавить муку, смешанную с сахарной пудрой и аккуратно перемешать.

Тесто выложить в небольшую прямоугольную форму 10х20, или в круглую 16-18 см.

Стенки формы ничем не смазывать. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовки примерно 20-30 минут.

Когда бисквит будет готов, не вытаскивая его из формы поставить остывать к верху дном.

После того, как он совсем остынет, просто его ударить об стол и он выпадет сам. Посыпать сахарной пудрой.

Подавать с сиропом, сливками, мороженым.

4. Песочное тесто для торта

Ингредиенты

✓ 250 г маргарина или сливочного масла

✓ 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом

✓ пакетик ванильного сахара.

Рецепт приготовления

Яйца взбиваем с сахаром до появления пены, добавляем маргарин, соду, ванильный сахар, все тщательно и быстро перемешиваем.

Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Возможно, количество муки придется увеличить или наоборот, уменьшить.

Вымешанное тесто скатываем в колобок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

Можно делать по-другому из тех же ингредиентов. Сначала растереть венчиком мягкий маргарин с сахаром, постепенно добавляя яйца, а в последнюю очередь добавить муку.

Замешиваем тесто быстро, дальнейшие действия такие же, как в предыдущем рецепте. Перед тем, как раскатывать песочное тесто для торта, намочите руки холодной водой.

Помните, что коржи из такого теста необходимо раскатывать толщиной не более 8 мм, лучшая температура для выпечки — 220°C.

5. Слоеное тесто для торта

Ингредиенты

✓ 150 грамм воды (можно пополам с молоком).

✓ 1 чайная ложка соли.

✓ 1 чайная ложка лимонной кислоты.

✓ 250 – 300 грамм сливочного масла.

Рецепт приготовления

В воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, потом руками.

Тесто не должно быть слишком крутым, иначе оно будет жестким. После того, как тесто замесили, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.

Потом достаньте и раскатайте в виде прямоугольника, в середину нужно положить тонкий пласт сливочного масла, масло должно быть не застывшим, но и не мягким.

Масло накрыть со всех сторон слоями теста, и тесто раскатать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

После снова раскатать в прямоугольник, свернуть в виде конверта и положить в холод на 30 минут.

Так нужно делать не меньше 7 – 10 раз, чем больше подходов, тем больше слоев и тем лучше тесто.

Готовое тесто можно поместить в морозилку.

6. Коржи-безе (как для Киевского торта)

Ингредиенты

✓ 9 белков весом около 200 грамм;

✓ 230 грамм сахара;

✓ 2 чайные ложки ванильного сахара;

✓ 180 грамм чуть обжаренного фундука;

Рецепт приготовления

Итак, отделяем желтки от белков.

Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить.

А за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать.

Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости.

Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем.

Фундук измельчаем на кусочки среднего размера — пыль из орехов делать не нужно!

Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки.

Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто.

Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам.

Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Бисквитный торт – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

По устоявшейся классике кондитерского дела коржи для тортов делают из бисквитного теста. Коржи получаются воздушными, сладкими и очень хорошо пропитываются. Чтобы украсить свой праздничный стол вкусным бисквитным тортом, мы подобрали для вас 10 отличных рецептов этого замечательного десерта.

Классический бисквитный торт со сгущенкой в домашних условиях

Воздушный бисквитный торт с кремом из сгущенки – отличное решение для праздничного стола. Готовится он просто и получается нежным и в меру сладким.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 8.

• Мука 330 гр.
• Яйцо куриное 10 шт.
• Сахар-песок 200 гр.
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Соль 2 щепотки
• Ванилин 1 ч.л.
• Для крема:
• Сгущенка 1 банка
• Масло сливочное 180 гр.

Бисквитный торт с творожным кремом в духовке

Торт – является главным украшением праздничного стола. Бисквитно-творожный торт понравится всем гостям без исключения, он воздушный и сочный. Такая выпечка хорошо сочетается с фруктами и ягодными джемами, которые можно использовать для украшения.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 70 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 220 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Молоко – 160 мл.
• Мука пшеничная – 230 гр.
• Сода пищевая – 0,25 ч.л.
• Для крема:
• Сливки – 600 мл.
• Пудра сахарная – 150 гр.
• Творог – 200 гр.
• Бананы – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной светлой пены. Отдельно вскипятите молоко со сливочным маслом.
2. Когда молочная масса остынет, вмешайте в нее взбитые яйца и муку. Полученное тесто выложите в форму. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 50-60 минут.
3. Бисквит извлеките из формы, полностью остудите и разрежьте на 3-4 части.
4. Приготовьте крем. Охлажденные сливки взбейте с сахаром.
5. Часть взбитых сливок отложите для внешней обмазки, оставшуюся часть смешайте с творогом. Банан разомните вилкой и смешайте его с творожным кремом.
6. Коржи промажьте творожно-банановым кремом. Бока и верх промажьте взбитыми сливками. Торт оставьте для пропитки в холодильнике на несколько часов. По своему желанию можно украсить торт фруктами.

Простой и вкусный торт из бисквита со сметанным кремом

Из пышных бисквитных коржей, промазанных сметанным кремом получается высокий и нежный торт для торжественного случая. Для его приготовления понадобятся достаточно простые и доступные ингредиенты и около часа свободного времени.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука пшеничная – 200-250 гр.
• Сахар – 200-250 гр.
• Для крема:
• Сахар – 3 ст.л.
• Сметана 20 % – 150 мл.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте через мелкое сито.
2. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной пены.
3. Затем во взбитые яйца частями всыпьте муку и замесите тесто.
4. Тесто разделите на две части, выложите его в смазанные маслом формы. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
5. Готовый бисквит полностью остудите на решетке. Каждый корж разрежьте на две части.
6. Сметану взбейте с обычным и ванильным сахаром. У вас получится пышный и густой крем.
7. Коржи промажьте сметанным кремом и украсьте свежими ягодами. Торт поставьте в холодильник для пропитки.

Торт из бисквитных коржей в домашних условиях

Торт из бисквитных коржей понравится всем сладкоежкам. Бисквит хорошо сочетается со многими видами кремов, такой десерт легко можно приготовить к любому чаепитию или праздничному столу.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Коржи бисквитные – 1 упаковка.
• Бананы – 1,5 шт.
• Персики – 3 шт.
• Кунжут – по вкусу.
• Пудра сахарная – 5 ст.л.
• Сметана – 150 мл.
• Масса творожная – 100 гр.
• Молоко сгущенное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Коржи очень аккуратно извлеките из упаковки.
2. В миску выложите сметану, добавьте к ней творожную массу, перемешайте.
3. Далее влейте сгущенное молоко и еще раз хорошо перемешайте крем.
4. Бисквитные коржи промажьте кремом.
5. Бананы нарежьте тонкими кружочками, персики – дольками.
6. На коржи разложите фрукты и сложите коржи друг на друга.
7. Верх торта украсьте персиками и бананами, полейте кремом, посыпьте кунжутом и сахарной пудрой. Великолепный десерт готов.

Как испечь бисквитный торт с кремом из сливок?

Нежный и воздушный торт из бисквитных коржей и сливок просто тает во рту. Это настоящее кулинарное чудо, которое украсит ваш стол и подарит наслаждение.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Мука пшеничная – 350 гр.
• Ванилин – по вкусу.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для крема:
• Сливки жирные – 500 мл.
• Пудра сахарная – 120 гр.
• Персики консервированные – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром и ванилином.
2. В яичную массу добавьте сметану, просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто.
3. В смазанную маслом форму выложите тесто. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Готовый корж остудите и разрежьте на две части.
4. Сливки взбейте с сахарной пудрой до получения устойчивых пиков.
5. Коржи пропитайте сиропом от консервированных персиков, затем промажьте их взбитыми сливками и выложите консервированные персики.
6. Верх и бока торта также промажьте кремом и украсьте фруктами. Бисквитный торт получается очень сочным и легким.

Пошаговый рецепт приготовления бисквитного торта с заварным кремом

Порадуйте своих близких нежным и вкусным десертом. Это быстрый вариант бисквитного торта без особой пропитки и сложных инструкций по приготовлению. Вкусный торт – отличный повод собрать семью за столом.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 2/3 ст.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Масло растительное – для смазывания формы.
• Для заварного крема:
• Молоко – 500 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Желток яичный – 4 шт.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Мука пшеничная – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Чтобы тесто напиталось кислородом, просейте муку через мелкое сито.
2. Яйца взбейте с сахаром до получения светлой пышной пены.
3. В миску со взбитыми яйцами всыпайте муку и постепенно замешивайте тесто для бисквита.
4. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в нее тесто.
5. Выпекайте бисквит при 180 градусах 30-40 минут. Затем готовый корж остудите.
6. Приготовьте заварной крем. В кастрюлю влейте молоко и поставьте на средний огонь. Доведите молоко до кипения и снимите кастрюлю с огня.
7. Отдельно взбейте желтки с обычным и ванильным сахаром. Затем добавьте муку и продолжайте взбивать.
8. После этого добавьте во взбитые желтки горячее молоко и взбейте крем до однородности. Затем поставьте крем на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до кипения. Крем должен стать более густым. Уберите крем с огня и дайте ему остыть.
9. Остывший бисквит разрежьте на несколько частей. Коржи промажьте заварным кремом и сложите их друг на друга. Перед тем, как подать торт на стол, оставьте его на 2 часа в холодильнике для пропитки.

Как приготовить шоколадный бисквитный торт в домашних условиях?

Аппетитный и очень ароматный шоколадный торт точно привлечет к себе всеобщее внимание. По этому рецепту у вас получится идеальный шоколадный бисквит, влажный и пышный.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр.
• Какао – 60 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Ванилин – по вкусу.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Масло растительное – 110 мл.
• Вода – 200 мл.
• Для крема:
• Творог – 500 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Молоко сгущенное – 250 мл.
• Для начинки:
• Вишня – 200 гр.
• Черника – 200 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Крахмал – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Смешайте просеянную муку с содой, разрыхлителем, сахаром, солью и ванилином.
2. Затем добавьте яйца и растительное масло, хорошо перемешайте ингредиенты.
3. Какао растворите в кипятке. Добавьте полученную смесь в тесто и хорошо перемешайте.
4. Полученное тесто выложите в форму, накройте ее фольгой и выпекайте бисквит при 180 градусах 40-50 минут.
5. Приготовьте начинку. Ягоды засыпьте сахаром и варите их 5 минут на медленном огне. Затем добавьте крахмал и две столовые ложки воды, перемешайте и варите до загустения.
6. Для крема взбейте сливки до устойчивых пиков. Затем добавьте сгущенное молоко и еще раз хорошо перемешайте. В конце добавьте в крем творог, перемешайте до однородности.
7. Готовый бисквит остудите и разрежьте на несколько частей.
8. Для сборки торта можно воспользоваться специальным разъемным кольцом. Укладывайте коржи друг на друга, промазывая их кремом и ягодной начинкой.
9. Сверху промажьте торт кремом и посыпьте бисквитной крошкой. Поставьте торт в холодильник на пару часов для пропитки, затем подавайте к чаю.

Нежный и воздушный торт из бисквита с фруктами

Нежный бисквит и сочные фрукты дают богатый вкус, который оценят даже самые избалованные гурманы. К тому же такие десерты всегда отличаются особой легкостью и сочностью.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Мука пшеничная – 120 гр.
• Ванилин – 0,2 ч.л.
• Для прослойки коржей:
• Ванилин – по вкусу.
• Сливки – 300 мл.
• Пудра сахарная – 25 гр.
• Киви – 2 шт.
• Банан – 1 шт.
• Мандарины – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Яйца разделите на белки и желтки.
2. Желтки взбейте с половиной сахара до плотной светлой массы.
3. Отдельно взбейте белки на высоких оборотах миксера. Затем не прекращая взбивать, всыпьте сахар и доведите массу до устойчивых пиков.
4. 1/3 белковой массы смешайте со взбитыми желтками. Затем добавьте половину муки и ванилин, аккуратными движениями смешайте ингредиенты. Далее добавьте еще 1/3 белков, перемешайте. После этого всыпьте оставшуюся муку, перемешайте. В последнюю очередь добавьте оставшиеся белки и медленными движениями перемешайте тесто.
5. Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите в нее тесто.
6. Выпекайте бисквит при 180 градусах 30-40 минут. Бисквит полностью остудите на решетке.
7. Фрукты помойте и нарежьте. Приготовьте крем, для этого взбейте сливки и сахарную пудру.
8. Бисквит разрежьте на 2-3 коржа.
9. Коржи промазывайте кремом и перекладывайте смесью из фруктов. Сложите коржи друг на друга.
10. Верх и бока торта промажьте кремом. Готовый торт поставьте в холодильник для пропитки на несколько часов.

Бисквитный торт с кремом чиз в домашних условиях

Очень нежный торт с тонким вкусом и ароматом. Легкая прослойка из крема чиз и бананы великолепно сочетаются друг с другом и делают вкус бисквитного торта еще богаче.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 120 гр.
• Мука – 90 гр.
• Крахмал кукурузный – 30 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для крема:
• Сыр сливочный – 300 гр.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Ванилин – по вкусу.
• Банан – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца и сахар взбейте миксером до получения светлой массы. Отдельно смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. В несколько приемов добавьте сухие ингредиенты во взбитые яйца, замесите однородное тесто. Выложите тесто в форму и выпекайте бисквит при 160 градусах 50 минут. Готовый бисквит остудите и разделите на несколько коржей.
2. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой.
3. Добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до однородности.
4. Коржи промажьте полученным кремом и разложите сверху дольки банана.
5. Коржи сложите друг на друга. Верх и бока торта промажьте сливочным кремом. Торт украсьте по своему вкусу и поставьте в холодильник для пропитки.

Пышный и воздушный торт из бисквитного коржа с разрыхлителем

Бисквитные торты получаются очень легкими, нежными и практически невесомыми. Подбирая начинку и крем по своему усмотрению, вы всегда можете экспериментировать со вкусами и получать каждый раз новый десерт.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Мука пшеничная – 150 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Сметана – 300 мл.
• Сахар – 200-250 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбейте в миску, добавьте сахар и взбейте ингредиенты до получения пышной белой массы.
2. Во взбитые яйца добавьте разрыхлитель и просеянную муку.
3. Лопаткой перемешивайте ингредиенты до получение однородного теста.
4. Выложите тесто в форму и выпекайте бисквит при 180 градусах 30-35 минут.
5. Готовый бисквит остудите на решетке, затем разрежьте его на несколько частей.
6. Взбейте сметану с сахаром до получения густого крема. Бисквитные коржи хорошо промажьте кремом и сложите их друг на друга.
7. Торт украсьте маршмеллоу или зефиром, это будет выглядеть очень нежно и красиво. Перед тем, как подать торт на стол, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов.

Источник