Как приготовить тесто для оладушек без дрожжей

Пышные оладьи на кефире без дрожжей — 6 пошаговых рецептов

Легкая Людмила Борисевич

Пышные оладушки можно подавать к завтраку с сиропом, медом или джемом, а можно предложить гостям или близким, к чаю, после основного приема пищи. Пышные румяные оладьи придутся по вкусу каждому, кто их попробует.

Пышные бездрожжевые оладьи на кефире

Чтобы оладьи без дрожжей на кефире получились пышными, важно, чтобы все требуемые ингредиенты были не холодными: лучше подержать их перед готовкой в теплом помещении. Вкус оладушек улучшают молотая корица и немного ванилина.

• Мука пшеничная 350 гр.
• Кефир 500 мл.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Масло растительное для жарки
• Сода пищевая ½ ч.л.
• Корица по вкусу
• Ванилин по вкусу

Оладьи на кефире без дрожжей с содой и яйцами

Пышные оладушки можно приготовить не только с добавлением дрожжей, но и с применением кефира – как свежего, так и перекисшего. Для выпечки вкусных оладушек используют также соду и яйца – быстро, просто и невероятно вкусно!

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 гр.
• Мука пшеничная – 2,5 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Кефир, который лучше заранее достать из холодильника, переливают в глубокую миску.
2. В кефир вбивают яйца и хорошо взбивают, чтобы масса стала однородной.
3. В кефирно-яичную смесь всыпают сахар, и тут важно соблюсти пропорцию: если оладушки будут подавать со сладким топпингом – сгущенкой, медом или джемом, сахара можно добавлять меньше, а если кушать со сметаной – можно добавить немного больше сладости.
4. В массу всыпают соль и соду, при этом гасить соду уксусом не нужно, поскольку кефир содержит достаточно кислоты. Смесь оставляют на 15 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
5. В получившуюся массу небольшими порциями всыпают муку и тщательно вымешивают, стараясь не допускать образования комочков. Тесто должно получиться консистенции достаточно густой сметаны.
6. В разогретой сковороде с маслом оладушки жарят до румяности с обеих сторон. Накрывать крышкой оладьи не нужно, чтобы они сохранили пышность.

Бездрожжевые оладьи на кефире с разрыхлителем

Вместо соды в тесто для оладушек на кефире можно добавлять разрыхлитель. В этом рецепте вместо сахара можно взять и мед, чтобы оладушки получились с особым вкусом и более полезными. Хорошо улучшает вкус и аромат ванильный сахар.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Кефир – 500 гр.
• Сахар-песок – 1-2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар ванильный – 1 пакетик
• Соль – 1 щепотка.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости взбивают яйцо с сахаром и небольшой щепоткой соли, чтобы масса легче стала воздушной.
2. Яично-медовую смесь соединяют с кефиром, который предварительно нужно хорошо нагреть, чтобы в нем появились хлопья.
3. Муку просеивают и вместе с ванильным сахаром и разрыхлителем добавляют в основу для теста.
4. В сковороде с растительным маслом обжаривают оладушки с обеих сторон, и об их готовности скажет румяная корочка. На обжарку требуется по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Оладушки выкладывают на бумажную салфетку или полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем подают теплыми с различными топпингами.

Воздушные оладьи на кефире без дрожжей и яиц

Испечь вкусные и пышные оладушки на завтрак можно без добавления дрожжей и яйца: минимальный набор составляющих для теста найдется на каждой кухне, а угощение получится вкусным и сытным.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл.
• Сахар-песок – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу.
• Мука пшеничная – 100 гр.
• Масло растительное – 2 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кефир перед приготовлением оладушек лучше подержать в течение получаса вне холодильника: так изделия будут более пышными.
2. В глубокой миске смешать кефир с сахаром и солью, а затем всыпать около 100 гр. муки и соду.
3. Тесто хорошенько взбивают, чтобы избавиться от комочков. Если консистенция недостаточно густая, следует добавить еще немного муки.
4. Обжаривают оладушки на горячей сковороде с растительным маслом. Их выкладывают ложкой на горячую поверхность сковороды и переворачивают спустя пару минут обжарки.
5. Готовые оладушки складывают в тарелку и подают с разными сладкими топпингами или свежими ягодами.

Пышные бездрожжевые оладьи на кефире с яблоками

Яблоко добавляет пышным оладьям сочности, кислинки и делает их не только вкусными, но и полезными. Продукты лучше использовать комнатной температуры, а готовить оладьи – на сковороде с толстым дном или в чугунной жаропрочной посуде.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Сахар-песок – 3 ст. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Уксус 9% – 1,5 ст. л.
• Яблоко – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбивают, пока сверху не появится пена с пузырьками. Для этого берут миксер, используют вилку или венчик.
2. В подходящей по объему посуде смешивают слегка подогретый кефир с солью и сахаром.
3. Добавляют в кефирную смесь взбитые яйца.
4. Частями добавляют в массу муку, тщательно взбивают, чтобы тесто становилось однородным.
5. С яблок снимают кожицу и вырезают сердцевину, а оставшуюся часть яблока нарезают некрупным кубиком. Рекомендуется не натирать фрукты на терке, ведь тогда они пустят слишком много сока, из-за чего тесто для оладий станет более жидким, и конечный продукт потеряет пышность. Яблоки всыпают в тесто и перемешивают.
6. В последнюю очередь в тесто добавляют гашеную уксусом соду и еще раз взбивают массу.
7. Готовят оладьи на хорошо разогретой сковородке с маслом с обеих сторон до появления красивого поджаристого оттенка. Подают оладьи с яблоком теплыми с молоком или прохладительными напитками.

Как приготовить оладьи на кефире без дрожжей и соды?

В этом рецепте белок и желток яйца используют по отдельности, что позволяет получить воздушное и легкое тесто для красивых и пышных оладий. Такая технология дает возможность не использовать в приготовлении ни соду, ни дрожжи.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 6 ст. л.
• Кефир – 100 мл.
• Сливки 20% – 50 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар-песок – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Белок яйца отделяют от желтка, распределив составляющие по разным емкостям.
2. Белок взбивают, добавляя сахар, чтобы получилась густая устойчивая пена.
3. Желток смешивают с кефиром и сливками, затем соединяют смесь с солью и мукой. После этого добавляют взбитый белок, и тесто должно в итоге получиться очень воздушным.
4. В сковороде с толстым дном разогревают масло, выкладывают тесто ложкой, не размазывая его по поверхности сковороды, и жарят на слабом огне под крышкой в течение 3 минут, а затем переворачивают и завершают выпекание с другой стороны.
5. Подают оладушки теплыми, поливая медом или вареньем. Приятного аппетита!

Источник

Оладьи на молоке пышные без дрожжей — 5 рецептов с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Чтобы оладьи без дрожжей на молоке получились пышными и воздушными необходимо соблюдать ключевые условия их приготовления. Тесто должно быть довольно густым, оптимальная консистенция – как у жирной сметаны. Если тесто будет жидким, продукт попросту растечется по сковороде и получится плоским. В классических вариантах приготовления нужно брать муку и молоко в равных объемах, замешивать тесто, а после досыпать еще 50-100 грамм пшеничного продукта. Лучше брать теплый молочный продукт и яйца, для этого их нужно удерживать при комнатной температуре не менее 1 часа. Соблюдение простых правил обеспечит успех процесса приготовления.

Пышные оладьи на молоке без дрожжей

Этот рецепт – отличный вариант для создания простого, но в тоже время сытного завтрака. Блюдо придется по вкусу детям и взрослым, позволит насытить организм энергией на весь день. Подавать к столу их можно с разными начинками: джем, сгущенное молоко, варенье, сметана.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сытный, простой в приготовлении и вкусный завтрак – готов! Приятного аппетита!

Ароматные и пышные оладьи на молоке

В состав ингредиентов для этого рецепта входит достаточное количество натуральных ароматизаторов, позволяющих разбавить привычный вкус.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Молоко – 2 ст.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сода гашеная уксусом – 1 ст.л.
• Соль – щепотка.
• Сахар – 3 ст.л.
• Растительное масло – для жарки.
• Цедра апельсина – 0,5 ч.л.
• Корица – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. В глубокую емкость вбить куриные яйца, добавить соль.
2. Всыпать сахар и хорошо перемешать массу при помощи венчика или миксера, добиваясь требуемой однородности.
3. Влить в тесто стакан молока.
4. Муку просеять небольшими порциями, постепенно добавляя в тесто.
5. Постепенно вводить оставшееся молоко, доводя раствор до нужной консистенции.
6. Добавить используемые ароматизаторы (компоненты списка можно изменять на свое усмотрение).
7. Добавить в тесто соду и погасить ее уксусом или лимонной кислотой.
8. На сковороду влить растительное масло, прогреть ее на плите.
9. Осторожно, небольшими порциями при помощи ложки выложить тесто на сковороду. После того как оно схватиться, сделать минимальный огонь. Накрыть оладьи крышкой и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.

Перед подачей блюдо полить медом, джемом или сметаной – приятного аппетита!

Пышные оладьи на молоке с бананом

Для приготовления такого десерта потребуется немного муки и молока, а основой для теста выступит банановая мякоть. Приготовить блюдо – довольно просто, а его непривычный вкус непременно порадует детей.

Ингредиенты:

• Молоко – 70 мл.
• Мука – 3 ст.л.
• Банан – 3 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Ванилин – 1 пакет.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. С фрукта снять кожуру и измельчить его при помощи терки, блендера или просто размять вилкой.
2. Вбить куриные яйца и тщательно перемешать массу. Добавить сахар и соль.
3. Всыпать просеянную муку и влить подогретое до комнатной температуры молоко.
4. Тесто должно получить довольно густым, если оно жидкое, муку стоит вводить до его загустевания.
5. Важно осторожно перемешивать массу, чтобы избавиться от комков.
6. На последнем этапе подготовки теста всыпать ванилин или ванильный сахар.
7. Можно приступать к жарке десерта. Если сковорода имеет тефлоновое покрытие, смазывать ее масло – не обязательно, десерт получится диетическим и полезным.
8. Если используется обычная чугунная сковородка, нужно налить немного масла и хорошо его раскалить, а потом порциями выкладывать тесто.
9. Обжаривать оладьи с двух сторон до готовности, нужно добиться румяной корочки и не передержать блюдо.

Накрывать сковородку в процессе приготовления – не следует. Банан – чувствителен к высоким температурам и оладьи могут получиться водянистыми из-за пара. Приятного аппетита.

Оладьи на молоке с изюмом и джемом

За счет добавления в составе рецепта изюма и джем, оладьи получают непривычный вкус, несмотря на то, что для их приготовления используется классический рецепт. Процесс приготовления не отнимет много свободного времени, а такой завтрак непременно порадует родных и близких.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 2 шт.
• Пищевая сода – 0,5 ч.л.
• Варенье – 5 ст.л.
• Мука – 7 ст.л.
• Молоко – 100 мл.
• Изюм – 50 гр.
• Растительное масло – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отельную посуду вбить куриные яйца, ввести молоко, всыпать соду и хорошо перемешать перечисленные компоненты. Поверхность теста должна покрыться небольшими пузырьками воздуха, это свидетельствует о том, что сода – работает.
2. Ввести в состав теста варенье. Подойдет любое, в зависимости от предпочтений потребителя, главное условие – оно не должно быть жидким.
3. Муку просеять и постепенно, небольшими порциями ввести в тесто. Массу нужно хорошо вымешать, стараясь убрать комочки.
4. Добавить распаренный в кипятке изюм и повторно перемешать состав.
5. Можно переходить непосредственно к процессу приготовления. На сковороде прогреть растительное масло и выложить мучную массу при помощи ложки.
6. Жарить оладьи нужно на среднем огне, тогда они не пригорят и прожарятся в толще. Приблизительное время жарки – 3 минуты с каждой стороны.

Блюдо подают к столу в горячем виде, можно дополнить его сметаной или натуральным йогуртом. Приятного аппетита.

Оладьи с корицей и яблоком на молоке без дрожжей

Яблоки с корицей – выгодное кулинарное сочетание, особенно актуальны такие оладьи в зимнее время года. Стоит попробовать приготовить такое блюдо однажды, и оно навсегда войдет в обыденный рацион. Процесс приготовления абсолютно незатейлив.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1 стакан.
• Молока пастеризованное – 0,5 ст.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Растительное масло (рафинированное) – 1 ст.л.
• Яблоко – 100 гр.
• Корица – 0,5 ч.л.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца вбить в глубокую емкость, добавить к ним сахар и ввести молоко. Массу хорошо соединить, важно размешивать энергично, чтобы добиться полного растворения кристаллов сахара.
2. Добавить растительное масло и хорошо перемешать состав.
3. Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, постараться убрать лишний сок, чтобы оладьи получились плотными. Фрукт отправить в тесто.
4. Добавить в массу корицу и тщательно перемешать.
5. Оладьи обжарить на сковороде с растительным маслом. Процесс приготовления занимает 2-3 минуты с каждой стороны.

Блюдо можно подавать на стол с горсткой творога к завтраку – это отличное дополнение. Приятного аппетита.

Источник