Как приготовить тесто для сэндвича

Пышные булочки для бургеров и сэндвичей

Этот простой и быстрый рецепт, по которому получаются пышные булочки для бургеров и сэндвичей давно в моей тетрадке. Он просто палочка-выручалочка, когда возиться особенно не хочется. Обычно я замешиваю тесто для этих булочек утром. На сам замес уходит минут 15-20. Потом тесто отправляется в холодильник, а я — по своим делам. Встречаемся часов через 6. Разделяю на нужное количество булочек, оставляю на расстойку на час и отправляю в духовку. Согласитесь — возни минимум. При этом преимуществ масса:

• булочки получаются очень вкусные и в меру сдобные
• идеально подходят для бургеров и сэндвичей
• если сделать маленькими (грамм по 50-60) и готовые обмазать оливковым маслом с чесноком — получаются прекрасные пампушки к борщу
• долго лежат в пакете и прекрасно переносят заморозку. Если готовые булочки заморозить в герметичном пакете, то пару месяцев они прекрасно хранятся в морозилке, а после разморозки — как свежие.

Пышные дрожжевые булочки для бургеров и сэндвичей. Видео рецепт

Как сделать простые булочки для в домашних условиях

Делаем тесто для булочек

Для начала вам надо будет смешать все жидкие ингредиенты (кроме масла), в них добавить все сухие, предварительно смешанные. Если у вас обычный миксер, то месим 5 минут, переворачиваем и месим еще 5 минут. Если вы счастливый владелец планетарного, то просто месите 8-10 минут. На этом этапе тесто должно быть липким.

В два-три этапа вводим холодное сливочное масло. Чем холоднее масло, тем пышнее будут булочки. Поскольку масло холодное — я его режу на очень мелкие кубики: так оно быстрее и легче вмешивается.
Как только масло вмешали в тесто — останавливайте миксер и домешивайте на столе. Иначе перегреете тесто и нужная нам клейковина окончательно разрушится и нужного мякиша не получится. На столе месим минут 5 методом: ударили об стол — растянули — сложили — еще ударили.

Тесто получается мягким, не плотным и слегка липнет к рукам.

А дальше — складываем тесто в шар и убираем в бооольшую миску (кастрюлю) — тесто сильно подойдет. Накрываем пищевой пленкой, смазанной растительным маслом и убираем в холодильник на 4-6 часов. Т.е. тесто должно простоять в холодильнике не меньше 4-х и не больше 6-ти часов.

Формируем булочки для бургеров (без форм и спец.приспособлений)

После того, как тесто подошло, очень аккуратно, стараясь не повредить структуру, достаем его из кастрюли, слегка обминаем и делим на 8 равных кусочков. Масса каждого кусочка — примерно 90 — 110 гр. для обычных бургеров. В общем, делаем, как нужно на данный момент, главное, чтобы все заготовки были одной массы. Это нужно, чтобы булочки равномерно пропеклись. Не забываем руки и тесто слегка смазать растительным маслом.

Нарезанные кусочки формируем в булочки. Для этого делаем лепешку и складываем концы лепешки к середине. Опять делаем лепешку. И снова складываем концы к середине. Повторяем действия до тех пор, пока лепешка не превратится в плотный шарик. Действия чем-то напоминают пеленание ребенка). После того, как шарик сформирован, подкатываем его на столе швом вниз. Делаем примерно так: левой рукой, стоящей вертикально к столу, катим шарик от себя, одновременно, правой, к низу — к себе. Таким образом формируем натяжение теста. Подкатываем 1-2 минуты.

Это нужно для натяжения теста, чтобы булочки для бургеров держали форму и не расплывались. Должен получиться колобок-кругляш, держащий форму. Если тесто в процессе формовки начинает липнуть — смажьте руки и поверхность стола очень небольшим количеством растительного масла.

Отправляем булочки на расстойку и в печку

Сформированные колобки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем при комнатной температуре под пленкой, смазанной растительным маслом, на 1 час.Булочки сильно подойдут. Если не хотите, чтобы они «склеились» — выкладывайте колобки на расстоянии не менее 10 см друг от друга(если булочки 110гр., если меньше — то расстояние можно делать меньше).

Подошедшие булочки смазываем яйцом, посыпаем кунжутом или семенем льна и отправляем в разогретую духовку. Печем при температуре 170-180 градусов, 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовые булочки остужаем на решётке около часа. За это время корочка размягчится, лишняя влага уйдет, а структура стабилизируется.

О том, как сделать бургеры с этими булочками, мы написали в отдельном рецепте.

Источник

Сэндвичи

Коллекция простых рецептов сэндвичей с фото и пошаговыми инструкциями приготовления. Наши кулинары рассказывают и показывают, как сделать вкусные сэндвичи в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Как сделать сэндвич?
Рецептов в подборке: 31 шт.

Ингредиенты

Хлеб для тостов — 6 шт.

Лук красный — 1 шт.

Листья салата — 2 шт.

Куриное филе — 1 шт.

Ингредиенты

Французский багет — 0,5 шт.

Куриное филе — 270 г

Твёрдый сыр — 30 г

Укроп — 3 веточки

Лавровый лист — 2 шт.

Перец душистый горошек — 5 шт.

Перец чёрный молотый — по вкусу

Подсолнечное масло — по вкусу

Ингредиенты

Хлеб для тостов — 12 шт.

Сыр — около 150 г

Карбонад или ветчина — 6 ломтей

Масло растительное или сливочное — 6 ст.л.

Горчица — по желанию

Бешамель — до 1 стакана

Ингредиенты

Куриное филе – 500 г

Корень имбиря – 3-4 см

Чеснок – 2 зубчика

Соевый соус – 1-2 ст.л.

Рыбный соус/белое вино – 1 ст.л.

Соус чили — 2 ст.л.

Лук салатный – 0.5 шт.

Острый перец – 0.5-1 шт.

Растительное масло — для жарки

Маринованная морковь – 200 г

Кориандр – 2-3 веточки

Ингредиенты

Хлеб тостовый — 4 ломтика

Сыр (в нарезке) — 30 г

Сливочное масло — 15-20 г

Подсолнечное масло (для смазывания сковороды) — 1 ч.л.

Ингредиенты

Хлеб тостовый — 4 ломтя

Острый соус — 40 г

Сливочное масло — 30 г

Салат-латук — для подачи

Ингредиенты

Хлеб тостовый — 6 шт

Сыр твердый — 50 г

Масло сливочное — 50 г

Ингредиенты

Хлеб тостерный – 4 кусочка

Колбаса (ветчинная) – 100 г

Сыр твердый – 50 г

Зелень – по вкусу

Ингредиенты

Свежий огурец — 1 шт.

Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты

Тостовый хлеб или лепешка

Тунец филе в масле — 1 банка

Огурец маринованый — 1 шт.

Петрушка свежая — 3 веточки

Горчица — по вкусу

Ингредиенты

Хлеб для тостов — 4 шт.

Сардины в масле — 100 г

Яйцо отварное — 2 шт.

Огурец маринованный — 4-6 шт.

Листья салата — 4 шт.

Ингредиенты

Колбаса копчёная — 100 г

Сыр твёрдый — 60 г

Ингредиенты

Хлеб — 4 ломтика

Оливковое масло — 15 г

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Сыр — около 20 г

Свежая зелень — по вкусу

Масло — для жарки

Ингредиенты

Хлеб белый — 4 ломтика

Арахисовая паста — 1 ст.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Хлеб для сендвичей — 6 ломтиков

Копченая семга — 150 г

Листья салата — 6 шт

Зелень разная — 1 ст.л

Творожный сыр — 120 г

Ингредиенты

Хлеб пшеничный для тостов — 2 кусочка

Яйцо куриное — 1 шт.

Сливочное масло — 10 г

Ингредиенты

Хлеб — 4 ломтика

Сыр твердый — 50 г

Укроп свежий — 5 г

Петрушка свежая — 5 г

Масло сливочное — 25 г

Ингредиенты

Булка для бургера — 1 шт.

Мясо копченое — 100 г

Сыр твердый — 40 г

Помидор — пару ломтиков

Морковь по-корейски — 30 г

Ингредиенты

Булка для бургеров — 2 шт.

Колбаса докторская — 300 г

Сыр твердый — 100 г

Масло сливочное — 20 г

Салат латук — 2 шт.

Маслины (любые овощи) — для глаз

Новое в подборке

Ингредиенты

Мука пшеничная – 200 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Пармезан – 4 ст.л.

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Начинка:

Сыр твердый – 100 г

Листья салата – 3 шт.

Моцарелла – 200 г

Базилик – 8 листочков

Помидоры черри – 8 шт.

Ингредиенты

Тостовый хлеб — 2 ломтика

Яйца куриные — 1 шт.

Сливочное масло — 30 г

Твердый сыр — 20-30 г

Листья салата — 2 шт.

Соль, черный перец — по вкусу

Ингредиенты

Карбонад – 1-2 ломтя

Лютеница – 1 ст.л.

Майонез – до 1 ст.л.

Помидоры – 4-5 ломтиков

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Компот из сухофруктов в кастрюле

Пирог с тертыми яблоками и манкой

Суп харчо со сливами

Разрыхлитель без глютена

Венские вафли ПП на кефире

Компот из яблок, слив и винограда на зиму

Самса татарская (эчпочмак)

Пирог «Хуторянка» из кабачков

Кесадилья с курицей и грибами

ПП кекс в кружке в микроволновке

Морковно-творожный пудинг в духовке

Ризотто с песто и креветками

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник