Как приготовить тесто для вареников с клубникой

Домашние вареники с клубникой — нежнейшее тесто и сочная начинка

Когда уже съедено ведро свежей клубники нового урожая, испечена гора кексов и пирогов с клубничной начинкой, дело доходит до них – сочных вареников. Сладкая, нежная ягода отлично сочетается с тонким, нежным тестом. А, быть может, вам больше нравятся пышные вареники на дрожжах или кефире?

Это всем известная классика, самый простой и, можно сказать, ленивый, десерт, который будет всегда популярен. Вареники принято готовить большими порциями – часть варить сразу, а часть замораживать. Очень удобно, когда нет времени колдовать у плиты, а сладкого ох как хочется. Если боитесь, что клубничный сок прорвет нежное тесто при варке – готовьте вареники на пару, это кардинально решает проблему с протеканием начинки.

Содержание:

Если вы считаете калории или придерживаетесь ПП, можно заменить пшеничную муку (часть или полностью) цельнозерновой, овсяной или рисовой. Добавление сахарозаменителя в клубнику вместо сахара также поможет снизить калорийность.

Пышные, вкусные вареники с клубникой из теста на кефире (простокваше) – готовим на пару

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная, высший сорт – 550-600 г;
• яйца куриные (отборная категория) – 2 шт.;
• кефир (или кислое молоко — простокваша) – 1 стакан (200 мл);
• соль, сода – по 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус (яблочный или винный, но можно и столовый) – 2 ч. л.

Для начинки:

• свежая клубника (можно взять мороженую) – 400-500 г;
• сахар – 150-200 г (по вкусу).

Как приготовить – подробный поэтапный фото рецепт:

1. Муку обязательно просеять, можно даже дважды. Высыпать в глубокую миску, сделать в получившейся горке углубление. Вылить туда густой кефир или домашнее кислое молоко.
   
2. Туда же вбить 2 яйца. Насыпать в небольшую мисочку соду, залить уксусом и перемешать, чтобы компоненты полностью погасили друг друга. Вылить в общую емкость. Следом высыпать соль и сахар.
   
3. Перемешивать сначала ложкой или лопаточкой. А когда продукты хорошо соединятся, выложить тесто на рабочую поверхность и начать месить вручную. Масса получится мягкой и эластичной, не липнущей к рукам. Сформировать их готового теста шар и положить его в полиэтиленовый пакет. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
   
4. Через полчаса раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, вырезать стаканом круги. На каждый — положить по 1 ч. л. сахара (можно больше или меньше – как больше нравится).
   
5. Сверху распределить клубнику. Ягоды можно класть целыми, а можно порезать, если они очень крупные. Если используется замороженная клубника, предварительно размораживать ее не нужно.
   
6. Сложить круг пополам так, чтобы начинка осталась внутри, тщательно слепить края, иногда погружая пальцы в муку, чтобы «шов» не разошелся при варке. Готовить рекомендуется на пару – в пароварке, мантоварке или мультиварке с соответствующей насадкой. Раскладывать их следует на расстоянии друг от друга, поскольку при термообработке они увеличиваются в объеме. Рекомендуемая продолжительность варки – 7-10 минут.
   
7. Готовые вареники положить на тарелку, присыпать сахаром. Они получаются очень воздушными и невероятно сочными. Едят их со сливочным маслом или сметаной.

Классические вареники с замороженной клубникой на воде (в кастрюле или мультиварке)

Для приготовления потребуется:

• питьевая вода (холодная) – 250 мл;
• мука – 600-800 г (количество зависит от качества муки);
• соль мелкая – щепотка;
• клубника (замороженная или свежая – какая есть) – 250-300 г;
• сахар – 1 стакан (по вкусу).

Рассказываем пошагово, как сделать тесто и слепить вареники:

1. Муку (600 г) просеять в любую глубокую емкость, удобную для перемешивания, добавить небольшую щепоть соли. Начать вливать тонкой струйкой холодную чистую воду, сразу же перемешивая массу вилкой. Потом выложить на присыпанную мукой разделочную доску (коврик) и начать месить тесто руками. Если будет сильно липнуть, малыми порциями (буквально по столовой ложке) подсыпать еще немного муки. Масса должна получиться довольно крутой, но эластичной, важно не забить ее лишней мукой. Обмотать тесто пищевой пленкой и положить на 30 минут в холодильник для созревания – нужно дать время для выделения клейковины, ведь оно готовится без яиц.
   

Вместо воды можно добавить молочную сыворотку – вареники получатся еще вкуснее.

Подавать со сметаной (ее можно предложить в виде сладкого соуса, смешав с сахаром по вкусу) или сливочным маслом.

Постные вареники с клубничной начинкой из заварного теста – никогда не развариваются

Список требуемых компонентов:

• пшеничная мука – 400 г;
• вода (крутой кипяток) – 1 стакан (250 мл);
• подсолнечное масло без запаха – 50 мл;
• соль поваренная – 0,5 ч. л.
• клубника – 200-250 г;
• сахар – по 1 ч. л. в каждый вареник.

Как делать – лучший рецепт по шагам:

1. Вскипятить стакан воды. Добавить в кипяток соль, масло. Все хорошо размешать. Просеять муку и разделить ее пополам. В одну половину вылить кипяток, сразу же размешивая его ложкой.
   
2. Затем постепенно начать добавлять отложенную муку, вмешивая ее в тесто уже руками. Замесить эластичную, податливую массу.
   
3. Теперь нужно дать тесту отдохнуть – положить в пищевой пакет и оставить на кухонном столе.
   
4. Через 20-30 минут можно приступить к лепке. А пока можно подготовить клубнику для начинки – помыть, просушить, очистить от чашелистиков. Крупные ягоды разрезать на 2-4 части.
   
5. Отдохнувшее тесто разделить примерно пополам. Одну часть пока убрать под пленку или положить обратно в пакет. А из второй скатать длинную колбаску и нарезать ее на тонкие кружочки. Каждую заготовку дополнительно подкатать скалкой. Распределить начинку – на каждый круг положить по ложке сахара и 1-2 шт. клубники.
   
6. Далее дело техники – соединить противоположные краешки, защипнуть их.
   
7. Варить вареники следует в большом количестве воды с добавлением соли. Закладывать их нужно в кипящую жидкость. Как только вода закипит вновь, вареники всплывут. Они будут готовы примерно через 3 минуты. Готовое блюдо «выловить» из кастрюли шумовкой, дать стечь воде.

Разложить по тарелкам и полить сметаной, растопленным маслом или ягодным соусом, украсить кусочками клубники.

Обалденное тесто на молоке для вареников с клубникой, черешней, вишней и другой ягодой

Что потребуется:

• молоко – 100 мл;
• куриное яйцо (категория С-1) – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• мука – примерно 300 г;
• клубника (садовая или лесная) – 150-200 г;
• сахар – 0,75-1 стакан;
• крахмал – 1-2 ст. л.

Этапы приготовления с фото:

1. В слегка подогретое молоко вылить масло, положить соль и вбить яйцо. Взболтать вилкой или венчиком.
   
2. Муку смешать с содой, просеять, высыпать в большую углубленную емкость. Вылить молочно-яичную смесь, замесить тесто. Это можно сделать вручную, при помощи тестомеса (кухонного комбайна) или хлебопечки.
   
3. Дать полежать тесту под пленкой или вафельным полотенцем в течение 30-40 минут.
   
4. Чистую, обсушенную ягоду некрупно порезать или удалить косточки (если используется вишня, черешня или другие костянки).
   
5. Смешать с сахаром и крахмалом, дать постоять полчаса. Образовавшийся ягодный сок слить – его можно прогреть до загустения – получится вкусный бонус.
   
6. Из тонко раскатанного теста вырезать круги. По центру положить начинку, слепить вареники. По краям пройтись вилкой.
   

Теперь блюдо можно варить или замораживать.

Рецепт вареников с клубникой и вишней на мягком дрожжевом тесте – обалденно вкусно

Перечень необходимых компонентов:

• молоко (простокваша, кефир) – 250 мл;
• прессованные («живые») дрожжи – 10 г;
• яйцо куриное (крупное) – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• дезодорированное растительное масло – 1 ст. л.;
• мука пшеничная, в/с — 450-500 г;
• клубника, вишня (можно взять малину или другую ягоду – по наличию) – по 100-150 г;
• сахар – 1 стакан;
• картофельный крахмал – 1 ч. л. (чтобы ягоды не текли).

Порядок приготовления с пошаговыми картинками:

1. Молоко подогреть, добавить сахар, раскрошенные дрожжи и перемешать. Вбить яйцо, всыпать соль, размешать еще раз.
   
2. Понемногу всыпать муку. Возможно, все количество не понадобится – тесто не должно быть тугим, но и не липнущим.
   
3. Вслед за мукой добавить масло. Месить тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Накрыть его салфеткой и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
   
4. После этого раскатать, нарезать круги. В центр каждого кружочка положить немного ягод (предварительно смешать) и посыпать смесью сахара и крахмала (примерно 1 ч. л. на 1 вареник). Слепить, подровнять.
   
5. Варить можно традиционным способом – в кастрюле (4-5 минут после всплытия) или на пару. Если у вас нет пароварки, можно положить сверху на кастрюлю марлю, сложенную в несколько слоев, обмотать ее прочной нитью. Продолжительность приготовления таким способом – такая же (4-5 минут).
   

При подаче можно дополнительно посыпать сахарным песком.

Творожные ленивые вареники с клубникой внутри – видео рецепт

Домашние вареники с клубникой и творогом — нежнейшее тонкое тесто на минералке

Продукты для приготовления:

• мука высшего сорта – 4 стак.;
• минеральная вода – 1 стак.;
• яйцо куриное (категория СО) – 1 шт.;
• растительное масло без запаха – 4 ст. л.;
• соль, сахарный песок – по 0,5 ч. л.;
• творог (жирностью 5-9%) – 200 г;
• сметана – 1-2 ст. л. (если творог сухой);
• клубника – 150-200 г;
• сахар в начинку – 0,5-1 стак. (по вкусу);
• ванилин – 0,5 пакетика (0,5 г).

Алгоритм приготовления:

1. В творог добавить ванилин, 3-5 ложек сахара, тщательно растереть. Если творожная масса получится суховатой, добавить сметану или 1 яйцо.
2. Клубнику нарезать средними кусочками, смешать с остальным сахаром и дать настояться. Уже через 10-15 минут выделится много сиропа. Кусочки ягоды должны хорошо пропитаться им, поэтому начинку нужно оставить на 30-40 минут при комнатной температуре. После этого слить сироп, а ягоду смешать с творогом. Аккуратно перемешать, попробовать начинку и, при необходимости, довести до вкуса сахарным песком.
3. В глубокую посуду вбить яйцо, добавить соль с сахаром, слегка взболтать.
4. Влить минералку и масло, еще раз перемешать.
5. За несколько заходов высыпать просеянную муку. Сначала мешать ложкой, а когда тесто начнет собраться в один комок, вывалить его на стол и продолжить замес руками. Для ускорения процесса можно использовать кухонный комбайн или хлебопечку на режиме тестомеса.
6. Вырезать из теста круги любым удобным способом, начинить их творожно-клубничной начинкой, слепить. Край по желанию украсить жгутиком (косичкой).
7. Сварить или заморозить вареники. Сколько готовить после всплытия, зависит от размера заготовок. В среднем это 4-6 минут, не дольше.

Как правильно заморозить вареники с клубникой, чтобы сохранить их до зимы

Если вы кормящая мама, и боитесь, что у ребенка может возникнуть аллергия, или просто хотите заготовить вареники впрок, их можно заморозить. Это довольно просто.

1. Готовые вареники разложить по противню или разделочной доске, присыпанной мукой.
2. Отправить в морозильную камеру. Как только тесто заморозится, станет твердым, переложить вареники в пакет для заморозки.
3. Хранить в морозилке до употребления. Срок годности продукта – около 6 месяцев.

Источник

Вареники с клубникой – 7 пошаговых рецептов приготовления

Вареники с клубникой готовят в каждой семье. Это вкусное блюдо чаще всего присутствует в летнем рационе, в разгар ягодного сезона. Мы подобрали 7 рецептов великолепных вареников с клубникой.

Как приготовить вареники с клубникой в домашних условиях?

Приготовить вареники самостоятельно – не такая уж сложная задача, если у вас есть подробный рецепт. Для начинки возьмем спелую клубнику и немного сахара,

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

• Мука пшеничная 2 ст.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Молоко коровье ½ ст.
• Вода 3 ст.л.
• Масло растительное 1 ч.л.
• Для начинки:
• Клубника 400 гр.
• Сахар-песок ½ ст.
• Крахмал картофельный ½ ч.л.

Нежные и сочные вареники с творогом и клубникой

Нежные и сочные вареники очень любят взрослые и дети. Это нехитрое блюдо богато витаминами и кальцием, благодаря начинке из творога и клубники. Подавать вареники можно со сметаной или медом.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода – 0,7 ст.
• Соль – по вкусу.
• Для начинки:
• Творог – 300-350 гр.
• Клубника – 100 гр.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску всыпьте просеянную муку, немного соли, разбейте одно яйцо и влейте воду. Из ингредиентов замесите эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше.
2. Клубнику вместе с сахаром измельчите в блендере.
3. Творог смешайте с клубничным пюре. Начинка готова.
4. Тесто раскатайте в тонкий пласт, при помощи стакана вырежьте круглые заготовки для вареников. На каждый кружок теста положите немного начинки и скрепите края теста.
5. Чтобы приготовить вареники, в кастрюле закипятите воду. Опустите вареники в кипяток и варите 7 минут, пока они не всплывут на поверхность. Затем горячие вареники можно подавать на стол.

Пошаговый рецепт приготовления вишневых вареников на пару

Вареники с клубникой можно сварить или приготовить в пароварке. Во втором случае тесто точно останется целым и ягоды не выглянут наружу. Вареники получатся ровными, красивыми и натуральными.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 700 гр.
• Простокваша – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Для начинки:
• Клубника – 500 гр.
• Сахар – 4 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Масло сливочное – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Куриное яйцо слегка взбейте вилкой вместе с солью и сахаром. Затем добавьте простоквашу, перемешайте ее со взбитым яйцом. Далее всыпьте половину просеянной муки и соду. Перемешивайте ингредиенты ложкой до однородной массы. После этого понемногу всыпайте в миску оставшуюся муку и вымешивайте тесто руками.
2. Клубнику переберите, тщательно промойте под проточной водой и просушите. Если клубника очень крупная, но нарежьте ее дольками.
3. Смешайте сахар с крахмалом. Сухой смесью засыпьте клубнику, это не даст вытечь ягодному соку.
4. Рабочую поверхность посыпьте мукой, тесто тонко раскатайте и при помощи круглой формы вырежьте основы для будущих вареников. На каждый кружок положите немного начинки и скрепите края. Вареники выложите в пластиковую форму для варки на пару.
5. Выберите в меню мультиварки режим «Пар», таймер установите на 10-15 минут. Вкусные вареники с клубникой готовы, подавайте их, смазав сливочным маслом.

Быстрый и простой рецепт вареников с замороженной клубникой

Если в летний период вы подумали о заготовке фруктов и ягод на зиму и заморозили их, то зимой можно пополнить витаминный дефицит в организме вкусными варениками. Используйте для начинки замороженные ранее ягоды клубники.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 ст.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 1,5-2 ст.
• Соль – по вкусу.
• Клубника – 300 гр.
• Сахар – 4 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску влейте воду, растительное масло и добавьте немного соли.
2. Затем всыпайте муку небольшими порциями и постепенно замешивайте тесто.
3. Тесто должно хорошо отлипать от рук и быть очень пластичным.
4. Клубнику полностью разморозьте, слейте с нее образовавшуюся в процессе разморозки жидкость.
5. Добавьте к клубнике крахмал и сахар, перемешайте.
6. Тесто раскатайте в тонкий пласт, при помощи стакана или кружки вырежьте круглые основы для вареников.
7. На кружочки разложите начинку.
8. Плотно скрепите края кружочков теста.
9. Опустите вареники в кипящую воду, варите 7-9 минут, пока они не всплывут. Вареники с клубникой готовы.

Как самостоятельно приготовить клубничные вареники с тестом на кефире?

Самое сложное в приготовлении вареников – замесить тесто. Оно должно быть эластичным, не липким и не тугим. На кефире получается отличное тесто для вареников с клубникой. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Клубника – 500 гр.
• Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску влейте кефир комнатной температуры, добавьте одно яйцо, всыпьте соду и соль.
2. Далее порциями всыпайте муку и замешивайте тесто. Когда оно станет достаточно густым, переходите к ручному замесу. Сформируйте колобок из теста и отставьте его в сторону, пока будете заниматься начинкой.
3. Клубнику помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Из теста скатайте тонкую колбаску, нарежьте ее на шайбочки и тонко раскатайте их. На каждый кружочек теста выложите немного клубники и посыпьте ее сахаром.
5. Края теста плотно скрепите.
6. Варите вареники в кипящей воде 5-7 минут. Когда они всплывут, можно снимать кастрюлю с огня и подавать вареники на стол.

Очень вкусные вареники с клубникой на заварном тесте

Из заварного теста можно готовить не только эклеры, но и вкусные вареники с клубникой. Это легкое блюдо для повседневного меню, которое можно подать на завтрак или полдник.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Вода – 170 мл.
• Мука пшеничная – 350 гр.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Соль – по вкусу.
• Клубника – 300 гр.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сливочное масло, перемешайте ингредиенты и доведите полученную массу до кипения.
2. В миску просейте муку, затем добавьте в нее горячую массу и быстрыми движениями начните замешивать тесто. Сначала перемешивайте ингредиенты ложкой, затем переходите к замесу руками.
3. Тесто получится плотным и эластичным. Сформируйте колобок, накройте его полотенцем и оставьте на полчаса.
4. Клубнику помойте, просушите и нарежьте дольками. Переложите ягоды в миску, засыпьте их сахаром. Сок, который выделится, слейте.
5. Тесто скатайте в колбаску диаметром не более 2 сантиметров, разрежьте ее на небольшие части.
6. Каждый кусочек раскатайте в тонкую круглую лепешку. На тесто выложите начинку из клубники.
7. Плотно скрепите края теста, чтобы начинка осталась внутри.
8. В кастрюле закипятите воду, выложите в нее заготовки вареников и готовьте их 7-9 минут, пока они всплывут на поверхность.
9. Подавать вареники можно со сметаной, взбитыми сливками или медом.

Нежные домашние вареники с клубникой на воде

Предлагаем вам самый простой и быстрый рецепт приготовления домашних вареников с клубникой. Тесто для них замешивается на воде с минимальным количеством ингредиентов.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Вода – ¾ ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Для начинки:
• Клубника – 300 гр.
• Сахар – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску влейте воду, добавьте куриное яйцо, сахар и соль. Взбейте ингредиенты вилкой.
2. Затем добавьте просеянную муку. Перемешивайте ингредиенты сначала вилкой, когда тесто станет достаточно густым, вымешивайте его руками.
3. Тесто получается эластичным и не липким. Оберните его в пищевую пленку и поместите в морозилку на 10 минут.
4. Клубнику помойте, просушите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите ягоды в миску и смешайте их с сахаром.
5. Из теста скатайте небольшие колбаски.
6. Затем разрежьте их на части по 1-1,5 сантиметра шириной.
7. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий кругляшок. Разложите по ним клубничную начинку.
8. Слепите вареники в форме полмесяца, хорошо скрепите края между собой.
9. Варите вареники при слабом кипении 5-7 минут. Вкусное блюдо готово. Подавайте вареники со сливочным маслом, сметаной или сливками.

Источник