Как приготовить томатную заливку для огурцов

Огурцы в томате на зиму — 6 обалденных рецептов в банках

Все шесть рецептов не теряют своей актуальности уже на протяжении многих лет, может какой-либо среди них заинтересует и вас. Опираясь на свои вкусовые предпочтения, вы запросто можете сделать огурцы в томатном соусе более сладкими, острыми или кислыми. Желаем интересных находок и вкусных результатов.

Огурцы в томате без стерилизации на зиму

Одни из самых простых и быстрых рецептов приготовления маринованных огурцов те, которые не требуют дополнительного времени на стерилизацию. А вместе с тем ваши огурчики точно не размякнут и останутся такими же сочными и хрустящими.

Время готовки:45 мин.

Время приготовления:20-30 мин.

• Огурец 350 гр.
• Помидор 3 кг
• Соль 1 ст.л.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Уксус столовый 9% 2 ст.л.
• Перец чёрный горошек 5 шт.
• Лавровый лист 1 шт.

Желаем приятного аппетита!

Обалденный салат из огурцов в томатной заливке на зиму

Томатная заливка на основе свежих помидоров и сладких болгарских перцев определенно достойна отдельного внимания. В этом и состоит уникальность данного рецепта. Приступайте к приготовлению, и у вас не останется сомнений по этому поводу.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:20-25 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2000 гр.
• Томаты – 2000 гр.
• Перец болгарский – 500 гр.
• Чеснок – 3-5 зуб.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Масло растительное – 160 мл.
• Уксус столовый (9 %) – 80-100 мл.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец разрезаем на несколько частей и очищаем от семян внутри.
2. Томаты промываем и также нарезаем на несколько частей, после чего пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и перцем.
3. Огурцы промываем и нарезаем не тонкими кольцами.
4. К томатной массе добавляем соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Все перемешиваем и варим на маленьком огне на протяжении 10 минут.
5. Спустя это время к кипящей томатной основе всыпаем огурцы с перцем и варим еще минут пять.
6. Разливаем горячий овощной салат по подготовленным банкам и закатываем простерилизованными крышками. Все заготовки переворачиваем и накрываем одеялом до полного остывания.
7. Проверяем состояние банок и огурцов, после чего переносим их в место, предназначенное для хранения.

Желаем приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в томате с чесноком

Уже в процессе приготовления чесночный аромат в томатном соусе так и манит попробовать один-другой огурчик. Особенно огурцы в таком маринаде хорошо гармонируют с мясными блюдами, которые являются просто неотъемлемой частью как праздничного, так и обеденного стола.

Время готовки: 45-50 мин.

Время приготовления:15-20 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1500 гр.
• Томаты – 1000 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3-5 зуб.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Уксус столовый (9 %) – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымываем и оставляем в холодной воде примерно на 3 часа. После чего снова промываем и срезаем кончики. Подготовленные огурцы нарезаем не очень тонкими кружочками.
2. Также очищаем лук с чесноком.
3. Томаты промываем и обязательно очищаем от кожуры.
4. Мякоть томатов пропускаем через мясорубку.
5. На 700 мл измельченных томатов добавляем столько сахара, соли, растительного масла и уксуса, сколько указано в ингредиентах. Доводим маринад до кипения и продолжаем варить еще минут пять после, не забывая снимать пенку.
6. Спустя это время в кастрюлю с соусом добавляем измельченные огурцы и варим еще порядка восьми минут.
7. По истечению этого времени снимаем кастрюлю с огня и наполняем содержимым простерилизованные банки.
8. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом, чтобы они постепенно остывали. После этого можно сразу приступать к дегустации, но главное не забыть припасти немного заготовок на зиму.

Желаем приятного аппетита!

Как закатать огурцы в томатном соке в банке на зиму

Из такого небольшого количества ингредиентов получаются невероятно вкусные маринованные огурцы, которых всегда мало. Выбрав этот рецепт, у вас точно не получится в чем-либо ошибиться и результат не заставит долго себя ждать, ведь вам потребуется минимально количество времени для приготовления.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления:20 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 700 гр.
• Паста томатная – 250 гр.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Соль – 50 гр.
• Уксус столовый (9 %) – 180 мл.
• Перец черный горошек – 7 шт.
• Лист лавровый – 3-4 шт.
• Вода – 1,2 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные огурцы вместе с кожурой нарезаем тонкими колечками.
2. Для маринада соединяем в кастрюле воду с томатной пастой и уксусом, затем добавляем сахар, соль, черный перец и в завершении лавровый лист. Кастрюлю отправляем на небольшой огонь и доводим содержимое до состояния кипения.
3. В ранее промытые с содой банки выкладываем огурцы.
4. К этому времени маринад успел приготовиться. Извлекаем из него лавровый лист и разливаем томатный соус по банкам. На дно чистой кастрюли застилаем полотенце и расставляем открытые банки. Наливаем столько воды, чтобы она не доходила до самого верха. В таком виде стерилизуем на протяжении пяти минут.
5. После чего банки закатываем простерилизованными крышками и оставляем остывать до комнатной температуры в положении вверх дном. На следующее утро можно приступать к дегустации.

Желаем приятного аппетита!

Хрустящие огурцы с кетчупом чили в литровых банках

Можете не сомневаться в том, что огурчики по этому рецепту будут в меру острыми и хрустящими, что особенно оценят любители закаток. А для того, чтобы вкус стал еще более сложным и интересным, смело добавляйте сахарный песок и вы точно останетесь довольными.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления:25 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1000 гр.
• Кетчуп чили – 1/2 шт.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – 30 гр.
• Уксус столовый (9 %) – 125-130 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный горошек – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. На протяжении четырех часов вымачиваем огурцы в холодной воде, периодически ее меняя.
2. На дно банок выкладываем перец, лавровые листья и зубчики чеснока.
3. Для маринада соединяем в кастрюле уксус, воду, сахар, соль и добавляем острый кетчуп.
4. Все хорошо перемешиваем и отправляем на небольшой огонь. А пока подготовим огурцы.
5. После того, как огурцы просушили, срезаем у них концы и произвольно выкладываем в банку, обязательно оставляем место для маринада.
6. Готовым маринадом заливаем огурцы и закатываем банки железными крышками. Заготовки отправляем стерилизоваться в большую кастрюлю с водой. Кипятим примерно минут 5.
7. После чего выставляем их в перевернутом состоянии и накрываем одеялом.
8. Как только они остынут, можно переставлять банки с огурцами в место, предназначенное для хранения. На этом процесс приготовления огурцов завершен!

Желаем приятного аппетита!

Острые огурцы с томатным соусом и аджикой на зиму

Аджика моментально придает томатному соусу остроту и пикантный вкус, у которого нет конкурентов. Огурчики в таком томатном соусе уж точно не залежатся на ваших полках.

Время готовки: 3 ч.

Время приготовления:30 мин.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1500 гр.
• Томаты – 600 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Аджика сухая – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Масло растительное – 1/3 ст.
• Уксус столовый (9 %) – ¾ ст.

Процесс приготовления:

1. Замачиваем огурцы примерно на 2-3 часа. После чего снова хорошо вымываем и нарезаем кружочками.
2. Подготовленные томаты пропускаем через мясорубку и перекладываем в глубокую кастрюлю. К ним же добавляем соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и варим примерно 15 минут.
3. Спустя это время в кипящие томаты добавляем огурцы.
4. В завершении засыпаем сухую аджику и пропущенный через пресс чеснок. Содержимое доводим до кипения и варим на протяжении 8-10 минут, периодически помешивая.
5. Затем огурцы в аджике раскладываем по подготовленным банкам и закатываем крышками. Оставляем остывать до комнатной температуры в перевернутом положении.
6. После чего банки с огурцами переставляем в предназначенное место для хранения.

Источник

Огурцы в томатной заливке на зиму – 8 обалденных рецептов в банках

Оригинальная и очень вкусная заготовка получается из огурцов и томатной заливки. Закатать таким способом овощи – это отличный способ разнообразить свое зимнее меню. Специально для этого мы подобрали 8 рецептов.

Огурцы в томатной заливке без стерилизации на зиму

В летний период тема домашних заготовок встает особенно остро. Всем без исключения хозяйкам хочется приготовить вкусные и оригинальные закатки. Огурцы в томатной заливке точно заслуживают вашего внимания.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

• Огурец 2.5 кг
• Помидор 2 кг
• Перец болгарский ½ кг
• Чеснок 2 шт.
• Масло растительное 150 мл.
• Уксус столовый 9% 80 мл.
• Сахар-песок 1 ст.
• Соль 2 ст.л.

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму

По этому рецепту у вас получится отличный, сочный салат из самого обычного набора продуктов. Зимой он разбавит ваш рацион и внесет в него новые краски и напомнит о летних днях.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4-5 шт.
• Помидоры – 4-5 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Уксус 9 % – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы помойте и нарежьте тонкими кружочками.
2. Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками. Переложите помидоры в кастрюлю, поставьте на огонь и варите 5-7 минут, пока они не превратятся в пюре.
3. Затем томатную массу протрите через сито.
4. Томатный сок переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные огурцы, соль и измельченный чеснок.
5. Варите салат на медленном огне 10 минут после кипения. Переложите салат в стерилизованные банки, добавьте сахар и уксус.
6. Простерилизуйте банки с салатом в кипящей воде в течение 15 минут, затем закатайте металлическими крышками. После того, как банки с салатом полностью остынут, переместите их на хранение в прохладное место.

Огурцы в томатной заливке с чесноком

Огурцы в томатной заливке получаются вкусными и хрустящими, чеснок придает легкую пикантность. Закуска имеет оригинальный вид и разлетается со стола очень быстро.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5 кг.
• Огурцы – 5 кг.
• Сахар – 250 гр.
• Чеснок – 250 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Уксус 9 % – 3 ст.л.
• Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Помидоры опустите на пару минут в кипяток, снимите кожицу и измельчите овощи блендером. Томатное пюре поставьте на огонь и варите 10 минут после закипания.
2. Огурцы помойте и нарежьте четвертинками. Переложите огурцы в кастрюлю с томатной массой и варите 20 минут после закипания.
3. Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
4. Добавьте чеснок и уксус в кастрюлю, перемешайте и снимите с огня.
5. Разложите огурцы в томатной заливке по стерилизованным банкам и сразу закатайте их крышками. Храните эту чудесную закуску для хранения в прохладном месте.

Как заготовить огурцы в томатном соке на зиму?

Огурцы и помидоры – самое популярное сочетание в салатах, которые обычно присутствуют на наших столах. Так почему же не перенести это сочетание в заготовки на зиму. Предлагаем вам попробовать великолепную закуску из огурцов в томатном соке.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Масло растительное – 125 мл.
• Уксус 6 % – 3 ст.л.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте, сделайте на них крестовые надрезы, опустите их на 5-7 минут в кипяток. Затем начиная от надрезов снимите кожицу.
2. Помидоры измельчите в блендере.
3. В томатную массу добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте.
4. Перелейте сок в кастрюлю с толстым дном, доведите его до кипения и варите 5 минут.
5. Огурцы помойте и нарежьте тонкими кружочками. Выложите их в томатный сок, перемешайте и варите 10-12 минут. Далее добавьте измельченный чеснок, продолжайте варить еще 3-4 минуты после кипения.
6. Разложите салат по стерилизованным банкам, закупорьте их крышками. Остудите закатки при комнатной температуре и переместите на хранение в прохладное место.

Огурцы, нарезанные кружочками в томатной пасте на зиму

Хрустящие кружочки огурцов в томатной заливке пользуются огромным успехом. Их пикантный вкус прекрасно сочетается со многими мясными блюдами.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Паста томатная – 250 мл.
• Вода – 1 л.
• Уксус столовый – 100 мл.
• Сахар – 175 гр.
• Соль – 50 гр.
• Перец горошком – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Огурцы помойте и нарежьте кружочками.
2. Для маринада смешайте томатную пасту, воду, сахар, соль, уксус, добавьте лавровый лист и перец горошком. Поставьте маринад на огонь, доведите его до кипения и варите 5 минут.
3. В стерилизованные банки разложите кружочки огурцов.
4. Банки с огурцами залейте томатной заливкой. На дно кастрюли положите полотенце, поместите в нее банки с салатом, вейте воду и стерилизуйте заготовки 15 минут в кипящей воде.
5. После стерилизации закатайте банки крышками и полностью остудите. Храните закатки из огурцов в томатной заливке в прохладном месте.

Хрустящие огурцы с кетчупом чили в литровых банках

Сейчас уже никого не удивишь обычными маринованными огурцами поэтому в ход идут очень разнообразные рецепты. Вот прекрасный вариант хрустящих огурцов в острой томатной заливке.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Кетчуп чили – 8 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус 9 % – 1 ст.
• Вода – 7 ст.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец душистый горошком – 20 шт.
• Перец черный горошком – 20 шт.
• Острый перец – 4 шт.
• Чеснок – 12 зуб.
• Листья смородины – 4 шт.
• Листья вишни – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурцы и зелень помойте. Зубчики чеснока очистите от шелухи.
2. В кастрюлю влейте воду, добавьте кетчуп, соль, сахар и уксус. Маринад доведите до кипения и варите 10 минут.
3. В стерилизованные банки выложите листья вишни и смородины, стручки острого перца, перец горошком и зубчики чеснока. Затем выложите огурцы.
4. Томатным маринадом залейте огурцы в банках.
5. Банки с огурцами прикройте крышками и простерилизуйте их в кипятке в течение 15 минут. Затем плотно закройте крышки и полностью остудите закатки. Храните огурцы в острой томатной заливке в прохладном месте.

Огурцы с томатным соусом и аджикой на зиму

Огурцы с томатным соусом – быстрое решение закуски для обеденного стола в холодное время, когда не всегда есть свежие овощи. Блюдо готовится просто и имеет оригинальный и яркий вкус.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Огурцы – 500 гр.
• Аджика – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Чеснок – по вкусу.
• Кориандр – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Уксус столовый 6 % – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Огурцы помойте и нарежьте тонкими кружочками.
2. Плотно утрамбуйте огурцы в стерилизованные банки. Добавьте зубчики чеснока.
3. Дважды залейте огурцы кипятком и выдержите их под крышкой по 10 минут.
4. Вторую воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль, аджику, зерна кориандра, душистый перец и лавровый лист. Доведите маринад до кипения и варите 2-3 минуты. В конце влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.
5. Наполните банки с огурцами томатной заливкой и герметично закройте крышками.
6. Остудите закатки под пледом и затем переместите на хранение в прохладное место.

Огурцы в томатной заливке с горчицей в банках

Для такой заготовки можно использовать готовую томатную пасту или свежие помидоры. Оба варианта получаются очень вкусными и пикантными, а дольки огурцов остаются плотными и хрустящими.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Укроп – 50 гр.
• Чеснок – 6-8 зуб.
• Семена горчицы – 10 гр.
• Паста томатная – 200 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 9 % – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Банки для закаток простерилизуйте, крышки прокипятите.
2. Укроп помойте, чеснок очистите от шелухи.
3. В каждую банку положите одинаковое количество укропа, чеснока, семян горчицы и по одному лавровому листу.
4. Огурцы помойте, нарежьте четвертинками и разложите по банкам.
5. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, выложите томатную пасту, перемешайте. поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, влейте уксус. Маринад готов.
6. Горячую томатную заливку влейте в банки, прикройте их крышками. Заготовки простерилизуйте в кипящей воде в течение 10-15 минут.
7. После стерилизации плотно закройте банки крышками, полностью остудите, укрыв одеялом, и поместите в прохладное место на хранение.

Источник