Как приготовить томатный сок ингредиенты

Томатный сок на зиму в домашних условиях

В данной теме собраны самые популярные рецепты приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить томатный сок из помидоров на зиму просто и вкусно!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заготовки томатного сока на зиму
Рецептов в подборке: 12 шт.

Ингредиенты

Дополнительно:

Соль/ сахар – по вкусу

Специи – по вкусу

Ингредиенты

Перец черный молотый — 1 ч.л.

Ингредиенты

Ингредиенты

Сладкий перец — 2 шт.

Лавровый лист — 2-4 шт.

Черный перец горошком — 3-5 шт.

Ингредиенты

Соль — 1 ст.л. на 1 литр пюре

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг

Перец болгарский — 500 г

Чеснок — 2 зубца

Ингредиенты

Соль — 0,75 ч.л. (или по вкусу)

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг

Соль — 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Чеснок — 1 зубчик

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг

Базилик — 2 веточки (10 г)

Ингредиенты

Сладкий перец — 2 шт.

Черный перец горошком — 3-5 шт.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Ингредиенты

Ингредиенты

Помидоры — 2,5 кг

Сельдерей корень — 30 г (или по вкусу)

Сельдерей зелень — 10 г

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Хрен с уксусом на зиму (маринованный)

Творожный пудинг на пару

Пирог с яблоками и грушами на кефире

Окрошка с жареной картошкой

Сгущенка из груш на зиму

Бограч (венгерский суп-гуляш по-закарпатски)

Морковно-творожный пудинг в духовке

Десерт из яблочного пюре с желатином

Манник с яблоками на кефире в мультиварке

Тыквенный суп-пюре с карри

Ризотто с песто и креветками

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Томатный сок рецепт приготовления с фото

Содержание страницы:

Томатный сок — сок томатный – это не просто вкусный напиток. Приготовленный в домашних условиях, значительно вкуснее и полезнее чем магазинный. К тому же, заготовка этого сока не займет у вас много времени и сил. Домашний томатный сок прекрасно храниться в погребе и даже дома при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,4-2,5 кг;
• душистый перец — 4-5 шт.;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

1. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
2. Нарезать кусочками.
3. Удалить ненужные хвостики.
4. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
5. Полученное — слить в кастрюльку.
6. Таким образом обработать все помидоры.
7. Протереть полученную смесь через металлическое сито
8. Кастрюльку поставить на плиту.
9. Добавить все остальные компоненты.
10. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
11. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
12. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
13. Закутать до полного остывания.
14. Сок готов.

Домашний томатный сок

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места. Читайте ещё: как вкусно приготовить березовый сок.
2. Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.
3. Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.
4. Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.
5. Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.
6. Кипящим разливаем в подготовленные банки.
7. Накрываем стерильными крышками и закручиваем.
8. Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.
9. Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.
10. Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении.
11. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:

• томаты (можно немного подпорченные)
• соль
• сахар

Приготовление:

1. Помидоры тщательно помыть.
2. Порезать помидоры на дольки.
3. Удалить все подпорченные места.
4. Заложить порезанные помидоры в большую кастрюлю.
5. Долить в кастрюлю 1 стакан воды.
6. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
7. Убавить огонь до минимума и варить при такой температуре 10-15 минут.
8. Нужно, чтобы помидоры размякли.
9. Отключить огонь и дать помирорам остыть до комнатной температуры.
10. Затем, остывшие помидоры нужно протереть через сито.

Рецепт томатного сока в автоклаве

Ингредиенты:

• спелые сочные помидоры – 0,5 кг;
• лимонный сок – 2 ст.л. или лимонная кислота – 1/2 ч.л.;
• соль – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Готовить томатный сок в автоклаве нужно следующим образом: помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки, разрезать на несколько частей.
2. Без промедления (чтобы сок зря не вытекал) сразу складывать порезанные помидоры в кастрюлю, стоящую на огне и добавлять кусочки по мере нарезания.
3. Томаты нужно довести до кипения и держать в таком состоянии, чтобы они постепенно превращались в однородную массу.
4. Как только это произойдет, огонь нужно поставить на минимум и проварить помидоры 5 мин.
5. Чтобы сок получился не таким густым, нужно удалить семена и кожу: для этого достаточно пропустить смесь через сито.
6. После в нее можно добавить лимонную кислоту или натуральный сок лимона.
7. Почти готовый сок вновь поставить на огонь и постепенно довести до кипения, добавить соль.
8. После можно вылить томатный сок в банки, оставить под крышками 1 см свободного пространства и закатать.
9. Стерилизовать банки в автоклаве 15 минут при 3,2 атм. давления.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

• помидоры — 2,4-2,5 кг;
• душистый перец — 4-5 шт.;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

1. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
2. Нарезать кусочками.
3. Удалить ненужные хвостики.
4. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
5. Полученное — слить в кастрюльку.
6. Таким образом обработать все помидоры.
7. Протереть полученную смесь через металлическое сито
8. Кастрюльку поставить на плиту.
9. Добавить все остальные компоненты.
10. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
11. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
12. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
13. Закутать до полного остывания.

Вкуснейший томатный сок

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Черный и душистый перец,
• Сушеные прованские травы, зерна горчицы

Приготовление:

1. Помидоры хорошо помойте.
2. Разрежьте их на четыре части.
3. Крупные плоды можно нарезать на большее количество частей.
4. Переложите их в кастрюлю с толстым дном.
5. Поставьте на маленький огонь.
6. Варите около 30 минут до полного уваривания помидоров в пюре.
7. После того, как помидоры превратятся в пюре, снимите кастрюлю с огня.
8. Приготовьте глубокую миску.
9. Поставьте в нее дуршлаг.
10. Небольшими порциями выливайте помидорную массу.
11. Прижимая ложкой, отцедите сок и мякоть от шкурок и семечек.
12. Делайте это аккуратно и не торопясь, так у вас останется меньше отходов.
13. Практически готовый сок снова перелейте в кастрюлю.
14. Поставьте стерилизоваться баночки.
15. Добавьте сахар и соль.
16. Специи завяжите в марлю и опустите в сок.
17. Проварите еще его 5 минут после кипения.
18. Достаньте узелок со специями, после этого разливайте его горячим по чистым баночкам.
19. Осталось банки перевернуть вверх тормашками и потеплей укутать.
20. После того, как банки остынут, отнесите их на хранение в погреб.
21. Вот и все, как видите все просто.
22. В результате небольших усилий, вы получите вкусный домашний томатный сок, безо всякой там химии.

Простой рецепт томатного сока

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Сельдерей – 3 стебля;
• Перец черный измельченный – 1 ч. л;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты помыть, нарезать на крупные кусочки и отжать сок, пропустить через соковыжималку;
2. Напиток нужно перелить в кастрюлю, дождаться кипения, огонь не должен быть сильным, а жидкость должна томиться;
3. Тем временем, нужно промыть сельдерей, нарезать его на кусочки;
4. Когда напиток закипит, к нему нужно добавить нарезанный сельдерей и еще вскипятить;
5. Готовую смесь нужно пробить блендером или протереть через сито;
6. Поставить опять же на плиту и вскипятить;
7. Готовую смесь нужно перелить в стерилизованные заранее банки и сразу закрыть крышками.

Томатный сок, рецепт на зиму через соковыжималку со специями

Ингредиенты:

• Помидоры – примерно 11 кг;
• Сахар – 400-700 гр;
• Красный перец молотый – 0,5 ч. ложки;
• Гвоздика – 10 штук;
• Соль – 150-200 гр;
• Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
• Свежий чеснок – 2-3 дольки;
• Корица – 3 чайные ложки;
• Мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Томаты помыть, удалить ненужные плодоножки, нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку;
2. Смесь перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, после этого, смесь необходимо уваривать в течение получаса;
3. Затем можно добавлять подготовленные специи, сахар, соль рекомендуется добавлять по своему предпочтению;
4. Смесь нужно помешивать до растворения сахара и соли, затем варить напиток еще около 10 минут;
5. Готовую смесь, необходимо в горячем состоянии разлить по емкостям, которые предварительно стерилизованы;
6. Банки сразу закрыть крышками.

Рецепт томатного сока через мясорубку со сладким болгарским перцем

Ингредиенты:

• Томаты – 1 ведро;
• Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
• Свежий чеснок – 3-5 долек;
• Лук – 1 штука

Приготовление:

1. Все овощи необходимо хорошо промыть, удалить испорченные части;
2. Помидоры избавить от плодоножки, ошпарить кипятком и сразу погрузить в ледяную воду, затем кожицу снять, теперь сделать это очень просто, без кожуры напиток получится более однородным и нежным;
3. Болгарский перец разрезать, удалить семена;
4. Лук почистить и нарезать небольшими кусками;
5. Все подготовленные овощи необходимо перекрутить через мясорубку;
6. Смесь нужно процедить через сито или пропустить смесь через несколько сложений марли, мякоть хорошо отжать, чтобы вся жидкость попала в заготовку;
7. Смесь нужно поставить на огонь и дождаться кипения;
8. После этого разливать сок по подготовленным емкостям, стерилизовать их можно над паром или в духовом шкафу, затем закрутки сразу закатать железными крышками;
9. Приготовленную, таким образом, закрутку рекомендуется хранить в прохладном помещении.

Томатный сок, рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

• Спелые мягкие помидоры – 4,5 килограмма;
• Соль 100-200 гр.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить жесткую сердцевину и нарезать на 4 части, большие плоды можно нарезать мельче;
2. Пропустить мякоть через соковыжималку, можно прокрутить мякоть в мясорубке, а затем процедить получившееся сырье через несколько слоев марли и отжать мякоть;
3. Жидкость слить в кастрюлю и дождаться кипения;
4. Напиток необходимо варить до готовности, на это понадобится примерно 30 минут, но не стоит делать большой огонь, лучше будет, если сырье будет потихоньку томиться;
5. Перед окончанием варки, необходимо добавить отмеренное количество соли и мешать до тех пор, пока соль не растворится;
6. Горячий напиток сразу разливается по банкам, которые заранее стерилизованы, это проще всего сделать удобным способом, сразу закатать стерильными железными крышками, можно закрыть закрутки полиэтиленовыми крышками, но тогда, закрутка должна храниться в прохладе, например, в холодильнике;
7. Емкости нужно перевернуть, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания на 1-2 суток, затем можно убирать заготовки в удобное место хранения, желательно в прохладное помещение.

Сок из помидор в домашних условиях с базиликом

Ингредиенты:

• Помидоры – 4-5 кг;
• Базилик – 1 пучок;
• Соль – 50-100 гр;
• Сахар – 50-100 гр.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промыть, нарезать на части и удалить плодоножки;
2. Овощи необходимо перекрутить через мясорубку, пробить блендером или через соковыжималку;
3. Получившееся сырье нужно пропустить через мелкое сито или марлю, чтобы напиток получился однородным, без добавления грубых семян и кожуры, но можно оставить и так;
4. Чтобы заготовка хорошо хранилась нужно поставить сырье на огонь и томить около 20 минут;
5. Пока нектар варится, можно приступать к стерилизации банок и крышек, банки можно простерилизовать над паром или в духовке, а крышки прокипятить в течение нескольких минут в кипящей воде;
6. Перед самым окончанием приготовления нужно добавить в нектар соль, сахар и базилик, базилик для такого рецепта можно использовать сушеный, это не испортит вкус закрутки, но его нужно брать совсем немного;
7. Теперь можно разливать нектар по банкам и закрывать железными или полиэтиленовыми крышками;
8. Готовые заготовки нужно перевернуть, убрать под теплое одеяло и подождать пока они остынут, после этого заготовки можно убирать на место.

Томатный сок из желтых помидоров

Заготовки можно готовить не только из красных томатов. Желтые томаты также хорошо использовать для приготовления сока на зиму, из них получается не только вкусный, но и красивый сок. Причем сахар и соль можно добавлять по желанию, можно заготовить томаты без добавления сахара и соли. Также можно впоследствии разбавлять получившийся нектар.

Ингредиенты:

• Желтые помидоры – 1,5 кг;
• Сахар – около 50 гр;
• Соль – около 50 гр.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, нарезать на крупные куски;
2. Теперь нужно выжать из мякоти сок, для этого можно перетереть мякоть через сито, мясорубку, пробить блендером или воспользоваться соковыжималкой, главное, чтобы в напиток не попала жесткая кожура и семена;
3. Жидкость перелить в посуду и поставить на огонь;
4. Варить заготовку необходимо на протяжении 15 минут, пенку нужно снимать по мере образования;
5. Уже в конце варки, необходимо добавить в заготовку, отмеренное количество сахара и соли, помешивая подождать, пока они полностью растворятся;
6. Банки для заготовок, необходимо подготовить заранее и хорошо их простерилизовать, именно от качества стерилизации и зависит срок хранения закрутки;
7. Горячую смесь можно перелить в банки и сразу железными крышками закатать;
8. Заготовки перевернуть и поставить для дополнительной стерилизации под теплое одеяло, они должны полностью остыть под одеялом, потом закрутки можно переносить на постоянное место хранения, лучше, если помещение будет холодным.
9. Томатный сок может готовиться из одних только помидоров, а можно добавлять к нему другие ингредиенты, но в любом случае, вкус будет насыщенным и освежающим.
10. А в зимнее время так хочется этого вкуса.
11. Заготовки могут храниться на протяжении долгого времени, конечно, при условии, что выполнены они по всем правилам.

Томатный сок в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Томатный сок в домашних условиях готовим исключительно из хорошо вызревших, красных томатов.
2. Томатный сок является отличным консервантом и хорошо сохраняется в консервированном виде без различного вида добавок (например уксус).
3. Томатный сок в домашних условиях на зиму консервируем способом горячей расфасовки, без стерилизации.
4. Рецепт консервирования томатного сока способом горячей расфасовки менее трудоемкий, но особое внимание следует уделить к подготовке банок нужно очень тщательно вымыть и простерилизовать.
5. Количество помидор для заготовки томатного сока берем непроизвольно приступаем к приготовлению сока.
6. Помидоры тщательно промыть и обсушить.
7. Основная операция в приготовлении томатный сок в домашних условиях отделить семена и шкурку с плодов.
8. Возможно у вас есть соковыжималка, это значительно облегчит приготовления томатного сока.
9. Нарезанные помидоры вам следует пропустит через соковыжималку и собрать сок в емкость.
10. Если у вас нет возможности воспользоваться соковыжималкой, нарезанные помидоры складываем в глубокую кастрюлю, добавляем на дно совсем немного воды и прогреваем помидоры на огне.
11. Остужаем и перетираем всю томатную массу через дуршлаг.
12. Для получения томатного сока можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой для выжимания сока.
13. Приготовленный томатный сок, по одну из рекомендованных способов, помещаем в глубокую емкость и ставим на огонь.
14. Доводим до кипения, снимаем пену по мере появления и кипятим в течении 20-25 минут.
15. Томатный сок в горячем виде разливаем в приготовленные стерилизованные банки, закрываем стерилизованными металлическими крышками.
16. Банки с горячим томатным соком переворачиваем верх дном и оставляем до полного остывания.

Томатный сок

Ингредиенты:

• Соль.
• Сахар.
• Помидоры.
• Теплое одеяло.
• Металлические крышки.

Приготовление:

1. Соковыжималка или мясорубка – через них будут пропускаться овощи.
2. Ключ для закатывания банок и сами бутыли.
3. Независимо от выбранного рецепта, до начала заготовки сока из помидор на зиму овощи моют и выкладывают на полотенце для просушки.
4. Срезав сердцевину и порченые места, плоды делят на части и укладывают в миску.
5. На следующем этапе заготовку прокручивают через ручную или электрическую соковыжималку/ мясорубку – на вкус будущего напитка этот фактор не влияет.
6. Выделившуюся массу переливают в кастрюлю и доводят до кипения под крышкой на среднем огне.
7. Периодически жидкость помешивают, не допуская образования пены и растекания по плите.
8. По мере закипания огонь убавляют, солят напиток по вкусу и варят полчаса.
9. Что можно сделать за это время 30 минут вполне хватит для обработки банок.
10. Посуду моют и подвергают паровой обработке из расчета 15 минут на каждую 3-литровую бутыль.
11. Склянки меньшего объёма стерилизуют 7 – 10 минут.
12. Как только посуда снимается с водяной бани, ее накрывают крышкой.
13. Впоследствии этой же крышкой продукцию укупоривают на зиму.
14. Через полчаса приступают к консервации по приглянувшемуся рецепту.
15. Но сначала подстраховываются предметами
16. Керамическая глубокая миска – в нее будет ставиться банка.
17. Если она лопнет, содержимое не попадет на хозяйку.
18. Металлическая ложка с длинной ручкой – ее помещают в пустую склянку, чтобы посуда не треснула.
19. Стул с полотенцем – облегчает работу и предупреждает скольжение банки.
20. Второе полотенце – его стелют на стол для того, чтобы бутыль не скользил в перевернутом виде, когда хозяйка будет проверять качество закручивания крышки.
21. Завершающий этап темы «как приготовить напиток из помидоров на зиму» выглядит следующим образом
22. В банку ставят ложку, а саму посуду помещают в керамическую миску.
23. Горячую томатную жидкость наливают половником, оставляя расстояние от уровня напитка до крышки 5 см (для бутыли на 3 л).
24. Крышку фиксируют специальным ключом.
25. Банку переворачивают и ставят на полотенце на стол.
26. Как только будет закатана последняя банка с томатным продуктом, всё утепляют одеялом или плотной ветошью.
27. Через 24 часа ёмкости переворачивают дном вниз и выносят в кладовую.

Классический рецепт томатного сока на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры тщательно моют, вырезают серединки и расчленяют пополам, после чего пропускают через соковыжималку.
2. Кашицу собирают в эмалированную кастрюлю и доводят на плите до кипения.
3. Следуя рецепту, продукт перетирают на мелком сите до выделения сока однородной консистенции.
4. Доведя до кипения, его проваривают на тихом огне 5 мин. и закатывают в стерилизованных бутылях.
5. Соль и сахар для улучшения вкусовых качеств заготовки из помидоров добавляют из расчета 100 г сахара на 9 кгпомидор.
6. Соль сыплют по вкусу.
7. Сыпучее добавляют при перетирании кашицы.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

• Спелые овощи – 11 кг.
• Душистый горошек – 30 ед.
• Корица – 3.5 ч.л.
• Соль – 175 г.
• Сахар – 0.5 кг.
• Гвоздика – 8 бутонов.
• Мускатный орех – щепотка.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Красный перец молотый – 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Чистые плоды освобождают от плодоножек и разрезают.
2. Кусочки пропускают через соковыжималку и сливают жидкость в эмалированную посуду.
3. На печи ее варят 30 минут, тепловой режим уменьшают, но продукт все равно должен кипеть.
4. Всыпав соль и сахар, засекают еще 10 минут, после чего вводят оставшиеся ингредиенты.
5. Состав кипятят 10 – 20 минут, разливают по банкам и закупоривают на зиму.
6. По желанию продукт можно усовершенствовать путем добавки в рецепт болгарского перца.

Сок томатно-перечный

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 ведро.
• Лук – 1 крупная головка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец болгарского сорта – 3 плода.

Приготовление:

1. Как сделать томатный сок с чесноком и перцем на зиму
2. Главный ингредиент нужно ошпарить в домашних условиях и моментально погрузить в холодную воду.
3. Затем с плодов снимают шкурку, остальные овощи очищают и споласкивают.
4. Наконец, все компоненты нарезают и прокручивают через соковыжималку и дополнительно протирают через сито.
5. Продукт кипятят 10 минут в эмалированном сосуде и укупоривают на зиму в стерильных склянках.

Рецепт помидорной заготовки на зиму с сельдереем

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Соль – 1 ст.л.
• Сельдерей – 3 веточки.
• Черный перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Как сделать помидорный напиток с сельдереем
2. Пропустив через мясорубку подготовленные помидоры, образовавшуюся жидкость доводят до кипения.
3. Мелко нарезанный сельдерей бросают в посуду, размешивают ее содержимое и дожидаются повторного закипания.
4. Массу взбивают блендером либо протирают через ситечко.
5. После дополнительного кипячения продукт закупоривают на зиму в банки.

Томатный сок в соковарке

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры моются и разрезаются на маленькие части.
2. Порезанные томаты укладываются в дуршлаг для фруктов и овощей.
3. В нижнюю емкость соковарки наливается вода.
4. Как правило, на внутренней поверхности емкости есть отметка, указывающая на необходимый уровень воды.
5. Емкость с водой ставится на плиту, разогретую до сильного огня.
6. Поверх емкости ставятся остальные детали соковарки: сокосборник, дуршлаг с помидорами и крышка.
7. Среднее время приготовления томатного сока таким способом составляет 40 – 45 минут.
8. По истечении этого времени, он сливается из сокосборника и фильтруется.
9. В готовый напиток добавляется соль и сахар.

Томатный сок классический рецепт

Ингредиенты:

• полтора килограмма спелых томатов;
• соль.

Приготовление:

1. Овощи тщательно моют, перебирают.
2. Подпорченные места срезают, удаляют плодоножку.
3. Томаты нарезают небольшими кубиками.
4. Стеклянные емкости перемывают с содой, стерилизуют над паром или в духовке.
5. Готовят и стерилизуют жестяные крышки.
6. Пропускают измельченные помидоры через мясорубку, сливая томатную смесь в чистую эмалированную ёмкость.
7. Отравляют полученную томатную смесь на огонь, доводят до кипения при постоянном помешивании, варят в течение 5 минут.
8. Добавляют соль по вкусу, перемешивают, варят в течение четверти часа, не забывая перемешивать деревянной лопаткой.
9. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Натуральный томатный продукт с уксусом

Ингредиенты:

• 11 килограммов спелых томатов;
• 500 грамм сахара;
• 180 грамм соли;
• 275 грамм уксуса;
• 3 маленькие ложки горчицы;
• специи по вкусу;
• щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:

1. Томаты моют, перебирают, срезают подпорченные места и плодоножку.
2. Нарезают помидоры небольшими кусочками.
3. Пропускают томат через соковыжималку, хорошо перемешивают и переливают в чистую эмалированную ёмкость, отправляют на огонь.
4. После закипания томатной смеси огонь убавляют, варят при частом помешивании в течение получаса.
5. Водят сахар и соль, перемешивают, доводят до кипения и варят ещё четверть часа.
6. Вводят измельченный чеснок, специи, мускатный орех, уксус, варят после закипания 10 минут.
7. Переливают кипящую смесь в подготовленные банки, закатывают и переворачивают до остывания.

Томатный сок из помидоров с сельдереем

Ингредиенты:

• 3 килограмма крепких помидоров;
• килограмм черешкового сельдерея;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Овощи хорошо моют, перебирают и срезают плодоножку.
2. Черенки нарезают небольшими кубиками.
3. Помидоры пропускают через соковыжималку, полученный сок переливают в эмалированную емкость.
4. Доводят смесь до кипения, вводят черенки, проваривают их в томате в течение четверти часа.
5. Перетирают сок через сито, полученную однородную массу солят и перчат по вкусу, повторно доводят до кипения.
6. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают.

Томатно-овощной сок

Ингредиенты:

• 5 килограммов спелых томатов;
• килограмм перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Томаты моют, перебирают, измельчают небольшими кусочками, срезаю плодоножку.
2. Перец очищают от семян, нарезают небольшими ломтиками.
3. Пропускают подготовленные овощи через мясорубку, переливают смесь в эмалированную чистую посуду, отправляют на огонь.
4. После закипания вводят соль, перемешивают, убавляют огонь и варят в течение часа, периодически помешивая смесь.
5. Кипящий сок разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают крышками, охлаждают.

Томатный сок через мясорубку

Ингредиенты:

• спелые мягкие томаты;
• соль;
• перец горошком;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Овощи моют, перебирают, удаляют подпорченные места, срезают плодоножки.
2. Нарезают томаты кубиками, перекручивают их через мясорубку.
3. Готовый морс перетирают через сито, чтоб семена и кожица остались на сите, а морс перетерся в однородное жидкое пюре.
4. Переливают полученный продукт в эмалированную кастрюлю, отправляют на огонь. Доводят до кипения, варят в течение четверти часа.
5. Вводят соль по вкусу, лавровый лист и перец, тщательно перемешивают и варят ещё полчаса.
6. Кипящий напиток разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Пикантный томатный сок

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Соль половина столовой ложки,
• Сахар половина столовой ложки

Приготовление:

1. Для томатного сока подойдут спелые помидоры.
2. Из 1 кг помидоров получаем чуть меньше 1 литра сока, начните с маленькой порции, чтобы определиться с дозировкой соли и сахара, подходящей вам.
3. Томаты очень тщательно промываем в воде
4. Вырезаем подпорченные места и плодоножки, разрезаем помидоры на кусочки
5. Складываем помидоры в кастрюлю и наливаем на дно четверть стакана воды, чтобы они не подгорели
6. Ставим кастрюлю на медленный огонь
7. Вскоре томаты начнут закипать, выделять сок и увариваться.
8. Варим их не больше 10 минут
9. Даем томатам немного остыть
10. Самый «щадящий» способ приготовления томатного сока соковыжималка.
11. Можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой.
12. В крайнем случае, протираем через сито.
13. Чем активнее мы будем протирать томаты, тем гуще будет сок.
14. Можно оставлять в сите только кожицу и семечки
15. Протертый сок возвращаем на огонь
16. Добавляем соль и сахар.
17. Сколько будет соли и сахара, решать вам, ориентируйтесь только на свой вкус, добавляйте по чуть-чуть и размешивайте
18. Оставляем сок кипеть на 15-20 минут

Домашний томатный сок на зиму (консервированный в банках)

Ингредиенты:

• спелые, сочные, вкусные помидоры 1,5 кг
• аспирин
• сахар
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Для удобства заранее нужно подготовить банки для консервирования томатного сока.
2. Банки следует помыть пищевой водой и хорошенько выполоскать.
3. Перевернуть на горлышко и оставить в таком положении, чтобы стекла вода.
4. Но, даже если банка при наливании сока будет мокрая, то ничего страшного не случится. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления яблочного сока на зиму.
5. Помидоры необходимо помыть и лучше немного проварить, тогда из них получится больше сока.
6. Для этого налить примерно половину кастрюли воды в нее положить помидоры.
7. После того как вода закипит, через некоторое время помидоры начнут лопаться.
8. Вот теперь их можно вытаскивать в миску с помощью шумовки и попрокалывать ножом, чтобы во время перекручивания, помидоры «не брызгались».
9. Затем помидоры нужно перекрутить на соковыжималке.
10. Полученный помидорный сок вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
11. Когда сок закипит его необходимо поварить примерно 10-15 минут и залить в подготовленные банки.
12. Не нужно добавлять в томатный сок сахар, соль, уксус.
13. В качестве консерванта я буду использовать обычный аспирин (ацетилсалициловая кислота).
14. На 3-х литровую банку 1 таблетка аспирина.
15. В 1 литровую банку добавить половину таблетки аспирина.
16. В 0,5 литровую добавить ¼ часть таблетки.
17. Аспирин разложить по банкам.
18. Наполнить понемногу кипящим соком банки, накрыть крышками и закатать.
19. Когда сок остынет его можно переставить в кладовую. Зимой такой сок будет просто находкой.
20. Можно пить просто как сок, а можно использовать для приготовления блюд.
21. Также свежий томатный сок подойдет для приготовления консервации овощей и соусов в которых используют томатный сок.

Приятного аппетита!

Источник