Как приготовить торт корона

Торт Корона

Нежный тортик с короной для нежных девочек. Порадуй близких! Торт настолько красивый, что есть жалко. К тому же он получается очень вкусным. Шоколадные бисквитные коржи перемазываются нежным сливочным кремом — прекрасное сочетание. Тортик приведет в восторг всех гостей и взрослых, и детей. Украшение стола!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	313 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	45 гр
Б/Ж/У:	10 / 16 / 74
Н 4 / С 0 / В 96

Время приготовления: 1 д

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления торта понадобятся꞉ мастика, крем и разноцветные пищевые красители. Я использовала жидкий краситель, но можно взять и сухой. Торт готовится из бисквитных шоколадных коржей, которые следует испечь заранее. Также сделайте корону за сутки до приготовления торта. Первым делом на листе напечатайте понравившуюся корону. Это будет трафарет для сборки.

Шаг 2:

Оберните трафарет вокруг цилиндрического предмета.

Шаг 3:

Сверху оберните пищевым пергаментом и обмажьте размягченным маргарином.

Шаг 4:

Кондитерским прессом для мастики или любым удобным способом сделайте валик для мастики (около 1,-2 мм толщиной).

Шаг 5:

Поместите этот валик на основание короны.

Шаг 6:

Таким же образом сделайте все остальные основные элементы короны.

Шаг 7:

Сделайте и установите мелкие детали короны. Дайте короне подсохнуть.

Шаг 8:

Возьмите чистую обычную кисточку для гуаши подходящей толщины. Серебристым пищевым красителем припудрите корону спереди.

Шаг 9:

Аккуратно снимите корону с цилиндра и припудрите внутреннюю сторону. Оставьте на сутки корону подсыхать.

Шаг 10:

Остывшие коржи разрежьте вдоль на две части. Приготовьте крем. Взбейте миксером охлажденные сливки, сгущенное молоко, добавьте розовый пищевой краситель. с розовым пищевым красителем.

Шаг 11:

Соберите торт – уложите коржи, слой за слоем, промазывая их кремом. Обмажьте весь торт кремом и разровняйте.

Шаг 12:

Для украшения торта кремом возьмите насадку как на фото.

Шаг 13:

Плавными движениями вверх вниз нанесите ленточку из крема у основания торта.

Шаг 14:

Таким же образом нанесите ленту за лентой.

Шаг 15:

Украсьте торт сверху по спирали такой же ленточкой из крема.

Шаг 16:

Поместите сверху корону. Нежный тортик готов порадовать близких. Пора подавать угощение к столу.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Варианты приготовления теста для бисквита можно посмотреть в этом месте и здесь

Если вы используете сухие красители, растворите их согласно инструкции в водке, тогда поверхность будет глянцевой или в воде, тогда торт приобретет матовый вид. Жидкие гелевые красители предварительно растворять ничем не нужно.

Количество красителя зависит от того какой по насыщенности цвет вы хотите получить.

Источник

Как сделать корону из шоколада для торта

Создание шоколадных украшений для торта – задача сложная, однако с изготовлением сладкой короны справится и непрофессиональный кондитер. Такой интересный декор подходит для праздничной выпечки, которую преподносят девочкам и молодым женщинам, чтобы подчеркнуть их красоту и достоинство. Приготовление короны из шоколада не занимает много времени, требуется небольшой перечень ингредиентов.

В интернет-магазинах можно приобрести готовые шоколадные короны, сделанные профессиональными кондитерами. Например, изделие из качественного бельгийского шоколада марки Chocolavie. Но лучше сделать украшение для праздничной выпечки самостоятельно, и обойдется такое удовольствие дешевле, чем покупка готового продукта.

Чтобы приготовить сладкую корону, покупают самый качественный шоколад, в основе которого какао-масло. Сегодня многие кондитеры для удобства работы приобретают шоколадные плитки, в которых какао-масло заменено дешевыми аналогами.

С такими изделиями легче работать, поскольку заменители масла какао-бобов придают шоколадной массе большую текучесть. Однако вкус и внешний вид у готового изделия получаются не такими, как хотелось бы. Только из качественного шоколада можно сделать корону с красивой глянцевой поверхностью и мягким тающим вкусом.

Корону для торта можно сделать классическую или в виде ажурной диадемы. Сначала рассмотрим рецепт изготовления первого варианта сладкого декора, украшенного «бриллиантами».

Ингредиенты

Ингредиентный состав:

• белый темперированный шоколад (при желании можно взять темный, молочный);
• сахарный песок – 125 г;
• глюкозный сироп – 25 г;
• вода – 50 мл;
• пищевой краситель.

Приспособления для работы:

• бортовая лента для создания кондитерских изделий (можно взять ацетатную пленку либо пергаментную бумагу, но во втором случае поверхность шоколада будет слабо блестеть);
• зубочистка для создания формы;
• стеклянный стакан;
• силиконовая форма для изготовления «драгоценностей»;
• фризер.

Толщина бортовой ленты соответствует высоте будущего шоколадного изделия.

Этапы изготовления

Инструкция по приготовлению короны:

1. На бортовую ленту наливают расплавленный шоколад. Аккуратно распределяют по поверхности достаточно толстым слоем.
2. Заготовку откладывают. Оставляют на время, достаточное, чтобы шоколадный слой немного застыл.
3. На подстывшем шоколаде зубочисткой формируют будущую корону. Сначала проводят поперечные линии на одном и втором конце заготовки, тем самым определяя длину изделия.
4. Далее рисуют зубочисткой зубцы короны. Придают им любую форму.
5. Пока шоколад не застыл, ленту обкручивают вокруг стакана или другой подходящей по диаметру емкости.
6. Заготовку ставят в холодильник на 15 минут до затвердевания шоколада.
7. Пока шоколад застывает, готовят карамельные «драгоценные камни». В кастрюлю засыпают сахар, вливают глюкозный сироп и воду. Ставят на огонь, разогревают до 110 °C при постоянном помешивании.
8. В сахарную массу добавляют краситель любого цвета, какого желают видеть «драгоценные камушки». Размешивают.
9. Когда масса достигнет 140 °C, плиту выключают. Получается густой карамельный сироп. Его аккуратно разливают по углублениям силиконовой формы.
10. Из холодильника вынимают застывшую корону. Аккуратно отделяют от стакана.
11. От зубцов короны осторожно отламывают лишние детали.
12. Из силиконовой формы вынимают затвердевшие карамельные «драгоценности».
13. Их приклеивают к шоколадной короне. В качестве клея используют расплавленный шоколад. Для ускорения скрепления можно использовать фризер.
14. Готовое изделие используют для украшения поверхности торта.

Если корона изготовлена из белого шоколада, то можно сделать ее более реалистичной, окрасив пищевым красителем «Золотой кандурин».

Создание ажурной диадемы

Многие хозяйки создают украшение для торта в виде диадемы, для этого используют специальные трафареты. Их легко можно найти в интернете и распечатать. Некоторые кондитеры не применяют трафаретный метод, а рисуют ажур самостоятельно, используя фантазию.

Для создания сладкого декора требуются лишь:

• темперированный шоколад;
• пленка или пергамент;
• кондитерский мешок.

Если нет кондитерского мешка, то можно сделать его самостоятельно. Для этого берут обычный полиэтиленовый пакет, в нем отрезают один из нижних концов. Чем меньше отверстие, тем тоньше будут линии шоколадного ажура. Но не следует делать дырку совсем маленькой, иначе диадема получится тонкой и хрупкой, разломается от малейшего прикосновения. Пакет заполняют расплавленной шоколадной массой.

Инструкция по приготовлению:

1. На пергаментном полотне или пленке при помощи кондитерского мешка рисуют по трафарету узор диадемы. Трафарет подкладывают под пергамент или обрисовывают узор маркером на задней стороне бумаги.
2. Пергамент обкручивают вокруг стакана так, чтобы нарисованная диадема обрела округлую форму.
3. Заготовку отправляют в холодильник затвердевать на 20–30 минут.
4. Готовое изделие достают из холодильной камеры, осторожно отделяют от бумаги. Используют для украшения праздничной выпечки.

Рекомендации по темперированию шоколада

Чтобы кондитерское украшение получилось качественным, прочным, нужно правильно темперировать шоколадную массу. Без этой процедуры ажурная корона получится неустойчивой, будет быстро таять в руках, изгибаться, крошиться.

Для процедуры темперирования нужно подготовить термометр, поскольку температуру необходимо контролировать тщательно. Процедура подразумевает пошаговое изменение температуры шоколада:

• сначала его нагревают до 40 °C;
• затем темный шоколад охлаждают до 35 °C, молочный – до 33 °C, белый – до 30 °C.

Существуют разные способы темперирования шоколадной массы. В домашних условиях обычно применяют два нижеприведенных:

1. Темперирование в микроволновой печи. Нагревают небольшими этапами при постоянном помешивании. Сначала 30 секунд при максимальной мощности, достают, размешивают. Снова ставят в микроволновку, нагревают несколько раз по 15 минут, после каждого раза размешивают. Время приготовления зависит от объема шоколадной массы.
2. Темперирование на водяной бане – более применяемый способ. От подготовленного количества шоколада берут 60 %, разламывают на кусочки, кладут в посуду для нагревания. Ставят на водяную баню на слабый огонь. При нагревании следят, чтобы капли воды не попали в массу. Когда шоколад расплавится, то есть достигнет 45–50 °C, в него добавляют оставшиеся 30 % плитки. Если на кухне жарко, то перед добавлением плитку можно положить на 20 минут в холодильник для охлаждения. Шоколад на 10 секунд оставляют для смешения теплой и холодной составляющей, затем тщательно перемешивают.

Шоколадная корона – одно из самых простых в приготовлении украшений для тортов. Процесс создания кондитерского шедевра занимает не больше часа, у хозяйки есть возможность проявить фантазию, сделать диадему необычной формы, использовать глазурь, разные красители, дополнительные съедобные элементы декора.

Главное – правильно темперировать шоколадную массу, чтобы корона получилась крепкой и устойчивой.

Источник

Торт «Корона»

Эффектно, вкусно, празднично. Вкусный бисквит с ананасами, пропитанный ликерчиком и покрытый кремом из сгущенки, а на вверху. Нежнейшее, тающее во рту творожное суфле с белым шоколадом. Попробуйте приготовить этот десерт — и вам прийдeтся ещe не раз повторить этот шедевр.

Ингредиенты для «Торт «Корона»»:

• Яйцо куриное ( 1 шт. в тесто и 3 шт. в суфле) — 4 шт
• Кефир — 0.5 стак.
• Ликер — 0.5 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль ( щепотка)
• Сливки ( жирные, 250 гр. в крем и 125 г. в суфле) — 375 г
• Молоко ( сгущенное ) — 200 г
• Шоколад белый — 200 г
• Творог ( протертый) — 500 г
• Сахар ( пробуйте по вкусу, может вам понадобится больше) — 1/4 стак.
• Крахмал — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5630.1 ккал	белки 165 г	жиры 238.5 г	углеводы 657.4 г
100 г блюда
ккал 245.9 ккал	белки 7.2 г	жиры 10.4 г	углеводы 28.7 г

Рецепт «Торт «Корона»»:

Замесить тесто на бисквит и выпечь в форме диаметром 28 см. (Я специально выпекала в большой форме, чтоб бисквит был тоненький).
Остудить бисквит и пропитать ликером.

Растопить шоколад в сливкаx.
Дать немного остыть.

Смешать творог, желтки, саxар, краxмал.
Добавить шоколадную массу в творожную.
Взбить миксером.

Взбить белки в крепкую пену, аккуратно вмешать белки в творожную массу.
Выложить в форму, смазанную маслом и хорошенько посыпанную манкой. Выпекать в духовке при температуре 160*С около 45-50 минут.

Оставить творожное суфле остывать в духовке около часа, а потом на ночь в холодильник.
На следующий день выложить творожное суфле на пропитанный бисквит.
Приготовить крем: взбить сгущенку со сливками, (по вкусу добавить сахар).
Обмазать кремом бисквит и творожное суфле.
Украсить по вкусу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Эффектно, вкусно, празднично. Вкусный бисквит с ананасами, пропитанный ликерчиком и покрытый кремом из сгущенки, а на вверху. Нежнейшее, тающее во рту творожное суфле с белым шоколадом. Попробуйте приготовить этот десерт — и вам прийдeтся ещe не раз повторить этот шедевр.

Похожие рецепты

Ягодно-творожный торт

Творожник со свежей клубникой и черешней

Торт «Хорошее настроение»

Творожный торт «Спираль»

Пирог «Твороженник»

Торт из творога

Творожно-ягодный торт

Сырник с вишней и яблоками

Торт к чаю с сезонными ягодами

Комментарии и отзывы

8 ноября 2020 года vlada ta #

22 декабря 2008 года Рыжуля #

2 декабря 2008 года conchi #

1 декабря 2008 года Светланочка #

30 ноября 2008 года LiliSha #

30 ноября 2008 года Lelka1 #

25 ноября 2008 года maj4ik #

21 ноября 2008 года Katenka #

20 ноября 2008 года elena_110 #

20 ноября 2008 года Лисенок #

20 ноября 2008 года nikulj #

20 ноября 2008 года Oksy #

20 ноября 2008 года olga1zu #

20 ноября 2008 года Lasto4ka-Ирина #

20 ноября 2008 года best # (автор рецепта)

20 ноября 2008 года Lasto4ka-Ирина #

20 ноября 2008 года Алика #

20 ноября 2008 года мисс #

20 ноября 2008 года Лейла #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник