Как приготовить торт принцесс

«Принцесса». Нежная, вкусная и.. зеленая

Хотя # торт «Принцесса» сейчас нередко делают с марципановой верхушкой других цветов — розовой, желтой и даже белой. Изначально это был именно «зеленый торт», так он назывался в кулинарной книге шведского преподавателя домоводства Jenny Åkerström . Пока до него не добрались в 1930-х годах три шведские принцессы.

Марте, Маргарет и Астрид так понравился этот зеленый десерт, что он стал известен в Швеции как «любимый торт принцесс», а потом и вовсе стал «Принцессой».

Ежегодно третья неделя сентября в Швеции посвящается этому восхитительному творению кондитеров. «Принцесса» , покрытая марципаном, наполненная взбитыми сливками, ванильным кремом и малиновым джемом, раз и навсегда покорила сердца шведов. И не только шведов!

Свою первую «Принцессу» я купила случайно. Меня привлекла ее загадочная «зеленоватость» и необычная форма. И только когда пришла с ней в гости к людям более продвинутым в вопросах скандинавской кулинарии, я узнала, что же такое купила! Это просто восхитительный торт! Безумно нежный. Он сразу стал одним из моих самых-самых любимых.

Если найти в магазине приличные готовые коржи и цветной марципан — готовить его элементарно просто. А вот со шведским бисквитом придется «повозиться»! Я приведу полный рецепт с выпеканием. Хотите проще — вы знаете, что делать! Кстати, бисквит для торта лучше выбирать именно шведский — плотный и с легкой кислинкой.

Итак, для создания своей личной шведской «Принцессы» вам понадобится:

• яйца (12 шт. — если будете печь коржи, 6 шт. — если коржи у вас магазинные)
• пшеничная мука (100 г, для бисквита)
• кукурузный крахмал (150 г)
• сахар (150 г)
• ванильный сахар (30 г)
• молоко (1 литр)
• 33%-сливки (300 мл)
• желатин (20 г)
• лимонная эссенция (1-2 мл)
• цедра апельсина (1 ч. ложка)
• разрыхлитель (0.5 ч. ложки)
• малиновый джем (50-70 г)
• цветной марципан (0.5 кг)
• сахарная пудра (для декора)

1. Взять 6 яиц, отделить желтки от белков и взбить с ванильным (10 г) и обычным сахаром (100 г).
2. Белки взбить с щепоткой соли.
3. Муку смешать с разрыхлителем и кукурузным крахмалом, просеять на взбитые желтки, но не размешивать. Сверху начать выкладывать понемногу белки на муку — ложкой или на кончике ножа. Затем нужно перемешать слои, поднимая самый нижний через муку, так белки не успеют осесть.
4. Когда все превратится в однородную массу, капнуть лимонную эссенцию и добавить цедру апельсина. Тесто хорошо перемешать.
5. Круглую форму для духовки покрываем полностью пергаментной бумагой, но не смазываем маслом. Дело в том, что бисквит очень высоко поднимается в процессе выпечки, масло будет ему мешать.
6. Разогреть духовку до 180 С и выпекать бисквит примерно 30 минут. В идеале он должен получиться очень упругим — если надавить пальцем на поверхность, она быстро выравнивается.
7. После остывания шведскому бисквиту дают «настояться» не менее 5 часов. За это время можно приготовить начинку для торта.
8. Берем еще 6 яиц, отделяем желтки от белков, взбиваем с обычным (50 г) и ванильным сахаром (5-8 г). Крахмал нужно растворить в 100 мл холодного молока и влить во взбитые желтки. 900 мл молока разогреваем до 70-80 С, тонкой струйкой вливаем в него крахмально-желтковую смесь, размешиваем венчиком.
9. Доводим смесь на медленном огне почти до закипания, постоянно активно помешивая. Ванильный крем должен хорошо загустеть.
10. Холодные сливки взбить миксером до устойчивых пиков. Желатин замочить и развести на водяной бане, добавить в него 3 ст. ложки взбитых сливок. Сразу же ввести весь желатин в оставшиеся сливки, размешивая миксером на низких оборотах. Должен получиться густой сливочный крем.
11. Бисквит разрезаем на 3 слоя равной толщины.
12. Берем форму в виде купола (полусферы) диаметром 25-27 см, покрываем ее внутри пищевой пленкой. На дно кладем бисквит, сверху — крем из сливок. Накрываем вторым бисквитом, на него выкладываем слой ванильного крема.
13. Закрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-3 часа.
14. Когда все хорошо охладится и застынет, намазываем третий слой бисквита малиновым джемом и покрываем им (джемом вниз) ванильным крем на торте. Торт хорошо уплотняем в форме и переворачиваем на плоское блюдо. Снимаем с него пищевую пленку.
15. Марципан разминаем руками, а затем раскатываем тонким слоем между двумя слоями пищевой пленки.
16. С одно стороны марципан освобождаем от пленки, покрываем им торт, оставляя края на блюде (потом обрежем).
17. Когда марципаном уже полностью покрыли и прижали, аккуратно снимаем верхний слой пищевой пленки. Свободные края марципана обрезаем по кругу ножом.
18. Сверху можно прицепить розочку, корону или какое-нибудь украшение из марципана другого цвета (проявите фантазию), можно сделать его из крема. Торт сверху посыпают сахарной пудрой.

Ваша персональная «Принцесса» готова! Зеленая, нежная и прекрасная. Можно ее съесть!

Источник

Чудесная шведская «Принцесса»

Я, как человек, увлечённый сладостями, в каждом своём путешествии пытаюсь найти в местной кухне свою «достопримечательность». И вот, находясь на каникулах в Швеции, я полакомилась тортом «Принцесса». Он, наряду с известным овсяным (Havrekakor) и имбирным (Pepparkakor) печеньем, входит в число сладостей, которыми Швеция может смело гордиться.

История возникновения этого торта отсылает нас к 1930-м годам, когда учительница домоводства Дженни Оркестром, придумав его, назвала в честь шведских принцесс, которым оно пришёлся по душе.

С тех пор торт, став любимым лакомством шведов, претерпел несколько изменений. Они, по-моему, сделали его ещё лучше по сравнению с классической версией. В оригинале торт представляет собой бисквит, который покрывается взбитыми сливками, заварным кремом и марципаном. В современной версии нижний слой бисквита делится на два слоя, между которыми помещают варенье. И это дополнение – как раз то, что нужно. Я его всецело поддерживаю.

В итоге, торт, который я ела, выглядит следующим образом (перечисляю компоненты снизу вверх):

• бисквит;
• варенье;
• бисквит;
• заварной крем;
• взбитые сливки;
• бисквит;
• марципан (розочка тоже из марципана). Он чаще всего зелёного цвета, благодаря чему торт иногда именуется просто «зелёным».

Можно сказать, что торт имеет довольно сложную структуру и хлопотный в сборке, но, если разобраться, то станет очевидно, что компонентов-то мало.

Вкус торта удивительно нежный и сбалансированный. Яркими и контрастными нотами здесь выступает, в первую очередь, варенье и слегка марципан. Первое – кислое-сладкое, второе – просто чуть-сладкое. Остальные компоненты – бисквит, заварной крем и взбитые сливки – настолько нейтральны (практически несладкие), что, поедая их по отдельности, почти не чувствуешь их индивидуального вкуса. Это – не недостаток. Это так задумано. Поскольку они занимают большой объём в торте, то своим нежным вкусом и лёгкой консистенцией удачно нивелируют остроту варенья.

Меня вообще трудно удивить тортами. Кажется, что все вкусовые сочетания уже перепробованы, а каждый следующий торт представляет собой небольшое видоизменение предыдущего. Но торт «Принцесса» изумителен и ни на что не похож. Он одновременно и нежен, и контрастен, в меру сладок, обладает множеством сменяющих друг друга вкусов и, главное, не воспринимается калорийной бомбой. Я съела сразу 2 куска, и ничего не слиплось, и угрызения совести не замучили.

Если собираетесь навестить Швецию, обязательно попробуйте этот торт. Он совершенно незаслуженно пренебрегается путеводителями. Даже обидно за него.

Источник

Шведский торт принцессы

Всем привет! Сегодня я буду печь Шведский «Торт принцессы» В 1930 Дженни Окерстрём преподавательница, обучавшая шведских принцесс, посвятила поваренную книгу принцессам. Торт очень понравился принцессам Маргарете, Марте и Астрид, поэтому решили дать название в их честь. Еще одно название торта, которое можно встретить в Швеции это «Зеленый торт». Рецепт стал очень популярным в Швеции. Сейчас это одно из самых известных шведских блюд. Это тот десерт, который обязательно окажется на столе, накрытом по торжественному случаю.

Ингредиенты для «Шведский торт принцессы»:

Бисквит.

Заварной крем.

Сливочный крем.

Для покрытия торта.

Для пропитки

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4269.8 ккал	белки 63.9 г	жиры 191.9 г	углеводы 591.7 г
Порции
ккал 355.8 ккал	белки 5.3 г	жиры 16 г	углеводы 49.3 г
100 г блюда
ккал 302.8 ккал	белки 4.5 г	жиры 13.6 г	углеводы 42 г

Рецепт «Шведский торт принцессы»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Всем привет! Сегодня я буду печь Шведский «Торт принцессы» В 1930 Дженни Окерстрём преподавательница, обучавшая шведских принцесс, посвятила поваренную книгу принцессам. Торт очень понравился принцессам Маргарете, Марте и Астрид, поэтому решили дать название в их честь. Еще одно название торта, которое можно встретить в Швеции это «Зеленый торт». Рецепт стал очень популярным в Швеции. Сейчас это одно из самых известных шведских блюд. Это тот десерт, который обязательно окажется на столе, накрытом по торжественному случаю.

Похожие рецепты

Торт «Шоколадный поцелуй»

Торт «Сладкоежка»

Торт «Прага» от Людмилы

Торт «Весёлые поросята»

Торт «Импровизация»

Торт «Тыква»

Торт «Вишневый сад»

Фруктовый торт с меренгой и заварным кремом

Торт «Праздничный» с вертикальными полосками

Комментарии и отзывы

14 февраля whitefox2020 # (автор рецепта)

12 февраля whitefox2020 # (автор рецепта)

12 февраля whitefox2020 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Шведский торт

Время подготовки: 2 часа 15 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 16 шт.

Ингредиенты

Как приготовить шведский торт «Принцесса»

На мой День рождения я выбрала свой любимый торт «Шведский торт» или «Торт принцесс». Этот торт — традиционный в Швеции и, как правило, его подают на Дни рождения. Первоначально рецепт был опубликован в 1930 в поваренной книге Дома Принцев. Торт посвящён был трём принцессам того времени: Маргарите, Марте и Астрид. В оригинале накидка торта должна быть из зелёного марципана с марципановыми розами.

Каждый раз, я пыталась приблизить вкус торта к тому, что продаётся в магазинах. Конечно секрет мне никто не выдаст, я постоянно раз за разом изменяла то пропорции, то состав. Настоящий рецепт я откоррегировала настолько, что с гордостью передаю вам моё детище на общий суд. Я настаиваю, приготовьте Шведский торт! И обязательно оцените! А теперь готовим!

Как приготовить «Шведский торт» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим ингредиенты: шведский бисквит, яйца, сахар и ванильный сахар (желательно белый), желатин в пластинах, молоко жирностью не менее 3,5%, сливки жирностью не менее 25%-35%, зелёный марципан и по желанию цветной для розы.

Готовим «Шведский бисквит» по этому рецепту. Даём отдохнуть не менее 5 часов. Но если время торопит, я заворачиваю остывший бисквит в пищевую плёнку и отправляю отдыхать в морозильник, у меня там -18°С, на 1 час. Затем бисквит режется без проблем. Разрезаем на 3 одинаковые части.

Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник, они нам больше не понадобятся.

Взбиваем желтки с сахаром, ванильным сахаром миксером на высокой скорости, пока масса не посветлеет.

Растворим крахмал в 100 мл холодного молока.

Во взбитые желтки выливаем остальное молоко и размешаем.

Подогреем молоко — 900 мл до очень горячего, но не кипятим.

В молоко тонкой струйкой вливаем смесь желтков с крахмалом, помешивая венчиком.

Не отходя от плиты, доводим крем почти до закипания или до момента, когда крем постепенно начинает густеть, постоянно активно помешивая. Огонь не должен быть максимальным, но сильнее среднего.

Убираем кастрюлю с огня и мешаем ещё 2 минуты, пока весь крем не загустеет.

Замачиваем желатин для крема и сливок в 2-х тарелках на 5 минут в холодной воде. Oтжимаем желатин и разводим в горячем креме. Остудим на холодной бане. Крем готов для дальнейшей работы.

Взбиваем холодные сливки почти до стойких пиков, аккуратно: не перебейте, иначе отделится масло.

Замоченный желатин для сливок отжимаем и разводим в духовке при 70°С или на водяной бане. Теперь не замедляя ни секунды, разводим в горячем желатине 3 ст.л. взбитых сливок.

В ту же секунду переливаем тонкой струйкой желатин в сливки, мешая миксером на слабых оборотах. Мешаем только пару секунд, чтобы крем был однородный.

Купольную форму (диаметр верха 27-28 см) выстилаем пищевой плёнкой. Кладём на дно формы один из бисквитов, уплотняем по форме.

Выкладываем весь сливочный крем сверху на бисквит.

Накрываем сливочный крем вторым бисквитом, немного придавим руками.

Заливаем сверху наш заварной крем Патисьер. Накрываем и убираем в морозильник на 30 минут. Затем перекладываем в холодильник ещё на часа 1,5-2.

По истечению времени кладём на Патисьер третий бисквит. Но если у вас позволяет время, кладите бисквит сразу на крем, накройте плёнкой и уберите в холодильник на часа 4-5.

Марципан немного помнём, чтобы стал теплее и эластичнее, и кладём между двумя слоями пищевой плёнки.

Раскатываем скалкой марципан в круг, диаметр должен соответствовать размеру покрытия торта, у меня около 40 см.

Так же раскатаем белый или другого цвета марципан для розы. Стаканом выдавим круги для лепетсков цветка. Складываем их друг на друга. Внимание: для того, чтоб марципан не прилипал, держите его на пищевой плёнке и всё время припудривайте руки сахарной пудрой.

Заворачиваем круги рулетиком таким образом и получим розочку. Уберём в холодильник для затвердения.

Кладём сверху на форму с тортом блюдо для торта, прижимаем с обеих сторон руками и переворачиваем торт на блюдо. Освобождаем от пищевой плёнки.

Верхний слой плёнки снимаем с марципа, держим руками снизу и переворачиваем, покрывая торт.

Смотрим, чтобы покрытие закрывало весь торт. Подворачиваем остатки книзу и защипываем немного складки для красоты.

Так будут выглядеть розочки, которые мы установим по середине сверху и припудрим дополнительно.

Ставим розу по середине и припудриваем. Шведский торт приглашает к столу. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Отзывы (104):

Вот он,торт красавец!😍 Шикарный Оленька!😊 Я с марципаном никогда не работала,мне презентовали на новый год и до сих пор лежит незнаю куда его применить,он просто бесцветный,а красить его не хочется,вообщем и незнаю даже как 😏 Угостилась бы с радостью таким тортиком!

Анжелик, легко марципан практически во все торты! .))) А если нет, то так кушать, мы так с доченькой и делаем.. :))))))))))) 😋

Во какой тортище сделала ! Ту наверное работы на целый день. Мне всегда было интересно попробовать марципан . Оля, а какой он на вкус ? миндальный вкус присутствует ?

Да нет, Мейрибанчик, когда делаешь его уже не в первый раз, то процесс уже отлаженный. :))) Марципан-это исскушение миндальное, но не горького миндаля. Кстати, у нас на сайте есть рецептик, как самой приготовить.. :))) 😉

Наверное, у торта ванильно-сливочный вкус! Представляю, как это нежно.

Ага, такой вкус и в заключении чарующий марципан! .))))))))) 😋

К сожалению, у нас хороший марципан не продают — там больше сахарной пудры, чем миндаля (в Европе другой, но он у меня ни разу до торта не дожил). Поэтому пока сложно представить марципан в торте)) Но ванильно и сливочно — это однозначно вкусно!

Да. У нас на сайте есть рецепт марципана от нашей Кати. Вкус очень похож. 😋

ух ты..мастика. ой я наверно никогда не начну ее делать. все никак

Уххххххххххх, Лен, а где ты мастику увидела. 😃

а что это. какая разница из чего она..ее всеравно надо раскатывать..накрывать.

Ой, Ленчик, от тебя не готова была услышать, что мастика и марципан одно и тоже.😟. :)))))))))) В магазинах же полным полно марципана, разве ты его не употребляешь? Мастику я не люблю на вкус и по работе тоже. На вкус-эт вообще сахар, хорошо если ещё ароматизирован, а марципан-деликатесс.. :))) Как и все деликатессы употребляется в маленьком количестве для вкуса.. :))) 😉

Оль ну люблю я такое 😄поэтому и не интересуюсь как и что. может они и разные на вкус. марципан я тоже не беру..а ты уже такой брала или сама краску добавляла.

Ленчик, у нас от белого и бесцветного до каричневого все цвета есть.. :)))))))))) Я не делаю сама марципан, хотя умею.. :)))))) У нас почти все используют марципан. Есть так же марципановая масса или миндальная масса для выпечки, там немного состав иной. Ты никогда не обращала внимания, сколько марципана я кладу в мои торты? 😋

а у нас я видела помоему только белую.

Лен, марципан обычно продаётся по 80 г или 200. 250. Я даже как-то покупала в вашем Алди, там был по 200 г, тоже безцветный. Ты просто не обращала внимания, он есть и разный, точно. 😋

Оль, красотища получилась,😍 Ты молодечик! 😊 К мастике у меня отношение не очень. На такие торты только любоваться и восхищаться!😍

Спасибо Светочка. Свет, а почему мастика. У меня всё марципановое. :))))))))))))))))) 😃

Ну марципановая же мастика?😄 Много там сладости для меня и краски☺

Свет, а как это марципановая мастика? Я такого не знаю. Марципан это, никакая не мастика. Здесь всё выполняется из марципана, а покрашен уже производителем, всё био и без химии. Там только слойчик марципана, он дополняет вкус. 😋

Оль, я знаю, у меня есть марципан. Это сладкий миндальный слой.Ну сладкий он. ☺😄Хоть и вкусный!

Да, Светик-очень сладкий, так зато вкусный то какой. 😍Здесь в торте видишь только слойчик, он совсем сладость не придаёт. Хоть я и зависима от тортов, но не делаю их чрезмерно сладкими, я бы даже сказала, что недосладкими.. :))))))))))))) ☺

Оля очень аппетитно в разрезе))))))))😊

Ариадна, он не только аппетитный, он ошеломляюще вкусный. 😋

Никогда с мастикой не работала, и не хочу😊 Твой тортик бы с удовольствием попробовала😍

Олесик, эт называется- недосмотрела. Лена, всех с толку сбила. Ну где вы все мастику у меня высмотрели. 😃

Ну так вышло, что ты первая о мастике написала, а потом девочки, читая тебя тоже про мастику, ведь невсегда все внимательно ингредиенты в начале читают.. :)))))))) 😃

от куда ты знаешъ..может они не читая меня так написали..я иногда пишу 4тото а потом смотрю еще ктото так же написал..все спонтанно получается 😏

Ленчик, ты что серьёзно обижаешься? ☺просто я марципановые торты давно показываю, а про мастику девочки впервые подумали.. :)) Вот я и решила, т.к. твой коммент был относительно один из раньших, кто про мастику сказал.. :)))))))))

нет не обижаюсь ..ты что. 😄😄

Да-да-да, точно! Прочитала у Лены и ляпнула😄 Пардон😏

Ну а с марципаном хочешь работать? :))) 😉

Нет, Ольчик, работать ни с чем не хочу😄 Хочу только потреблять😊😄

Вот и умничка! А то я вижу, ты устала. Но ничего, скоро во Вьет опять и понеслась душа в рай.. :)))) 😃

Оооо, Ольчик, пару дней назад муж приехал, так что теперь мне не приходится лежать на диване сутками😢 😄

Оль какой красывый тортик, вот бы мне кото-то такой приготовил😊 Очень соскучилась по вкусному тортику, покупные чёт не очень люблю, а готовить мне очень лень, надо целый день потратить, а времени маловато😊

Светик, целый да не целый день! Везде промежутки времени. Он не так уж и долго готовится. :)))))))) Но зато вкус его, просто волшебный. Я ещё не видела ни одного человека, который не любил бы шведский торт. Если решишься, то подозреваю, что он станет одним из самых любимых твоих тортов! :)))))))) 😋

Дааааа, про такой тортик даже не слыхала. Хочу к вам, тортики пробовать. Ольчик, чудо-тортик! Все составляющие — отменные по вкусу. И бисквитик, и начинки. А марципан — это и вовсе песня. да такая, что, как Олесик говорит, щечки сжимаются))) ЭЭЭЭЭх, хочу к тебе.

Танюш, я всегда всех приглашаю. Только не виртуально, по-настоящему. )))))))))) Про тортик, понятно не слышала, он же шведский. вот и в Швейцарии тоже любимый всеми, во всех кондитерских есть. Тань, я же спецом вас всех знакомлю с иными кухнями, игредиенты все доступные, готовится (для тебя) легко. Так что, жду твоего фотоотчётика.. :)))))))))) 😉

Ой, Ольчик, не знаю. Марципан у нас на вес золота, граммов по 20-30 в пакетиках продается. Кукурузный крахмал вообще не видела в продаже. А в остальном все продуты можно купить) Но ведь это будет же совершенно не шведский тортик, а подобие, хоть и вкусное.

Танюш, значит марципан приготовь сама! На сайте есть рецепт, только добавь ещё пару капель миндальной эссенции туда. Крахмал надо поискать, может у вас есть не под названием кукурузный, а как от Др.Эткер? 😉

Какой красивущий торт! С марципаном никогда не пробовала, негде купить. Если делают такие, то с мастикой. Нежный, ароматный!😍

С мастикой вовсе не то, мастика не для вкуса, а только для красоты и, как правило, мастичные торты невкусные. Здесь же марципан-благородный самостоятельный десерт. Илона , у нас на сайте от Кати есть рецепт марципана, его легко готовить, и вкус очень похож. .)))))))) Я, правда по немого другому рецепту готовила, это для экспериментов, но обычно покупаю, у нас продукты отменного качества.. :))))))))) 😋

Само совершенство. ООооочень красивый, состав на 100% мой. 😍😍😍

Да, Алианчик-это действительно совершенство вкуса. Ведь недаром был сотворён для принсесс! :))) Это мой фаворит! :))))) Если будет желание, то когда -нибудь попробуешь.. :)))))))) 😋

Оль, какая ты молодец. Такой тортик забабахала , от души!😍

Лена, спасибо! Я старалась, чтоб не только вкусно, но и красиво было. :)))))) 😋

Он просто волшебный получился, не только красивый!😍

Вау-вау-вау. Супер-красивый торт!😍

Ленчик, это мой любимый. Ужасно вкусный и нежный. :))) 😋

Ольга, классный тортик!😍 патисьер обожаю, делала его на НГ по отдельному рецепту, что есть на сайте, еще с твоим не сравнивала, думаю торт классный, думаю сделаю мужу на др в октябре, а очень будет плохо если заменить марципан мастикой молочной? у меня ее как раз на торт осталось с тортика племяшки, как раз зеленой😏

Спасибо, Ириш! Марципан ни в коем случае нельзя заменить😟. Мастика-это просто сахар. В Москве марципана должно быть завались сколько. Только марципан, только :))))))) 😉

да. я им фигурки в прошлом году племяшке на торт делала, правда мне не понравилось, он не застывает, но в ашане попадался набор именно для покрытия марципаном торта. а ты не знаешь, его если он белый красить так же как мастику?

Ириш, у нас на сайте от Кати есть рецепт марципана. Сделаешь по рецепту, добавишь миндальной эссенции для усиления вкуса и всё получится. Красить надо жидкой краской, тогда для поддержания консистенции будешь месить марципан на сахарной пудре до тех пор, пока не полушишь нужную консистенцию. Марципан сделай заранее, он хранится прекрасно в пишевой плёнке. Когда будешь делать свяжись со мной, буду подсказывать по ходу действия, я марципан много раз сама делала, правда немного по-другому рецепту. А лучше всего, найди в магазинах. :)))) 😋

постараюсь найти 😊 но мучить тебя буду однозначно когда буду делать!😄

Ириш, я люблю, когда меня мучают, в своём роде-мазохистка что-ли.. :))))))) В общем, заранее обдумай все детали, вопросы лучше заранее, т.е. например, пишешь: через 2 дня готовлю, будь на связи в такое-то время, тогда я всё смогу заранее подсказать, а не так , как у моих хозяек, спрашивают и сейчас же должна ответить, а если меня нет дома. Я рада, что тебе приглянулся мой торт! :))))))) 😋

спасибо, Ольга! 😊 обязательно предупрежу, даже сейчас могу сказать, что 17 октября делать буду😄 я сначало хотела торт Дзукотто, но твой как то по душе тоже пришелся, так что либо два либо твой😏

Ириш, а день рождения когда?, ты помни, что надо бисквиту дать отдохнуть. 😋

ой, точно забыла совсем😏 д.р. 17, но празднуем 18 в сб, это значит бисквит делать 16 буду, собирать 17 до 18 пропитка будет😳

Ира, он не пропитывается совсем! Собирать надо в тот же день, иначе марципан размокнет долго в холодильнике.. :))) И бисквит станет твёрже. 😋

во блин как! ок, запомню, спаисбо! )))) а я смотрю сиропами не надо пропитывать. он не будет суховат?

Ирочка, нет конечно. У нас мало когда торты пропитывают! Обрати внимание на мои рецепты, я их почти не пропитываю. Бисквит мягкий, складывается под зубами, крем нежнейший, сливки нежнейшие, марципан-весь аромат. Ириш, не все торты должны быть мокрыми. он не мокрый. 😋

😏 с тортами я еще начинающая, буду больше обращть на это внимания, спасибо Ольга!😊

Ольга, уже начинаю присматриваться к рецепту, поэтому первый вопрос пока ))) а можно такой патисьер использовать но в двойной дозе и например добавить желатин http://webspoon.ru/receipt/zavarnojj-krem-klassicheskijj-patiser ? а то не люблю крем на крахмале, он напоминает обычный заворной, а мне жутко не нравится его рязиновая текстура (((

Ириш, давай разбираться. Глянула я на Анжеликин Патисьер. У нас разница в количестве ингредиентов. Смотри, в Патисьере по правилy берётся кукурузный крахмал, именно кукурузный, это и есть заварной крем, только на муке будет он больше чувствоваться с вкусом манки, а с крахмалом нет. С крахмалом он никак не резиновый, в зависимости опять таки от крахмала и главное его количества. Я отрегулировала так, что густоту мы придаём потом желатином, а не самим крахмалом. Не рекомендую что-либо менять. Если Анжелин крем, то там 800мл. молока, у мнея же необходимо 1 л., опять таки я отрегулировала по размеру бисквита и самого торта в целом. Желтков можно больше дать, например 8. Но я дала рецепт так, чтоб не оставалось нерашодованных белков, а для вкуса 8 будет даже ещё лучше. Смотри на ванильный сахар, какого производителя брать, не бери тот, что надо много сыпать, и не должен он горчить. В Анжелином рецепте слишком сладкий крем, я бы сказала невозможно сладкий. У неё на 400 мл.молока 150 сахара, у мнея же на 1 л всего 60гр, заметила разницу?
Следущее, взбитые сливки-не суфле, просто так на фотке смотриться. Вкус будет сливок, только не текущих, а держащих форму. И не забудь про марципан, если его нет, то рекомендую не делать, вкус совсем другой. 😋

уух, как всего много! )))) мне бы как раз чтобы меньше белков, уже и так их навалом, не придумаю никак что готовить ☺ ну да, тот патисьер сладкий, вкусныыый был )) марципан найду, все таки запланировала готовить это тортик значит буду! 😄 правда скорее всего не к 18, а 19. так что, Ольчик 😛, буду тебя мучить и мучить )))) сделаю все как в рецепте там и определимся наше или как ))) спасибо за ответы! 😍

Ириш, белки всегда можно легко пристроить, например безешку сделать, или пирог какой-нибудь только на белках, хорошо получается. Или вечером остатки за пару дней в одну сковороду и залить белками. Давай твори торт :))) 😊

Источник