Как приготовить треску чтобы она не была резиновой

У моей бабули всегда получалась нежнейшая треска. Как оказалось, весь секрет в продолжительности ее варки: делюсь хитростями

Польза трески объясняется ее ценным составом. В продукте содержится множество витаминов и жиров, которые необходимы для организма. Эта разновидность рыбы хороша тем, что она быстро и просто готовится. К тому же ее можно смело подавать к праздничному столу. Как правильно варить треску и сколько времени займет этот процесс? Об этом ниже.

Польза трески

Треска считается полезной морской рыбой. Она улучшает обмен веществ, позволяет вести борьбу с лишним весом. В ее составе присутствуют витамины группы В, фтор, йод, селен. Треска – это источник кальция, поэтому ее нужно обязательно вводить в меню тем, кто испытывает нехватку этого вещества.

Подготавливаем треску к варке

Прежде чем приступить к варке трески, ее нужно правильно подготовить. Необходимо не только вымыть ее, но и устранить плавники, хвост, голову, изъять все потроха. Как только треска будет разделана, ее необходимо нарезать на порционные куски и повторно промыть.

Если была куплена замороженная треска, важно дать ей полностью разморозиться. Для этого ее нужно оставить в холодильнике на сутки. Использовать для этого микроволновую печь не рекомендуется, это может отразится на сочности рыбы.

Далее нужно выбрать способ варки. Рыбу можно готовить в мультиварке, пароварке, скороварке, на плите в кастрюле. Какой бы вариант не был выбран, треска получится сочной и мягкой. Такое блюдо вполне подойдет для детского питания.

Особенности варки трески

Варка трески не подразумевает каких-либо сложностей, но все придется ознакомиться с некоторыми особенностями этого процесса. Если рыба будет отвариваться в кастрюле, необходимо следить за количеством воды. Треска должна быть полностью покрыта ею.

Чтобы рыба раскрыла свой вкус, ее нужно готовить с разными ингредиентами. Это могут быть:

  • приправы;
  • лимонная кислота;
  • томат;
  • соль и перец.

Во время варки в рыбу можно добавлять растительные масла (оливковое или подсолнечное). Таким образом она станет более сочной и мягкой.

Важно также контролировать огонь. Поначалу он должен быть на максимуме. После закипания воды, его нужно сделать средним, а в самом конце убавить до минимума. Варка трески может осуществляться под открытой или закрытой крышкой.

Если есть сомнения по поводу свежести рыбы, от ее приготовления стоит отказаться, потому как такое блюдо может привести к отравлению.

Чтобы узнать, насколько качественной является рыба, нужно обратить внимание на запах. Можно также надавить на поверхность тушки. Если она не будет изменять форму, это признак того, что рыба свежая и ее можно употреблять в пищу.

Сколько времени и как варить треску

Длительность варки трески составляет не более получаса. Если рыба порезана на маленькие куски, то этот процесс займет намного меньше времени.

Если рыба готовится для детского меню, ее необходимо варить минимум 20 минут. После варки рыбу нужно остудить, разобрать и изъять все косточки.

Что касается приготовления в мультиварке или пароварке, то на это также уйдет около 20-30 минут.

Определить готова ли рыба, достаточно легко. Необходимо обратить внимание на степень ее мягкости и на то, как отделяются кости. Если это делается легко, рыбу можно подавать к столу.

Источник

Секреты приготовления трески

Треска – белая рыба, которую относят к категории диетических. Она очень вкусная и совсем нежирная: в 100 г продукта – всего 82 ккал. При этом набор питательных и полезных веществ впечатляющий. Бытует мнение, что у трески сильный морской запах, она горчит и ее мясо слишком сухое. Это так, но все можно легко исправить. Далее в статье – как вкусно приготовить треску: нюансы и лучшие рецепты.

Читайте также:  Ножки грибов шампиньонов как приготовить

Тонкости правильной готовки трески

Думая, как вкусно приготовить филе, стейки или тушку трески, учитывайте следующее: конечный результат в первую очередь зависит от поставщика продукта. Надежным продавцом, предлагающим качественную, экологически чистую рыбу и морепродукты, является интернет-магазин «ЭкоРыба» https://www.ecoryba.ru. Продукция в каталоге магазина сертифицирована. Рыба после вылова подвергается шоковой заморозке – это сохраняет полезные вещества и вкусовые качества.

Для того чтобы приготовить треску особенно вкусно, нужно запомнить несколько нехитрых правил:

Перед приготовлением мясо нужно полностью разморозить и просушить – естественным образом или промокнуть полотенцем. Разморозку обязательно проводить в холодильнике.

Резкий запах уйдет, если вымочить рыбу в слабом кислом растворе. Можно использовать уксус или лимонный сок.

Нельзя передерживать на плите или в духовке, чтобы мясо не стало сухим.

После приготовления накройте блюдо и дайте настояться 15-20 минут – это придаст рыбе сочности.

Далее – лучшие рецепты, которые заставят вас полюбить треску больше, чем любую другую морскую рыбу.

Топ 3 вкусных рецепта

Приготавливаем треску на сковороде в «чесночном» масле – рецепт №1.

очищенные, промытые стейки или целая тушка;

белые сухари для панировки – 0,5 ст.;

соль, чеснок, специи для рыбы – по вкусу;

растительное масло для жарки.

Хорошо раскалите масло в сковороде. Добавьте мелко порезанный или выдавленный через пресс чеснок. Слегка обжарьте, чтобы он отдал свой вкус и аромат. Смешайте сухари, муку, специи. Каждый кусочек рыбы обваляйте в смеси. Удалите чеснок. Жарьте рыбу на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны, без крышки. Выключите плиту и накройте рыбу, чтобы она «дошла».

Приготовление трески в фольге в духовке – рецепт № 2.

тушка, стейки или филе – 700–800 г;

2-3 штуки средней моркови;

2-3 головки репчатого лука;

сок одного лимона;

пучок любимой зелени;

рыбные специи, перец, соль – по вкусу.

Нарежьте очищенные овощи: лук – полукольцами, морковь – кубиками. На фольгу выложите рыбу, хорошо натертую солью, перцем и специями. Сверху – лук, морковь, мелко порубленную зелень. Полейте соком лимона.

Плотно заверните «лодочку» из фольги. Запекайте 30 минут при 180°С.

Готовим филе трески с грибами в молочном соусе – рецепт № 3.

филе трески – 700-800 г;

любые любимые грибы – 250 г;

1 головка репчатого лука;

2 ст. л. крахмала – кукурузного или картофельного;

твердый сыр – 100-200 г;

3 ст. л. сливочного масла;

соль, тимьян, специи.

Филе промойте, высушите. Нарежьте очищенные грибы и лук – пластинками или кубиками. 3-5 минут пассеруйте на сливочном масле. Затем выложите в форму. Сверху – филе, натертое солью, тимьяном, специями.

Приготовьте соус. Разведите крахмал в холодной воде. Влейте раствор в кипящее молоко. Помешивая, доведите до загустения. Залейте рыбу. Запекайте 20 минут при 200°С. За 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром.

Думая, как приготовить замороженное филе трески, обратите внимание на этот рецепт. Треска с грибами под молочным соусом – любимое блюдо даже тех, кто равнодушен к рыбе.

Кухня – место кулинарных экспериментов. Пробуйте новое, учитывая рекомендации опытных хозяек, и однажды создадите шедевр.

Источник

Как вкусно приготовить треску

Жареная, запеченная и тушеная треска – блюдо, любимое многими ценителями. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить рыбу? Но, к сожалению, после тепловой обработки этот вид рыбы становится суховатым и не очень аппетитным на вкус.

Более того, во время самого процесса рыба зачастую пристает ко дну посуды, а потом еще и рассыпается на части, что соответственно, не только портит ее внешний вид, но еще и влияет на качество конечного результата. Чтобы этого не произошло, при готовке рыбы следует соблюдать простенькие правила:

  • рыбная тушка обязательно должна быть хорошо размороженной и сухой;
  • размораживать треску следует естественным образом (на столе или на нижней полке холодильника) без применения горячих «ванн» и микроволновок;
  • каждый кусок (слайс) желательно запанировать в муке (сухарях или манной крупе, либо в смеси из двух компонентов);
  • сковорода для жарки и масло должны быть очень хорошо раскалены;
  • готовить рыбу следует не на слабом, а на умеренном огне;
  • желательно обжарить треску примерно по 6 минут с каждой стороны, далее готовить нужным способом.

Ниже представлены простые, но очень вкусные рецепты, которые позволят приготовить треску так, что окружающие не смогут оторваться от тарелки.

Как вкусно пожарить треску на сковороде – фото рецепт

Чтобы рыбка в процессе готовки приобрела несколько необычный аромат и легкий привкус, ее можно поджарить на «чесночном» масле. Для этого овощ (разумеется, очищенный и промытый) нужно порезать колечками (пластинками), а после обжаривания в масле удалить из сковороды. Либо как вариант потереть на терке, обжарить, а затем, не вынимая остатки чесночка, выложить куски рыбы.

Читайте также:  Как приготовить стейк минутка от мираторга

Ингредиенты:

  • Размороженная тушка красной трески.
  • Мука пшеничная – стакан.
  • Соль, чеснок, перец молотый – по вкусу.
  • Растительное масло – с полстакана.

Время приготовления – не более 30 минут.

Как пожарить треску:

1. Рыбную тушку, очищенную от всего лишнего (плавников, хвоста, чешуи) тщательно промойте, оботрите насухо и разрежьте на слайсы шириной около 3 см.

2. На дно сковороды налейте масло (пару миллиметров высотой), хорошенько его прогрейте, бросьте порезанный тоненькими пластинками чеснок и на умеренном огне обжарьте.

3. А пока чеснок делится своим ароматом и вкусом с маслом, вмешайте в муку специи, обваляйте в этой смеси каждый рыбный слайс и разложите прямо на доске (или на тарелке). Если не хотите «общаться» с мукой, засыпьте ее вместе со специями в крепкий полиэтиленовый мешок, туда же бросьте куски рыбы. Завяжите конец мешка и хорошенько встряхните несколько раз, пока рыба не покроется панировкой.

4. Выловите обжаренный чеснок из сковороды и уложите в масло подготовленные куски рыбы. На умеренном огне обжаривайте треску по 6 минут с каждой стороны, не закрывая сковородку.

5. Выключите огонь и на пару минут прикройте сковороду, чтобы рыбка «дошла». Затем аккуратно переложите готовую жареную треску на блюдо и подавайте к столу.

Как приготовить треску в духовке

Запекание – один из самых лучших способов приготовления трески, он практически не требует масла или жира, сохраняет большую часть витаминов и минеральных веществ.

Но и здесь есть свои секреты – важно соблюсти время выпечки, чтобы не пересушить рыбу. Сохранить блюдо сочным помогает пищевая фольга, а также овощи – лук репчатый и морковь.

Ингредиенты:

  • Треска свежемороженая – 400 гр. (филе).
  • Морковь – 1-2 шт. в зависимости от размера.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Петрушка.
  • Молотый острый перец.
  • Соль.

Технология приготовления:

  1. Лучше всего брать готовое филе трески, если же имеется тушка, то сначала нужно отделить филе от кости.
  2. Морковь и лук репчатый очистить, промыть, измельчить. Лук просто нарезать ножом на тонкие полукольца или кубики, а морковку натереть на крупной терке.
  3. Петрушку промыть, стряхнуть излишки влаги, порубить ножом.
  4. На лист фольги положить филе трески. Посолить, посыпать перцем.
  5. Выложить сначала лук, сверху морковь, затем петрушку. Можно добавить еще немного соли и перца.
  6. Полить рыбу лимонным соком. Края листа фольги соединить между собой очень плотно, чтобы не было отверстий.
  7. Духовку предварительно нагреть. Запекать полчаса при температуре 180 градусов.

При подаче нужно аккуратно переложить треску на порционные тарелки, такая рыба хорошо идет к отварному картофелю.

Как очень вкусно приготовить филе трески

Многие хозяйки стоят перед проблемой, как накормить домочадцев рыбой, поскольку многие не любят этот продукт из-за большого количества косточек.

Ответ прост – нужно использовать филе трески, а, если еще немножко «поколдовать», то уверены, что домочадцев от блюда нельзя будет оттянуть за уши, и рыбный день впоследствии будет восприниматься только «на ура».

Ингредиенты:

  • Филе трески – 800 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Молоко – 500 мл.
  • Петрушка (зелень) – 1 пучок.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Крахмал картофельный – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ст. л. соль.
  • Тимьян.
  • Черный молотый перец.

Технология приготовления:

  1. Подготовить филе трески – промыть, промокнуть полотенцем.
  2. Петрушку промыть, нарубить.
  3. Грибы и лук очистить, промыть.
  4. Нарезать: грибы – пластинками, лук – кубиками мелкого размера.
  5. Растопить на сковороде масло, в нем пассеровать лук и шампиньоны.
  6. В форму для запекания выложить грибы с луком. На них распределить филе рыбы. Добавить соль, тимьян, перец. Посыпать петрушкой.
  7. Приготовить соус. Молоко поставить на огонь, в отдельной чашке развести крахмал в небольшом количестве холодной воды. Когда молоко закипит, влить в него крахмальный раствор, мешать соус, пока не загустеет.
  8. Соусом залить рыбу и поставить форму в духовку для тушения и запекания. Времени потребуется около 20 минут.

Некоторые хозяйки предлагают натереть немного сыра, посыпать запекаемую рыбу в самом конце и подождать, пока не появится румяная аппетитная корочка.

Читайте также:  Приготовить маффины с джемом

Очень вкусные стейки из трески – рецепт приготовления

Стейком называют толстый кусок мяса, который готовят способом обжаривания или запекания.

Но и большой кусок трески, освобожденный от кости, тоже можно считать стейком, и использовать те же методы приготовления, только времени потребуется намного меньше. Чтобы рыба получилась более сочной, можно запекать ее вместе с картофелем.

Ингредиенты:

  • Стейки трески – 05 кг.
  • Картофель – 0,5 кг.
  • Лук репчатый красного цвета – 3 шт.
  • Маслины без косточек – 10 шт.
  • Уксус бальзамический – 1 ст. л.
  • Масло оливковое.
  • Лимон – ½ шт.
  • Базилик, тимьян, перец.
  • Соль.

Технология приготовления:

  1. Картофель вымыть с помощью щетки, если кожица гладкая, без изъянов, можно не снимать кожуру.
  2. Нарезать дольками, подварить, но не до полной готовности.
  3. Лук красный очистить, промыть, нарезать полукольцами.
  4. Отправить в разогретое оливковое масло, пассеровать.
  5. Посыпать лук перцем, полить бальзамическим уксусом, добавить нарезанные кружками маслины.
  6. Перемешать эту ароматную смесь с картофельными дольками.
  7. В жаропрочную форму налить немного масла на дно. Выложить картофель с луком. Сверху на овощи распределить стейки трески. Еще раз посыпать солью, перцем, базиликом, тимьяном.
  8. Все сбрызнуть лимонным соком (просто выдавливая из лимона).
  9. Запекать 25 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.

Настоящее средиземноморское блюдо ничего не требует больше, только бокал белого сухого вина, ну и, может быть, зеленый салат (листья), который нужно сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

Как приготовить треску в фольге

Запекание в фольге – это один из самых простых способов приготовления и мяса, и овощей, и рыбы. Треска, запеченная таким способом, сохраняет сочность и имеет приятную румяную корочку. К рыбе можно добавить овощи, в таком случае хозяйке не придется готовить гарнир.

Ингредиенты:

  • Треска (филе) – 800 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Горчица.
  • Перец.
  • Соль.
  • Лимонный сок (выдавить из ½ лимона).
  • Сливочное масло – 3 ст. л.
  • Растительное масло для пассерования.
  • Петрушка.

Технология приготовления:

  1. Филе разрезать на порционные куски. Промыть, подсушить бумажным полотенцем.
  2. Смазать горчицей, посолить и посыпать перцем. Полить хорошенько лимонным соком.
  3. Морковь очистить, вымыть, натереть. Лук очистить, вымыть, нарезать. Петрушку промыть, стряхнуть, порубить ножом.
  4. Овощи смешать на сковороде с растительным маслом, потушить.
  5. На лист фольги выложить пассерованные овощи, на них подготовленные куски рыбы. Сверху положить кусочки масла сливочного.
  6. Закрыть фольгой со всех сторон.
  7. Запекать 25 минут, раскрыть фольгу и для подрумянивания рыбы выдержать еще 5-10 минут.

Салат из свежих овощей станет хорошим гарниром, если требуется что-нибудь посущественнее салата, то идеальным будет отварной картофель.

Рецепт вкусных и сочных котлет из трески

Если дети не любят рыбу (из-за косточек), но обожают котлеты, можно предложить им очень вкусные котлетки из трески. Такое блюдо можно дополнить практически любым гарниром – отварным гречкой, рисом, картофелем, а можно подать с салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:

  • Филе трески – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Молоко – 100 гр.
  • Чеснок –2-3 зубка.
  • Яйца куриные – 2-3 шт.
  • Батон – 200 гр.
  • Перец.
  • Соль.
  • Панировочные сухари.

Технология приготовления:

  1. Филе трески пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.
  2. С батона срезать корочку, замочить в молоке, отжать.
  3. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко или натереть на мелкой терке.
  4. Соединить вместе рыбный фарш, замоченный батон, лук.
  5. Белки отделить от желтков, в фарш нужно положить сначала желтки.
  6. Зубки чеснока пропустить через пресс, добавить к фаршу.
  7. Посыпать солью и специями. Сюда же добавить масло сливочное в мягком состоянии (оставить на время при комнатной температуре).
  8. Белки взбить в пену с небольшим количеством соли. Ввести в фарш, аккуратно перемешивая.
  9. Сформовать котлеты. Обвалять в панировочных сухарях.
  10. Обжарить на растительном масле.

Переложить на красивое блюдо, подать, щедро посыпав укропом и петрушкой.

Советы и рекомендации

Как видим, во «всех нарядах» хороша треска. При обжаривании важно не допустить, чтобы рыба стала слишком сухой.

  • Треску хорошо жарить и запекать с морковью и репчатым луком, они сделают блюдо нежным и сочным.
  • Хороша треска с шампиньонами, предварительно обжаренными с луком.
  • Для получения аппетитного вида блюда предлагают при запекании осыпать рыбу сыром, который образует вкусную румяную корочку.

В таком деле важно знать традиционные рецепты рыбных блюд и не бояться на кулинарные эксперименты, например, с приправами или соусами. А напоследок, еще один интересный видео рецепт.

Источник

Оцените статью