Как приготовить цимес с курицей

Еврейский цимес куриный

Модератор: Модераторы

Еврейский цимес куриный

Ezix Soyegoff » Сб янв 18, 2014 8:56 am

Ингредиенты:
Куриная грудка — 100-120 грамм
Морковь — 1 большая морковка
Чернослив без косточек — около 60-70 грамм
Кишмиш желтый и черный(изюм) — около 60 грамм
Лук — 1/2 средней луковицы
Масло подсолнечное — 2 столовой ложки
Время приготовления — 30 минут

Куриное филе разрезаем на небольшие кусочки, морковь и половину лука режем кольцами.

Фото-отчеты

• 

Melodi » Сб янв 18, 2014 11:14 am

Ezix Soyegoff » Сб янв 18, 2014 12:09 pm

Вам спасибо.
Я готовил для Кулинарного алфавита поэтому строгость соблюдения рецепта обязательна была иначе ашхабадские евреи меня не простят
А рейхан (базилик по нашему), конечно, трава бесподобная в таких блюдах!

Melodi » Сб янв 18, 2014 12:30 pm

Melodi » Сб янв 18, 2014 12:58 pm

Ezix Soyegoff » Сб янв 18, 2014 1:09 pm

Melodi » Сб янв 18, 2014 2:52 pm

Svetlana+ » Сб янв 18, 2014 3:31 pm

Ezix Soyegoff » Сб янв 18, 2014 4:25 pm

Так вышло отличное блюдо. Насчет соли, я всегда солю на глаз или не солю вовсе, поэтому оставляю это на усмотрения готовящего.
А морковь ты, видимо, приняла за курагу
В любом случае попробую и так, как ты приготовила

Melodi » Сб янв 18, 2014 4:45 pm

Источник

Цимес из курицы с картофелем, изюмом и черносливом

Для рецепта вам потребуется:

• курица (мякоть, филе) — 1кг
• картофель — 750г
• морковь — 400г
• масло топленое — 4 ст.л.
• изюм (без косточек) — 1/2 стакана
• чернослив (без косточек) — 200г
• сахар — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• корица (молотая) — 1/2 ч.л. корица — кора побегов тропического коричного дерева. Применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации. » href=»/dictionary/202/korica.shtml»>

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Цимес из курицы с картофелем, изюмом и черносливом необходимо.

Морковь почистить, нарезать кружочками или полукружочками.

Картофель нарезать крупными ломтиками.

Кусочки курицы обжарить на масле до образования румяной корочки, затем переложить на тарелку.

На оставшемся масле обжарить морковь, добавить картофель, влить в сотейник воды столько, чтобы она чуть покрывала овощи. Тушить до полуготовности 15-20 минут.

Добавить промытый изюм и чернослив, курицу, посыпать корицей и сахаром, посолить по вкусу.

Тушить цимес с курицей до готовности всех продуктов под крышкой на слабом огне около 40 минут.

Подавать цимес горячим.

средний балл: 4.50
голосов: 2

Источник

Цимес, рецепт с курицей

Что значит «цимес»? Это слово частенько можно встретить на одесском привозе, и не только. «Цимес» — так говорят о чем-то качественном, шикарном. Откуда это пошло? Для тех, кто не знает: цимес — блюдо еврейской кухни, для которого берутся только самые лучшие продукты. Обычно речь идет о мясе, луке, картофеле и моркови, сочетании классическом и беспроигрышном. Я приготовила цимес с курицей.

Используйте молодую курочку среднего размера, идеально, если из собственного курятника или от знакомого фермера. Конечно, вместо курицы можно взять говядину или баранину, но с курицей получается менее калорийное и более диетическое блюдо.

Суть приготовления цимеса в том, что все ингредиенты долго тушатся вместе на маленьком огне, а для достижения нужной консистенции блюдо еще и загущивается.

Ингредиенты

• курица домашняя 1 шт.
• средняя морковь 3-4 шт.
• лук 1 шт.
• картофель 2-3 шт.
• изюм 50 г
• соль 1 ст. л.
• белый сахар 1,5 ст. л.
• мука 1 ст. л.
• вода
• растительное или топленое масло
• зелёный лук для сервировки

Как приготовить цимес с курицей

1. Разделайте тушку на порционные куски, хорошо промойте водой.
2. Очистите и нарежьте луковицу любым способом.
3. Основа цимеса — приготовление курицы и овощей. В большом сотейнике разогрейте немного растительного масла или топлёного жира, положите лук, затем присоедините куски курицы. Тушите на среднем огне 40 минут.
4. Подготовьте морковь, измельчите на крупной тёрке или нарежьте небольшими кусочками.
5. Когда куриное мясо уже приобрело красивый загорелый цвет, выложите в сотейник морковь и все перемешайте.
6. Затем налейте воды так, чтобы она покрывала курицу, и тушите 10 минут. Следом выложите крупно нарезанную картошку и изюм.
   Сделайте огонь маленьким и продолжайте тушить блюдо до полной готовности.
7. Добавление сахара-жженки. Теперь, когда главные ингредиенты уже нашли свое место, добавьте сахар. Не удивляйтесь, классический рецепт цимеса включает сахар, блюдо должно быть сладковатым на вкус. И добавлять надо не просто сахар, а жженый сахар: обжигайте его в маленьком ковшике в течение нескольких минут,затем налейте к жженке немного подливы из сотейника и перемешайте. Вкус жженого сахара придаст цимесу приятный привкус и аромат.
8. Разбавьте сладкую жидкость еще раз подливой и влейте в цимес, затем посолите и продолжайте готовить.
9. Загущение цимеса. За 5 минут до готовности блюда разведите ложку муки в холодной воде, взболтайте и вылейте тонкой струйкой болтушку в сотейник, это позволит загустить цимес. Количество воды для болтушки регулируется на глаз, в зависимости от густоты цимеса. У классического готового еврейского цимеса консистенция похожа на густую сметану.
10. Перемешайте, потом ещё несколько минут, и всё — можно снимать сотейник с плиты.

Итак, теперь, когда вы услышите фразу «это — самый цимес», вы точно будете знать, каков он, цимес, на вкус.

Источник

Цимес с курицей

Хочу поделиться своими впечатлениями и восторгами от приготовления и дегустации нового для себя блюда, под названием — Цимес.

Цимес, как и форшмак, является аутентичным блюдом традиционной еврейской кухни, искусство которой заключается в удивительной возможности и находчивости из простых, легко доступных всем продуктов, приготовить изумительные по вкусу и богатству ароматов блюда, как на каждый день, так и к празднику.

Рецепт у меня хранился давно, но долго не решалась на его воплощение. Результат очень порадовал и обязательно буду повторять. Хотя бы разочек стоит попробовать тем, кто как и я не был знаком с этим кушаньем.

Рецепт рассчитан на большую семью, или на прием гостей. Получился полный чугунный казан на 4 литра.

Особой сладости в готовом блюде не чувствуется — помогла кислота сока и острота перца. Морковь и сухофрукты сохранили форму нарезки и не разварились в кашу. И всё это блюдо обволакивал изумительный соус, принявший все вкусы ингредиентов и божественный аромат пряностей. Замечательное блюдо, чтобы скрасить хмурое, ненастное осеннее воскресенье.

• 8 куриных бедрышек (2 кг)
• 6 крупных морковин (1,1 кг)
• 4 апельсина
• 1 лимон
• 2 репчатые луковицы
• 200 г несладкого чернослива
• 100 г несладкой кураги
• 50 г кислого изюма
• 2 зубчика чеснока
• 3 горошины душистого перца
• 1,5 ч ложки молотой корицы
• 2 ст. ложки меда
• 2 бутончика гвоздики
• щепотка хмели-сунели
• 1 ч ложка молотого черного перца
• соль по вкусу

Как приготовить цимес с курицей

В толстостенную посуду выкладываем нарезанный репчатый лук. Можно резать на четверть-кольца, а можно и мельче. Туда же отправляем мелко нарезанный чеснок.

Бедрышки моем заранее, сливаем лишнюю воду, солим и перчим. Укладываем их на слой лука.

Сухофрукты моем и нарезаем на кусочки. Сладкие брать не советую. Морковь чистим и режем пластиками. Все это выкладываем поверх курицы. Получается достаточно большая «шуба».

Все пряности и мед отправляем туда же. Из апельсинов и лимона выжимаем сок и выливаем его в посуду.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку на 140°C на 3 часа.

Готовить такой цимес лучше на сытый желудок, иначе, можно не дотерпеть из-за расплывающегося по квартире аромата.

Источник

Цимес с курицей

Способ приготовления

В толстостенную посуду выкладываем нарезанный репчатый лук. Можно резать на четверть-кольца, а можно и мельче. Туда же отправляем мелко нарезанный чеснок.

Бедрышки моем заранее, сливаем лишнюю воду, солим и перчим. Укладываем их на слой лука.

Сухофрукты моем и нарезаем на кусочки. Сладкие брать не советую. Морковь чистим и режем пластиками. Все это выкладываем поверх курицы. Получается достаточно большая «шуба».

Все пряности и мед отправляем туда же. Из апельсинов и лимона выжимаем сок и выливаем его в посуду.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку на 140°C на 3 часа.

Готовить такой цимес лучше на сытый желудок, иначе, можно не дотерпеть из-за расплывающегося по квартире аромата.

Рецепт от нашего читателя: Инна Глущенко

Ингредиенты

Хочу поделиться своими впечатлениями и восторгами от приготовления и дегустации нового для себя блюда, под названием — Цимес.

Цимес, как и форшмак, является аутентичным блюдом традиционной еврейской кухни, искусство которой заключается в удивительной возможности и находчивости из простых, легко доступных всем продуктов, приготовить изумительные по вкусу и богатству ароматов блюда, как на каждый день, так и к празднику.

Рецепт у меня хранился давно, но долго не решалась на его воплощение. Результат очень порадовал и обязательно буду повторять. Хотя бы разочек стоит попробовать тем, кто как и я не был знаком с этим кушаньем.

Рецепт рассчитан на большую семью, или на прием гостей. Получился полный чугунный казан на 4 литра.

Особой сладости в готовом блюде не чувствуется — помогла кислота сока и острота перца. Морковь и сухофрукты сохранили форму нарезки и не разварились в кашу. И всё это блюдо обволакивал изумительный соус, принявший все вкусы ингредиентов и божественный аромат пряностей. Замечательное блюдо, чтобы скрасить хмурое, ненастное осеннее воскресенье.

*кКал указаны на 100 гр

Видео-рецепт

Источник