Как приготовить цветную капусту не отваривая

Рецепт: Жареная цветная капуста — Без предварительного отваривания

Все знают на сколько полезна цветная капуста. Она более нежная на вкус и для желудка. Её разрешают одной из первых вводить в прикорм малышам, она не противопоказана для больных с ЖКТ.
Пока сезон, я стараюсь покупать её постоянно и жарить.
Для покупки необходимо выбрать кочан с белоснежным соцветием, чтобы у него были свежие зелёные листья и не было черноты.
Листья говорят о свежести самой капусты.
Если Вы видите, что листья все удалены, значит капусту срезали очень давно. Не следует её брать, если даже она дешевле обычной.

Расчленить кочан на небольшие соцветия.

На сковородку положить кусок сливочного или топлёного масла.
Да, да! Капусту не надо отваривать! Сразу будем жарить. Так сохранятся все вещества полезные, а их не мало в капусте.

Выложить все соцветия.
И сразу немного присолить. Это делается для того, чтобы капуста дала сок и не подгорела.
Жарить на небольшом огне.

Дать ей прижариться до золотого цвета. Всё время помешивать. Если сока совсем мало, то можно долить немного водички.

Как только капуста хорошо поджарится, уменьшить огонь и доводить до готовности под крышкой.

Вкусная и полезная капуста готова!
Приятного аппетита!

Источник

Цветная капуста жареная без варки

Наверняка вы мало знаете вкусных, при этом низкокалорийных продуктов. Ведь в основном диетические блюда готовят путем отваривания или пассировки. А так хочется побаловаться чем-то жареным на сковороде. А ведь есть диетический продукт, который при жарке остается низкокалорийным — это цветная капуста. Поговорим сегодня, как приготовить цветную капусту на сковороде без варки. Ее рекомендуют для множества диет. При минимальном количестве калорий она содержит огромную пользу для организма. Даже после жарки она сохраняет весь минеральный и витаминный комплекс.

Предлагаемый способ приготовления цветной капусты довольно простой, при этом получается она очень вкусной! Жареная цветная капуста обретает насыщенный вкус, сохраняя все полезные свойства, а карамельный ее цвет очень аппетитно выглядит. Это замечательный гарнир, который подойдет к любому основному блюду, но также его можно сервировать в качестве отдельной самостоятельной закуски. Такое кушанье придется по душе вегетарианцам и людям, которые соблюдают пост. Кроме этого кучерявые соцветия очень обожают дети, воображая ее маленьким деревом.

• Калорийность на 100 г — 138 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 45-50 минут

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кочан
• Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление цветной капусты жареной без варки, рецепт с фото:

1. Цветную капусту помойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Опустите ее в кастрюлю с прохладной водой и оставьте на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы вышли мошки из соцветий, а если капуста немного завяла, то холодная вода ее реанимирует. Затем просушите кочан и нарежьте на соцветия.

2. В сковороде нагрейте растительное масло и положите капусту.

3. Закройте сковороду крышкой, прикрутите температуру до минимального режима и тушите ее 15 минут. Под крышкой соберется конденсат, благодаря которому капуста будет томиться.

4. Затем снимите крышку, увеличьте огонь до умеренного режима и приправьте капусту солью.

5. После этого добавьте черный молотый перец.

6. Перемешайте и продолжайте жарить капусту, периодически помешивая, до приобретения румяного оттенка. Готовую цветную капусту жареную без варки сервируйте к столу в самостоятельном виде либо с любым соусом. Также ее можно залить яйцами и приготовить омлет.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить жаренную цветную капусту с яйцами.

Источник

Как жарить цветную капусту на сковороде

Цветная капуста – один из самых полезных продуктов питания. При невысокой калорийности она содержит массу необходимых организму витаминов, макро- и микроэлементов, большинство из которых сохраняется даже при термической обработке. Приготовить этот овощ можно разными способами. Один из самых простых – пожарить. Однако для этого нужно знать, как жарить цветную капусту на сковороде, чтобы она получилась вкусной и сохранила полезные свойства.

Особенности приготовления

Знание некоторых секретов позволит приготовить на сковороде из цветной капусты множество питательных блюд.

• Для поджаривания на сковороде подходит не только свежая цветная капуста, но и замороженная. Размораживать ее не надо – достаточно отварить в течение 2–3 минут в подсоленной воде, затем вынуть шумовкой и дать воде стечь. После этого готовить ее нужно точно так же, как и свежую, следуя инструкциям в рецепте.
• При выборе свежей цветной капусты для жарки лучше отдавать предпочтение собранной недавно. Листья у нее свежие и зеленые. Пожухшие листья – свидетельство того, что капуста лежит давно и тоже уже недостаточно свежа. Также не стоит брать кочаны, соцветия которых покрыты темными пятнами – это гниль, которая быстро распространяется, делая капусту непригодной для употребления в пищу. А вот молочный оттенок соцветий о качестве капусты не говорит: он зависит от сорта овоща и условий его выращивания (на солнце или в тени).
• Перед приготовлением капусту нужно помыть и разобрать на соцветия, затем опустить их в подсоленную воду. Соли надо взять чайную ложку с горкой на литр воды. Через 10 минут с поверхности воды нужно будет собрать насекомых и гусениц, которые непременно всплывут, а соцветия еще раз промыть и дождаться, когда с них стечет вода.
• Большинство рецептов приготовления жаренной на сковороде цветной капусты предполагает предварительное ее отваривание, однако необходимости в этом нет, если вы предпочитаете, чтобы капуста была хрустящей. Можете ее не отваривать, а сразу жарить. Но при этом учтите, что предварительное отваривание капусты сокращает время ее приготовления на сковороде, благодаря чему она вбирает в себя меньше масла и остается не слишком калорийной. Непродолжительное отваривание (до 5 минут) не повредит.
• Если выбран рецепт приготовления капусты в кляре или панировке, при холодной обработке капусты ножки у соцветий лучше не срезать – за них ее удобно держать, обмакивая в тесто. Однако обойтись можно и без ножек, обмакивая соцветия с помощью вилки.
• Сначала капусту жарят на среднем или даже сильном огне, чтобы она покрылась корочкой, которая защитит ее от потери полезных веществ. Затем огонь убирают до минимума, сковороду накрывают крышкой и жарят капусту до готовности. Если используется кляр, то жарить нужно все время на среднем огне в достаточном количестве масла.

В остальном приготовление зависит от рецепта, на который пал выбор.

Как быстро пожарить цветную капусту

Состав:

• цветная капуста – 0,5 кг;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – сколько потребуется на обжаривание;
• чеснок (не обязательно) – 2 зубчика.

• Подготовленную цветную капусту (промытую, разобранную на мелкие соцветия) отварите в подсоленной по вкусу воде в течение 4–5 минут после ее закипания.
• Чеснок нарежьте пластинами и обжарьте в большом количестве масла, пока пластины не потемнеют. Выловите их из масла и выбросьте – они уже сделали свое дело, отдав маслу аромат.
• Выньте шумовкой капусту или откиньте ее на дуршлаг. Когда вода стечет, положите на сковороду с кипящим маслом.
• Обжаривайте на среднем огне без крышки, пока капуста не приобретет аппетитный оттенок и не начнет покрываться легкой корочкой.

Подавать такую капусту можно в качестве гарнира или основного блюда. В последнем случае к ней подойдет чесночный соус.

Хороший рецепт 21

Как жарить цветную капусту в панировке

Состав:

• цветная капуста – 0,5–0,6 кг;
• панировочные сухари – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• зелень (не обязательно) – 50 г;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – сколько потребуется для жарки.

• Помойте капусту, разберите на соцветия, не слишком мелкие. Отварите в соленой по вкусу воде 3–5 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
• Мелко порубите зелень и смешайте ее с панировочными сухарями.
• Взбейте вилкой яйца.
• Обмакните каждое соцветие в яйцо, обваляйте в сухарях и положите на сковороду с кипящим маслом.
• Обжаривайте на среднем огне до готовности, не забывая периодически переворачивать, чтобы аппетитная корочка образовалась со всех сторон.

Капуста, пожаренная в панировке, – это самостоятельное блюдо. Подавать его можно со сметаной.

Хороший рецепт 2

Цветная капуста в кляре

Состав:

• цветная капуста – 0,5–0,6 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 100–120 мл;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• мука – 80–100 г;
• растительное масло – сколько понадобится на жарку.

• Помойте цветную капусту. Разбирая ее на соцветия, позаботьтесь, чтобы они были среднего размера: слишком крупные разрежьте пополам.
• Опустите капусту в подсоленную воду и поварите пару минут. Если хочется, чтобы капуста осталась хрустящей, ее можно жарить на сковороде без варки.
• Взбейте яйца.
• Муку просейте, смешайте с солью и черным молотым перцем, добавив их по вкусу.
• Добавляйте понемногу муку в яйца, каждый раз хорошо все размешивая, чтобы не было комочков.
• Разведите тесто молоком до получения консистенции жидкой сметаны.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Обмакните в кляр каждое соцветие, положите на сковороду и обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки.

Цветная капуста в кляре – вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень быстро. Подавать его можно с сырным соусом.

Хороший рецепт 7

Цветная капуста в сырном кляре

Состав:

• цветная капуста – 0,6–0,7 кг;
• пиво – 100–125 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 80–100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• соль – по вкусу;
• приправы – по вкусу;
• растительное масло – по потребности.

• Разберите капусту на соцветия среднего размера, помойте их и отварите в течение 2–3 минут на пару.
• Мелко натрите сыр.
• Яйца взбейте, смешайте их с мукой, солью и перцем, тертым сыром.
• Разбавьте пивом до получения теста, по консистенции напоминающего жидкую сметану.
• Обмакивая в тесто соцветия капусты, обжарьте их до образования золотистой корочки со всех сторон на сковороде с разогретым маслом.
• Выложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Такая капуста – отличная закуска к пиву или вину, но есть ее, разумеется, можно и без них. Такое блюдо придется по душе любителям сыра.

Хороший рецепт 3

Оригинальный рецепт жареной цветной капусты

Состав:

• цветная капуста – 0,6–0,7 кг;
• молоко – 125 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• манная крупа – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

• Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, средние и мелкие разрежьте на несколько частей. Хорошо промойте и положите в глубокую сковороду. Если капуста замороженная, ее просто достаточно высыпать на сковороду.
• Влейте в сковороду полстакана воды, посолите по вкусу, добавьте специи и поставьте на средний огонь, закрыв сковороду крышкой.
• Когда вода выкипит, влейте к капусте масло, перемешайте и начинайте жарить.
• Взбейте вместе молоко, манку и яйцо, слегка подсолите эту смесь.
• Залейте смесью жарящуюся капусту, быстро перемешайте и жарьте еще 10 минут на среднем огне, время от времени перемешивая. Постоянно перемешивать не нужно, так как иначе капуста не приобретет аппетитного оттенка.

Блюдо получается очень вкусным. Еще вкуснее оно будет, если полить его сырным соусом.

Хороший рецепт 3

Цветная капуста, жаренная с колбасками

Состав:

• цветная капуста – 0,4–0,5 кг;
• охотничьи колбаски – 0,3 кг;
• баклажан – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• укроп – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

• Подготовьте капусту, разобрав ее на мелкие соцветия, промыв и вымочив в подсоленной воде, чтобы удалить насекомых.
• Баклажаны нарежьте кубиками, опустите на полчаса в соленую воду, промойте и обсушите.
• Лук очистите, мелко порежьте.
• Морковь крупно натрите.
• Колбаски нарежьте кружками.
• Обжарьте в глубокой сковороде лук и морковь.
• Через 5 минут добавьте к ним баклажаны, пожарьте еще 5 минут.
• Добавьте колбаски, пожарьте их вместе с баклажанами 5 минут.
• Положите в эту же сковороду цветную капусту, жарьте овощи еще 5 минут.
• Посолите, поперчите, добавьте укроп и залейте небольшим количеством воды (хватит половины стакана).
• Накройте крышкой и потушите, пока вода не испарится почти полностью.

Это необычное блюдо из цветной капусты покоряет с первой ложки.

Источник