Как приготовить уху с голов горбуши

Суп «Голова и хвост» из горбуши: быстро и совсем не дорого

Уха из головы горбуши – наиболее распространённый традиционно русский рецепт рыбной похлёбки. Уха относится к первым блюдам, приготовленных на крепком бульоне. Наваристая уха из горбуши головы и хвоста порадует каждого превосходным вкусом и ароматом.

Классический вариант с пшеном

При подаче можно положить в тарелки рубленую зелень, сливки или сметану. Следует учитывать, что при добавлении сметаны, калорийность супа из горбуши увеличивается.

• Головы горбуши 2 шт.
• Крупа пшённая 150 гр
• Картофель 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Подсолнечное масло 2 ст. ложки
• Вода 2 л
• Лист лавровый
• Соль – по вкусу

С рисом

Рецепт супа с головой красной рыбы и рисом универсальный. Он полезный, лёгкий и питательный. Такая похлёбка понравится взрослым и детям.

Для ухи потребуется:

• рыбьи головы – 2 шт.;
• картошка – 4 среднего размера;
• морковка и луковица — по 1 шт.;
• рис – 180 гр. Лучше взять сорт басмати. Рис этого сорта варится, слегка увеличиваясь в длине, не слипается между собой;
• вода – 2 л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист;
• посолить.

1. Промыть рыбьи головы, сложить в ёмкость для приготовления, залить прохладной водой. Сварить на сильном пламени до закипания.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками.
3. После закипания воды, уменьшить огонь, доложить к головам горбуши картофель.
4. Рис промыть, высыпать в суп к горбуше.
5. Варить на умеренном пламени около 10-12 минут.
6. Головку лука очистить, некрупно нарезать.
7. Нашинковать морковь.
8. Масло нагреть, обжарить лук и морковку пока не станут мягкими.
9. Добавить пассированные овощи.
10. Варить 10-12 минут, изредка помешивая.
11. За 3-4 минуты до готовности доложить лавровый лист, посолить.

Вкусную и сытную уху из головы горбуши можно легко сварить дома.Перед подачей порции можно украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 46 ккал.

Потрачено активного времени – 25 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

С перловкой

• головы горбуши – пара шт.;
• картофелины — 4 среднего размера;
• морковка и головка репчатого лука;
• перловка – 200 гр.;
• вода – 2 л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лист лавра;
• добавлять специи, солить согласно вкусовым предпочтениям.

1. Рыбьи головы промыть, пусть бульончик варится до закипания.
2. Картофелины нарезать брусочками.
3. Перловую крупу промыть.
4. Морковь нашинковать.
5. Репчатый лук почистить, мелко порезать.
6. На сковороде разогреть масло, выложить луковицу и морковку.
7. Пассировать до размягчения.
8. Уменьшить пламя, добавить в суп перловую крупу.
9. Через 10 — 15 минут доложить к бульону из горбуши картофель, лук и морковку.
10. Варить, изредка помешивая до полуготовности.
11. Добавить лавр, приправы, посолить. Варить до полной готовности.

Можно дать готовому блюду настояться, и приглашать домочадцев к столу.

Калорийность на 100 гр. – 72 ккал.

Потрачено активного времени – 20 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

С яйцом

Для приготовления первого блюда из горбуши с яйцом потребуется:

• головы красной рыбы – пара шт.;
• картофель – 5 среднего размера;
• лук репчатый и морковь среднего размера – по 1 шт.;
• куриное яйцо;
• вода – 2 л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• посолить, приправить зеленью и специями.

1. Поставить варить горбушу.
2. Картофель и морковь почистить, картошку нарезать брусочками, морковку — нашинковать.
3. Луковицу почистить, нарезать полукольцами.
4. Растопить на сковороде сливочное масло, припустить до смягчения морковку и лук.
5. После закипания бульона, всыпать к горбуше картофель, варить 5 минут.
6. Добавить овощную зажарку.
7. В отдельную посуду разбить куриное яйцо, взбить.
8. Вести в суп взбитую яичную смесь тонкой струйкой, не забывая помешивать суп.
9. Блюдо посолить и поперчить.
10. Варить еще 2-3 минуты. Снять готовое блюдо с огня, разлить по тарелкам, украсить мелко рубленой зеленью.

Таким простым, вкусным, сытным и ароматным супчиком из горбуши можно побаловать гостей и домочадцев.

Калорийность на 100 гр. – 49 ккал.

Потрачено активного времени – 20 мин.

Общее время – 60 мин.

Количество порций – 6.

В мультиварке с рисом

• голова красной рыбы – 1-2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• красный лук и морковка – по 1 шт.;
• масло подсолнечника – 2 ст. л.;
• рис – 180 гр.;
• вода – 2 л.;
• лавровый лист;
• посолить и поперчить по вкусу.

Этапы приготовления первого блюда из головы горбуши:

По-фински

• головы горбуши – 2 шт.;
• морковь — 1 средняя;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лист лавра;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• сливки 20% — 200 мл.;
• вода – 2 л.;
• укроп – 1 пучок;
• лимон – 1 шт.

1. Залить рыбу охлаждённой водой, поставить варить.
2. Лук режется как можно мельче.
3. Морковь шинкуется или измельчается в блендере.
4. Морковку с луком пассировать до появления золотистого цвета. Засыпать в суп к горбуше.
5. Варить 10 минут.
6. Добавить лавр, влить сливки, посолить, поперчить.
7. Проварить еще пару минут.

Подавать изысканный супчик следует с рубленым укропом или петрушкой и долькой лимона или лайма.

Энергетическая ценность на 100 гр. – 42 ккал.

Потрачено активного времени – 15 мин.

Общее время – 55 мин.

Количество порций – 6.

Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана «КОКОКО» в одном из своих фото обзоров даёт интересные рекомендации по приготовлению «настоящей» финской ухи. По мнению эксперта она готовится следующим образом: «…на рыбном бульоне из сома, со сливками, как в Финляндии. Добавляется отварная полба, опалённый и подкопчённый картофель в мундире, глазированная морковь, филе палтуса и форели, укропное масло и свежая зелень».

С грибами

• головы красной рыбы – 2 шт.;
• морковка — 1 среднего размера;
• сладкая красная луковица – 1 шт.;
• шампиньоны – 250 гр.;
• плавленый сыр – 50 гр.;
• вода – 2 л.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – несколько веточек;
• лавровый лист;
• добавлять приправы, солить, перчить по вкусу.

1. В кастрюлю уложить рыбьи головы, залить прохладной водой, добавить листы лавра, довести до закипания.
2. Морковь помыть, почистить, нарезать кружочками.
3. Сладкий лук почистить измельчить полукольцами.
4. Шампиньоны тщательно промыть, порезать кубиками.
5. В кипящую воду к горбуше отправить морковь.
6. Грибы с луком потушить отдельно на паре ложек бульона. Посолить, поперчить.
7. Плавленый сырок натереть или мелко порезать, отправить к остальным продуктам. Слегка помешивая, подождать пока сыр полностью растворится.
8. В суп выжимаем сок лимона по вкусу. Рекомендуется пробовать блюдо, чтобы не переборщить с кислинкой.
9. Порубить зелень, отправить в суп.

Плавленый сыр возможно заменить жирными сливками или кокосовым молоком. Получится ароматный, лёгкий и нежный рыбный суп из головы горбуши и шампиньонов.

Энергетическая ценность на 100 гр. – 96 ккал.

Время приготовления – 20 мин.

Общее время готовки– 90 мин.

Количество порций – 6.

«Венгерская»

Привычные рецепты первых блюд можно разнообразить необычным, вкусным и эффектным домашним супчиком халасле. Это венгерский рецепт приготовления первого блюда на основе крепкого бульона, который можно сварить из головы горбуши.

• голова красной рыбы – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• красный болгарский перчик – 1 шт.;
• паприка сладкая – 1 ч.л.;
• лавровый лист;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 2 л.;
• помидоры – 2 средних;
• солить и перчить, сколько необходимо по вкусу.

1. Положить в холодную воду горбушу и лавровый лист. Варить, пока вода не закипит.
2. Лук пассировать до светло-золотистого оттенка.
3. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, порубить.
4. Отправить к луку томаты, паприку. Обжаривать всё вместе 5 минут.
5. Нарезать болгарский перчик и картофель, отправить к горбуше. Проварить до полуготовности.
6. Положить в супчик поджарку из овощей.
7. Добавить специи, посолить, поперчить. Готовое блюдо можно свежими укропом и петрушкой.

Калорийность на 100 гр. – 86 ккал.

Потрачено общего времени – 20 мин.

Общее время – 90 мин.

Количество порций – 6.

Из консервов

Ингредиенты для рецепта:

• замороженные головы красной рыбы – 2 шт.;
• горбуша консервированная – 200 гр.;
• луковица и морковка – по 1 шт.;
• рис – горсть;
• вода – 2 л.;
• петрушка – несколько веточек;
• солить, перчить по вкусу.

1. Варить залитые водой головы горбуши до закипания.
2. Почистить овощи.
3. Картофель и морковку нарезать соломкой, луковицу — полукольцами.
4. В кипящую воду к головам красной рыбы всыпать порезанные картофелины, варить до закипания.
5. Добавить лук и морковку, промытый рис, рыбные консервы. Варить 20 минут.
6. Посолить, поперчить, сколько необходимо по вкусу, рубленую петрушку. Блюдо готово.

Энергетическая ценность на 100 гр. – 56 ккал.

Время приготовления – 15 мин.

Общее время готовки – 50 мин.

Количество порций – 6.

По домашним рецептам уха получается такая вкусная, что даже те, кто не испытывает любви к рыбным блюдам, с удовольствием отведают лёгкие и питательные супчики. Уху можно готовить дома в качестве повседневного блюда. Также это блюдо прекрасно подойдёт для украшения праздничного стола при грамотном оформлении. В сети можно найти множество примеров фото эффектной подачи первых блюд на торжественное застолье. Среди них каждый может выбрать наиболее актуальный для него.

Индивидуальной особенностью приготовления ухи является то, что ингредиенты расходуются очень экономно. Вкусный суп можно сделать только лишь из замороженной головы или хвоста горбуши, можно не использовать рыбу целиком. Уха из горбуши головы и хвоста является самостоятельным полезным и питательным блюдом. Каждый кулинар может приготовить из оставшегося филе полноценное кушанье для всей семьи.

Источник

Уха из хвоста и головы горбуши

Такое блюдо как уха из хвоста и головы горбуши, пользуется большой популярностью у большинства домохозяек. Чтобы ее сварить, достаточно иметь хвост и голову рыбы. Что касается дополнительных ингредиентов, то их можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Уха имеет очень низкую калорийность. Несмотря на это, уха, сваренная из горбуши, обладает уникальными лечебно-профилактическими свойствами, благодаря наличию витаминов и микроэлементов. Особенно полезен этот суп во время диет. Кроме этого, его можно употреблять даже детям.

Уха из горбуши: как правильно приготовить

Уха – это, пожалуй, самое легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Сначала достаточно сварить бульон, а потом заправить его овощами и специями. Если варится уха из консервов, то делается все наоборот: сначала отвариваются овощи, а потом добавляются консервы.

Добавление в продукт специй, делает уху настоящим блюдом. Это могут быть такие приправы, как зелень, соль, перец и лавровый лист. Чтобы уха была более сытной, к ней добавляют различные крупы или овощи. Хвост и голова – это стандартный набор, с помощью которого можно сварить уху, хотя можно добавить и другие фрагменты. Несмотря на это, как правило достаточно хвоста и головы, если учесть, что они не маленькие.

Приготовление ухи занимается минимальное количество времени. Сварить ее можно за 15 минут. Главное, хорошо почистить рыбу, чтобы было как можно меньше костей. После готовности, уху желательно накрыть крышкой и подержать ее так около часа.

На сколько полезна уха из горбуши

Уха из горбуши – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Наличие большого количества витаминов и микроэлементов делает ее незаменимым блюдом для каждодневного рациона. Нежирные кислоты омега-3 способствуют защите организма от злокачественных новообразований и улучшают состояние кожного покрова. Такие витамины, как А, В, С и РР благотворно влияют на умственные и физические способности организма человека. Кроме этого, мясо горбуши содержит такие минералы, как хром, йод, фосфор, сера и магний, которые принимают активное участие в обмене веществ.

Уха из головы и хвоста горбуши

Для приготовления ухи используют различные виды рыб, но наиболее вкусной получается уха из головы и хвоста горбуши.

Почему лучше уху варить из головы?

Отдельные домохозяйки, после разделки горбуши не нужные части, такие как голову, хвост и плавники просто выбрасывают. Скорее всего, что они не знают, что из этих частей получается вкуснейшая уха.

Естественно, что если сварить одну голову и хвост, то вряд ли из этого получится вкусное блюдо, если не добавить к бульону дополнительные составляющие. Но благодаря наличию таких частей, бульон получается наваристый и полезный.

Что еще следует добавить в бульон?

Дополнительные ингредиенты делают уху более вкусным блюдом. Например:

• если добавить сельдерей и петрушку, то это придаст блюду специфический вкус и аромат;
• не помешают в ухе и такие приправы, как перец черный и лавровый лист;
• а свежие овощи, вроде картофеля, моркови и репчатого лука, сделают уху более вкусной и питательной.

Рецепты от специалистов, ТОП-5 рецептов

Уха из горбуши

В ее состав входят:

• голова горбуши – 3 штуки;
• хвост горбуши – 3 штуки;
• картофель – 6 шт;
• лук репчатый – 1 луковица;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Набор для ухи следует засыпать в посуду с водой, поставить на огонь и проварить 25-30 минут. После этого, состав процедить, чтобы получился чистый бульон. Очистить и нарезать картофель, после чего состав довести до кипения.

После этого очистить морковку с луковицей, а затем добавляем в бульон и опять варить минут 15-ть. По истечении этого времени, в уху добавить рыбу, соль, зелень и перец, после чего кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают минут 10-15-ть.

Источник