Рыбный суп из голов стерляди
- Стерлядь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Рис 100 гр.
- Картофель 5 шт.
- Перец душистый 10 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Масло растительное по факту
- Вам понадобится: 30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Стерлядь
- Тип блюда:Обед
Рыбу тщательно промыть, из голов удалить жабры. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения.
Затем воду слить. Налить 2 литра новой холодной воды, добавить лавровый лист, соль, перец горошком, одну морковь и луковицу. Чтобы цвет бульона приобрел приятный золотистый цвет, у луковицы оставляем последний слой шелухи. Варим при слабом кипении около 30 минут.
Затем бульон необходимо процедить. Головы и хвосты убираем пока в сторону, остальное выкидываем.
Лук и морковь режем произвольно. Я нарезала лук четвертинками, а морковь тонкими кружками.
Рис хорошо промываем под проточной водой.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Лук с морковью обжариваем с небольшим количеством соли и специй по вкусу. Так специи лучше раскроются и отдадут больше аромата.
Даем бульону закипеть. Затем добавляем рис и варим до полуготовности. После чего добавляем картофель. Когда он будет почти готов, то добавляем обжаренные овощи. Варим суп до готовности картофеля и риса. В самом конце добавляем зелень, рыбу и выключаем.
Подаем с ломтиком лимона в тарелке и украшаем веточкой петрушки. Приятного аппетита!
Источник
Уха из стерляди на скорую руку: лучшие рецепты
Когда хочется приготовить быстрое, но в то же время вкусное и ароматное блюдо, уделите внимание ухе из стерляди. Она придется по вкусу всем членам семьи. Наполнит дом уютом и станет поводом для семейного ужина. Так же прекрасный вариант для отдыха на природе.
По-царски
Побаловать домашних сытной и жирной пищей хочется всем. Отличное решение уха из стерляди по-царски. Получается наваристое, ароматное и невероятно вкусное угощение.
Сколько времени варить голову зависит от веса рыбы. До 500 граммов 10 минут, до 800 гр. 20 минут, 1000 и выше порядка получаса.
- Рыба (стерлядь) 1 кг
- Лук 2 шт.
- Картошка 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец горошком 3 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Укроп по вкусу
- Соли, перца и приправ по вкусу
На костре
Отправившись с семьей или с друзьями на природу, обязательно стоит приготовить суп из стерляди на костре. Это непередаваемый аромат и восхитительный вкус. После такого обеда будет прекрасное настроение и повод заняться активным отдыхом.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Время готовки: 45 минут
Количество порций: 7
| № | Ингредиенты | Граммовки |
| 1 | Стерляди | 1400 гр. (2 штуки) |
| 2 | Воды | 4 литра |
| 3 | Картофеля | 3 штуки – 510 гр. |
| 4 | Лука | 1 штука – 80 гр. |
| 5 | Помидор | 2 штуки – 280 гр. |
| 6 | Моркови | 1 штука – 224 грамма |
| 7 | Петрушки | Пучок |
| 8 | Лаврового листа | 3 шт. |
| 9 | Перца черного душистого | 8 штук |
| 10 | Соли, перца и приправ | По вкусу |
| № | КЖБИ | 100 грамм | Все блюдо 2664 грамм |
| 1 | Калории | 113 | 3010.3 |
| 2 | Белки | 17.1 | 456 |
| 3 | Жиры | 2.2 | 58.5 |
| 4 | Углеводы | 6.2 | 165 |
- Помыть, выпотрошить и порезать рыбу.
- Чистим и нарезаем картофель.
- Подготавливаем лук и морковь. Почистить и разделить на 4 части.
- На костре нагреваем котелок с водой.
- В кипящую воду запускаем головы, хвосты и плавники и овощи, даём закипеть. Посолить. Удалить хвосты и плавники, головы можно оставить.
- Далее в рыбный суп кладется перец и лавровый лист.
- Выкладывается рыба и помидоры.
- Варить до готовности стерляди.
- Готовое блюдо разлить по тарелкам поперчить и добавить зелень. Приятного аппетита.
Приготовление ухи в таких условиях увлекательный процесс, можно привлечь всех членов семьи. Это сплотит семейный дух.
Из головы с пшеном
Домашних рецептов в приготовлении ухи огромное количество. Для экономии времени и средств можно использовать только рыбные головы, дополнительно взяв мелкую рыбу. Получается наваристая, вкусная сборная уха с пшеном.
Время приготовления: 1 час
Время готовки: 40 минут
| № | Ингредиенты | Граммовки |
| 1 | Головы стерляди | 2 штуки |
| 2 | Мелкие рыбешки (ерш, плотва, окунь) | 1 килограмм |
| 3 | Воды | 4 литра |
| 4 | Пшено | 300 гр. |
| 6 | Картофеля | 4 штуки – 685 гр. |
| 7 | Лука | 2 штука – 160 гр. |
| 8 | Моркови | 1 штука – 224 грамма |
| 9 | Петрушки | 50 гр. |
| 10 | Соли, перца и приправ | По вкусу |
| № | КЖБИ | 100 грамм | Все блюдо 2900 грамм |
| 1 | Калории | 97 | 2150 |
| 2 | Белки | 11 | 293 |
| 3 | Жиры | 0.8 | 21.5 |
| 4 | Углеводы | 7 | 183 |
Приступаем к готовке:
- Подготовить рыбу. Помыть, почистить, выпотрошить и повторно помыть.
- В кастрюле с водой распределить головы.
- Почистить и нарезать лук и морковь, все поместить к рыбе и поставить на средний огонь. Варить в течение 25 минут.
- Промыть пшено и запустить в кастрюлю.
- После того, как головы почти готовы подготовить картофель и отправить вмести с мелкой рыбкой в общую тару.
- Сколько варить далее, зависит от сорта картофеля. На среднем огне до готовности.
- Готовое блюдо украшается зеленью и подается на стол. Приятного аппетита.
Совет поваров: для пряного вкуса и аромата можно добавить белое сухое вино, приблизительно половину стакана. Дать выпариться из ухи.
С добавлением семги
Комбинированный рыбный суп раскроется насыщенностью вкуса и восторгом гостей. Совместно со стерлядью можно приготовить и филе горбуши. Это добавит наваристости бульону и придаст особый шарм блюду. Да и по времени готовится этот вид ухи быстро.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Время готовки: 45 мин.
Количество порций: 5
| № | Ингредиенты | Граммовки |
| 1 | Стерляди | 700 гр. |
| 2 | Семги | 500 гр. |
| 3 | Воды | 4 литра |
| 4 | Картофеля | 5 штуки – 685 гр. |
| 5 | Лука | 1 штука – 80 гр. |
| 6 | Моркови | 1 штука – 132 грамма |
| 7 | Петрушки | 50 гр. |
| 8 | Соли, перца и приправ | По вкусу |
| № | КЖБИ | 100 грамм | Все блюдо 2187 грамм |
| 1 | Калории | 99.2 | 2170 |
| 2 | Белки | 11 | 240.6 |
| 3 | Жиры | 2.7 | 60 |
| 4 | Углеводы | 7.7 | 169 |
- Помыть, выпотрошить рыбу. Отделить головы, хвосты, жабры и плавники.
- Жабры выкинуть все остальное отправить варится.
- Почистить луковицы и морковку. Разделить на четыре части, отправить в бульон вместе со специями.
- Подготовить картошку по вашему усмотрению.
- Процедить полученную жидкость.
- Снова поставить на средний огонь вложить картошку и остаток лука, а так же филе и кусочки рыбы. Держать на огне до готовности ингредиентов.
В готовое блюдо можно добавить петрушку, укроп и вареное яйцо. Поперчить по вкусу.
В мультиварке
В современных условиях жизни процесс приготовления пищи упрощен до предела. Ведь придумано большое количество приборов. Приготовим вкусную уху из стерляди в мультиварке.
Время приготовления: 50 минут
Время готовки: 35 минут
Количество порций: 4
| № | Ингредиенты | Граммовки |
| 1 | Стерлядь | 800 грамм. |
| 2 | Картошка | 350 гр. |
| 3 | Морковка | 135 гр. |
| 4 | Лук | 100 гр. |
| 5 | Зелень | Пучок |
| 6 | Вода | 2 литра |
| 7 | Соли, перца и приправ | По вкусу |
| № | КЖБИ | 100 грамм | Все блюдо 1505 грамм |
| 1 | Калории | 86 | 1300 |
| 2 | Белки | 10 | 144 |
| 3 | Жиры | 2.2 | 33 |
| 4 | Углеводы | 7 | 107 |
- Подготовить рыбу. Помыть, почистить, удалить жабры.
- Картошку почистить, порезать кубиками.
- Морковь почистить, нарезать кружочками или натереть.
- Лук почистить и разрезать на две части.
- Поместить все в чашу добавив приправ и сдобрить солью. Залить водой.
- Установить режим «Тушения», готовится в течение часа. Если нужно сварить быстрее тогда подойдет режим «Выпечки» или «Варки на пару», тогда уже в течении 40 минут блюдо будет готово.
- Перед подачей рыба и овощи вынимаются, а бульон разливается по тарелкам. Фото готового блюда можно разместить в социальных сетях. Приятного аппетита.
По-рыбацки с водкой
Самыми первыми готовить вкусную уху из стерляди стали готовить рыбаки. Для особого аромата и вкуса во время варки добавляли рюмку водки. Это придавала блюду особый дух и согревала в пасмурную погоду.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 5
| № | Ингредиенты | Граммовки |
| 1 | Стерлядь | 1 килограмм |
| 2 | Водка | 50 мл. |
| 3 | Картошка | 450 гр. |
| 4 | Морковка | 170 гр. |
| 5 | Лук | 160 гр. |
| 6 | Зелень | Пучок |
| 7 | Лавровый лист | 2 шт. |
| 8 | Перец черный горошек | 5 шт. |
| 9 | Вода | 3 литра |
| 10 | Соли, перца и приправ | По вкусу |
| № | КЖБИ | 100 грамм | Все блюдо 1950 грамм |
| 1 | Калории | 90 | 1744 |
| 2 | Белки | 9.2 | 179 |
| 3 | Жиры | 2.1 | 41.2 |
| 4 | Углеводы | 7 | 137 |
- Почистить рыбу, удалить внутренности и мелкие детали. Помыть.
- Сложить в кастрюлю, залить водой и сварить до готовности.
- Выложить рыбу, процедить сурпу.
- Почистить, помыть и нарезать лук, морковку и картошку.
- Поставить на средний огонь бульон, все сложить в него.
- Перед завершением добавить специи, через 15 минут влить водку. Варится уха по времени еще 15 минут.
В готовое блюдо можно добавить петрушку, укроп и вареное яйцо. Поперчить по вкусу. Фото готового блюда можно разместить в социальных сетях. Приятного аппетита.
Источник