Как приготовить украинские деруны

Деруны картофельные по украински

На скорую руку, безумно вкусные, простые, на каждый день! Деруны картофельные по украински — превосходное семейное бюджетное блюдо, которое можно приготовить на ужин. Подавайте их горячими с любым несладким соусом или сметаной, со свежей зеленью и овощами!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Деруны картофельные по украински

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	127 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	14 гр
Б/Ж/У:	9 / 30 / 61
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать картофельные деруны по украински? Подготовьте для этого все необходимое. Картофель и лук очистите от кожуры и ополосните от загрязнений. Очищенный картофель на оставляйте надолго в таком виде, иначе он почернеет. А вот заливать его водой не надо — это отрицательно скажется на качестве дерунов, так как в воду уйдет крахмал, который так нужен в дерунах.

Шаг 2:

Для приготовления возьмите удобную, глубокую чашу, чтобы ничего не выпадало при смешивании. Натрите в чашу лук на мелкой терке. Он станет похож на луковое пюре.

Шаг 3:

Сразу натрите на мелкой терке и картофель. Перемешивайте его с луковым пюре, чтобы он не начал темнеть.

Шаг 4:

Добавьте в чашу яйцо, соль и немного специи. В качестве специи достаточно будет молотого черного перца и немного паприки.

Шаг 5:

Следом добавьте измельченную свежую зелень.

Шаг 6:

Все ингредиенты перемешайте до однородного состояния. Если из картофеля появится сок — его необходимо будет слить.

Шаг 7:

Для жарки разогрейте скороду и налейте растительное масло на 2-3 мм. Ложкой выкладывайте немного картофельной массы и обжаривайте на небольшом огне с двух сторон.

Шаг 8:

Готовые деруны станут аппетитного золотистого цвета. Снимите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 9:

Для картофельных дерунов прекрасным дополнением станет чесночный соус. Для его приготовления смешайте сметану с измельченной зеленью и добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

Шаг 10:

Готовые картофельные деруны выложите на тарелку и дополните сметанным соусом. Подавайте их в горячем виде. Приятного аппетита!

Для правильных дерунов картофель должен быть с высоким содержанием крахмала. Проверить картофель можно так: разрежьте одну картофелину напополам и потрите половинки друг об друга 30 секунд. Отпустите нижнюю половинку — она должна остаться «приклеенной». Если она оторвется, то в картофельную массу необходимо будет добавить немного крахмала.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Источник

Украинские драники

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Любителям простых, недорогих блюд из картофеля хочу предложить очень классный вариант, как приготовить украинские драники. Потрясающе хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные! Советую попробовать!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Картофель — 1 Килограмм
• Яйцо — 1 Штука
• Мука — 1 Ст. ложка
• Сметана — 2 Чайных ложки
• Соль — По вкусу
• Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Украинские драники»

Оценить рецепт Украинские драники:

Пожалуйста, введите символы с картинки

В украинские добавляется лук обязательно и чеснок по желанию.Поэтому и спрашивают , каким местом они украинские.

У меня дедушка называет драники , бецы , пхпх

Каким местом это блюдо украинское? По моему это драники белорусские или деруны украинские.

Историческим местом, ели, едят и будут есть украинцы драники, потому что так было поколениями. Бабушки готовили внукам драники так же как блины или пирожки. Так вот вопрос каким местом это не украинское блюдо?

Источник

Картофельные «деруны» по-украински – с хрустящей ажурной корочкой

Есть разные рецепты дерунов (драников) в зависимости от предпочтений. По такому рецепту деруны получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными.

Что потребуется:

• картофель – 5 шт. (600 г);
• яйцо – 1 шт.;
• лук – ½ шт.;
• мука – 2 ст.л. (без горки);
• соль – ½ ч.л.;
• перец молотый – ¼ ч.л.;
• масло рафинированное.

Приготовление:

Очищаем картофель от кожуры, тщательно вырезая все «глазки» и повреждения. Вымыв очищенную картошку, натираем её на крупной тёрке. В этом секрет красивой корочки: крупная картофельная стружка быстро зажаривается на дерунах, образуя на них вкуснейшую хрустящую (с ажурным узором) корочку. Работаем быстро, чтобы натёртая стружка не успела потемнеть.

Когда вся картошка измельчена, освобождаем полученную массу от излишней жидкости. Для этого порциями берём картофельную стружку в руки. Отжав каждую порцию массы, выкладываем её в отдельную миску.

Добавляем в картофель лук, заранее натёртый на мелкой тёрке.

Солим и перчим согласно рецептуре.

Добавив к ингредиентам сырое яйцо, хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем 2 ст.л. просеянной муки. Вначале набираем 1 ложку муки. Струсив с ложки горку, отправляем содержимое в картофельную массу. Перемешав, высыпаем 2-ую ложку муки (также набранную без горки), перемешиваем. В результате у нас картофельная масса значительно загустела.

В сковороду наливаем достаточно много растительного рафинированного масла, чтобы нижняя часть дерунов была полностью покрыта жиром. Разогреваем масло до лёгкого потрескивания. Теперь, зачерпнув картофельную смесь столовой ложкой, выкладываем её в сковороду. Ровняем тыльной стороной ложки картофельные оладьи, придавая им плоскую форму, чтобы деруны получились хрустящими.

При средней температуре на дерунах быстро появляется желанная золотистая корочка. Обжариваем с обеих сторон. На обжаривание одной стороны уходит примерно 2-3 мин. Перед каждой последующей порцией жарки дерунов удаляем со сковороды возможные крошки картофеля, оставшиеся от жарки предыдущих.

Сразу же со сковороды обжаренные деруны отправляем на бумажное полотенце, которое из них вберёт в себя излишнее масло. Чтобы деруны оставались хрустящими не складываем их стопкой, а выкладываем на полотенце отдельно друг от друга.

Подаём деруны горячими со сметаной и зеленью.

Источник

Деруны

Ингредиенты

Картофель – 6-7 шт.

Репчатый лук – 1 шт. (среднего размера)

Яйцо куриное – 1 шт.

Молотый черный перец – по вкусу

Свежая зелень – 0.5 пучка

Растительное масло – для жарки (по необходимости)

Сметанный соус:

Зелень – 0.5 пучка

Чеснок – по вкусу

Соль/перец – по вкусу

Картофельный крахмал — по необходимости

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Пожалуй, в каждой стране мира есть свое рецепт блинов или оладий из картофеля. В Ирландии это боксти, в Белоруссии — знаменитые драники, а в украинской кухне – деруны.

Незатейливые в приготовлении и очень бюджетные по составу, деруны из картофеля — невероятно аппетитное, питательное и очень вкусное блюдо. Дополненные освежающим сметанными соусом, в меру пряные, нежные и румяные деруны — отличный перекус в течение дня, питательный завтрак, сытный обед или ужин.

Сегодня хочу поделиться с вами простыми секретами и тонкостями приготовления этого блюда, для того чтобы ваши картофельные деруны были всегда самыми красивыми, сочными и вкусными. Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Очистите репчатый лук и натрите его на мелкой терке. У вас должно получиться практически луковое пюре.

Самые вкусные деруны получаются из картофеля с высоким содержанием крахмала.

Для того чтобы проверить, достаточно ли крахмала в вашем картофеле, разрежьте 1 клубень пополам и потрите половинки друг об друга в течение 30 секунд. Отпустите нижнюю половинку картофеля. Если половинки клубня «приклеились» друг к другу — крахмала в картофеле достаточно. Если половинка упадет — крахмала не хватает, и в этом случае нужно дополнительно добавить в тесто 1-2 ч.л. картофельного крахмала.

Порциями, по 1-2 клубня очистите картофель. Не очищайте весь картофель сразу, поскольку в этом случае, для того чтобы он не потемнел, вам придется замочить его в воде, а это нежелательно, ведь в воде картофель потеряет часть столь ценного для этого рецепта крахмала.

Ополосните очищенный картофель холодной водой и натрите на терке с самой мелкой ячейкой. Если у вас достаточно мощный блендер – можно воспользоваться им и измельчить картофель до состояния пюре.

Натертый картофель сразу же смешайте с луковой кашицей – так он не потемнеет.

К смеси картофеля и лука добавьте куриное яйцо, молотый черный перец, соль и половину мелко нарезанной зелени. Тщательно все перемешайте.

Если картофель очень сочный и тесто получилось жидковатым — процедите его, но не добавляйте муку, поскольку она сделает деруны «резиновыми» на вкус.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Масло добавьте в таком количестве, чтобы оно покрыло дно емкости слоем высотой в 2-3 мм. Небольшими порциями добавьте картофельную смесь.

В процессе приготовления, перед добавлением каждой новой порции дерунов в сковороду картофельную смесь необходимо тщательно перемешивать, поскольку содержащийся в нем крахмал склонен оседать на дно, и если этого не делать, деруны будут плохо держать форму.

Обжаривайте деруны 2-3 минуты с одной стороны, а затем переверните и обжарьте еще 2 минуты с другой стороны — до золотистого цвета.

Готовые деруны поместите на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем сразу подавайте к столу.

Для соуса: соедините сметану и оставшуюся половину нарезанной зелени. Добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый черный перец и соль по вкусу и тщательно все перемешайте.

Нежные и румяные картофельные деруны готовы! Приятного аппетита!

Источник