Как приготовить утку чтобы она была мягкой с рисом духовке

Утка с рисом, запечённая в духовке – рецепты приготовления в домашних условия

Здравствуйте, дорогие читатели! Каждый раз перед торжеством ломаете голову, чем же удивить гостей и домашних? У меня есть отличное решение. Утка с рисом, запеченная в духовке, украсит ваш праздничный стол и не займет много времени на готовку. Блюдо понравится даже самому придирчивому гурману. Тем более, с маринадом и начинкой каждый раз можно смело экспериментировать, что дает простор для кулинарной фантазии.

Моя мама любит готовить запеченную птицу ко многим праздникам. Я тоже часто балую домашних этим блюдом, поэтому с удовольствием знакомлюсь с различными секретами приготовления. Часто я фарширую птицу апельсином и яблоками. Но раньше не задумывалась, что гарниром (рисом или гречкой) можно начинить брюшко или просто добавить его сразу в утятницу! Такой вариант мне подсказала подруга. Я, конечно, не удержалась и попробовала рецепт.

Не пожалейте времени для того, чтобы мясо тщательно промариновалось (хотя бы 30-60 минут) и зажарилось в духовке. Необходимо готовить утку не менее 2-х часов. Тогда мясо получается очень нежным и сочным.

Мои родные очень удивились новой подаче привычного блюда. Рисовая начинка пропитывается маринадом и всеми «соками», приобретая просто невероятный вкус и аромат. Это блюдо «2 в 1» действительно экономит время. Угощение прекрасно подойдет как в качестве праздничного блюда на Новый год или Рождество, так и в виде сытного ужина на каждый день. Ниже я приведу пару наиболее интересных, по моему мнению, способов приготовления.

Простая утка с рисом, запеченная целиков в рукаве и фольге

Именно по этому рецепту я очень люблю готовить. Получается просто и вкусно. Для маринада используется самая простая смесь из соли и перца. Но пропитываться специями мясо должно не менее 7 часов.

Ингредиенты:

• 1 целая утка (4,5 кг);
• 1,5 стакана риса;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ч.л. черного перца.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Замочите рис в холодной воде на 1 час.

2. В кипящую воду добавьте 1,5 ч.л. соли и предварительно вымытую крупу. Варите рис на небольшом огне, снимите с плиты за 1-2 минуты до готовности. Он должен быть немного недоварен.

3. Тщательно обмажьте утку специями изнутри и снаружи (1 ст.л. соли и 1 ч.л. перца).

4. Добавьте в начинку щепотку перца и перемешайте. Плотно начините тушку получившимся гарниром, закрепите края кожи зубочистками.

5. Уложите блюдо в пакет и завяжите его. Оставьте на 7-8 часов в холодильнике, чтобы мясо пропиталось специями.

6. Заверните птицу в фольгу, но не прижимайте её слишком усердно, чтобы в процессе готовки кожица не прилипла.

За счет обертывания тушки в фольгу, мясо получается мягким и сочным.

7. Поставьте блюдо в предварительно нагретую до 190°C духовку. Запекайте на среднем уровне 3,5 часа.

8. Вытащите мясо из духовки, раскройте его и уберите вытопившийся жир. Обрежьте лишние концы фольги и отправьте угощение в духовку еще на полчаса. Сбавьте температуру до 170°C.

Через 30 минут можете смело доставать сочное блюдо с золотистой хрустящей корочкой.

Рецепт утки, фаршированной черносливом и приготовленной с рисом в духовке

С начинкой для птицы можно и нужно экспериментировать. Чернослив с яблоками добавляют особую «изюминку». Именно запеченные фрукты улетают со стола в первую очередь. Обязательно попробуйте!

Вам понадобится:

• 1 утка;
• 2 стакана риса;
• 1 крупное яблоко;
• 1 луковица;
• 100 г чернослива;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч.л. сухой петрушки;
• соль и перец ‒ по вкусу.

Как приготовить:

1. Тушку промойте, удалите остатки перьев (если есть). Обрежьте фаланги крыльев, шею и железу. Натрите солью с перцем.

2. Начините брюшко черносливом и ломтиками яблока.

3. Для фарширования прекрасно подходят кислые сорта яблок: семиренко или гренни.

4. Уложите тушку в блюдо спинкой вниз и накройте фольгой. Отправьте угощение в духовку, разогретую до 180°C на 100 минут.

5. Покрошите мелко лук и обжарьте на подсолнечном масле до прозрачности. К нему добавьте рис и залейте все 2 стаканами воды. Добавьте соль и сухую петрушку — оставьте на огне. Варите до полуготовности.

6. Выньте птицу из духовки, слейте большую часть образовавшегося жира. Равномерно заполните форму гарниром и отправьте в духовку еще на 15 минут до образования румяной корочки.

Приятного аппетита! От такой подачи блюда гости будут просто ошеломлены.

Мне нравится готовить мясо с черносливом Он придает блюду неповторимую сладость и аромат. Остальные рецепты с этим фруктом я подробно описала в другой статье.

Утка с диким рисом и яблоками, запечённая в утятнице в духовке

Рецепт понравится любителям дикого риса и специй. Для лучше вкуса и аромата перец с лаврушкой положите на дно формы. Мясо при этом получается очень нежным и сочным. Прекрасное сочетание птицы и гарнира!

Необходимые продукты:

• 1 домашняя утка (до 2 кг весом);
• ½ стакана дикого нешлифованного риса;
• 1-2 яблока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотого черного перца;
• 1 ч.л. корицы;
• 2 лавровых листа;
• 5 шт. черного перца;
• 5 шт. душистого перца.

Этапы готовки с фото:

1. Вымойте птицу и высушите с помощью бумажных полотенец.

2. Для маринада смешайте соль, черный молотый перец и корицу в миске. Тщательно обмажьте изнутри и снаружи.

3. Обмотайте тушку пищевой пленкой в несколько слоев и дайте настояться в прохладном месте на 2-3 часа.

4. Замочите промытый рис в холодной воде на 30 минут. Затем отварите в течение 15 минут до полуготовности, после чего еще раз промойте водой.

5. На дно утятницы налейте 2 -3 ст. ложки воды и бросьте душистый перец, лавровый лист и черный перец горошком.

6. Начините брюшко крупой с кусочками яблок. Сделайте дополнительный надрез на шее утки и утрамбуйте туда несколько долек яблок. Скрепите края брюшка и разреза на шее ниткой или зубочистками.

7. Поставьте блюдо в духовку, готовьте 2 часа при 220°C.

Можете звать семью на вкусный ужин!

Как приготовить утку, фаршированную рисом, грибами и орехами?

Для приготовления маринада необязательно использовать только соль и перец. Ваши любимые приправы помогут придать блюду новые оттенки вкуса и аромата. А оригинальное сочетание грибов и орехов удивит гостей и семью.

Подготовьте для рецепта:

• 1 утка;
• 1/3 стакана соевого соуса;
• 1 ч.л. меда;
• 1 ч.л. паприки (по желанию);
• 1 ч.л. хмели-сунели;
• ½ ч.л. черного молотого перца;
• 1 ч.л. куркумы;
• 100 г грецких орехов;
• 3 яблока;
• 1 морковь;
• 300 г грибов;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 стакан риса;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Замороженную тушку предварительно разморозьте в холодильнике и оставьте на некоторое время при комнатной температуре, чтобы она согрелась.

Сделайте несколько продольных надрезов на шкурке. Тогда жир при приготовлении будет лучше вытапливаться.

2. Смешайте соевый соус, мед и специи. Нанесите маринад на птицу, тщательно вотрите его руками.

3. Оставьте блюдо на час при комнатной температуре. При желании можете обмотать пищевой пленкой.

4. Отварите рис до полуготовности. Нашинкуйте лук мелкими кубиками, морковь натрите (можно использовать замороженную).

5. Поджарьте лук и морковь на растительном масле. Нарежьте грибы и также отправьте в сковороду. Посолите, добавьте щепотку хмели-сунели и черного молотого перца.

6. Смешайте грибы и овощи с рисом и грецкими орехами. Добавьте к ингредиентам мелко измельченный чеснок.

7. Нарежьте яблоки на дольки и плотно начините брюшко рисово-грибной начинкой и фруктами. Скрепите кожицу зубочистками.

8. Упакуйте тушку в рукав для запекания спинкой вверх. Если еще остались яблоки ‒ добавьте их к птице.

9. Поставьте угощение в разогретую до 200°C духовку на 2-2.5 часа. Для придания корочке более золотистого цвета за 15 минут до готовности разрежьте пакет для запекания и верните блюдо в печь.

Мягкое мясо и тонкие ореховые нотки в гарнире обязательно придутся по вкусу вам и вашим родным.

Рецепт приготовления утки с рисом с печенью в домашних условиях

Очень сытное и вкусное угощение. Не бойтесь соединять вместе утиное мясо и печенку. А рис придаст ингредиентам необходимую мягкость. Результат вас приятно удивит!

Для приготовления возьмите:

• 1 тушка утки;
• 1 стакан отварного риса;
• 300 г печенки;
• 1 луковица;
• 1 лавровый лист;
• 4 зубчика чеснока;
• соль, перец — по вкусу.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Для начинки по отдельности отварите рис и печенку, обжарьте нашинкованный кубиками лук. Смешайте ингредиенты, добавьте соль и лавровый лист.

2. Птицу изнутри и снаружи натрите солью, мелко измельченным чесноком и черным молотым перцем. Оставьте промариноваться на 20 минут.

Вместо свежего чеснока рекомендую взять сушеный. Он не будет гореть и сильно пахнуть при запекании.

3. Нафаршируйте брюшко рисом, закрепите края зубочистками.

4. Тушку заверните в фольгу и уложите на противень. Запекайте 2-2,5 часа при 200°C. За 10-15 минут до полной готовности разверните фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.

Отличный вариант, чтобы досыта накормить даже самую большую и голодную семью 🙂

Как приготовить утку, чтобы была сочной и мягкой

Рекомендую посмотреть ценные советы по приготовлению восхитительной птицы от шеф-повара Ильи Лазерсона. Он рассказывает главные принципы по работе и показывает 3 простых способа запекания, которые помогут избежать жесткого и невкусного мяса. Каждая хозяйка узнает что-то новое и полезное для себя.

Надеюсь, статья вам понравилась. Жду ваших советов по приготовлению вкусной утки в комментариях. Не забудьте поделиться полезной информацией с друзьями в социальных сетях. До скорых встреч!

Источник

Утка с рисом в духовке: 6 рецептов приготовления фаршированной утки

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Утка с рисом в духовке по праву считается блюдом праздничного стола и одним из традиционных рождественских блюд. Всё это благодаря его особому вкусу и, конечно же, хлопотам, связанным с приготовлением. На самом деле, на подготовку птицы уходит не так много сил. Большую часть времени она маринуется и запекается. Но если вы любите утку, то можно побаловать семью этим деликатесом и в будни 😉

Плотно завернутое в рукав или фольгу, утиное мясо пропитывается своими соками и ароматами приправ. Оно доходит до готовности примерно за 2 часа. Если вы хотите, чтобы оно буквально отставало от костей и таяло во рту, выдерживайте 3-3,5 часа.

Птица прекрасно сочетается не только с рисом, но и с молодым картофелем, с яблоками, апельсинами и даже с айвой. Специи используйте самые разнообразные, но лучше всего жирное мясо оттеняют чёрный перец, майоран и чеснок. Для маринада берите мёд, соевый соус, растительное масло и любимые специи.

Заполнить брюшко рисом – лучший способ получить очень вкусный, ароматный, пропитанный соком птицы гарнир. Рис требует много влаги, поэтому в начинку его нужно отварить до полуготовности или даже до готовности – не развалится. Смешивайте его с сухофруктами: с изюмом, черносливом, курагой или с грибами.

Мягкая и сочная утка, фаршированная рисом и запеченная в духовке

Всё элементарно просто. Такое блюдо я начинаю готовить с вечера, а на следующий день у нас ароматное утиное мясо с нежным гарниром на обед. Рис чуть не довариваю – он дойдет от сока утки. По желанию, можете дополнительно натереть тушку вашими любимыми специями.

Ингредиенты:

• 4,5 кг утки;
• 1,5 стакана риса;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Начинайте приготовление:

1. Рис замочите в холодной воде и оставьте на 1 час.

2. Поставьте нагреваться 3 стакана воды. Когда вода закипит, всыпьте 1,5 ч.л. соли. С риса слейте жидкость и отправьте его в кастрюлю с кипящей водой. Перемешайте. Дождитесь закипания, убавьте огонь и томите крупу под закрытой крышкой практически до готовности.

3. Из утки извлеките внутренности и промойте тушку. Смешайте 1 ч.л. молотого чёрного перца и 1 ст.л. соли. Получившейся смесью натрите птицу снаружи и внутри.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

4. Уберите чуть недоваренный рис с огня и слейте воду. Приправьте перцем и перемешайте. Немного остудите.

5. Заполните брюшко, хорошо утрамбовывая начинку. Скрепите края зубочистками, не оставляя просветов.

Старайтесь тщательно закрыть отверстие, тогда все пары останутся внутри тушки, и начинка получится очень сочной.

6. Переложите тушку в пакет и поставьте на 7-8 часов (можно на ночь) в холодильник, чтобы она хорошо пропиталась специями.

7. Разогрейте духовку до 190ºС. Извлеките утку из пакета и заверните в два слоя фольги. Осмотрите поверхность – нигде не должно остаться дырочек. Поставьте противень в духовку и выпекайте 3,5 часа.

8. Раскройте фольгу, обрежьте края и вычерпайте жир. Верните тушку в духовку на 30 минут при 175ºС, до появления золотистой корочки.

Корочка получается хрустящей, мясо очень мягким и ароматным, а рис – рассыпчатым. Обязательно попробуйте!

Утка с рисом в духовке, запеченная в рукаве с яблоками и апельсинами

Фруктовые соки не только насыщают мясо ароматами, но и делают его нежным и мягким. При таком способе приготовления предварительное маринование не требуется. Запеченные кусочки яблока и апельсина прекрасно сочетаются с утиным мясом. Приготовьте и оцените!

Необходимые продукты:

• 1 целая утка;
• 1 яблоко;
• 1 апельсин;
• специи по вкусу;
• соль.

• 1,5 стакана вареного риса;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. растительного масла.

• ½ апельсина;
• 2 ст.л. мёда;
• 1 ст.л. растительного масла.

Этапы готовки с фото:

1. Утку промойте и просушите бумажными салфетками. Натрите её со всех сторон солью и специями.

2. Для маринада смешайте мёд, сок половины апельсина и растительное масло.

3. Приготовьте начинку. Морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на масле. Зубчики чеснока очистите, разрежьте на 3-4 части и отправьте в сковороду к моркови. Перемешайте.

4. Когда морковь станет мягкой, добавьте заранее отваренный рис. Перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. Остудите начинку.

5. Заполните брюшко птицы начинкой. Сверху полейте рис 4-5 ст.л. маринада.

6. У яблока удалите сердцевину и нарежьте его на дольки. Апельсин порежьте кусочками прямо с кожурой. Поместите начиненную тушку в рукав и обложите дольками фруктов. Влейте оставшийся маринад. Плотно завяжите рукав.

7. Запекайте при 200ºС в течение 2 часов. За полчаса до готовности, разрежьте рукав и полейте утку выделившимся соком.

Румяная, питательная и очень вкусная уточка готова. Приятного аппетита!

Как запечь утку в духовке целиком с черносливом и рисом?

Такой способ не займёт у вас много времени, а мясо получится сочным и нежным. Кислинка яблока и сладость чернослива прекрасно сочетаются с сытным утиным мясом и рисовой начинкой. Ваша семья и гости будут очень рады такому блюду!

Вам понадобится:

• 1 утка;
• 2 стакана риса;
• 1 луковица;
• 1 яблоко;
• 100 г чернослива;
• 1 ч.л. сухой петрушки;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• растительное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Удалите у утки шею и крылышки до сгиба. Срежьте с гузки лишний жир. Натрите всю поверхности тушки солью и перцем.

2. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Чернослив промойте. Начините брюшко, чередуя дольки яблок и чернослив.

3. Переложите утку в форму для запекания и закройте фольгой. Поставьте в духовку примерно 1 час 40 минут при 180ºС.

4. На сковороде разогрейте масло. Лук нашинкуйте мелким кубиком и переложите на сковороду. Обжаривайте, помешивая, минут 5.

5. Рис промойте и добавьте к луку. Хорошо всё смешайте и влейте 2 стакана воды. Посолите, приправьте сушеной петрушкой. Тушите до полуготовности.

6. Из формы с уткой удалите часть жира, оставив около 1 см на донышке. Выложите вокруг птицы тушеные лук и рис. Поставьте форму в духовку ещё раз, не накрывая, на 15 минут при 180ºС.

Блюдо готово, приглашайте всех к столу 😉 Подавайте, украсив свежей зеленью.

Фаршированная рисом утка, запеченная в фольге в домашних условиях

Аромат мяса, чеснока и специй наполнит ваш дом, как только вы начнёте готовить это блюдо. Утка с рисом внутри прекрасно пропекается в фольге и становится нежной, напитывая соками начинку. Благодаря майонезу и кетчупу корочка выглядит невероятно аппетитной и румяной.

Подготовьте для рецепта:

• 1 утка;
• 1 стакан риса;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. майонеза;
• 2 ст.л. кетчупа;
• смесь перцев;
• соль;
• растительное масло.

Как сделать:

1. Зубчики чеснока измельчите и смешайте с майонезом и кетчупом. Добавьте соль и смесь перцев по вкусу.

2. Противень застелите фольгой. Выложите утку и обмажьте со всех сторон получившейся смесью.

3. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нашинкуйте. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите измельченные овощи и всыпьте рис. Перемешайте. Посолите и влейте 1 стакан горячей воды. Накройте крышкой и томите на слабом огне по полуготовности риса. Остудите начинку.

4. Заполните брюшко начинкой. Скрепите края деревянными шпажками. Оберните птицу фольгой и поставьте в духовку на 1,5 часа при 190ºС.

Раскройте фольгу и полейте тушку выступившим жиром. Оставьте в духовке ещё на 40 минут до образования румяной корочки. За это время можно еще раз полить птицу жиром.

Как приготовить рождественскую утку с рисом и грибами в духовке?

Невероятно ароматное, благодаря целому букету пряностей, это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Грибы выбирайте на своё усмотрение, свежие или сушеные, хорошо подойдут шампиньоны. Замороженную утку необходимо размораживать в холодильнике и достать перед готовкой заранее, чтобы она согрелась до комнатной температуры.

Для приготовления возьмите:

• 1 целая утка;
• 1 стакан риса;
• 300 г грибов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 100 г орехов;
• 3 яблока;
• соль;
• 2 ст.л. растительного масла.

• ¹⁄₃ стакана соевого соуса;
• 1 ч.л. мёда;
• 1 ч.л. копчёной паприки;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. розмарина;
• 1 ч.л. хмели-сунели;
• ½ ч.л. чёрного молотого перца;
• 1 ч.л. куркумы.

Как готовить:

1. Утку выпотрошите, промойте и обсушите, срежьте верхнюю половину гузки – она даёт неприятный запах. Сделайте неглубокие частые надрезы по всей поверхности тушки – жир будет легче вытапливаться.

2. Сделайте маринад: в соевом соусе растворите мёд. Добавьте все приправы и хорошо перемешайте.

3. Обмажьте птицу снаружи маринадом и хорошо вотрите его руками в кожу и надрезы. Посолите брюшко внутри. Прикройте утку и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

4. Лук нарежьте очень мелким кубиком, грибы – тонкими пластинками. Морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте на сковороде масло и выложите лук. Через 3-5 минут добавьте морковь и грибы. Перемешайте и жарьте 5-7 минут. Затем посолите, приправьте хмели-сунели и чёрным молотым перцем по вкусу. Распределите специи и снимите сковороду с огня.

5. Рис отварите и остудите. Мелко порубите чеснок. Смешайте грибы с примерно 3,5 ст.л. отваренного риса, точное количество определяйте по размеру брюшка. Добавьте очищенные грецкие орехи целиком и чеснок и смешайте.

6. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте на дольки.

7. Заполните брюшко начинкой достаточно плотно. Сверху, на начинку выложите 3-4 дольки яблок. Несколько долек яблок вложите в шею. Скрепите края брюшка зубочистками.

8. Переложите начиненную утку в рукав спинкой вверх. Оставшиеся яблоки поместите под тушку. Туго завяжите рукав, желательно, чтобы он был без отверстий для выхода пара. Запекайте около 2-2,5 часов при температуре 200ºС. Если корочка не станет золотистой в закрытом рукаве, за 15 минут до готовности надрежьте его.

Жирное утиное мясо идеально дополняется рисово-грибной начинкой. Грецкие орехи придают вкусу особую изюминку. Наслаждайтесь!

Рецепт утки, начиненной рисом и запеченной в утятнице

А вы пробовали сочетание утиного мяса с корицей? Она придаёт непередаваемый вкус и аромат, и создаёт красивый оттенок на кожице. Запеченное в утятнице, мясо выходит очень сочным и нежным.

Бытует мнение, что готовить утку сложно и долго, и мясо остается жёстким. Теперь вы знаете, как сделать всё с точностью до наоборот. Удивляйте и балуйте своих родных и близких. Очень рада, если вы нашли рецепт для себя. Делитесь ссылкой с друзьями и приходите за новыми кулинарными открытиями. Всем пока-пока!

Источник