Как приготовить утку мулард рецепты приготовления

Утка мулард вкуснее и крупнее других уток? Как готовить

Как выбрать индоутку

Этапу приготовления индоутки предшествует покупка тушки. Во многом вкус готового блюда зависит от того, насколько свежую и молоденькую уточку вы купите. Позвольте мы дадим вам несколько советов по выбору.

• Покупать нужно только свежую, охлажденную птицу, блюдо из размороженной тушки получится уже не таким вкусным.
• Внимательно осмотрите тушку. Кожа птицы должна быть бежевой, без повреждений и каких-либо пятен, без пераьев.
• Исследуйте и мясо птицы. Оно должно иметь окрас от бледно-розового до светло-красного цвета, а на ощупь быть влажным, но ни в коем случае не липким.
• Понюхайте тушку, она должна приятно пахнуть. Если вы чувствуете запах тухлого мяса, то откажитесь от покупки.
• Надавите на тушку пальцем, если кожа пружинит, т. е. быстро возвращается в исходное положение, то это говорит о том, что из этой индоутки получится вкусный ужин.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 175923.6 ккал	белки 2576.3 г	жиры 17033.9 г	углеводы 2680.6 г
Порции
ккал 29320.6 ккал	белки 429.4 г	жиры 2839 г	углеводы 446.8 г
100 г блюда
ккал 207.5 ккал	белки 3 г	жиры 20.1 г	углеводы 3.2 г

Утка с шалфеем и имбирем по рецепту Юлии Высоцкой

Праздничная утка! А назавтра из остатков можно сделать салат с апельсинами и грейпфрутом, добавив молодой шпинат, или руколу, или просто большую горсть рубленого тархуна и базилика.

Утка в рукаве

Главная проблема начинающих поваров –в момент творческого процесса проще простого пересушить мясо. А отмывание духовки от жирных брызг способно испортить настроение на весь день.

Существует простой рецепт, как приготовить сочную утку и не испачкать духовку в жире.

Продукты:

• утка, весом до 1,5 кг;
• кислые яблоки – 6 шт;
• крупный картофель – 6 шт;
• кардамон – шепотка;
• корица – 1/3 ч.л;
• чили-перец – щепотка;
• мед – 2 ст.л;
• сливки – 100 мл;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать на половинки. Очищенный картофель нарезать ломтиками. Готовую яблочно-картофельную массу посолить и поперчить, добавить кардамон и корицу.
2. Подготовить утку: обрезать все лишнее, промыть и просушить.
3. Натереть тушку солью и медом.
4. Утку наполнить подготовленными картофелем и яблоками и закрепить отверстие зубочистками.
5. Опустить утку и остатки яблок с картофелем внутрь рукава, налить сливки и герметично завязать.
6. Разогреть духовку до 180°Си рукав с маринованной уткой отправить запекать на 1,5 часа.

Хрустящая утка с печеными яблочками

Интересный рецепт от автора Елены. Она рекомендует подготовить все за сутки, чтобы на следующий день у вас не возникло много хлопот с уткой.

Мулард с чесночком в соусе

• мулард – 1.7-2 кг;
• лук – 2 шт.;
• домашняя сметанка – 250 мл;
• картофель – 1.7 кг;
• морковь – 3 шт.;
• масло сливочное – 70 грамм;
• соль и специи – по вкусу.

-Рецепт приготовления муларда в духовке схож с предыдущим. Тушку размораживаем, промываем, нарезаем на кусочки.

-Готовим соус: растапливаем масло, добавляем к нему раздавленный чеснок, сметану, соль и специи, тщательно перемешиваем.

-Нарезаем морковь, лук, картофель, выкладываем их на противень с высокими бортами и немного присаливаем.

-Сверху выкладываем кусочки тушки муларда и заливаем все соусом.

-Запекаем в духовке в течение 2-2.5 часов при температуре 170-180 градусов.

Индоутка запеченная в фольге с картофелем

Для готовки возьмем:

• одну индоутку – 2-3 килограмма,
• картошки — 4 шт,
• баклажаны — 2 шт,
• лук порей — 1 шт,
• одна долька чесночка,
• уксуса (9%) — 4 ст.л.,
• ½ кружки воды,
• половину кружки соевого соуса,
• корень имбиря,
• перец, соль.

Переходим к шагам:

1. Сразу подготовим тушку: помыли теплой водичкой, обсушили полотенцем.
2. Начнем с маринада: очищенный от корки имбирь трем на терочке. Дольки чеснока шинкуем + соль, молотый перчик. Залейте сойкой. В готовый маринад усаживаем мясо птицы на 1-1,5.
3. Уксус развели.
4. Баклажаны нарезаем кольцами, не очень толстые и закидываем их в уксус, разбавленный водой.
5. Картошку чистить не будем, просто хорошо помойте губкой. Делите на куски.
6. Лук порей порезать кубиками средних размеров, очень мелко не нужно.
7. Берем объемную посудину, складываем туда дольки картофеля, лук и баклажаны, солим и поперчим.
8. Для выпечки утки, если есть возможность, берите посудину с толстыми стенками, ее называют — утятницей. Прежде чем выкладывать туда тушку, смажьте маслом. А на дно посудины выложите отжатый лук и баклажаны.
9. Тушку фаршируем всеми овощами, которые подготовили. Заколите отверстие зубочистками или зашейте и оставшийся маринад полейте уточку. Кастрюлю для выпечки накройте крышкой и закидываем в печь на пару часиков. После — чтобы еще протомить утку на двадцать минут.

Фотографии «Утка “Проще простого”» от приготовивших (7)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Правила ухода

Ответ на вопрос, что едят мускусные утки, прост: практически все. Кормовой базой послужат влажные мешанки: смесь из измельченной травы, ботвы, остатков пищи с кухни, зерно и кукуруза. Комбикорм должен подходить под возраст птицы и состояние ее здоровья. Важно учитывать особенности предназначения: мускусные утки на мясо должны откармливаться по иным принципам, чем индоутоки, которых разводят на иные цели. В плане кормления существуют особенности, которые стоит знать, чтобы с уткой не было проблем:

1. Если рядом с утятником находится водоем, то количество корма можно сократить. Утки сами будут добывать себе пропитание, ловя насекомых. Однако в зимнее время шипунам нельзя плавать по водоему из-за слабых сальных желез.
2. Индоутки по природе любопытны и могут пробовать мелкие острые предметы, причем заглатывают их сразу, вот почему жизненно важно следить за чистотой загона.
3. Пища и вода должны быть теплыми, ни в коем случае горячими, даже если кормление происходит зимой.
4. Пернатые устраивают драки с другими видами пернатых за еду, если кормушки общие.
5. Индоутки склонны к каннибализму. Чтобы это не произошло, важно следить за интенсивностью освещения в утятнике во время яйцекладки.

Правильное кормление нужно начинать с первых дней жизни утенка. Первый день утята питаются измельченным вареным яйцом, на второй в рацион можно добавить смесь яйца и каши. Постепенно в рацион вводят измельченную зелень, а в возрасте 10 дней утят можно кормить картофелем.

5. Подать на стол

Перед подачей блюда на стол нужно срезать нитки, которыми было зашито брюшко. Если вы запекали утку с яблоками, достаньте ломтики фруктов и выложите на блюде вокруг птицы. При желании можно дополнительно запечь яблоки и добавить их на блюдо. Саму птицу нужно разделывать уже на столе на центральном блюде и подавать присутствующим по лакомому кусочку.

Читайте также

1. Как купить свежего молодого гуся и приготовить его.

2. Три «ленивых» рецепта курицы для тех, кто любит вкусно поесть.

Утка, фаршированная яблоками и квашеной капустой

«Без ложной скромности скажу вам, что утка моя получилась превосходной. С рецептом я попала в самую точку. Так что, дорогие мои, прошу всех к столу!» — так рассказывает о своем рецепте автор Виктория. Давайте пробовать!

Пекинская утка

Завершаем подборку отличным рецептом от автора Елены. «Это мой вариант знаменитого рецепта утки по-пекински. Вариацией я назвала его потому, что использовала обычную утку из супермаркета. В отличие от набитой, она не откармливалась ровно 65 дней, не весит 3 кг и не такая жирная, как полагается. В свою очередь, старалась соблюсти большинство правил приготовления и настроилась на длительный процесс в двое суток».

Видеорецепт уточки с хрустящей корочкой

Честно говоря не могла пройти мимо этого рецепта, потому что меня поразила корочка, делюсь с вами этой находкой, надеюсь, вам этот вариант тоже понравится:

Всем удачных выходных и отличного настроения! Всего доброго и радужного. Всем пока-пока! До встречи.

С уважением, Екатерина Манцурова

Маринад для утки перед запеканием – секреты приготовления

Маринад – важная составляющая любого мясного блюда. Он не только делает его сочным и мягким, но и придает ему изысканный и необычный вкус.

Маринад из киви и майонеза

Продукты:

• киви – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 5 мл;
• майонез – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Из очищенного киви приготовить пюре, добавить в него тертый чеснок, сок лимона, соевый соус, майонез, соль и перец. В этом маринаде утку необходимо мариновать не менее 3 часов.

Маринад чесночно-винный

Продукты:

• белое вино – 200 мл;
• сметана – 200 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль, перец.

В стакан белого вина добавить сметану. Полученную смесь взбить венчиком и добавить туда натертый чеснок, соль и перец. Мариновать утку 3 часа.

Маринад медово-горчичный

Продукты:

• мед – 3 ст.л.;
• горчица – 1 ст.л.;
• соевый соус – 100 мл;
• куркума – 1 ч.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи для птицы – по вкусу.

Мед немного разогреть на паровой бане, чтобы он стал жидким. Добавить горчицу, куркуму, соль и приправы. В соевый соус отжать чеснок и соединить с медово-горчичной смесью. Утку мариновать 12 часов.

Оригинальных рецептов и все они являются базисом для экспериментов. Предложенные выше варианты блюд помогут поставить точку в вопросе о том, как вкусно приготовить утку. Рецепты положат начало кулинарным навыкам, которые дальше останется только совершенствовать.

Видео: как приготовить утку в духовке

Готовим нежную утку в духовке:

Как приготовить утку с яблоками и картофелем в духовке, узнайте в видео-ролике:

Источник

Мулард в духовке: 3 рецепта вкуснейших блюд

Мулард в духовке

Мулард – гибрид селезня и уток домашних пород. Мясо этой птицы не слишком жирное, не имеет резкого запаха, идеально подходит для запекания. Рекомендуем готовить мулард в духовке – рецепт простой, подойдет даже новичкам.

Мясо будет нежным и сочным. Запечь птицу можно в рукаве или без него, тушку можно обмазать соусом, специями или нафаршировать овощами. Вашему вниманию 3 лучших рецепта.

Мулард фаршированный яблоками в духовке

• мулард на 1.7-2 кг;
• кисловатые яблоки – 4 шт.;
• сметана – 150 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• молотый черный перец – 1/3 ч.л.

-Муларда размораживаем, промываем холодной водой и стряхиваем.

-Перемешиваем перец с солью, натираем этим утку. После этого обмазываем ее сметаной и отправляем мариноваться в прохладное место на 4-5 часов.

-Тщательно вымытые яблоки режем, вырезаем сердцевину, после чего фаршируем ими муларда.

– Утку упаковываем в рукав, укладываем на противень и выпекаем на втором уровне духовки при 170-180 градусах в течение 2-2.5 часов.

Мулард с чесночком в соусе

• мулард – 1.7-2 кг;
• лук – 2 шт.;
• домашняя сметанка – 250 мл;
• картофель – 1.7 кг;
• морковь – 3 шт.;
• масло сливочное – 70 грамм;
• соль и специи – по вкусу.

-Рецепт приготовления муларда в духовке схож с предыдущим. Тушку размораживаем, промываем, нарезаем на кусочки.

-Готовим соус: растапливаем масло, добавляем к нему раздавленный чеснок, сметану, соль и специи, тщательно перемешиваем.

-Нарезаем морковь, лук, картофель, выкладываем их на противень с высокими бортами и немного присаливаем.

-Сверху выкладываем кусочки тушки муларда и заливаем все соусом.

-Запекаем в духовке в течение 2-2.5 часов при температуре 170-180 градусов.

Мулард в духовке с айвой и яблоками

Еще один отличный рецепт, при котором мулард запекается в духовке с овощами. Приготовление рассчитано на 2-3 часа.

• мулард на 1.5-2 кг;
• натуральный йогурт – 120 грамм;
• горчица – 1 ст. ложка;
• айва – 1 шт.;
• кисловатые яблоки – 3 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

-В ходе приготовления размораживаем муларда и промываем его холодной водой. Натираем солью и перцем, обмазываем натуральным йогуртом и горчицей, после чего маринуем в течение 2-3 часов (можно увеличить это время до 5 часов, мясо будет еще нежнее).

-Яблоки режем, вырезаем сердцевину, фаршируем ими тушку. Айву моем, чистим, нарезаем и отправляем к яблокам.

-Зашиваем муларда и отправляем в духовку на 2.5-3 часа. Выпекаем при 170-180 градусах. По готовности блюда выключаем духовку, после чего даем птице немного остыть в ней.

Чтобы подать мулард к столу удобным для употребления, его необходимо разделать на куски. Как удобнее это сделать можно узнать посмотрев видио

Источник