Как приготовить узбекский чалпак

Чалпак

Чалпак- тонкие узбекские лепешки. Вы скажете — какие же они тонкие?! А вот. не получаются у меня эти лепешки тонкими. Пеку третий раз и раскатываю тонко, но тесто все равно сильно увеличивается в объеме. Я особо не переживаю, вкус от этого не меняется. Простые в приготовлении и очень вкусные лепешки.

Ингредиенты для «Чалпак»:

• Зелень — по вкусу
• Вода — 140 мл
• Масло растительное (любое, в тесто — 1 ст.л. + для жарки) — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 280 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1047.5 ккал	белки 25.8 г	жиры 13.4 г	углеводы 209.7 г
100 г блюда
ккал 238.1 ккал	белки 5.9 г	жиры 3 г	углеводы 47.7 г

Рецепт «Чалпак»:

Муку смешать с дрожжами, сделать в муке лунку.
В теплой воде растворить соль, масло — 1 ст. л.
В лунку из муки добавить воды, замесить мягкое тесто.
Муки может понадобится чуть больше.

Тесто накрыть пленкой, полотенцем и убрать в теплое место, чтобы увеличилось в объеме в два раза.

Обмять, разделить на несколько частей, я делю сначала на восемь, потом скатываю шарики.
Затем один шарик теста немного примянаю, насыпаю зелени (петрушки или кинзы), кладу сверху второй шар теста и после раскатываю лепешку нужной мне величины. Таким образом при жарке зелень не высыхает и не теряет свои витамины.

Лепешки без добавок: раскатываем просто шарик теста нужного размера очень тонко — около 3мм.
Лепешки накрыть салфеткой и дать подняться минут 10.

Казан или сковороду смазать любым маслом или жиром, обжарить лепешки с двух сторон, протыкая вилкой образующиеся пузырьки.

Накрываем на стол и зовем гостей.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Чалпак- тонкие узбекские лепешки. Вы скажете — какие же они тонкие?! А вот. не получаются у меня эти лепешки тонкими. Пеку третий раз и раскатываю тонко, но тесто все равно сильно увеличивается в объеме. Я особо не переживаю, вкус от этого не меняется. Простые в приготовлении и очень вкусные лепешки.

Похожие рецепты

Ленивый кето-пирог на сковороде

Лепешка с сыром и перцем по-мегрельски

Катлама с луком на сковороде

Лепешки с сыром

Ржаные чапати

Кефирные лепёшки на сковороде

Лепешка с капустой и фаршем

Творожные лепешки с брынзой без яиц

Лепёшки с яблочным кремом

Фотографии «Чалпак» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

14 февраля 2013 года aro7428 #

10 февраля 2013 года Pusselka #

10 февраля 2013 года tomi_tn #

9 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

9 февраля 2013 года Аэлена #

9 февраля 2013 года Герман Татьяна #

9 февраля 2013 года КАТАВА #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

вкусно! а они напоминают по-вкусу такой толстый лаваш, который в магазинах продается? Узбекский лаваш что-то типа такого. Есть тонкие, как блины, а этот лепешкой, только без зелени. Мы с мужем его очень любим, он такой вкусный, а как его делать — понятия не имею))

9 февраля 2013 года дуэт #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

Так всё аппетитно выглядит! Отличные лепёшки.

9 февраля 2013 года Kipariss #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

Наташ, лепешки замечательные! Утащила!

9 февраля 2013 года Pearlsofbaking #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

У вас всегда такая вкусная выпечка! Ваши бейгели уже несколько раз пекла — и все в семье требуют еще. Унесла эти лепешки в КК — обязательно попробую!

9 февраля 2013 года белошвейка #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

Наташенька, я очень люблю лепёшки, прочитала твой рецепт и слюнку сглотнула

8 февраля 2013 года Хаврошечка #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

Лепешечки -моя слабость Наташенька, забрала рецепт -буду стараться. чтобы тонкие получились. Спасибо тебе огромное.

8 февраля 2013 года Алла 1976 #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

8 февраля 2013 года Onella #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

забрала в кк, спасибо, хлеб наш насущный делаю похожие на кефире.

8 февраля 2013 года oliva7777 #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

Прелестькакая. Национальные рецепты — просто чудо. Шикарные лепёшки! А что можно кроме зелени ещё тда?

9 февраля 2013 года oliva7777 #

10 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

8 февраля 2013 года наташа лучко #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

Шикарные лепешки
Но на последнем фото больше смотрела на курочку

8 февраля 2013 года NellyT #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

Люблю такие лепешки. Интересная идея с зеленью. А какой стол накрыт! Респект хозяйке!

8 февраля 2013 года И_Вера_А #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

8 февраля 2013 года Людмила НК #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

Какая замануха. хочу к тебе за стол, хочу чалпак

8 февраля 2013 года lubashka55 #

9 февраля 2013 года Haruka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ (1481)
• В.Г.У. (306)
• шали,палантины (263)
• Вязание спицами,Узоры (151)
• кардиганы,пончо (91)
• уроки вязания /спицы (82)
• шарф,бактус (33)
• малышам до года (24)
• для мужчин (15)
• реглан (14)
• варежки,перчатки (9)
• о пряже (1)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1057)
• Узоры крючком.Квадратные мотивы (151)
• салфетки, скатерти, мелочи для дома (120)
• уроки вязания/крючок (120)
• ирландия (65)
• пуловеры/ жакеты (15)
• тунисское вязание (3)
• румынское кружево (1)
• ИГРУШКИ КРЮЧКОМ (626)
• амигуруми (67)
• пальчиковые игрушки (17)
• вязаная еда (9)
• слингобусы (9)
• домики (7)
• игрушка-варежка (6)
• ЗДОРОВЬЕ (532)
• секреты красоты и молодости (106)
• лекарственные растения (72)
• профилактика и лечение (55)
• массаж (53)
• Секреты целителей / Рецепты (30)
• КУЛИНАРИЯ (412)
• рецепты, выпечка (211)
• блюда из курицы (30)
• десерты, разное (29)
• заготовки на зиму (23)
• салаты (21)
• блюда из овощей (13)
• блюда из мяса (7)
• блюда из рыбы (6)
• Соленая рыбка (6)
• Обувь разная,носки (188)
• пинетки (29)
• Здоровый Образ Жизни (174)
• полезные продукты (82)
• Йога (27)
• фитнес на диване (16)
• аюверда (8)
• создаем настроение (5)
• МУЗЫКА (133)
• Все о детях и родителях (120)
• игры и развлечения (31)
• ШИТЬЕ (95)
• Игрушки из фетра малышам (27)
• Куклы (9)
• переделки из старых джинс (4)
• Психология (93)
• ПЛЕДЫ, ПОКРЫВАЛА, ОДЕЯЛА (71)
• Размышления, цитаты, фразы (61)
• притчи (17)
• САД — ОГОРОД (56)
• Цветы (2)
• Астрология (51)
• ИГРУШКИ / Одежда для игрушек (48)
• Развивающая игрушка (5)
• домоводство (47)
• ИНТЕРЕСНОЕ (46)
• РАЗНОЕ (43)
• Из бумаги и газет/ Силуэтное вырезание (4)
• Дом. Дизайн.Интерьер. Уют. (30)
• Стихи (27)
• Коврики разные (24)
• Рукотворчество к празднику (23)
• День святого Валентина (15)
• Новый год (6)
• Вера . Молитвы. Праздники. (22)
• Компьютерный ликбез (17)
• полезные сайты/программы (4)
• Рукодельные полезности (16)
• Плетение из газетных трубочек (13)
• ПОЛЕЗНОЕ (9)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (7)
• ЮМОР (6)
• ПРИРОДА (6)
• Развитие речи (4)
• Пластика (4)
• НУМЕРОЛОГИЯ (3)
• УГОЛКИ МИРА. (3)
• Фильмы (3)
• ВЫШИВКА (2)
• Аудиокниги (2)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Лепёшки на любой вкус (25) Узбекские лепешки «Чалпак»

Воскресенье, 17 Мая 2015 г. 01:26 + в цитатник

Лепёшки на любой вкус (25) Узбекские лепешки «Чалпак» «Чалпак» — это узбекские лепешки, простые в приготовлении и ооочень вкусные. DSC_0076.JPG Сос

Узбекские лепешки «Чалпак»

«Чалпак» — это узбекские лепешки, простые в приготовлении и ооочень вкусные.

Состав на 8 лепешек

мука-280г
теплая вода-140 мл
сухие дрожжи-1 ч. ложка
соль-щепотка
зелень — по вкусу (укроп, петрушка, кинза)
растительное масло — 1 ст. ложка

Муку просеять , сделать в муке лунку. В лунку всыпать дрожжи и соль. Влить теплую воду и растительное масло.
Замесить тесто , вымешивать около 10 минут руками. Тесто накрыть пленкой, полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы увеличилось в объеме.

В оригинальном рецепте тесто во время расстойки нужно один раз обмять и дать ему подойти. Это делается для того, чтобы во время жарки лепешки не сильно поднимались, а оставались тонкими. Я же не обминала.

Руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом. Готовое тесто разделить на 8 комочков, сформировать шарики.

Каждый шарик немного раскатать, в центр выложить зелень, края защипать и раскатать лепешку толщиной 3-5 мм:

Готовые лепешки накрыть полотенцем и дать им постоять 10 минут. Жарить лепешки с обеих сторон на сковороде, слегка смазанной растительным маслом или же можно жарить на сковороде без масла. Во время жарки нужно вилкой протыкать образующиеся пузырки.
Готовые лепешки можно прикрыть полотенцем.

Я не накрывала, у меня их съели сразу же.

Кёмёч — печеные лепёшки в молоке

Потребуется:

• молоко — 1 л
• сюзмё (верблюжья сметана) — 1-1.5 стакана
• масло сливочное — 60г

Тесто для лепешек:

• мука пшеничная — 500г
• масло сливочное — 200г
• катык (или айран) — 2 стакана
• дрожжи — 20г

Влить в катык растопленное масло и перемешать до однородности. Затем добавить дрожжи и тщательно размешать массу. После чего всыпать муку и замесить тесто. Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем и оставить в тепле на 30-40 минут.

Тем временем вытапливать молоко на слабом огне, пока его объем не уменьшится примерно на четверть. После чего отлить 1 стакан молока и остудить.

Подошедшее тесто обмять и скатать в колбаску. Нарезать тесто поперек на кружочки толщиной 1 см. Выложить кружочки на противень и испечь в духовке до готовности. Переложить лепешки в кастрюлю и залить оставшимся топленым молоком. Накрыв крышкой, оставить лепешки на 5-8 минут.

В стакане теплого молока развести сюзмё и сливочное масло. Добавить приготовленную смесь в кастрюлю с лепешками, перемешать и подать блюдо к столу.

Каттама с луком (киргизские лепешки)

Потребуется:

• мясной бульон — 1 стакан
• дрожжи — 1/2 ч.л.
• соль — 1 щепотка
• мука — 2 стакана
• масло сливочное — 2 ст.л.
• лук репчатый — 2 шт.
• масло топленое — 4 ст.л.

Растворить дрожжи в стакане теплого бульона. Просеянную муку смешать с солью. Добавить к муке размягченное масло, дрожжевой раствор и замесить тесто. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте. Каждые 20 минут обминать тесто.

Лук мелко нарезать и выложить в разогретую сковороду с 1 ст.л. топленого масла. Пассировать лук до золотистого оттенка, затем снять с огня и остудить.

Разделить тесто на части и раскатать в лепешки. В центр каждой лепешки положить немного луковой начинки. Свернуть лепешки в рулет, каждый рулет скрутить улиткой. Затем каждую улитку снова раскатать в лепешку.

Выложить лепешки с луком в разогретую сковороду с топленым маслом. Жарить каттаму до зарумянивания с обеих сторон. Подавать готовые лепешки с мясным бульоном.

Источник