Как приготовить узбекский молотый шашлык

Молотый шашлык по узбекски

Начало мая, первые теплые деньки, солнышко стало пригревать и люди поспешили на дачу. После хорошей работы должен быть и хороший обед. Но какой же майский стол на даче без шашлыка? Только представьте: свежая зелень, салат из помидор и огурцов, запотевшая бутылочка водки, свежий поджаристый хлеб. Чего не хватает в этой картине? Правильно, шашлыка.

Трудно представить себе человека, который не любит шашлык. Шашлык-это отдельная культура. Вообще, приготовление еды на костре-это целый ритуал. Шашлык, в понимании обывателя-это куски мяса, замаринованные с луком и специями, пожаренные на углях. К такому шашлыку мы привыкли, но трудно предугадать сочным ли получится Ваш шашлык. Хотелось бы предложить Вам рецепт не совсем типичного шашлыка-молотый шашлык по-узбекски, который в любом случае получится очень сочным и вкусным.

Ингредиенты на молотый шашлык по-узбекски:

• 1кг. баранины (настоящий узбекский шашлык готовится только из баранины, но если Вы любитель свинины или говядины, можете взять и их)
• 200 гр. бараньего или говяжьего жира
• 150 гр. лука
• кусочек хлеба (он придаст фаршу большую упругость и сцепляемость)
• специи по вкусу

Рецепт приготовления молотого шашлыка по-узбекски

1. Мясо пропускаем через мясорубку, в след за ним идут сало, лук и хлеб. Хотя сало можно порезать на мелкие кусочки-это уж как Вашей душе угодно.
2. Полученную массу тщательным образом перемешиваем, добавляем специи и соль по вкусу.
3. Оставляем на 1-2 часа мариноваться в холодильной камере.
4. По прошествии времени достаем фарш и лепим из него колбаски (напоминаю — важно, чтобы фарш хорошенько остыл, иначе Ваши колбаски развалятся).
5. Нанизываем получившиеся колбаски на шампур и жарим около 8-10 минут до готовности.

Вы скажете — подумаешь, мясная котлета на вертеле! Но как только кусочек молотого шашлыка по-узбекски попадет к Вам в рот, Вы поймете как же были не правы! Горячий ломтик восхитительного мяса в румяной корочке, откусив которую Вы почувствуете дурманящий, сочный вкус мяса и специй. Такой шашлычок просто тает во рту, даже самые искушенные гурманы не останутся равнодушными.

Подавать шашлык по-узбекски, однозначно, лучше с зеленью. Зелень в принципе приятно оттеняет вкус мяса, более того, трудно представить узбекский стол без кинзы, тимьяна, куркумы, шафрана. Также на столе должны присутствовать свежие овощи, а вместо хлеба-лаваш. Из соусов отлично подойдет соус Тартар.

Источник

Молотый шашлык – 3 рецепта как в Узбекистане

Если вам наскучил традиционный рецепт шашлыка, то вам поможет узбекская кухня. Молотый шашлык – это необычная интерпретация привычного блюда. Мясо получается ароматным, поджаристым, сочным. Лучшего варианта закуски для летнего отдыха и не придумать.

Главным компонентом такого шашлыка является баранина, но при желании её можно заменить и другим мясом. Раскрыть вкус блюда помогут специи или маринад.

Молотый шашлык по-узбекски

Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Если у вас нет в наличии этого кухонного прибора, можете очень мелко порубить продукты. Главное условие – подержать фарш в холоде. Только тогда из него можно будет вылепить сосиски.

Ингредиенты:

• 1 кг. бараньей вырезки;
• 200 гр. сала;
• 2 луковицы;
• 1 ломтик белого хлеба.

Приготовление:

1. Кусочек хлеба размочите в воде.
2. Пропустите мясо вместе с луком, салом и хлебом через мясорубку или измельчите кухонным комбайном.
3. Уберите фарш на пару часов в холодильник.
4. Сформируйте колбаски.
5. Нанизывайте на шампуры и обжаривайте на углях.

Молотый шашлык в духовке

Если нет возможности выехать за город, то шашлык можно приготовить и дома. Запеките ароматные и нежные колбаски в духовке, чтобы насладиться нежнейшим мясом.

Ингредиенты:

• 1 кг. бараньей вырезки;
• 200 гр. сала;
• 2 луковицы;
• 5 ст.л.горчицы;
• соль.

Приготовление:

1. Баранину, не нарезая, обмажьте горчицей и оставьте на полчаса.
2. Смойте соус.
3. Пропустите мясо вместе с салом и луком через мясорубку.
4. Фарш посолите.
5. Уберите в холодильник на пару часов.
6. Сформируйте колбаски.
7. Уложите их на противень. Запекайте 50 минут при 190°С.

Пряный молотый шашлык

Добавьте в мясо набор специй, чтобы шашлык заиграл новыми вкусами. Чтобы вырезка стала нежнее, предварительно её замаринуйте.

Ингредиенты:

• 1 кг. бараньей вырезки;
• 2 луковицы;
• 200 гр. сала;
• ½ ч.л.красного перца;
• 1 ч.л.кориандра;
• 50 мл. винного уксуса;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте на кусочки, залейте уксусом. Оставьте мариноваться на 3-4 часа.
2. Вместе с салом и луком пропустите кусочки баранины через мясорубку.
3. Фарш посолите и приправьте.
4. Сформируйте сосиски и обжаривайте их на углях.

Молотый шашлык – это не только непривычная подача блюда, но и действительно вкусное лакомство. Мясо получается сочным и нежным.

Источник

Шашлык из молотого мяса

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Многие люди любят побаловать себя шашлыком. Нет ничего вкуснее сочного мясного шашлыка с овощами и зеленью. Делимся рецептом, как приготовить шашлык из молотого мяса. Попробуйте и вы.

Описание приготовления:

Сложно представить человека, который не любит сочный, горячий шашлык только что с пылу-жару. В обычном представлении это кусочки мяса, замаринованные с луком, овощами и прочими специями. Но мы приготовим его по-другому. Благодаря этому рецепту шашлык всегда получается сочным и прожаренным, подают его с любыми овощами, зеленью, лепешкой и соусом.

1. Если не любите баранину используем любое другое мясо. Тщательно моем его, высушиваем бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку и кладем в миску.
2. Чистим и моем лук, измельчаем его вслед за мясом, отправляем его в миску. Добавляем жир и крошим хлеб, добавляем соль и специи по вкусу, тщательно перемешиваем.
3. Отправляем на 2 часа в холодильник, можно охлаждать его и дольше.
4. Через определенное время достаем мясную смесь из холодильника и лепим плотные колбаски. Важно, чтобы фарш хорошо остыл.
5. Делаем мангал для обжаривания, нанизываем полученные колбаски на шампуры и обжариваем 10 минут, переворачивая время от времени. Подаем колбаски с томатным соусом.

Источник

Кийма шашлык из баранины

Не каждый приемлет здоровую крепость и упругость шашлыка из цельных кусков мяса. Вернее, не каждые зубы. В такой ситуации замечательно подойдет шашлык из молотого мяса. «Кийма» по узбекски означает «фарш». Этим же словом называют и фрикадельки.

• красный острый перчик – 1/2 ч. л.
• мякоть жирной баранины – 500 г
• свежемолотый кориандр – 1 ч. л.
• лук репчатый мелкий – 2 средние луковицы
• соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Когда будете лепить фарш на шампур, смачивайте руки в теплой воде – к сухим прохладным рукам немедленно прилипает жир из фарша.

Ключевые слова

Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») — арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная .

Тем кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на рецепт шашлыка из курицы или индейки. .

Шашлык из баранины — классика. Но мясо барашка и самое капризное из всего шашлычного сырья. Первое, .

Шашлык из семги может стать прекрасной альтернативой обычному мясному. Во-первых, он более легкий, .

Как приготовить грузинский шашлык? Искать самый правильный рецепт даже не пытайтесь: каждый житель .

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и .

В Ташкент что бы отличить от люля!!

люля прокручивается один раз,тут:-)написано два раза надо пропускать.если после первого раза фарш заморозить кусками и пропустить через мясорубку эти кусочки,то фарш получится еще нежнее.И желательно лук порубить большим ножом после слайса,получится еще нежнее и сок останется, не вытечет.

Кийма готовится только на углях, от этого и вкус у него не повторимый и ни с чем не сравнимый.

Источник

Рецепт молотого шашлыка

Шашлык – одно из вкуснейших мясных блюд, которое прекрасно подойдет для любого праздника. Отдавая предпочтение шашлыку, нужно понимать, что его приготовление способно стать настоящим ритуалом. Люди славянской национальности привыкли к тому, что шашлык представляет собой кусочки мяса, нанизанные на шампуры. Несмотря на такие привычные стандарты, можно приготовить вкуснейший молотый шашлык. Самое важное в этом случае – понимание правил выбора подходящего мяса и основных этапов кулинарного процесса.

• Количество порций: 1
• Время подготовки: 2 минуты
• Время приготовления: 10 минут

Рецепт молотого шашлыка: ингредиенты

При выборе мяса желательно использовать только качественную баранину. На 8 порций рекомендуется использовать 2 килограмма мяса.

Баранина – жирный сорт мяса, поэтому рекомендуется ножиком аккуратно удалить пленки, жилки.

На килограмм баранины — узбекская кулинария гласит: шашлык можно готовить только из баранины; в крайнем случае – из свинины, говядины, необходимо взять:

• 200 граммов мясного жира;
• 150 граммов лука;
• один ломтик хлеба;
• специи с ориентацией на вкусовые предпочтения.

Рецепт молотого шашлыка: пошаговая инструкция

Кулинарный процесс порадует удивительной легкостью:

1. Мясо очистить от жира, прожилок, способных испортить вкус блюда.
2. Следующий этап – это измельчение мяса мясорубкой.
3. Сразу после этого мясо смешать с измельченным хлебом, салом, луком. Однородная консистенция позволит насладиться вкусом блюда.
4. Полученную смесь тщательно перемешать.
5. Ориентируясь на вкусовые предпочтения, нужно добавить специи, соль.
6. Для маринования шашлыку потребуется от 1 до 2 часов в холодильной камере.
7. По истечении пары часов из фарша, используемого для шашлыка, нужно слепить колбаски. Для успешной лепки колбасок плотной консистенции использовать остывший бараний фарш.
8. Колбаски нанизать на шампуры, после чего – обжаривать около десяти минут до полной готовности.

Зная, как приготовить молотый шашлык, желательно подумать о том, как подчеркнуть вкус мясного блюда. Идеальный вариант – это использование специй и зелени. Шашлык сочетается с кинзой, куркумой, шафраном, тимьяном. Блюдо сочетается со свежими овощами, причем хлеб лаваш не подойдет. При желании шашлык можно подавать с соусом тартар.

Соблюдая технологию приготовления и правильно подобрав гарнир к мясному блюду, можно открыть для себя кулинарию Узбекистана.

Источник