Как приготовить вафельный стаканчик для мороженого

О том, как сделать вафельный стаканчик для мороженого дома

Мало людей, которые совсем не любят сладкие десерты, но ещё меньше тех, кто совсем не ест мороженое. А среди любителей мороженого невозможно найти ни одного, кто не знает, что не бывает вкуснее мороженого в вафельном стаканчике или рожке.

Вафельные сахарные хрустящие стаканчики/рожки со сливочным/ванильным/молочным мороженым, с розочками из крема, политые шоколадной глазурью с ореховым пралине…ммм, представили?

С началом 21-го века можно встретить мороженое в разноцветных вафельных стаканчиках и даже чёрных.

Немного истории

О мороженом в съедобном стаканчике из обычных вафель заговорили с начала 20-го века, после того как его представили на «Всемирной ярмарке в Сент-Луисе», которая состоялась в 1904 году.

А вот рожок из вафель изобрели в Сирии учёным-кулинаром Эдвардом Хамви, который впоследствии организовал промышленное производство вафельных рожков и стаканчиков «вручную», нанимая для этого сотни женщин.

Первые вафельные стаканчики для крема и для мороженого в промышленных масштабах стали делать в Италии. Аппарат для их производства визуально напоминал большой утюг для глажки белья. Стаканчики в результате получались неопрятными, неодинакового размера со скошенными краями.

Мороженое в вафельном стаканчике или в рожке по сей день одно из самых любимых летних десертов.

Промышленный процесс приготовления стаканчиков/рожков из вафли

Вафельные стаканчики, как в традиционной форме, так и рожки, изготавливают из обычного теста. Вафелька должна иметь сладкий сахарный вкус и хрустящую основу. Популярны вафельная крошка для посыпки и украшения вкусного сладкого десерта.

Производство вафельных стаканчиков для мороженого в 3 этапа:

1. Подготовка необходимого продуктового сырья.
2. Приготовление теста.
3. Непосредственно выпечка вафель и формирование стаканчиков.

Ингредиенты для приготовления вафельных стаканчиков

• высококачественная мука из пшеницы разного помола – от 30% до 75%. Но лучше – помол муки 72%

• Крахмал пищевой: кукурузный белый, картофельный, пшеничный, модифицированный.
• Сладость в виде мёда, сахара, патоки;
• Молоко: цельное, обезжиренное, сгущенное с сахаром или без.
• Жир. Жир должен быть высококачественный: масло сладкосливочное жирностью 82,5%, высший сорт топлёного масла, масло растительного вида.
• Яйца свежие куриные/перепелиные/страусиные или сухой яичный порошок.
• Шоколад или какао-порошок.
• Лецитин.
• Ваниль.
• Соль.
• Вода.
• Ароматические масла/эссенции, разрыхлители, органические кислоты, разрешённые в пищевой промышленности.

Пошаговый процесс приготовления теста для вафель

В промышленности для приготовления вафельного теста используются специальные машины-миксеры/блендеры – тестовзбивальные. За процессом внимательно следит технолог-кулинар, который знает техноллогию приготовления вафельного теста на конкретном производстве.

По окончании взбивания, которое длится не более получаса, тесто «проходит» в протирочную машину, где приобретает нужную консистенцию — сметанообразную.

Форму свою вафельный стаканчик получает, выпекаясь на полуавтомате автоматической линии с газовым/электрическим обогревом.

Рецепт приготовления домашних вафельных стаканчиков

Многие кулинары наловчились делать прочные, тонкостенные, хрустящие вафельные стаканчики разной формы в домашних условиях. Но легче всего удастся сделать вафельный рожок.

Тесто готовить легко, а сама вафля выпекается очень быстро. Для того, чтобы стаканчик получился, вафлю нужно выпекать как можно тоньше, а стаканчик формовать из ещё горячей вафли, не успевшей остыть и затвердеть.

• масло сладкосливочное — 75 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• молоко обычное – 200 г;
• мука – 200 г;
• ваниль в порошке – 3 г;
• какао в порошке – 8 г.

В вафельное тесто можно добавить немного измельчённых орехов, шоколадную стружку, кунжут или мак.

1. Взбить в миске сахарную пудру со сладкосливочным маслом, используя блендер/миксер.
2. Добавить к масляной сладкой смеси муку, молоко, ваниль и какао.
3. Замесить тесто, которое должно получиться гладким и однородным. Комков оставаться не должно.
4. Включить в электрическую сеть вафельницу и прогреть её.
5. В центр платформы-пластины налить немного теста, закрыть крышку вафельницы и готовьте 4 минуты.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Афоризмы,мысли (759)
• Библиотеки (110)
• Бисер.Украшения. (83)
• Видео (44)
• Возраст не помеха (2)
• Вокруг света (234)
• Вокруг света — Абхазия (49)
• Вокруг света — Англия,Ирландия,Шотландия (188)
• Вокруг света — Германия (48)
• Вокруг света — Греция,Кипр (65)
• Вокруг света — Европа (173)
• Вокруг света — Египет,Израиль,Турция (160)
• Вокруг света — Индия,Китай,Япония,Тайланд (105)
• Вокруг света — Италия (265)
• Вокруг света — Прибалтика,Скандинавия (7)
• Вокруг света — Россия (615)
• Вокруг света — Россия.Москва и Подмосковье. (1767)
• Вокруг света — Россия.Питер и пригороды (639)
• Вокруг света — США,Канада.Американский континент (69)
• Вокруг света — Украина (108)
• Вокруг света — Франция (255)
• Выпечка — не сладкая (427)
• Выпечка — без выпечки (58)
• Выпечка — бисквит,пудинг (59)
• Выпечка — булочки,слойки,плюшки,вафли (215)
• Выпечка — в лаваше (133)
• Выпечка — кексы,маффины,капкейки (388)
• Выпечка — корзиночки,тарталетки (102)
• Выпечка — лепёшки,хачапури,чебуреки,беляши (179)
• Выпечка — манник (56)
• Выпечка — печенье,бублики,рогалики (402)
• Выпечка — пироги (134)
• Выпечка — пироги с абрикосами,персиками,бананами (71)
• Выпечка — пироги с ананасом,апельсином,лимоном (29)
• Выпечка — пироги с виноградом,сливой,смородиной (52)
• Выпечка — пироги с вишней,черешней. (135)
• Выпечка — пироги с клубникой (33)
• Выпечка — пироги с яблоками,грушами (454)
• Выпечка — пирожки (57)
• Выпечка — пирожное (54)
• Выпечка — пицца (134)
• Выпечка — пляцок. (6)
• Выпечка — пончики,хворост (160)
• Выпечка — профитроли,эклеры (42)
• Выпечка — рулеты сладкие (29)
• Выпечка — с творогом (58)
• Выпечка — с шоколадом,сгущёнкой,вареньем (86)
• Выпечка — тесто,глазурь,крем,секреты выпечки (181)
• Выпечка — торты (165)
• Выпечка — штрудель,медовик,наполеон (91)
• Вышивка (362)
• Вышивка — алфавит,часы (44)
• Вышивка — бискорню,маятники,игольницы (67)
• Вышивка — мережки,хардангер.барджелло (86)
• Вязание для не модельных (37)
• Вязание и ткань (56)
• Вязание крючком — филейное — занавески,подушки,по (24)
• Вязание крючком — филейное — кайма (64)
• Вязание крючком — филейное вязание (145)
• Вязание крючком — абажуры,чехлы (17)
• Вязание крючком — ананасы (38)
• Вязание крючком — ангелы,бабочки,сердечки (95)
• Вязание крючком — безотрывное вязание (33)
• Вязание крючком — болеро,топы,блузы,жилеты (283)
• Вязание крючком — броши,бусы,украшения (56)
• Вязание крючком — брюгское кружево (80)
• Вязание крючком — веера,зонтики,пакетницы,чехлы дл (97)
• Вязание крючком — вытачки,воротники,карманы,кокетк (52)
• Вязание крючком — жакеты,кардиганы,пальто (119)
• Вязание крючком — игольницы,корзиночки,шкатулочки (63)
• Вязание крючком — игрушки,шарики,снежинки,яйца (105)
• Вязание крючком — кайма,кружево,углы (206)
• Вязание крючком — косметички,органайзеры,сумочки (55)
• Вязание крючком — костюмы, платья,сарафаны (101)
• Вязание крючком — ленточное кружево (26)
• Вязание крючком — мотивы,узоры (555)
• Вязание крючком — накидки,пончо,шали (86)
• Вязание крючком — покрывало,подушки,коврики,сидушк (82)
• Вязание крючком — прихватки,подстаканники,цветы (134)
• Вязание крючком — пуловеры,туники (284)
• Вязание крючком — салфетки,скатерти (184)
• Вязание крючком — сарафаны,платья,костюмы (109)
• Вязание крючком — секреты вязания,соединение,схемы (191)
• Вязание крючком — тунисское вязание (43)
• Вязание крючком — филейное — салфетки,скатерти (63)
• Вязание крючком — филейное — топы,туники,костюмы,с (81)
• Вязание крючком — шляпы,шапки,шарфы,митенки,варежк (129)
• Вязание крючком — юбки (95)
• Вязание спицами — болеро,пуловеры,топы,туники (68)
• Вязание спицами — жакеты,кардиганы,пальто (81)
• Вязание спицами — платья,сарафаны,юбки (17)
• Вязание спицами — пончо,палантины,накидки,шарфы,ша (62)
• Вязание спицами-узоры,секреты вязания (384)
• Декор предметов,подарков (83)
• Декупаж (67)
• Дети.Вязание — варежки,шапки,шарфы (26)
• Дети.Вязание — комплекты (11)
• Дети.Вязание — кофточки,юбочки (20)
• Дети.Вязание — пинетки (22)
• Дети.Вязание — платья,сарафаны (75)
• Дети.Вязание — пледы,конверты (33)
• Дети.Вязание. (18)
• Дети.Питание. (54)
• Дети.Развитие. (106)
• Для дневника,для компа (166)
• Женщины в истории (415)
• ЖЗЛ (95)
• Журнал — Burda,Вязание крючком (191)
• Журнал — Дуплет (110)
• Журнал — Сабрина,Сандра,Диана (100)
• Журнал — Салфетки,Ondori,Crochet (60)
• Журнал — Формула рукоделия,Валя-Валентина (30)
• Журнал — Чудесный крючок (89)
• Журнал-вышиваю крестиком (36)
• Журнал-Золушка,Лена (11)
• Журналы и книги (88)
• Журналы и книги по кулинарии.Школа гастронома. (305)
• Здоровье — гимнастика для суставов (170)
• Здоровье — гимнастика для фигуры (91)
• Здоровье — рецепты (80)
• Здоровье.Питание (21)
• Здоровье.Травы (3)
• Здоровье.Уход за собой.Волосы. (63)
• Игрушки (111)
• Игрушки — зайцы (68)
• Игрушки — кошки и собаки (55)
• Игрушки — куклы,тильды (106)
• Игрушки — мишки и мышки (67)
• Игрушки — секреты производства (26)
• Игрушки — символ года (40)
• Игры,флешки (64)
• Интерьер.Ремонт.Дизайн (153)
• Искусство.Антиквариат (63)
• Искусство.Балет и опера. (222)
• Искусство.Есенин Сергей,Дункан Айседора. (88)
• Искусство.Живопись.Скульптура (257)
• Искусство.Литература.Биографии. (194)
• Искусство.Мода. (160)
• Искусство.Музыка (381)
• Искусство.Музыка. Михайлов.Домогаров.Пелагея. (68)
• Искусство.Музыка.Гитара.Джаз.Саксофон. (146)
• Искусство.Музыка.Елена Ваенга (41)
• Искусство.Музыка.Романс.Блюз.Танго. (554)
• Искусство.Мультики. (3)
• Искусство.Поэзия (660)
• Искусство.Пушкин А.С. (257)
• Искусство.Ремёсла и народные промыслы. (120)
• Искусство.Стекло,фарфор (128)
• Искусство.Театр и кино (196)
• Искусство.Чтобы помнили (464)
• Искусство.Ювелирное — Фаберже (139)
• Искусство.Ювелирное,камни,минералы (342)
• История (25)
• История вещей,названий,выражений (322)
• История России (1061)
• История России — династии (208)
• История России — Декабристы и их жёны (242)
• История России — Романовы (428)
• История России до Романовых (322)
• История России.Славой предков горжусь (376)
• Календарь (426)
• Коробочки и шкатулочки (72)
• декорированые (23)
• шитые (17)
• Кулинария. Вареники,пельмени,манты. (85)
• Кулинария. Народов мира (1)
• Кулинария.Блины.Оладьи.Панкейки. (264)
• Кулинария.Блюда в горшочках. (128)
• Кулинария.Грибы. (119)
• Кулинария.Десерты (520)
• Кулинария.Десерты — мороженое,сорбет,гранита (385)
• Кулинария.Десерты — тирамису и панна котта (110)
• Кулинария.Детям. (3)
• Кулинария.Дж Оливер,Гор Рамзи (65)
• Кулинария.Заготовки (377)
• Кулинария.Закуски — канапе,бутерброды (286)
• Кулинария.Капуста. (136)
• Кулинария.Картофель (786)
• Кулинария.Кофе и чай. (260)
• Кулинария.Курица.Индейка.Гусь. (980)
• Кулинария.Масло,молочные продукты,яйца (256)
• Кулинария.Мясо,котлеты,тефтели. (384)
• Кулинария.Напитки (241)
• Кулинария.Овощи. (782)
• Кулинария.Паста. (211)
• Кулинария.Первые блюда — супы-пюре (153)
• Кулинария.Первые блюда холодные (62)
• Кулинария.Первые блюда. (370)
• Кулинария.Пикник.Барбекю.Шашлык. (74)
• Кулинария.Пряности и травы,специи (190)
• Кулинария.Рис.Крупы. (85)
• Кулинария.Рыба и морепродукты. (438)
• Кулинария.Салаты (1301)
• Кулинария.Секреты,замена продуктов (165)
• Кулинария.Смузи (419)
• Кулинария.Соусы,заправки,кляр,уксус. (806)
• Кулинария.Сталик Ханкишиев. (43)
• Кулинария.Сыр и вино. (103)
• Кулинария.Фрукты.Ягоды. (154)
• Кулинарный словарь (28)
• Легенды и мифы.Библия.Древние Греция и Рим (325)
• Магия.Приметы (248)
• Монастыри,соборы,церкви мира (69)
• Монастыри,соборы,церкви Москвы и Подмосковья (219)
• Монастыри,соборы,церкви России (136)
• О кошках (107)
• Огород на балконе.Цветы (94)
• Пасха (101)
• куличи,пасха,яйца (54)
• Рукоделие,украшения (47)
• Православие (300)
• иконы (82)
• молитвы (21)
• праздники (34)
• святые,святители,мученики (76)
• Православие — посты,постная кухня (51)
• второе (3)
• выпечка (14)
• салаты (6)
• супы (5)
• Приборы.Аэрогриль (41)
• Приборы.Блендер. (21)
• Приборы.Микроволновка.Мультиварка (488)
• Приборы.Пароварка (32)
• Приборы.Хлебопечка.Хлеб (166)
• Пригодится (54)
• Притчи (146)
• Секреты (13)
• Секреты — ношения платков,хранения (110)
• Секреты — уборка,стирка,пятна (166)
• Секреты сервировки и этикета. (107)
• Учим математику (36)
• Учим язык английский (396)
• Учим язык итальянский (18)
• Учим язык русский (176)
• Фоны и схемы (23)
• Фото (87)
• Фото — архитектура (31)
• Фото — еда,продукты (33)
• Фото — заброшенные города (12)
• Фото — зверьё моё (511)
• Фото — пейзажи (41)
• Фото -цветы (92)
• Фотошоп (27)
• Хочу (28)
• Шитьё (212)
• сарафаны,туники,платья,юбки (50)
• чехлы,для хранения (36)
• швы,секреты,пуговицы (74)
• шторы (17)

—Музыка

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Как испечь вафельный стаканчик

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 21:30 + в цитатник

Как испечь вафельный стаканчик

Вафли хороши тем, что из них можно сделать трубочки или корзиночки для мороженого и т.д.
На вкус нежные, сахарные и тающие во рту.
Готовятся моментально! Предлагаю 7 рецептов от разных авторов.

1.
Ингредиенты на 8 порций:
35 г яичного белка (1 яичный белок)
35 г сахарной пудры
35 г сливочного масла
35 г муки

Как испечь вафли:
Нужно взбить яичные белки с сахарной пудрой, делайте это вилкой.

Добавьте растопленное сливочное масло и несколько капель ванильной эссенции. Сыпьте постепенно в смесь муку и смешивайте массу вилкой до однородной консистенции. Мешайте интенсивно, чтобы не образовалось комков. Ту же процедуру можно проделать с помощью миксера.

Духовку нужно предварительно разогреть до температуры 200 °. Противень покройте бумагой для выпечки, на нее нанесите тесто. Тесто для вафельных корзинок распределите тонким слоем в форме круга диаметром 12 см на некотором расстоянии друг от друга.

Держите вафли в духовке при температуре 200 градусов в течение 6-8 минут, они готовы, когда края начнут покрываться светлой коричневой корочкой.

Я их крутила обычной вилкой. Можно — ножиком. если нужны именно корзиночки — снимаем шпателем и на стакан ( стакан не забываем перевернуть вверх дном)

Самое главное: они моментально сохнут! По этому — быстро!

2. Вафельные трубочки

Состав:
75г сливочного масла
0,5 стакана сахара
3 яйца
1 чайная ложка крохмала (картофельного)
0,5 стакана муки
1 столовая ложка водки

Приготовление
Желтки отделить от белков, взбить отдельно белки с половиной сахара, а сдругой половиной сахара взбить желтки. В желтки добавить водку, крахмал и растопленное масло, все перемешать, добавить к этой массе взбитые белки, перемешать и в конце добавить муку. Начинить по вкусу, у меня начиненные сгущенкой.
Трубочки очень хрустящие получаются, но когда начинить сгущенкой и немного постоят, то мягкие становятся.

3. Очень хрустящие вафли

250 г маргарина или сливочного масла
350 г сахара
5-6 яиц
1 пакетик ванильного сахара
соль
500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не подойдут!)
Маргарин или масло взбить до образования пены, постепенно подмешать сахар, яйца, остальные продукты. Тесту дать постоять 15 минут и печь вафли.

4. Я выпекаю вафли по такому рецепту

125 г муки
125 г крахмала
175 г сахара
3 яйца
125 г маргарина
щепотка соли

Маргарин растопить, взбить с сахаром. Добавить соль, яйца, взбить. Затем добавить муку и крахмал. Дать тесту 30 минут постоять. Выпекать в вафельнице.

5. Лимонные вафли

2 лимона
150 гр сливочного масла
200 гр сахара
2 яйца
250 гр муки
1 ч.л разрыхлителя
25 мл теплой воды

На мелкой терке натереть цедру 2 лимонов и выжать сок 1 (я делала и с соком 2 лимонов, даже вкуснее!)
Масло взбить с сахаром. постепенно добавляя яйца.
В конце взбивания добавить цедру лимона
Муку смешать с разрыхлителем. В яйчную массу постепенно добавить лимонный сок и 25 мл чуть теплой воды
Добавить муку и замесить тесто. Оставить отдыхать не менее получаса

6. Кофейные вафли с кремом «Амаретто»
Очень вкусные вашли! Гости обычно ни одной не оставляют

150 мл молока
30 гр растворимого кофе
1 пакет ванильного сахара
100 гр сливочного масла
75гр сахара
3 яйца
150 гр муки
щепотка разрыхлителя

Для крема
250 мл сливок
пакетик ванильного сахара
50 гр миндального печенья
1 ст ложка ликера Амаретто

Молоко налить в кастрюльку, добавить кофе и ванильный сахар. Вскипятить и варить на малом огне 2-3 минуты. постоянно помешивая
Масло взбить с сахаром. постепенно добавляя яйца.Муку смешать с разрыхлителем. смешать с яичной массой.
постепенно добавлять в тесто молоко, постоянно помешивая.
накрыть посуду с тестом и оставить на 20 минут

Для крема
сливки взбить в пышную массу, постепенно добавляя ван.сахар. миндальное печенье раздробить с помощью скалки..добавить в крем.Добавить ликер

7. Вафли овсянные

Продукты даны в милилитрах!!

200 мл овсяных хлопьев
400 мл молока
80 г сливочного масла, растопленного
1 яйцо
2 с.л. сахара
100 мл муки грубого помола
100 мл муки
разрыхлитель
немножко корицы

Смешать все продукты, без разрыхателя, и оставить «отдохнуть» не меньше 30 мин.
Добавить рaзрыхателя и выпечь вафли.
Положить их охладиться на решетке.

Если надо, добавить немножко молока перед выпечкой: мне это приходится делать так сказать каждый раз.

Источник