Как приготовить ванильный пудинг эрмигурт

Готовим ванильный пудинг: 7 простых рецептов

Чтобы приготовить вкусный, нежный и ароматный ванильный пудинг нужно воспользоваться рецептом домашнего приготовления или сухой смесью от профессионалов. В любом случае десерт порадует своей легкой текстурой, быстротой и простотой приготовления.

Классический ванильный пудинг

Для приготовления десерта понадобятся ингредиенты:

• молоко – 200 г, сахар – 80–100 г;
• сливки жирностью 20 % – 200 г;
• крахмал картофельный или кукурузный – 2 ст. л.;
• яйцо куриное (только желток) – 2 шт.;
• ваниль (ванилин или концентрат) – несколько капель.

Ванильное лакомство следует приготовить заранее, поскольку блюдо подают холодным. Для этого поступают таким образом:

1. В кружку наливаем по половине молока и сливок. Добавляем сахар, ваниль, желток яйца и перемешиваем до однородности.
2. Остальные молоко и сливки перемешиваем, доводим до кипения. Если используем палочку ванили, ее варим в молоке или соскабливаем середину.
3. Закипевшую смесь молока и сливок медленно вливаем в молочно-яичную массу. При этом следует массу непрерывно помешивать. Переливаем все в кастрюлю и ставим на нагрев.
4. Доводим до кипения и прогреваем на самом слабом огне. Постоянно помешивая массу, дожидаемся образования густой консистенции.
5. Снимаем с нагрева и охлаждаем, поставив посудину в миску с холодной водой, постоянно помешивая ложкой.
6. Перекладываем охлажденную смесь в порционную посуду, охлаждаем. Готовый десерт можно подать покрыв помадкой, шоколадом, ягодным соусом.

В каждом случае вкусная добавка разнообразит рецепт, внесет свои вкусовые нотки. Классический ванильный пудинг подают с клубничным вареньем или с клубничной помадкой и со свежими ягодами.

Ванильный пудинг шоколадный

Для любителей шоколадных лакомств вполне можно подать шоколадно–ванильный пудинг в домашних условиях. Для создания лакомства будут необходимы:

• молоко (или смесь молока и сливок) – 400 мл;
• сахар – 60–80 г, какао–порошок – 2 ст. л.;
• орехи молотые (грецкие или фундук) –20–25 г;
• корица – 1–2 г, крахмал кукурузный или картофельный – 2 ст. л.

Пошаговый алгоритм приготовления таков:

1. Молоко подогреть при слабом нагреве до теплого состояния. Убрать нагрев и добавить все ингредиенты из рецепта.
2. Взбить миксером на протяжении 4–5 минут. Вновь отправить смесь на нагрев. Доведя до кипения на слабом огне проварить, тщательно размешивая 1–2 мин.
3. Остудить до комнатной температуры. Переложить в креманки или стаканы и переместить в холодильник для стабилизации консистенции на 3–4 часа.

Приготовить классический десерт или шоколадный в домашних условиях не трудно. Нежное лакомство парфе может разнообразить интересная подача. Если в стакан поочередно накладывать ванильную и шоколадную массы, то стакан превратится в полосатика. Верх уместно покрыть шоколадной помадкой или посыпать крошкой.

Бананово–ванильный пудинг

Для любителей бананов этот десерт будет наиболее желанным. Нежная текстура с легким вкусом тропического фрукта порадует гурманов. Чтобы приготовить ароматный шедевр понадобятся:

• молоко – 500 г, яйца куриные – 2 шт.;
• крахмал – 2 ст. л., сахар – 120–150 г;
• банан – 100–120 г, ванилин – 0,2 г;
• белый шоколад для декора.

Путь приготовления ванильного лакомства таков:

1. Молоко хорошо нагреть, не допуская кипения. Крахмал, сахар и ваниль перемешать. Отделенный от белков яичные желтки тщательно взбить вилкой.
2. Перемешать все со 100 г теплого молока. Добавить крахмально–сахарную смесь и снова перемешать. Соединить все с оставшимся молоком.
3. Перемешать до однородности массы. Поставить на медленный нагрев и уварить, помешивая, до густого состояния. Охладить до комнатной температуры.
4. Банан очистить и взбить блендером до состояния кашицы. Охлажденную заварную массу перемешать с банановой смесью. Белок взбить с 2 ложками сахара до стойких пиков.
5. В порционную посуду выложить пудинг, покрыть взбитым белком и украсить кусочками банана. Посыпать тертым белым шоколадом. Отправить на охлаждение в холодильник.

Такое блюдо порадует детей и взрослых. Нежный вкус будет хорошим завершением для любой трапезы.

Быстрый ванильный пудинг

Профессионалы позаботились о том, чтобы в домашних условиях можно было приготовить вкусный десерт незатруднительно и быстро. При этом вкус его не будет отличаться от традиционного блюда.

Для этого производственники–технологи пищевой промышленности предлагают воспользоваться сухой смесью для приготовления пудинга. В состав такой смеси, как правило, входят:

• сухое молоко или сухая молочная сыворотка;
• крахмал, сахар, ванилин;
• какао–порошок для шоколадного лакомства.

Готовая сухая смесь для домашнего ванильного или шоколадного пудинга выручает в том случае, если готовить нужно быстро. Нет нужды делить по посудинам, переливаться и плескаться. Все делается быстро и доступно.

Каждый пакет с содержимым, кроме подробного состава имеет рецепт приготовления с подробной инструкцией и пошаговыми картинками. Это очень удобно. Производитель на 3–4 приема разделил весь путь приготовления.

Следуя указаниям это можно сделать быстро и легко. Поскольку состав пакетированного ванильного пудинга у каждого производителя индивидуальный, то нужно следовать указаниям по приготовлению.

Пудинг со свежей клубникой

Такое домашнее лакомство можно готовить в сезон свежей ягоды или зимой, используя мороженую клубнику или варенье. Красивая подача в стеклянных стаканах или креманках сделает блюдо незабываемым. Для приготовления понадобятся:

• ванильный пудинг – 1 упаковка;
• клубника свежая ягода – 2 стакана;
• клубничное варенье или джем – 2 ст. ложки.

Технология приготовления очень проста:

1. Пользуясь указаниями на упаковке приготовить пудинг без охлаждения. В кастрюлю переложить варенье, часть свежей клубники и готовый десерт.
2. Проварить, помешивая на медленном огне 3–4 минуты. Слегка охладить. В креманки послойно укладывать приготовленную массу и свежие, оставшиеся ягоды нарезанную на части.
3. Охладить в холодильнике 3–4 часа. Верх украсить дольками клубники. Посыпать натертым на терке белым шоколадом.

Используя готовую пакетированную смесь, можно приготовить нежное лакомство с любыми ягодами или фруктами. Красиво будет смотреться парфе в том случае, если ягоды пойдут в контраст.

Манный ванильный пудинг

В домашних условиях, когда от завтрака остается манная каша, с помощью пакетика пудинга ее запросто можно превратить в изысканный десерт. Для приготовления нужны ингредиенты:

• пудинг ванильный – 1 пакет;
• манная каша (готовая) – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт., соль – 2 г.

Пошаговое выполнение:

1. В готовую манную кашу добавить яйца, соль, сливочное масло, смесь из пакета.
2. Блендером или миксером взбиваем до однородной консистенции и пышности.
3. Переложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой.
4. Массу запекаем в духовке при 160 ᵒC 15–20 минут. Это же можно сделать и в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут.

Шоколадно–кофейный пудинг

Любители кофейного вкуса вполне могут воспользоваться упаковкой готового ванильного лакомства. Угощение будет состоять из следующих продуктов:

• пудинг ванильный – 1 упаковка;
• сахар – 50 г, кофе растворимый – 1 ч. л.;
• корица – 1 г, молоко – 500 г, какао – 1 ст. ложка.

Приготовить ванильный десерт просто:

1. Содержимое пакета растворить в 100 мл молока. Остальное молоко в сотейник.
2. Добавляем сахар, растворимый кофе, корицу и какао. Тщательно размешиваем и отправляем на нагрев.
3. Доводим до кипения и осторожно вливаем к предварительной молочной смеси. Размешиваем.
4. Отправляем на нагрев на 1–2 минуты. Наполняем массой формы и отправляем на охлаждение в холодильник. Выдерживаем 3–4 часа.

Нежное, ароматное лакомство вполне уместно покрыть тертым шоколадом или соусом. Шоколадные фигурки сделают ванильный десерт нарядным и праздничным.

Источник

Вкусная новинка от Ehrmann без сахара + разбор состава

Мода на здоровый образ жизни дает свои плоды, и, наверное, уже каждый в той или иной степени подхватил тенденцию. Не отстают и основные проводники в этот мир ЗОЖ – продовольственные компании и непосредственные производители питания.

Если раньше молочные продукты, йогурты, творожки были исключительно чрезмерно сладкими, то сегодня в магазинах на прилавках так и пестрят надписи «без сахара». Такой новинкой неожиданно стали и пудинги от компании Ehrmann, а именно линейка “High protein”. Обзор на новинку + разбор состава – в сегодняшнем посте.

Итак, пудинги нам предлагают с двумя вкусами: ваниль и шоколад. Это самые классические, на мой взгляд, и наиболее натуральные добавки. Производитель обещает нам 20 грамм белка на стаканчик объемом 200 грамм. Также отдельно отмечено низкое содержание жира (1,5%) и отсутствие лактозы.

Что касается вкусовых качеств, то они на высоте. Очень приятная консистенция, нежный обволакивающий вкус, в меру сладкий и не приторный. Шоколадный более глубокий, ванильный легкий и ароматный.

Упаковка и формат выпуска выше всяких похвал, стильно, дорого, матовая поверхность стаканчика позволяет ему не скользить в руке.

Состав шоколадного пудинга: обезжиренное молоко, молочный белок, сливки, какао-порошок, загустители (Е1442, Е1422, каррагиан, Е466), подсластители (ацесульфам калия, сукралоза), регуляторы кислотности (пирофосфаты, трифосфаты, карбонаты калия, гидроксид натрия, гидроксид калия), лактаза, натуральный ароматизатор.

Продукт может содержать следы орехов, глютена и яиц.

Состав внушительный, но что же за добавки он в себе таит?

Об этом далее, а пока пищевая ценность этого же пудинга в 100 г продукта:

углеводы 6,0 (в том числе лактоза менее 0,01г.

Энергетическая ценность в 100 г – 80 ккал.

Про состав. Понятные всем ингредиенты разбирать не будем, поэтому смотрим далее.

Пищевая добавка Е1442 — гидроксипропилдикрахмалфосфат. Это модифицированный крахмал. Идем далее. Под кодом Е1422 скрывается дикрахмаладипат ацетилированный — также представитель группы модифицированных крахмалов. Каррагинан или Е407 – белый порошок без вкуса и запаха, выполняет роль загустителя, стабилизатора и желирующего агента. Изготавливается синтетическим путем из некоторых видов водорослей. Несмотря на то, что добавка разрешена к применению во многих странах, ВОЗ не рекомендует употреблять вещество детям. Е466 – еще одна синтетическая добавка, эфир целлюлозы. Наполнитель придает продукты сливочный вкус.

Ацесульфам калия ( Е950) – добавка, востребованная при производстве диетических газировок, жвачек без сахара, спортивного питания. Не имеет калорийности. Сукралоза – по официальным исследованиям при соблюдении дозировки безопасна. Не усваивается организмом (в отличии от сахара) и не калорийна.

Пирофосфаты — это натриевые, калиевые и кальциевые соли пирофосфорной кислоты. Трифосфаты — токсичное для человеческого организма вещество. Также насыщение организма трифосфатами может поспособствовать блокировке усвоения кальция. Карбонат калия — средняя соль калия и угольной кислоты. Чаще всего используют для придания массе однородной консистенции из компонентов, которые невозможно смешать, например воды и масла, жира. Гидроксид натрия. Это соединение – едкая щелочь, агрессивное вещество синтетического происхождения, которое применяется не только пищевой, фармацевтической и косметической сферами, но и химической промышленностью. Гидроксид калия – едкое, токсическое и коррозионно-активное вещество, но при использовании в питании количество используемой щелочи невелико, что делает добавку разрешенной к использованию.

Это был разбор состава шоколадного пудинга. Обратите внимание, что ванильный имеет немного другой состав и пищевую ценность.

Источник

Как приготовить пудинг из пакетика

Как приготовить пудинг из пакетика

Многие, наверное, обращали в магазинах внимание на пакетики с сухой смесью для приготовления пудинга. Цена такого пакетика невелика. А из сухой смеси для пудинга, молока и сахара за считанные минуты можно приготовить вкусный десерт. Подавать это лакомство нужно в охлаждённом виде. Получается безумно вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимый набор ингредиентов.

Сахар соединить с сухой смесью для пудинга, перемешать.

4 столовые ложки молока влить в смесь пудинга и сахара.

Молочно-пудинговую смесь хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Молоко, которое осталось после того как мы взяли 4 столовые ложки, вылить в кастрюлю, отправить на огонь и довести до кипения.

Снять кастрюлю с огня и, непрерывно помешивая, в горячее молоко постепенно добавить молочно-пудинговую смесь, тщательно перемешивая.

Затем кастрюлю снова отправить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 1 минуту, помешивая. По консистенции горячий пудинг напоминает густой заварной крем.

Горячий пудинг разлить по формочкам, дать немного остыть, затем отправить в холодильник до полного остывания. Когда пудинг полностью остынет, он станет густым и прекрасно будет держать форму. Если его разлить по силиконовым формам, то после остывания его можно с лёгкостью достать и подавать на стол без формы.

Вот так просто из пакетика с сухой смесью для пудинга, купленного в магазине, можно за считанные минуты приготовить вкусный, нежный десерт. Подавать в охлаждённом виде.

Источник