Как приготовить варенье смородины через мясорубку

Варенье из смородины через мясорубку: рецепты на зиму

Ароматное смородиновое варенье – не только вкусный десерт, но и настоящий кладезь витаминов, которых человеческому организму так не хватает зимой. Чтобы сделать сладкую заготовку максимально полезной, нужно сократить время ее приготовления до минимума, а поможет в этом один нехитрый прием – предварительно перекрутить ягоды через мясорубку.

Рецепт варенья из красной смородины

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 12-15 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

В кожице и мякоти ягод содержится большое количество природного загустителя пектина, поэтому варенье из красной смородины через мясорубку всегда получается в меру густым, желеобразным. Сахара для приготовления такого лакомства нужно брать, исходя из пропорции 1:1, если варенье готовится посредством варки, если же «холодным» способом – то его берут в 1,5-2 раза больше растительного сырья.

Ингредиенты:

• смородина красная – 2 кг;
• сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть, обсушить, перекрутить на мясорубке.
2. Смородиновое пюре поместить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, размешать. Поставить на средний огонь.
3. Постоянно помешивая, дождаться закипания, уменьшить нагрев до минимума, проварить 5-7 минут. Оставить до полного остывания.
4. Затем снова поставить на огонь, после закипания поварить при тихом кипении 5-7 минут. Дать полностью остыть, после чего повторить процедуру еще раз.
5. Готовое варенье горячим разложить по предварительно простерилизованным сухим банкам, укупорить.

Варенье пятиминутка через мясорубку

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 10-12 персон.
• Калорийность блюда: 283 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

При таком способе приготовления заготовка сохраняет большую часть витаминов из свежих ягод, при этом за счет краткой термической обработки может долго храниться. Правда, смородиновое варенье через мясорубку, приготовленное пятиминуткой, получается жидковатым, поэтому не подходит для выпечки и декорирования других десертов, зато это прекрасное дополнение к чашке свежезаваренного чая холодным зимним вечером.

Ингредиенты:

• ягоды смородины – 1,5 кг;
• сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Подготовьте ягоды – переберите, промойте, слейте воду. Затем прокрутите на мясорубке.
2. Смородиновую массу влейте в кастрюлю, добавьте сахар, размешайте. Поставьте на умеренный огонь.
3. Доведите до кипения, образовавшуюся пенку снимите, проварите 5 минут, периодически помешивая.
4. Банки простерилизуйте над паром или в микроволновке, крышки прокипятите.
5. Только что снятое с огня варенье разлейте в подготовленную тару, закатайте. Укройте махровым полотенцем, оставьте до полного остывания, после чего отправьте на хранение в защищенное от прямых солнечных лучей место.

Варенье из смородины без варки

• Время: 8 часов.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 275 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Самая полезная и насыщенная витаминами сладкая заготовка на зиму – это черная смородина через мясорубку, приготовленная без варки, или так называемый «холодный» джем. Для него ягоды можно измельчить также в блендере или протереть через сито. Хранить такое варенье нужно исключительно в холодильнике, потому что при высоких температурах внешней среды лакомство, не прошедшее термическую обработку, может попросту забродить.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, ополоснуть под проточной водой, откинуть на сито, чтобы убрать излишки жидкости.
2. Подготовленную смородину перекрутить через мясорубку или измельчить другим способом, засыпать сахаром, тщательно вымешать.
3. Оставить при комнатной температуре до полного растворения кристаллов сахара. Время от времени перемешивать, приподнимая массу деревянной ложкой снизу вверх.
4. Полностью однородный джем разложить в чистые сухие банки, закрыть капроновыми крышками, поставить в холодильник.

Смородиновое желе через мясорубку

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 12-15 персон.
• Калорийность блюда: 271 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Из этой сочной, яркой ягоды готовят вкусное желе, которое имеет плотную текстуру и красивый цвет. Для улучшения вкусовых качеств в варенье из смородины через мясорубку добавляют другие фрукты и ягоды – малину, ежевику, крыжовник, вишню, апельсиновую мякоть. Многие предпочитают более оригинальный вкус, поэтому кладут в желе еще и ароматные специи – ваниль, корицу, имбирь и др.

Ингредиенты:

• смородиновые ягоды – полная 3-хлитровая банка;
• сахар – 7 ст.

Способ приготовления:

1. Смородину перебрать, освободить от веточек и листочков, промыть, выложить на чистое полотенце для просушивания. Затем пропустить через мясорубку и протереть через сито для удаления мелких косточек.
2. Смородиновое пюре перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Готовить при тихом кипении, через каждые три минуты подсыпая по стакану сахара.
3. Готовое желе горячим разложить в стерилизованные банки, укупорить.

Источник

Быстрое варенье из черной смородины через мясорубку на зиму

Быстрое дополнение к чаю или кофе утром! Варенье из смородины через мясорубку готовится очень быстро, его ещё называют «пятиминуткой». При этом получается полезное и вкусное лакомство, которое можно использовать как десерт к чаю, а также использовать в приготовлении других блюд.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Быстрое варенье из черной смородины через мясорубку на зиму

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	210 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	54 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н 9 / С 0 / В 91

Время приготовления: 25 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как варить смородину через мясорубку? Для приготовления подготовьте необходимые ингредиенты. Смородину выбирайте спелую и крепкую, не увядшую и не перезревшую. Для приготовления варенья потребуется кастрюля с толстым дном и мясорубка.

Шаг 2:

Подготовьте чёрную смородину для приготовления варенья. Переберите ягоды, удалите веточки, затем сложите в дуршлаг и промойте проточной водой. Обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 3:

Подготовьте банки для варенья. Тщательно их промойте водой с содой или моющим средством и простерилизуйте. Это можно сделать любым удобным для Вас способом: в духовке, в микроволновке или на плите. Также прокипятите отдельно крышки.

Шаг 4:

Подготовленные ягоды смородины пропустите через мясорубку с частой решёткой. Лучше делать это небольшими порциями и быть крайне аккуратным.

Шаг 5:

В большую кастрюлю с толстым дном (или сотейник, если варите меньшие порции) налейте воду, добавьте сахар и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите сироп пять минут.

Шаг 6:

Сделайте нагрев сильным. В сироп положите чёрную смородину, пропущенную через мясорубку, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте нагрев до чуть ниже среднего и варите варенье из чёрной смородины 15 минут, периодически снимая пену. Не забывайте помешивать варенье.

Шаг 7:

Варенье из черной смородины осторожно разлейте по подготовленным банкам. Прикройте крышками и простерилизуйте около 10 минут. Закройте плотно крышками или если используете обычные, то закатайте. Дайте полностью остыть и уберите в тёмное прохладное место. Только что приготовленное варенье жидкое, но остывая, становится густым.

Если варенье готовите маленькими порциями, то его можно положить в банки с крышками и хранить в холодильнике без стерилизации.

Такое варенье прекрасно дополнит завтрак — его можно подать к каше, творогу, блинам. А кроме этого, использовать в домашней выпечке, или, разводя водой, приготовить вкусный напиток.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Источник

Варенье из смородины через мясорубку: рецепт

Варенье из смородины через мясорубку: YouTube/Еда на любой Вкус

Варенье из смородины — популярный десерт, который готовят в сезон сбора ягод. Как сделать вкусное варенье, сохранив витаминный состав смородины? Изучайте секреты приготовления и готовьте варенье из смородины через мясорубку.

Советы по приготовлению варенья из смородины

Смородина бывает разных видов и сортов — черная, красная, белая. Самое вкусное варенье получается из черной смородины. Продукт насыщен витаминами, аминокислотами, отличается цветом и консистенцией.

В европейской кухне смородину заготавливают в свежем и проваренном виде, целыми плодами и перемолотой. Выберем самый популярный рецепт приготовления смородинового варенья, в котором ягоды пропущены через мясорубку.

Ингредиенты

У плодов смородины кисло-сладкий вкус, приятный аромат, кожица содержит красящие пигменты, а в мякоти есть желирующие вещества. Особых наполнителей и добавок для приготовления варенья из этой ягоды не требуется.

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Понадобятся такие ингредиенты:

• черная смородина — 1,6 кг;
• сахар — 1,6 кг.

В таком же соотношении можно готовить варенье из других видов смородины.

Разные виды смородины для варенья: Needpix

Полезные рекомендации

Перемолотая смородина быстро желируется, имеет отменные вкусовые качества, если правильно подготовить и переработать ягоды. Руководствуйтесь такими советами:

1. Измельчайте ягоды на мясорубке, используя мелкую сетку. Тогда ягоды полностью измельчаются вместе с кожицей и максимально сохраняют витаминный состав и вкусовые качества.
2. Можете заменить мясорубку блендером, но тогда разбивайте смородину на высокой скорости.
3. Пропорции ягоды и сахар выдерживайте в соотношении 1:1. В этом случае масса быстрее желируется и дольше хранится.
4. Перемолотую смородину заготавливают в свежем виде. Автор книги «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!» Наталья Сластёнова рекомендует добавить сахар 1,5 кг на 1 кг ягод. В таком виде варенье без варки будет храниться всю зиму.
5. В черной смородине косточки совсем мелкие, но у красной и белой смородины более крупные. Удалите их через соковыжимающее устройство, которое прилагается к мясорубке.
6. Для варенья берите зрелую смородину и обязательно перебирайте перед готовкой, удаляя хвостики и плодоножки. Если этого не сделать, снизится качество варенья.

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Из черной смородины получается продукт насыщенного темного цвета. Пектина в смородине достаточно, чтобы варенье получилось густым.

Советы по приготовлению варенья из смородины: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Как приготовить варенье из смородины через мясорубку

Возьмем классический вариант приготовления варенья из черной смородины «Пятиминутка». При такой технологии витамины не успеют разрушиться во время термообработки.

Сергей Кашин, автор книги «Варенья, джемы, желе», предлагает свой вариант смородиновой «Пятиминутки». Ягоды смородины не измельчают, а заливают целиком кипящим сиропом и варят 5 минут.

Подготовительный этап

Смородину собирают для заготовки в середине лета. Вот как правильно собрать и подготовить ягоды к переработке:

1. Срывайте темные зрелые ягоды вместе с плодоножками, чтобы не потерять сок до переработки.
2. Сортируйте их, удаляя плодоножки, цветоложе, листики и другой мусор, который попал к ягодам из куста. Выбраковывайте зеленые, недозревшие и покрытые грибками ягоды.
3. Промойте собранный урожай под проточной водой и расстелите на полотенце для просушки. Время от времени переворачивайте ягоды.

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Заготовка смородины на варенье: Needpix

Для приготовления варенья из смородины подойдут плоды любых размеров. Главное, чтобы не попались гнилые, пораженные грибками и зеленые ягоды.

Для слаженной и быстрой работы под рукой у хозяйки должны быть такие кухонные принадлежности и инструменты:

• мясорубка с заточенным ножом и мелкой сеточкой (ручная или электрическая);
• емкость (миска или кастрюля с толстым дном);
• большая ложка или деревянная лопатка для помешивания варенья;
• простерилизованные банки от 0,25 л до 1 л и крышки для расфасовки готового продукта.

Удобно раскладывать варенье в банки с винтовыми крышками. Елена Бойко, автор книги «Варенья, компоты, джемы», считает, что такие крышки годятся для варенья и джемов с содержанием сахара более 50%.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Для закатки банок жестяными крышками понадобится специальный ключ и навыки работы с этим устройством.

Пошаговое приготовление

Варенье из черной смородины через мясорубку «Пятиминутка» готовим так:

• Перекручиваем черную смородину на мясорубке.

Перекручиваем черную смородину на мясорубке: YouTube/Rymma

• Выкладываем полученную смесь в глубокую кастрюлю. Засыпаем сахар и оставляем на 2 часа, чтобы сахар растаял в соке.

Засыпаем сахар к перемолотой смородине: YouTube/Rymma

• Ставим кастрюлю со смесью на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая (10 минут).
• Варим варенье 5 минут и собираем пенку, появившуюся во время кипения.

Ставим кастрюлю на огонь и варим варенье 5 минут: YouTube/Rymma

• Снимаем кастрюлю с огня и разливаем горячее варенье по сухим стерильным банкам.
• Сразу закатываем крышками и переворачиваем до полного остывания. Из подготовленных продуктов получается 5 пол-литровых банок вкусного десерта.

Как хранить тыкву зимой правильно

Разливаем горячее варенье по банкам и закатываем: YouTube/Rymma

Подготовительный этап, перекручивание на мясорубке и расфасовка готового продукта занимает 2 часа 50 минут. Термообработка длится 15 минут.

Варенье из черной смородины через мясорубку готовить легко и быстро. В результате получается густая кисло-сладкая масса с максимальным составом полезных микроэлементов и витаминов. Десерт станет незаменимым для семейного чаепития зимними вечерами и поможет восстановить витаминный баланс в организме.

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник