Как приготовить вареники с тыквой рецепт

Рецепты Вареники с тыквой

Ленивые вареники с тыквой

Мука пшеничная — 1 стак.

Яйцо куриное — 1 шт

Тыкву порезать кубиками, переложить в кастрюльку, влить немного воды и потушить под крышкой на маленьком огне минут 10 (до мягкости), затем воду слить, а тыкву размять в пюре.

Творог растереть с сахаром, солью и яйцом, после чего добавить тыквенное пюре.

Ленивые вареники с тыквой

Молотый мускатный орех — 1 чайная ложка

Корица — 1 чайная ложка

Яйцо куриное — 2 штуки

Манная крупа — 150 г

Тыкву припустить до мягкости, разбить блендером в пюре.

Творог размять вилкой, добавить яйца, сахар и соль. Хорошо перемешать.

Добавить к тесту тыквенное пюре, хорошо перемешать.

Добавить к тесту манку, тесто должно получится эластичным.

Ленивые вареники с тыквой

1 стакан + 2-3 ст. ложки муки

Тыкву порезать кубиками,переложить в кастрюльку,влить немного воды и потушить под крышкой на маленьком огне минут 10 до мягкости,затем воду слить а тыкву размять в пюре.

Творог растереть с сахаром,солью и яйцом,добавить тыквенное пюре.

Ленивые вареники с тыквой и фитаки(декретные рецептики №32)

тыква очищенная- 150 гр

соль по вкусу( но я не клала, фитаки соль даёт достаточно)

мука-200 гр( но может и больше, а может и меньше, в рецепте скажу почему)

творог(т.к. мне худеть не нужно, беру 18%)-300 гр

фитаки ( с брынзой тоже вкусно)- 150 гр

зелень- столько, сколько Вам хочется( можно и свежую, а можно и сушёную, я взяла сушёную ботву морковки)

Тыкву натереть на мелкой тёрке.

Смешать её при помощи вилки с яйцом и фитаки.

добавить творог и нарезанную зелень и тщательно перемешать.

Теперь добавляем постепенно, тесто должно быть такое, чтобы из неё можно было сделать «колбаску»( но не переусердствуйте, много муки тоже не надо).

Вареники с тыквой и шитаки

Приправа — 0.5 ч. л.

Лук репчатый — 2 шт

Мука пшеничная — 375 г

Масло растительное — 3 ст. л.

Грибы замочить в воде комнатной температуры минут на 40

В чашу миксера или Хлебопечки наливаем кипяток и добавляем остальные ингредиенты.

С помощью насадки КРЮК или в ХП ( в режиме тесто 15 минут) замесить тесто. Оставить на 20 минут отдохнуть

Для начинки тыкву трём на тёрке и обжарить на небольшом количестве масла с приправой.

Грибы нарезать и добавить к тыкве.

Вареники с тыквой

Мука — 200-300 Грамм

Тыква — 200 Грамм

Масло растительное — 2 Ст. ложки

Соль — 1/3 Чайных ложки

Вода — 100 Миллилитров

Сахар — 2 Ст. ложки

Просеиваем муку в миску и добавляем к ней яйцо, воду и соль, из этих ингредиентов замешиваем тесто, если оно будет недостаточно густым, добавляем еще немного муки. Перекладываем тесто в миску, накрываем его полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.

Тыкву промываем, срезаем в нее кожуру и трем на крупной терке.

Тушим тыкву на сковороде с добавлением р.

Вареники с мясом и тыквой

Перец черный — 1/4 ч. л.

Фарш мясной — 200 г

Мука пшеничная — 480 г

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 3 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Очистить тыкву и лук. Тыкву натереть на крупной терке.

Замесить пельменное тесто из указанных ингредиентов. Муку добавлять постепенно, т. к. она разная по качеству.

Можно замесить в ХП.

Тесто отложить в сторону под чашку или пленку.

Тесто для этой нормы фарша у меня ещё осталось. Его можно использовать для других целей.

Лук нарезать примерно такими кусочками как .

Ленивые вареники с тыквой

2 ст. л. муки плюс еще немного

0,3 ч. л. молотой корицы

сметана и коричневый сахар для подачи

200 г сладкой тыквы

3 ст. л. манной крупы

2 ст. л. коричневого сахара

свеженатертый мускатный орех на кончике ножа

0,5 ч. л. разрыхлителя

400 г жирного творога

2 яйца и 1 желток

Очистите тыкву от семян и кожуры, натрите на мелкой терке, посыпьте сахаром и специями, перемешайте.

Взбейте яйца и желтки с солью до пышности. Добавьте тыкву с выделившимся соком.

Порциями начните добавлять творог, затем муку с разрыхлителем и манку. У вас должно получиться довольно плотное тесто. Если оно жидковато, подсыпьте еще муки. На этом этапе тесто мо.

Ржаные вареники с тыквой на пару,постные.

1 ч. ложка сахара

лук репчатый-1 головка

Лук репчатый — 2 головки

Масло оливковое — 4 столовые ложки

щепотка мускатного ореха

сок от половины апельсина

Помидоры — 1 штука

Мука ржаная — 2 стакана(стакан 250г.)

чёрный перец по вкусу

зелень для украшения

Делаем тесто. В муку добавляем соль и масло, разбавляем постепенно необходимым количеством воды, месим до пластичности.

Делаем начинку.Тыкву(300 г.) и лук прокрутить через мясорубку или измельчить с помощью блендера,добавить соль,перец, щепотку мускатного ореха.

Раскатать тесто настолько тонко, насколько возможно. Вырезаем кружочки стаканом или рюмкой,по возмо.

Вареники с тыквой и рикоттой

Перец черный молотый — по вкусу

Куриный бульон — 100 мл

Лук-шалот — 100 г

Сливочное масло — 15 г

Чеснок — 2 зубчика

Очищенные семена тыквы — 2 г

Тимьян — 2 стебля

Лавровый лист — 3 штуки

Тесто для вареников — 800 г

Тыквенное масло — 3 чайные ложки

Коричневый сахар — 3 г

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Базилик — 1 стебель

Тертый сыр пармезан — 2 г

Сыр рикотта — 150 г

Сливки 38%-ные — 200 мл

Черный перец горошком — 4 г

Укроп — 3 стебля

Кинза — 6 стеблей

Небольшую тыкву очистить и удалить семечки. 150 грамм мякоти нарезать очень мелкими кубиками и жарить на оливковом и сливочном масле три минуты, затем добавить сахар для карамелизации, а также веточку тимьяна и три веточки кинзы — для аромата. Немного поперчить. Еще через две минуты снять с огня и добавить каплю тыквенного масла.

Источник

Деликатесные вареники с тыквой — вкусно, полезно, недорого

Тыква – чудесная огородная ягода, из которой домашние хозяйки умудряются готовить много вкусных и полезных блюд. Предлагаем записать в копилку любимых кулинарных блюд рецепт вареников с тыквой.

Рецепты приготовления

Вареники с тыквой и картошкой

Ингредиенты

• Вода холодная – 1 стакан, 180 мл
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Мука пшеничная – 3 стакана
• Мука ржаная – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Тыква испанская – 150 г
• Картофель – 3–4 шт.
• Лук репчатый красный – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Соль, перец черный – по вкусу

Приготовление

Попробуйте разнообразить свой постный стол с варениками из тыквы. Это не только очень вкусно, но и полезно. Картофельно-тыквенная начинка, в сочетании с красным жареным луком и чесноком, не только напоминает по вкусу грибы, но и очень похожа внешне.

• Холодную фильтрованную воду смешиваем с растительным маслом, солью и выливаем постепенно в муку.
• Смешиваем и добавляем 2 столовых ложки ржаной муки.
• Замешиваем тесто, накрываем большой салатницей и даем отдохнуть.
• Очищенный картофель и кусочки тыквы заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до готовности.
• Откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость и оставляем слегка обсохнуть.
• На оливковом масле поджариваем репчатый красный лук, немного погодя добавляем рубленный чеснок и продолжаем жарить еще минуты 2.
• Смешиваем поджарку с картофелем, тыквой, солим, перчим и превращаем в пюре.
• Начинку остужаем. Вначале она из-за тыквы жидковатая, но когда остынет становится то, что надо!
• Из теста раскатываем очень тонкую лепешку, металлическим стаканчиком вырезаем кружочки.
• В центр каждого – выкладываем по чайной ложке начинки.
• Соединяем края и “вьем веревочку”. Готовые вареники выкладываем на подпыленную мукой доску.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут с момента повторного закипания. Лучше вареники варить в низком, но очень широком сотейнике.

Вареники с тыквой

Ингредиенты:

• 1 стакан тыквенного пюре
• 2,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 50 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• щепотка куркумы
• 4 яблока
• 40 гр. сливочного масла
• 2–3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. изюма
• 1/2 ч.л. корицы

Приготовление

Тыкву чистим, режем кусочками, варим до готовности. Воду сливаем, а саму тыкву давим картофеледавилкой для пюре. Когда тыквенное пюре остынет до комнатной температуры, добавляем яйцо, куркуму и размягченное сливочное масло.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем 2,5 стакана муки. Замешиваем тесто, но не слишком тугое. Если необходимо, добавляем еще муки. Тесто получается желтенькое и красивенькое. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 20–30 минут.

Яблоки моем, режем небольшими дольками. Ставим сковороду на огонь, кладем масло. Когда масло растает, добавляем сахар и яблоки. Количество сахара зависит от сладости яблок, а также от вашего вкуса, поэтому пробуем и корректируем сахар.

Не переставая помешивать, обжариваем яблочки на слабом огне. Когда яблоки карамелизируются, выключаем огонь. Добавляем изюм и чайную ложку корицы, все перемешиваем. Даем начинке остыть.

Тыквенное тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем, стаканом вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем ложечку начинки, лепим вареник. Вареники варим в большом количестве воды, кладем вареники в кипящую воду. Ориентировочное время 4–5 минут. Готовые вареники с тыквой и яблоками подаем со сметаной или взбитыми сливками.

Вареники с тыквой и беконом

Рецепт сытных вареников с тыквой и беконом. Можно налепить целую кучу таких вареников, заморозить, сложить в холщовые мешочки и хранить в морозилке. Когда надо будет быстро приготовить что-то на обед, отварить порцию в подсоленной воде и подавать горячими со сметаной.

Ингредиенты

• мука — 2 стакана
• вода — 3/4 стакана
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1/2 ч.л.
• бекон подкоченный — 300г
• тыква — около 300г
• репчатый лук — 1 шт.
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• растительное масло для жарки.

1. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
2. Для начинки бекон и репчатый лук мелко порезать.
3. В сковороде разогреть немного растительного масла, добавить бекон и слегка обжарить. Добавить к бекону лук и готовить все вместе, пока лук хорошо не прожарится.
4. Тыкву очистить и натереть на крупной терке.
5. Смешать тертую тыкву с жареным с луком беконом. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Начинка для вареников готова.
6. Отделить от теста примерно 1/4 часть и тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности. Формочкой или просто стаканом вырезать кружки диаметром 5–6 см.
7. В центр каждого кружка положить по 1–1.5 ч.л. тыквенной с беконом начинки.
8. Залепить края вареника. Уложить слепленные вареники плотно друг к другу на деревянную доску, присыпанную тонким слоем муки, посыпать мукой сверху и убрать в морозилку.

По мере необходимости доставать вареники из морозилки и отваривать до готовности в подсоленной воде. Подавать горячие вареники с тыквой и беконом со сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

Тыквенные вареники с мясом

Когда у вас в холодильнике есть кусочек отварной говядины или курицы, то из них можно довольно быстро приготовить сытный ужин – тыквенные вареники с мясом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 стакана;
• вода – полтора стакана;
• одно яйцо;
• масло оливковое;
• отварное мясо;
• запеченная тыква;
• головка лука;
• соль.

Приготовление:

Сбейте воду, соль, оливковое масло и яйца. Подсыпайте понемногу муку. Сначала размешивайте вилкой, а когда станет возможно – рукой. Вымешивайте тест на столе, посыпая его мукой. Когда оно перестанет прилипать к рукам, надо завернуть его в пленку и отложить отдохнуть. Примерно на полчаса.

Приготовление фарша – мясо (заранее отваренное) и тыкву (запеченную) прокрутите, смешайте с золотистым обжаренным луком и введите размоченный белый хлеб. Налепите вареников, отварите в подсоленной воде, положите в каждую тарелочку сливочное масло.

Вкусные и полезные вареники с тыквой разнообразят меню, напомнят о лете. Рецепты тыквенных вареников найдутся на любой вкус. Приятного аппетита!

Ленивые вареники из творога с тыквой

Ингредиенты:

• 250 г творога
• 1 яйцо
• 1–2 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 3–4 ст.л. муки
• 100 г запеченной или тушеной мякоти тыквы
• 2 ч.л. сливочного масла
• сметана (по желанию)

Приготовление:

При выборе творога для приготовления ленивых вареников предпочтение стоит отдать более сухому и рассыпчатому – это позволит добавлять в тесто для вареников поменьше муки. К творогу теперь разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и измельчаем всё с помощью блендера до однородности. Затем начинаем постепенно добавлять муку – ее количество напрямую зависит от качества творога. Тесто должно оставаться достаточно мягким и липнущим к рукам – забивать мукой его не стоит.

Для того, чтобы была возможность с ним работать, мы его щедро сдабриваем мукой и формируем колбаску – заготовку для будущих ленивых вареников. Нож тоже присыпаем мукой и нарезаем колбаску из теста на небольшие треугольники. Заготовки вареников отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут. Готовые вареники приправляем сливочным маслом и подаем к столу со сметаной.

Вареники с тыквой и рикоттой

Ингредиенты

• Тесто для вареников 800 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Сливочное масло 15 г
• Коричневый сахар 3 г
• Тыква 1 штука
• Тыквенное масло 3 чайные ложки
• Сыр рикотта 150 г
• Сливки 38%-ные 200 мл
• Очищенные семена тыквы 2 г
• Куриный бульон 100 мл
• Лук-шалот 100 г
• Тертый сыр пармезан 2 г
• Тимьян 2 стебля
• Базилик 1 стебель
• Кинза 6 стеблей
• Укроп 3 стебля
• Лавровый лист 3 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Черный перец горошком 4 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Небольшую тыкву очистить и удалить семечки. 150 грамм мякоти нарезать очень мелкими кубиками и жарить на оливковом и сливочном масле три минуты, затем добавить сахар для карамелизации, а также веточку тимьяна и три веточки кинзы — для аромата. Немного поперчить. Еще через две минуты снять с огня и добавить каплю тыквенного масла.

Для начинки смешать тыкву с рикоттой и добавить 3 мелко нарезанные веточки кинзы, посолить по вкусу.

Из оставшейся тыквы приготовить крем. Тыкву вместе с веточкой тимьяна и базилика обжарить на оливковом масле на слабом огне, пока она не начнет распадаться на волокна. Поперчить, добавить нарезанный шалот и жарить на слабом огне еще десять-пятнадцать минут, а затем влить куриный бульон и томить тыкву, ожидая, пока бульон выпарится.

Снять с огня, процедить, добавить сливки, тыквенное масло и измельчить в блендере. Приготовить бульон: в пять литров воды добавить соль, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком и поставить на огонь.

Пока вода закипает, слепить вареники: тесто раскатать до толщины 1 мм и вырезать из него кружки кулинарным кольцом диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 г начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички. Опустить в кипящий бульон, варить пять-шесть минут.

Тыквенный крем посыпать измельченными семечками, выложить сверху вареники и посыпать их натертым пармезаном.

Вместо рикотты можно взять зернистый домашний творог — с ним текстура начинки будет даже интереснее.

Вареники с тыквой в соусе из шалфея

Если вы хотите классическое блюдо попробовать в необычной интерпретации, то этот рецепт вкусных вареников с тыквой в соусе из шалфея именно для вас. А приготовить дома эти оригинальные вареники под силу и начинающему кулинару. Вареники рекомендуется делать осенью в сезон тыкв.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 500 г
• Вода – 1.5 стакана
• Яйца – 1 шт.
• Соль
• Тыква – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Овощная приправа
• Чеснок – 3 зуб.
• Грецкие орехи – 2 ст. л.
• Тыквенные семечки – 1 ст. л.
• Красный перец – ½ ч. л.
• Сливочное масло – 80 г
• Тертый пармезан – 50 г
• Шалфей

Приготовление

Из муки, воды, соли и яйца сделать классическое тесто на вареники. После приготовления его нужно отставить в сторону на 20 минут. Тыкву очистить и порезать небольшими кубиками. Также нужно нарезать чеснок и лук.

На разогретой сковороде обжарить чеснок, лук и тыкву. Затем добавить измельченные орехи и тыквенные семечки. Насыпать небольшое количество красного перца и все перемешать. Когда тыква будет мягкой, начинку переложить в миску. Добавить тертый пармезан вместе с овощной приправой. Размешать фарш вилкой так, чтобы измельчить тыкву в пюре.

Тонко раскатать тесто и при помощи стакана вырезать из него круглые кусочки. Положить тыквенную начинку и слепить обычные вареники. Приготовить их в подсоленной воде. В сковороде растопить сливочное масло и добавить листья шалфея, положить в сковороду вареники, готовить их там на протяжении 1–2 минут. Блюдо готово к подаче.

Вареники с тыквой по-кабардински

Ингредиенты:

• тесто для вареников,
• половина небольшой тыквы,
• 0,5–1 стакан пропущенных через мясорубку грецких орехов,
• немного сушеного курдючного жира,
• зелень.

Приготовление

Очищенную тыкву натереть на крупной терке. Растопить на сковороде мелко нарубленный курдючный жир и выложить туда тыквенную массу. Добавить соль по вкусу. Прикрыть крышкой и тушить до готовности. Затем добавить грецкие орехи, рубленую зелень, специи. Все тщательно перевешать. Начинка готова.

Форма и размер вареников зависят от вашего вкуса и фантазии. Готовые вареники подавать со сметаной.

Как выбрать тыкву

В нашей стране распространены 3 вида тыквы: обыкновенная, крупноплодная и мускатная. А сортов насчитывается несколько десятков. Вкус этой бахчевой культуры зависит от цвета ее мякоти. Так, тыква, имеющая яркую мякоть – скорее всего, будет сладкой. Мускатный вид – самый вкусный. Плоды отличаются друг от друга цветом, размером и формой. К мускатной тыкве относятся как круглые, так и вытянутые плоды, а также овощи, формой напоминающие гитару. Объединяет их большое содержание мякоти относительно массы плода и тонкая кожица.

К самым популярным относится несколько сортов: мраморная – слегка уплощенная, с морщинистой бугорчатой поверхностью, кора серая и темно-серая с крапинками. Мякоть ярко-оранжевая, твердая и хрустящая, вкусная и сладкая, семена крупные, желто-оранжевые; золотая груша – каплевидной формы. Ее плотная, сладковатая мякоть имеет необычный ореховый привкус; мускатная – кора оранжево-кремовой окраски. Мякоть оранжевая, плотная, сладкая и сочная; цукатная – светло- коричневый плод с насыщенно оранжевой мякотью, сладкая и сочная.

Для того, чтобы правильно выбрать тыкву, необходимо смотреть на свежесть продукта, для этого пальцами нажмите на кожицу и посмотрите – не осталось ли вмятины. Чтобы проверить плод на спелость – постучите по нему, если тыква спелая, звук будет глухим, но ярким. Проверьте плод на отсутствие порезов и следов повреждений. Запах хорошей тыквы должен быть свежим, сладковатым.

Лучше всего хранятся плоды в прохладном, сухом, темном месте. При соблюдении этих условий тыква может несколько месяцев оставаться свежей. Плоды с толстой кожей можно хранить вплоть до весны. Если вы приобрели кусочек тыквы – хранить его следует только в холодильнике и не более 10 дней.

Источник