Как приготовить вареную скумбрию свежемороженую

Отварная скумбрия: как приготовить?

Морская рыба в целом – отличный и весьма полезный для здоровья человеческого организма продукт. Но она бывает очень разной – по составу мяса, жирности, и к изобилию морепродуктов на прилавках супермаркетов и специализированных магазинов все уже привыкли. Но сегодня мы предлагаем долго не выбирать среди этого океанского разнообразия. Отварная скумбрия – простой рецепт, который может быть и диетическим. Такое блюдо станет любимым в семье, где следят за своим здоровьем.

Немного о пользе и специфике продукта

Отварная скумбрия – так называемая база, и данный полуфабрикат можно использовать для приготовления других яств, в частности, вкуснейших салатов. А можно и так кушать, ведь эта царица морей необыкновенно вкусна и полезна. Содержание большого количества животных белков, которые отлично усваиваются, является ее визитной карточкой. Конечно, есть и недостатки – куда же без них. Например, в воде она легко впитывает тяжелые металлы. А также имеет повышенное содержание жиров Омега-3, что не характерно для диет. Но можно подправить данный «недостаток» следующим образом.

Отварная скумбрия. Рецепт диетический

Для приготовления вкусной рыбки нам понадобятся: несколько рыбин, соль с сахаром, несколько лаврушек, лимончик. Если у вас свежемороженые тушки без голов (что является самым предпочтительным), то нужно их предварительно разморозить естественным путем, а не в горячей воде и не в микроволновке. Пусть это займет и более продолжительное время, но зато вкус будет отменный.

Готовим просто!

Как готовится отварная скумбрия? Рецепт очень прост – справится любая хозяйка.

1. Ставим в большой кастрюле (чтобы тушки поместились) кипятить воду. Подготовленную рыбку освобождаем от внутренностей (если таковые имеются в купленном в супермаркете продукте), можно сразу порезать и на достаточно крупные порционные куски.
2. Во вскипевшую воду вводим сахар и соль поровну (примерно по большой ложке обоих ингредиентов на полтора литра воды), лавровый лист. Совет: если вы ограничиваете употребление соли, можно ввести ее меньше, а то и вовсе не добавлять.
3. Прикручиваем огонь и кладем в емкость с закипевшей водой скумбрию, доводим снова до кипения, варим несколько минут и выключаем. При этом лишние жиры отойдут в бульон (его, кстати, также можно использовать дополнительно – ни в коем случае не выливайте), а отварная скумбрия получится вполне диетическая.
4. Готовое яство станет вкуснее, если его полить соком лимона. Эта же процедура облегчит переваривание белка. А к аппетитной рыбе можно подать гарнир или салат.

Скумбрия отварная. Рецепты приготовления

Данный способ варки отнюдь, как вы уже догадались, не единственный. Можно сделать и по-другому, но тоже очень вкусно. К примеру, рыбка со специями, травами, лимоном и репчатым луком – просто пальчики оближешь! Нам потребуются: три тушки скумбрии, один лимон, душистый перчик горошком, лавровый лист, соль и смесь итальянских трав (можно взять любую).

Как сделать?

1. Первым делом тушки размораживаем. И лучше всего сделать это медленно, естественным путем: переложить рыбку из морозильника в низ холодильника, дать оттаять несколько часов. Для приготовления используем только высококачественную скумбрию: без желтизны, плотную.
2. Разморозив тушки, чистим и отрезаем головы, а затем потрошим. Хорошо бы еще обрезать хвост и плавники, а потом хорошенько промыть.
3. Как готовится скумбрия отварная? Рецепты приготовления поразят своей простотой. С репчатого лука снимаем шелуху, оставляя все же один нижний ее слой (при варке она придаст золотистый цвет). А каждую из луковиц разрезаем дополнительно на несколько частей.
4. В кастрюлю укладываем луковицы, лимончик, тоже порезанный на части, лаврушку, все заливаем водой, доводим до кипящего состояния. Когда закипит, прибавляем соль и горошинки душистого перца (горсть), сушеные травы. Если тушки рыбы крупные, то можно порезать их на части порционно. Скумбрию отправляем в кипяток с приправами, снова доводим до кипения, затем убавляем огонь. Далее варим ее до готовности на малом огне (примерно минут 10-15).
5. Отварная скумбрия готова, достаем ее из бульона, даем обтечь и подаем в горячем (можно и в холодном) виде. Бульон, кстати, можно оставить для рыбного супа (ухи). На вид такая рыбка, может, и выглядит не слишком презентабельно, но она очень вкусна и полезна. А дополнит блюдо соус тартар или майонез, на гарнир подаем отварной картофель или рис с овощами.

На пару

Как приготовить отварную скумбрию на пару? Сейчас все большее количество людей отмежевывается от жирных блюд в сторону здорового питания. Ведь та же скумбрия вполне сможет быть полноценной заменой белкам животным, принести организму много пользы как кладезь витаминов с минералами. Впрочем, столь калорийная рыбка на пару намного полезнее, чем кусочек жирной жареной свинины, потому что рыбий жир содержит в себе ненасыщенные кислоты, и метод приготовления при помощи пара сохранит все полезные качества, не убавив ничего. Чтоб сделать рыбку на пару, требуется простая или электрическая пароварка. Можно использовать мультиварку (режим: «приготовление на пару»). А на крайний случай можно применить для готовки кастрюлю с кипятком и установленным на нее ситом (дуршлагом).

Ингредиенты берем все те же. И подготовительные работы оставляем без изменений. Сбрызгиваем тушки соком лимона и сдабриваем сушеными травами. Хороши будут базилик и тимьян с душицей (нескольких щепоток смеси будет достаточно). Далее подготовленную скумбрию укладываем в пароварку и готовим в течение получаса. Подаем в горячем виде, используя гарнир из паровых отварных овощей. Ими, кстати, можно обложить тушки во время приготовления.

Калорийность

Вот так готовится скумбрия отварная. Калорийность ее отлично подходит для полноценного, здорового питания. Следует отметить, что в нашем организме белок этой рыбки усваивается в 3 раза быстрее, к примеру, белка говядины! А углеводов – 0 %! Притом является отличным диетическим продуктом скумбрия отварная. Калорийность у нее всего 200 килокалорий в 100 граммах, а содержание минеральных веществ с микроэлементами и витаминами (в частности, группы В) просто зашкаливает. Так что кушайте на здоровье, и приятного всем аппетита!

Источник

Рецепт приготовления отварной скумбрии

Рецепт приготовления отварной скумбрии

Сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления отварной скумбрии. Скумбрия — универсальная рыба, ее варят, жарят, запекают, солят и маринуют. При разделке этой рыбы минимальное количество отходов, да и чешую очищать не нужно. Отварная скумбрия наиболее полезна, она содержит в себе массу витаминов и микроэлементов. Такую рыбку можно использовать в качестве начинки для выпечки, предварительно удалив косточки, для приготовления салатов и бутербродов. А можно кушать как самостоятельное блюдо со свежими овощами и соусами. Рыба получается очень сочной и ароматной. Мне нравится такая скумбрия с лимоном и сметанным соусом с зеленью. Попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для приготовления блюда я использовала вот такие ингредиенты. Скумбрию промойте, удалите внутренности, голову и хвост. Тщательно промойте брюшко рыбы, уберите внутреннюю черную пленочку, так как она дает неприятный вкус и горечь. Нарежьте рыбку на небольшие кусочки. Лимон нарежьте на тонкие колечки, уберите косточки. Очистите морковь, нарежьте на тонкие брусочки. Лук для бульона используйте с шелухой, предварительно промойте его под проточной водой.

В кастрюлю налейте воду, добавьте горошины черного и душистого перцев, лавровые листья, морковь и лук, а также зонтики укропа. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу. Затем из колечек лимона выдавите лимонный сок в кастрюлю, положите и выжатые колечки в воду. Опустите кусочки скумбрии в бульон, сверху положите петрушку, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите рыбу 8 минут с момента закипания. Дольше варить скумбрию не рекомендуется, так как ее мясо из нежного и сочного прекратится в резиновое.

Достаньте рыбу из бульона и наслаждайтесь приятным вкусом сочной и ароматной отварной скумбрии. Вкусна приготовленная рыбка как в горячем, так и в холодном виде. Причем в холодном виде она немного напоминает консервы, только косточки в ней не мягкие.

Источник

Как вкусно сварить скумбрию

Скумбрия является очень вкусной и полезной. В ее составе содержатся витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, особенно большую пользу для организма может принести отварная скумбрия. Она подойдет тем людям, которые следят за состоянием своего здоровья и придерживаются принципов правильного питания. На фото видно, какое аппетитное блюдо можно приготовить из скумбрии. Далее можно ознакомиться с тем, какие есть самые популярные рецепты приготовления вкусной рыбки в домашних условиях.

Варка целой тушки

Для того, чтобы варить скумбрию, можно использовать свежую или размороженную тушку. Чтобы готовить целую тушку, нужно потратить около 40 мин, а для приготовления рыбы, порезанной на кусочки, нужно потратить около 25 мин. Отварная скумбрия целиком готовится быстро и не требует много времени. Если используются замороженные тушки, предварительно их нужно разморозить. Для этого поставить рыбу в холодильник. Лучше не использовать горячую воду или микроволновку, чтобы свежемороженая тушка не развалилась. Чтобы вкусно и правильно отварить свежемороженую морскую жительницу, нужны простые компоненты.

• Лук 1 шт
• Лавровый лист 3 шт
• Скумбрия 1 шт
• Вода 1.5 литра
• Куркума, тимьян, розмарин, базилик, соль по вкусу

Бульон можно применять для того, чтобы приготовить вкусную уху.

freepik.com

Как варить замороженную

Для приготовления кусочками можно опустить в бульон свежий корень сельдерея, морковку, в таком случае вкус будет более интенсивным, а аромат насыщенным.

Сколько нужно времени для приготовления по этому рецепту:

• на подготовку продуктов уходит около 15 минут;
• сварить рыбу можно в течение 35 минут.

Чтобы вкусно отваривать рыбу кусочками, нужны такие компоненты:

• одна крупная тушка;
• два литра воды;
• одна морковь;
• стебель сельдерея;
• черный перец горошком;
• соль, специи, лавровый лист.

1. Подготовить тушки. Промыть их, почистить, выпотрошить, отрезать все ненужное. Разрезать на стейки. Удалить жабра.
2. Налить в кастрюлю воду. Поставить на средний огонь.
3. Когда вода закипит, опустить морковь, лук, сельдерей.
4. Опустить кусочки рыбки. Сделать огонь минимальным.
5. Убирать пенки шумовкой во время варки.
6. Варится все до готовности около четверти часа. Чтобы проверить, готовы ли стейки, нужно разломить на части один. Внутри должна быть белая мякоть.
7. Достать кусочки. А голова и хвост отваривать еще 15 минут.
8. Бульон использовать для ухи.

Готовая вареная рыбка украшается мелко нашинкованной зеленью. Можно украсить ломтиками лимона, как на фото. Бульон используется для приготовления вкусного наваристого супчика.

Совет. Если вдруг так получилось, что во время варки блюдо получилось пересоленным, можно вкинуть целую сырую картофелину в бульон и проварить около семи минут. Она впитает лишнюю соль.

Подача с овощами

Подавать скумбрию вареную можно в теплом и в холодном виде. Отварная рыбка, как на фото, отлично сочетается с такими продуктами:

• свежие или запеченные томаты;
• отварной или запеченный картофель;
• кабачки, баклажаны, морковь;
• капуста, брокколи;
• грибы;
• кориандр, гвоздика, грецкие орехи;
• готовить пикантное блюдо можно с апельсином, ананасом, клюквой или квашеными яблоками.

Душистая отварная

Можно сварить диетическое, низкокалорийное блюдо, используя для этого минимальное количество продуктов. Для этого нужны такие ингредиенты:

• размороженная тушка;
• ½ лимона;
• столовая ложка соли;
• лавровый лист – 3 шт;
• несколько веточек свежего укропа.

Калорийность готового рыбного блюда составляет 157 Ккал, белков – 14,9 г, жиров – 11 г, углеводов – 0,8 г. Поэтапный алгоритм приготовления такой:

1. Промыть тушку, изъять потроха. Отрезать голову, плавники хвост и жабра. Тщательно вымыть внутри и убрать черную пленку. Разрезать на небольшие кусочки.
2. В кастрюлю налить воду. Посолить, всыпать специи и лавровый лист.
3. Промыть укроп, мелко нашинковать и вкинуть в кастрюлю.
4. Когда содержимое кастрюли закипит, влить свежевыжатый сок половинки лимона.
5. Опустить стейки. Уменьшить огонь. Пусть варятся около 20 минут.

Готовое вкусное и полезное блюдо украсить мелко нарезанным укропом, тонкими ломтиками лимона. Подавать в теплом виде к овощным салатам, отварному рису или картофельному пюре. В бульон можно опустить овощи и варить до готовности, получится вкусная уха.

Важно. Нельзя употреблять такой продукт тем людям, в анамнезе которых есть заболевания желчного пузыря, печени и поджелудочной железы. В таком случае лучше выбрать маложирные разновидности рыбы и готовить блюда из хека, минтая или трески.

Низкокалорийный вариант

Очень полезной и вкусной является рыбка, приготовленная по диетическому рецепту. Ее готовят в мультиварке или в пароварке. Подают к отварным или запеченным овощам и картофелю. Это прекрасный вариант низкокалорийного ужина для тех, кто следит за своей фигурой или придерживается принципов правильного питания. Чтобы приготовить четыре порции диетического блюда, нужны такие ингредиенты:

• две крупные тушки;
• 8 картофелин;
• пряности;
• сливочное масло – 60 г;
• соль, пучок свежего укропа.

1. Тушки подготовить. Очистить от чешуи, вытянуть внутренности, срезать все ненужные части. Порезать на небольшие кусочки.
2. Сухие травы и соль перемешать. Натереть стейки. Завернуть их в пищевую фольгу.
3. Картофель очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками.
4. Опустить картошку на дно чаши мультиварки. Добавить литр воды, посолить.
5. Поставить сверху приспособление для готовки на пару. На решетки уложить кусочки замаринованной в специях рыбки.
6. Поставить функцию «пар» или «готовка на пару» на полчаса.
7. Когда прозвучит сигнал готовки, развернуть фольгу и достать стейки. Выложить их на порционную тарелку.
8. В отварной картофель опустить кусочек сливочного масла, заправить мелко нашинкованным зеленым укропом.

Совет. Чтобы избавиться от специфического аромата скумбрии, можно добавить несколько соленых огурчиков.

С гвоздикой и лимоном

Чтобы приготовить вкусную душистую рыбку, используют необычный способ – пищевой пакет. В таком случае она будет вариться в собственном соку со специями. В результате можно получить насыщенное, пряное блюдо, мясо которого будет просто таять во рту. Чтобы приготовить скумбрию, необходимы такие компоненты:

• килограмм тушек;
• полторы чайные ложки соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• три лавровых листика;
• 4 зонтика гвоздики;
• душистый перец;
• ½ лимона;
• свежий укроп и петрушка;
• молотый кориандр.

freepik.com

1. Взять тушки. Очистить, вытянуть внутренности. Отрезать хвост, голову и плавники. Промыть и обсушить с помощью салфеток или бумажных полотенец. Разрезать на несколько кусков.
2. В пищевой пакет уложить стейки. Посолить, всыпать сахар, добавить все остальные специи и полить свежевыжатым соком лимона.
3. Выгнать воздух из пакета и плотно его завязать.
4. Встряхнуть пакет, чтобы перемешать содержимое.
5. Поставить кастрюлю на огонь, налить в нее воду.
6. Когда закипит вода, опустить в нее пакет со скумбрией.
7. Варить полчаса с плотно накрытой крышкой.

Источник